Сейчас не найти человека, который не знал бы и не оценил бы холодильник по достоинству. Как только был изобретен сей чудный прибор, он стал главным на кухне. Из всех бытовых приборов, можно сказать, самый незаменимый. Что бы дольше сохранять продукты, в недавние времена, использовали холодный подвал. Но в городских условиях это не реально, и очень не удобно. Низкая температура в холодильнике позволяет надолго сохранять свежесть продуктов, а так же, экономить бюджет.

Но только соблюдая правильный режим эксплуатации будет польза от холодильника. Споры ходят и по сей день – какая температура в холодильнике и морозильной камере будет оптимальна для правильного и длительного хранения продуктов питания. Точного ответа на этот вопрос, получить практически не возможно, так как любой производитель в праве устанавливать свои нормы и правила.

Температура

Так какая же температура должна быть в холодильнике?

Идеальная температура в холодильной камере считается +4 Сº. Нужно понимать, что в современных холодильниках имеется множество отделов. И в этих отделах устанавливается различный температурный режим.

Морозильная камера. Установка нужной температуры делается по правилу: чем быстрее заморозка, тем лучше для продукта. Для обычного хранения в морозилке мяса, рыбы, мороженого и других продуктов, идеально подходит температура -18 Сº ниже нуля. Идеально будет, если морозилка имеет режим “Турбо заморозка”. Включать этот режим нужно при непосредственной заморозке продукта. В этом режиме включается на некоторое время температура от -24 до -30. Это позволяет максимально сохранить полезные свойства продукта.

Отдел для овощей и фруктов. В этом отделе температура обычно поддерживается примерно около 7-8 Сº. Обычно этот отдел выглядит как несколько раздельных ящиков с горизонтальной перегородкой. Эта перегородка, почти всегда изготовленная из стекла, отделяет отдел с ящиками от всего объема холодильника. Понижать температуру в этом отделе, как и перекладывать продукты на другую полку, с более низкой температурой, чревато утратой некоторыми овощами, вкусовых качеств.

Зона свежести (нулевая камера). Эта полочка отделена перегородкой от остального пространства холодильника. Это позволяет установить и поддерживать здесь самую низкую температуру во всём холодильнике – от 0 Сº до +2 Сº. Из школьной физики всем известно, что теплый воздух всегда стремиться подниматься вверх. Исходя из этого, “зона свежести” является одной из самых холодных. В этом отделе хорошо сохранять в свежем виде, не замораживая, мясо или рыбу. Но хранить эти продукты не стоит дольше, чем в течении 2-х дней.

Верхняя полка. В этой части холодильника температура всегда стремится к 7-8 Сº, всё по тому же физическому свойству теплого воздуха – подниматься вверх. Обычно, на этой полке хорошо будет храниться мед, колбасы, кондитерские изделия, выпечка, мягкие или плавленые сыры, сливочное масло, фрукты.

Дверца. Это самая тёплая часть в холодильнике. В отделениях дверцы температура колеблется от +8 Сº до +10 Сº. Здесь рекомендуется хранить сливочное масло (так оно не будет твердеть), яйца (здесь они себя будут хорошо чувствовать до 7 дней), различные напитки перед употреблением, соусы, майонез, кетчуп, мягкие или плавленые сыры. Все, хранящиеся в дверце продукты, остаются всегда немного мягкими и готовыми к употреблению в любой момент.

Регулировка температуры

Любой холодильник, будь то аппарат 1960х годов выпуска или самый современный, имеет регулировки для настройки температурных режимов. Но все холодильники значительно отличаются способом управления. А способов всего два, в зависимости от модели терморегулятора. Регулировка может быть электронной или механической.

Электронная регулировка. Этот способ управления очень удобен и прост. На передней панели холодильной камеры имеется особое сенсорное табло или несколько отдельных кнопочек с дисплеем. Разобраться с настройкой режимов работы сможет любой из членов семьи. Всё на столько просто и интуитивно понятно, что и обучать ни кого не нужно. С  помощью кнопок можно легко и правильно выставить нужную температуру в холодильнике.

Обычно, блок электронного управления находится на верхней панели холодильника (снаружи или внутри камеры холодильника), или же блок вмонтирован прямо в дверь, на лицевой поверхности двери. На дисплее выводится информация о температуре внутри холодильника и морозильной камеры.

Электронное управление холодильника заключается в изменении режимов работы путем нажатия тех или иных клавиш-кнопок. Чаще используется шкала регулировки температуры от +2 Сº до +8 Сº. Каждое нажатие на кнопку “плюс” или “минус” изменяет значение температуры на 1 градус. Как только достигается заданная температура внутри холодильной камеры или морозилки, в соответствии с установленными параметрами, холодильник автоматически переходит в минимальный диапазон и поддерживает заданную температуру.

Механическая регулировка. Механические регуляторы обычно можно найти внутри холодильной камеры на стенке справа или слева (в более дешевых моделях холодильников). Регуляторы ещё располагают на верхней панели холодильника (снаружи), изредка, регуляторы могут находиться в верхней части холодильной камеры (на потолке).

Механической ручкой переключения, поворачивая ее по или против часовой стрелки можно установить нужный режим. Если вращать регулятор  по часовой стрелке – будет увеличиваться холод, если против часовой – уменьшается. Указанные цифры на ручке или вокруг неё, не обозначают температуру в градусах Цельсия, это всего лишь номер положения ручки.  Каждому положению ручки соответствует определенная температура. Почти всегда шкала регулировки имеет семь делений. Цифра 1 – соответствует работе холодильника для выработки минимального, слабого холода. Поворачивать регулятор поворот в сторону увеличения цифры – увеличивается холод. 

Рекомендуется устанавливать цифру 3, это является оптимальным выбором температурного режима холодильника.

Не нужно без необходимости выставлять на регуляторе значение 5-7. В таком режиме холод будет достигаться более длительной работой компрессора. А в некоторых случаях, при таких установках, холодильник может вообще не выключаться, стремясь достигнуть заданной температуры. И к тому же, этот режим будет значительно увеличивать расход электроэнергии.

Как правильно использовать холодильник

После установки оптимальной температуры в холодильнике, можно, для интереса, последить за режимом работы – как быстро холодильник наберет заданную температуру. Проконтролировать нужную температуру на современном холодильнике просто – все параметры и режимы можно наблюдать на дисплее. Но совсем необязательно дежурить возле него. Все режимы работают автоматически. Если происходит произвольное, не запланированное изменение температуры в любом отделе холодильника – нужно оперативно разобраться в причине. Возможно, причиной резкого изменения температуры стала какая-то неисправность. Тут не стоит медлить – нужно вызвать специалиста.

Всё то же самое и с холодильниками без дисплеев, но здесь контролировать температуру несколько сложнее. В этом случае, лучше купить спиртовый градусник (два-три штуки) и поместить в разных отделах. Только так можно оперативно понять – какая температура в данный момент в холодильнике, правильно ли хранится продукт – при нужной ли температуре.

Чтобы не случилось не предвиденной ситуации, нужно соблюдать некоторые правила использования агрегата:

• Ни когда и не при каких обстоятельствах не помещать теплые и тем более горячие продукты в холодильник. Что бы поместить продукты или приготовленные блюда в холодильник, нужно дождаться полного их охлаждения до комнатной температуры.
• Всегда плотно закрывать дверцу холодильника, что бы холод не выходил из камеры и туда не попадал теплый воздух из помещения. Так же,  периодически осматривать сам уплотнитель – “резинку”, установленную по всему периметру дверей.
• Циркуляция воздуха в камере должна быть свободная. То есть, не нужно “заваливать” полки продуктами “до упора”. Нужно оставлять место для прохода воздуха по всему холодильнику.
• Во избежание порчи продукта посторонними запахами (от других продуктов, например), нужно помещать их в холодильник упакованными. Так  можно предотвратить возникновение неприятных запахов, а так же, испарение влаги из пищи. Очень хорошо для этих целей подходят любые пищевые пластиковые упаковки или стеклянные контейнеры.
• Немаловажен вопрос о температуре в помещении, где установлен холодильник. Температура окружающего воздуха в значительной степени влияет на работу холодильника. Тяжело будет работать холодильнику если в помещении жарко. Холодильнику нужно будет больше усилий, что бы создать необходимый холод. Новые модели, как и значительная часть старых холодильников, могут нормально работать при температуре воздуха в помещении от 16 до 32 Сº. Но что бы не было увеличенного расхода энергии и нагрузки на холодильник, не стоит задавать слишком низкую рабочую температуру. Чем больше температура в помещении, тем меньше должна быть цифра на регуляторе.
• Точно и однозначно нельзя сказать – какая цифра должна быть выставлена на терморегуляторе холодильника. Температура в холодильнике  определяется некоторым числом факторов, например: техническим состоянием самого холодильника (компрессора, датчиков и регуляторов), загруженностью холодильника продуктами (их расположением), температурой в помещении где установлен холодильник, частотой открывания двери.
• Нужно периодически проверять температуру охлаждённого воздуха в холодильнике – соответствует ли она заданной. Для этого можно просто установить стационарный термометр в нужном отделе камеры.
• Если всё же, нет уверенности в том, какая температура должна быть в холодильнике, стоит заглянуть в паспорт изделия. Там указаны все режимы, оптимальные именно для данной модели.

Несколько полезных советов

Нельзя хранить рядом: готовые блюда и сырые; копченые продукты и различные сыры; овощи и фрукты; рыбу и мясо; масла и душистые специи; яйца рядом с любой едой.

Чтобы продукты сохраняли свою свежесть дольше, нужно придерживаться следующих правил:

• сыр лучше всего хранится, если его завернуть в фольгу;
• сырокопченая колбаса лучше сохраняет свежесть и внешний вид, если ее обмазать растительным маслом;
• хлеб дольше остается свежим и сохраняет свои вкусовые качества в морозильной камере;
• колбаса, сыр, ветчина, фрукты лучше всего держать в холодильнике целым куском, а не нарезкой;
• молоко и кефир лучше всего переливать в стеклянную банку;
• не рекомендуется хранить овощи и фрукты в полиэтиленовом пакете;
• холодильник и морозильник всегда должны быть заполнены хотя бы на половину, тогда не будет теряться эффективность холодильной установки;
• пластиковые бутылки с водой в камере холодильника заменят объем продуктов, если запасов хранится мало или вовсе нет. Такое случается, когда, например, дома долго никого нет;
• нужно стараться складывать продукты так, чтобы вокруг них оставалось немного свободного пространства для циркуляции воздуха;
• не стоит ставить в холодильник горячие и теплые продукты. Это может привести, к образованию конденсата и наледи, а ещё, и к перегреву и поломке двигателя компрессора. Холодильникам с системой No frost горячие продукты не страшны, но все же, теплые продукты увеличат потребление электроэнергии и нагрузку на мотор прибора;
• холодильник охлаждает камеру неравномерно или недостаточно хорошо? Стоит прислушаться к звуку работающего компрессора. Если компрессор работает, то он должен тихо жужжать. Если же, от холодильника нет никакого звука – нужно срочно вызвать мастера для ремонта компрессора;
• наледь и иней все же образовались в холодильнике или морозилке – прибор нужно отключить от сети, полностью разморозить и провести влажную уборку. Многие используют для мытья полок и лотков моющее средство, соду, лимонную кислоту и ванилин. Эти средства помогают избавиться от неприятного запаха и провести дезинфекцию. После, все поверхности насухо вытереть, а затем подключить и использовать аппарат как обычно.

01 Мар 2018     
Хранитель    
   
10362      

Где в холодильнике холоднее вверху или внизу, какая полка самая холодная

Чтобы продукты хранились как можно дольше, их нужно правильно размещать в холодильнике. Ведь температура в холодильной установке распределена неравномерно – есть более теплые и более холодные участки. Зная, где в холодильнике холоднее — вверху или внизу, вы не только сохраните качество продуктов, но и снизите дополнительную нагрузку на сам прибор, что продлит срок его службы!

Вот почему так важно разобраться, где самое холодное место в холодильнике. Подробный ответ на этот вопрос читайте в статье.

Где в холодильнике самые холодные и теплые места

Кажется логичным, что теплый воздух поднимается вверх, а значит, верхние полки должны быть теплее. Однако когда дело касается холодильника, не все так однозначно. Здесь много зависит от модели и конструкции прибора: сколько у него камер, где находится морозилка, и т. д.

Поэтому однозначно ответить на вопрос, какая полка в холодильнике (кроме морозилки) самая холодная, так сразу нельзя.

Самое теплое место в рефрижераторе это однозначно дверца. Именно здесь хранят соусы, масло, молоко, напитки – продукты, которые используются либо ежедневно и не нуждаются в долгом хранении, либо не требующие сильного охлаждения даже при длительном нахождении в холодильном устройстве.

Совет. Поищите инструкцию к своему холодильнику. Вероятнее всего там описан температурный режим конкретно вашего устройства и описаны способы хранения продуктов в нем. Как вариант, воспользуйтесь термометром (достаточно подержать его 10 минут на одной полке, вытаскивая и давая нагреться в перерывах), чтобы узнать наверняка.

От чего зависит распределение температуры

Итак, от чего же зависит распределение температуры в холодильнике? Отвечаем: от системы заморозки, которая установлена в конкретном приборе.

Различаются они следующим образом:

1. В однокамерных устройствах холодный воздух идет от морозилки. Следовательно, самое холодное место в таком устройстве будет возле морозильной камеры.
2. В двухкамерных моделях холод идет от вентиляторов, расположенных по задней стенке. Поэтому здесь расположение самого холодного участка будет зависеть не от того, где находится морозилка. Холоднее всего будет у стенки устройства на любой полке.

Интересно. Вашему холодильнику больше 5-10 лет? В таком случае вполне вероятно, что температурный режим в нем несколько изменился. Со временем испаряется фреон, который охлаждает воздух в устройстве, и температура поднимается на 1-2 градуса. Учитывайте это и при необходимости выставляйте температуру ниже.

Какие полки самые холодные в однокамерных холодильниках

Однокамерный холодильник – это обычная классическая охлаждающая техника с морозилкой вверху. Работает это так: в морозилку встроены трубки, наполненные фреоном, который и охлаждает весь воздух внутри. Именно отсюда идет холод вниз – до самой нижней полки.

Учитывайте это, когда будете наполнять холодильник продуктами. Ведь если средние отделы будут чрезмерно заполнены, холоду будет тяжело добраться до нижних отсеков, и продукты на них могут быстрее прийти в негодность.

Интересно. Если полки в холодильнике решетчатые, то холоду пробраться вниз легче, чем если полки пластиковые или стеклянные.

Итак, как мы уже поняли, самым холодным местом в однокамерном агрегате будет верхняя полка под морозилкой – здесь хранят скоропортящиеся продукты. А внизу место самое «теплое» – поэтому там обычно расположены ящики для овощей и фруктов, которые боятся сильных холодов.

Если устройство небольших размеров, то перепад температур между верхней и нижней полкой будет небольшим, порядка 1-3 градусов. В высоких моделях температура может разниться до 7 градусов. Кстати, современные однокамерные холодильники оснащены задвижкой, которая находится в поддоне морозилки. С помощью подают дополнительный холод на полки.

Какие полки самые холодные в двухкамерных холодильниках

Двухкамерные имеют совершенно другую конструкцию, и расположение морозилки абсолютно никак не влияет на распределение температуры в них. Технология, по которой они работают, называется ноу-фрост (в переводе дословно «без мороза», т. е. без намораживания льдом) и функционирует она следующим образом.

Охлаждающие трубки находятся за задней стенкой, холод от которых равномерно распределяется вентиляторами по всем полкам. На стенке такого холодильника установлена решетка с отверстиями для распределения воздуха. Т. е. можно сделать вывод, что самые холодные места в таких приборах – у стенки, где и располагаются вентиляторы.

Кроме того, воздух в таком устройстве циркулирует по кругу, и если никаких препятствий в виде плотно заполненных продуктами полок на пути ему не встречается, то самой холодной полкой неизменно будет нижняя.

Минус таких холодильников в том, что в него нельзя положить или поставить ничего в открытом виде. Из-за системы обдува из овощей, фруктов, распакованных продуктов, не накрытой тарелки с салатом быстро выветривается влага. В этом случае продукты теряют свой внешний вид и вкус. Поэтому в приборах с системой ноу-фрост обязательно пользуются плотно закрывающимися контейнерами или кульками, которые ограничат контакт еды с внешней средой холодильника.

Интересно. Если вы до сих пор задаетесь вопросом, на какой полке в холодильнике холоднее, когда морозилка внизу, то отвечаем еще раз: в двухкамерных аппаратах холоднее на нижней полке и возле задней стенки.

Как регулировать температуру в разных марках холодильников

Как в старых моделях холодильников, так и в современных температурный режим регулируется вручную. Производитель изначально устанавливает средний диапазон, это от +2 до +8 в холодильной камере и от -16 до -24 в морозильной. Вы же можете настроить такой режим, который устроит именно вас.

Регуляторы в разных моделях и марках бывают механическими или электронными.

Механические выглядят в виде колесика или поворотного диска. Вращение по часовой стрелке увеличивает холод, против часовой – уменьшает. Расположены они обычно внутри в районе верхней полки справа. Но бывают модели с регулятором на верхней панели устройства или на поддоне морозилки.

Цифры на регуляторе (чаще всего от 1 до 7) – не градусы, а режимы – чем больше цифра, тем холоднее режим в холодильнике. Рекомендуемый режим в положении регулятора на цифре 3 – самый оптимальный для нормальной работы устройства. Значения 5-7 увеличивают нагрузку на прибор, тем самым уменьшая срок его службы и увеличивая расход электроэнергии.

Электронные регуляторы представлены в виде цифрового табло с кнопками или сенсором. Находятся на фасаде холодильной дверцы.

Совет. Не стоит летом из-за жары уменьшать температуру в холодильнике. Это приведет к увеличению расхода электричества и дополнительной нагрузке на холодильник. Лучше как можно реже открывайте холодильное устройство и побыстрее закрывайте дверцу.

Понять, что регулировка температуры в холодильнике установлена неверно, можно по следующим признакам:

• небольшой корке снега или льда на стенках холодильника;
• натекающей в поддон воде или луже на полу;
• быстрой порче продуктов;
• неприятному запаху внутри холодильника.

Все это говорит о том, что вы установили слишком высокие ли низкие показатели на терморегуляторе. Отрегулируйте режим, и все вышеперечисленные неприятности уйдут сами собой.

Читайте также:

Как избавиться от неприятного запаха из раковины по ссылке.

Какие комнатные растения лучше всего размещать на кухне.

О дизайне гостиной с кухней в современном стиле.

Заключение

Если разобраться в температурных режимах своего холодильника, можно продлить срок хранения продуктов в нем и сэкономить бюджет семьи. Перечитайте инструкцию от своего холодильника, определите какой у него тип – однокамерный или двухкамерный, и разберитесь где и как лучше хранить продукты. Кроме того, при правильном подходе, вы можете продлить срок работы вашего холодильного устройства и уменьшите расход электроэнергии.

Температура в холодильнике. Какая, где и при каких условиях.

Ваше молоко становится ледяным, а яйца быстро портятся? Вероятно, вы не знаете, какая температура должна быть в холодильнике. Подобрать правильную температуру – жизненно важно для ваших продуктов. Это позволит сохранить их свежесть, замедлив развитие бактерий.

В камере холодильника продукты, такие как молоко, овощи, фрукты, мясо возможно сохранить дольше, при условии:

• Их правильного размещения,
• Грамотно выставленной температуры.

Рекомендуемые температуры в камере холодильника

Знаете, какой должна быть температура в камере холодильника?

Эксперты по данному вопросу решили, что идеальная температура холодильника около 4 ° C. Рекомендуется выбирать t˚ от 0 ° C до 5 ° C или между 34 ° F и 40 ° F. Это обусловлено следующими условиями:

• Внешней температурой.Её необходимо регулировать исходя из поры года. С приходом лета тепло становится интенсивней и появляется необходимость чаще открывать холодильник.
• Количеством хранящихся продуктов.Переполненный холодильник – так же плохо, как и мало заполненный (при каждом открытии дверей происходят температурные перепады). Если у вас недостаточно продовольствия, наполните бутылки водой, расставив по пустым полкам.

При таком диапазоне температур гарантируется хорошее сохранение продовольствия. Правильно выставленная t˚ не уничтожит патогенные микроорганизмы, но замедлит их рост.

Холодильник и стратегия: сохранение продовольственной безопасности

Помимо поддержания температуры холодильника, необходимо принять дополнительные шаги, чтобы охлаждённые продукты оставались как можно более безопасными:

• Старайтесь быстрее использовать провизию из открытых пакетах с едой.
• Проверяйте срок годности продуктов питания.
• Не укладывайте еду плотно.
  Загруженность холодильника влияет на t˚. Холодный воздух должен циркулировать вокруг продуктов, для их правильного охлаждения.
• Протирайте чаще полки – это поможет уменьшить рост бактерий листерий, которые растут при низких t˚.
  Особое внимание обратите на пятна после разморозки мяса – это предотвратит перекрёстное загрязнение, где бактерии от одной еды распространились на другую.
• Фольга, пластиковые герметичные контейнеры – лучший выбор для хранения большинства пищевых продуктов.
  Открытые упаковки могут привести к посторонним запахам, высыханию провизии, потере питательных веществ и росту плесени.

Советы по хранению продуктов в холодильнике

Температура внутри холодильника не везде одинакова. Например, нижняя полка – средняя t˚ составляет около + 5 ° C. Холодная область наверху – около + 3 ° C. Вот почему уместно разместить еду по различным полкам, согласно их потребностям с точки зрения t˚:

• Самая холодная область (между 0 ° и 3 ° C): верхняя часть холодильника.
  Храните: мясо, сырую рыбу, молочные продукты, свежие фруктовые соки, колбасы, приготовленную еду, морепродукты.
• Уголок свежести (± 4 °): середина вашего агрегата.
  Разместите: мясо, варёную рыбу и овощи, фрукты, выпечку, соусы, средний или твёрдый сыр, йогурты, сливки.
• Нижние ящики (между 4 ° и 6 ° C): место для овощей и свежих фруктов.
• Двери — умеренная зона (± 6 °): наименее холодная зона.
  Поместите провизию, которую необходимо слегка охладить: яйца, сливочное масло, джем, горчицу, кофе, напитки, соусы.

Рекомендуемая температура в морозильной камере

Посещали вас сомнения о том, какая должна быть температура в морозилке холодильника? Как поддержать полезные свойства заготовленного провианта? У большинства продуктов можно дольше сберечь хорошие качества, если соблюдать t˚ морозильной камеры 0 градусов F или -18 °C.

Время является важным фактором для поддержания высоких вкусовых показателей замороженной провизии. Несмотря на правильную упаковку, при длительном содержании в морозилке, многие продукты могут стать жёсткими или безвкусными.

Продолжительность хранения замороженных продуктов в морозилке

Мясо (изделия из него) хранится:

• Колбасы, сосиски, хот-доги – 1-2 мес.
• Сало — 1 мес.
• Фарш – 3-4 мес.
• Стейки – 6-12 мес.
• Отбивные – 4-6 мес.
• Жаркое – 4-12 мес.
• Целая курица – до 12 мес.
• Части из курицы – до 9 мес.

Овощи

Перед заморозкой овощи должны быть бланшированы (частично приготовлены). Овощи следует подвергать быстрой заморозке, тогда они сохранят хороший вкус и большую часть своих питательных веществ. Хранить не более 12 месяцев.

Знаете ли вы, что:

• Размораживая продукты при комнатной температуре, бактерии быстро размножаются, попадая в пищу.
  Это может вызвать токсичность, несмотря на высокие температуры при готовке.
• Сохраняя полезные свойства провианта, размораживать следует в: холодильнике, холодной воде, микроволновой печи (займитесь процессом приготовления сразу же).

Чаще протирайте холодильник, постоянно следите за его температурой, и вы будете питаться не только полезными продуктами, но сэкономите часть вашего бюджета на электроэнергию.

Где в холодильнике холоднее: вверху или внизу?

Чтобы продукты долгое время оставались качественными и сохраняли свой вкус, необходимо соблюдать условия хранения. Для этого нелишними будут знания о том, как распределяется температура, а именно – где в холодильнике холоднее, вверху или внизу.

Это вопрос, требующий внимания, так как, не зная базовых правил, легко неправильно разместить продукты. В итоге страдают как овощи и фрукты, так и сама техника – первые быстрее теряют свои качества, а рефрижератор работает при повышенных нагрузках.

От чего зависит распределение температуры

Однокамерный холодильник

Как полагает большинство пользователей, самое холодное место в холодильнике – на уровне нижней полки.

Здесь все объясняется законом физики: теплые массы воздуха стремятся вверх, холодные – вниз. Это правдивое мнение, но на практике все обстоит куда сложней.

В целом, распределение температуры зависит от установленной в холодильнике системы заморозки. Современная холодильная техника бывает двух видов:

• однокамерная. Холодный воздух поступает от морозилки, установленной в верхней части корпуса;
• двухкамерная. Эти агрегаты работают по системе «No Frost». Они оборудованы системой охлаждения в виде трубок, расположенных в области задней стенки. За нагнетание холодного воздуха здесь отвечают встроенные вентиляторы.

Двухкамерный холодильник

В каждом варианте воздух внутри камер распределяется по-своему.

На какой полке холоднее в однокамерном холодильнике

Холодильные установки, состоящие из одной камеры, наиболее просты в плане конструкции. Вверху – морозильная камера, ниже – полки секций. В стенках морозилки предусмотрены трубки или внутренние перемычки, по которым циркулирует фреон.

Именно этот хладагент «замораживает» продукты и охлаждает всю камеру. Эта технология доступна уже долгие годы и сейчас считается устаревшей. Тем не менее, она эффективно выполняет свою функциональную задачу – поддерживает стабильную температуру воздуха для заморозки и продолжительного хранения продуктов питания.

Самое холодное место в однокамерном рефрижераторе – полка, находящаяся под морозильной камерой. Фреон, а точнее холод от него, поступает сверху-вниз. 

Самое теплое место – внизу устройства, поэтому там чаще всего складывают те овощи и фрукты, которые нетребовательны к режиму хранения. При небольших размерах техники перепад в температуре минимален – от 1 до 3 градусов Цельсия.

В большой однокамерной модели рефрижератора перепад достигает 5 – 7 градусов. Например, температура на верхней полке, под морозильной камерой – 0 градусов, а в самом низу – от +7 до +9 градусов.

При этом, сами полки служат естественным барьером при распределении температуры. Если их заполнить продуктами под завязку так, что воздуху сложно будет проникать, до нижних полок холод может и не дойти.

На какой полке холоднее в двухкамерном холодильнике

В агрегатах двухкамерного типа принципиально другая конструкция. В них морозилка вообще не принимает участия в распределении температуры. То есть ее расположение не играет значимой роли. Технология таких рефрижераторов называется «No Frost», что в переводе с английского «без мороза».

Охлаждающие трубки в этом случае находятся не внутри морозилки, а поверх задней стенки холодильника. По ним перемещается фреон, а вентилятор, встроенный в конструкцию, «гоняет» холодные массы по всем полкам.

Напрашивается вывод, что самым холодным местом в двухкамерном агрегате будет область возле стенки – именно там и установлены трубки охлаждения.

Круговая циркуляция воздуха также заслуживает внимания. Благодаря этому, при условии, что полки не переполнены продуктами, холоднее будет внизу, нежели вверху (закон физики).

Впрочем, усовершенствованная система охлаждения это, конечно, хорошо, но она привносит некоторые неудобства. Одно из них – продукты лучше не хранить в открытом виде. Система обдува настолько «мощная», что выветривает всю влагу из распакованной еды.

Из-за этого теряется не только вкус, но и внешний вид. В связи с этим, если и пользоваться двухкамерным холодильником, работающим по технологии «No Frost», продукты следует хранить в специальных контейнерах или, на крайний случай, в кульках. Это защитит их от чрезмерного обдува холодным воздухом.

Производители оставляют возможность настраивать температуру в холодильнике. В зависимости от модели техники, управление бывает механическим или электронным. В первом случае для уменьшения или повышения температуры, достаточно покрутить колесико или поворотный диск. Современная электронная настройка представляет собой цифровое табло с кнопками или сенсором.

То, как в рефрижераторе распределяется температура, во многом зависит от его конструктивных особенностей. При этом, к каждой полке поступает больше или меньше холода. Зачастую производители оставляют маркировку, где указано, какие полки лучше подходят для хранения той или иной продукции.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

вверху или внизу, основные правила хранения продуктов, полезные рекомендации.

Когда-то холодильники были устроены по принципам физики – тяжелый холодный воздух опускался вниз через решетчатые полки, понижая температуру всей камеры. Сегодня все усложнилось, не всем понятно, где находится самое холодное место в холодильнике.

Ранний принцип работы холодильника — опускать тяжелый холодный воздух через решетчатые полки вниз, но сейчас полки стеклянные и схема усложнилась.

С появлением двухкамерных и трехкамерных модификаций, где морозилка снизу, а полки стеклянные, не каждая хозяйка способна правильно распределить продукты. Вопросу хранения продуктов в холодильнике стоит уделить достаточно внимания, чтобы продлить срок хранения пищи.

От чего зависит распределение температуры в холодильнике

Заготавливая продукты в прок важно знать, где в холодильнике самые холодные места.

Во многих семьях возникают споры о том, где в их холодильнике холоднее – вверху или внизу. В инструкции нет четких указаний на ту тему, и каждый раскладывает пакеты и кастрюли по своему усмотрению. У некоторых хозяев не принято закупать много еды, а где самые теплые и холодные места – определяют опытным путем. Для тех, кто делает закупки впрок, это вопрос наиболее актуален.

Независимо от указания на упаковке и внешнего вида продуктов, важно соблюдать незыблемое правило хранения. Держать еду в холодильнике больше 3 месяцев не рекомендуется, особенно во вскрытом виде.

Не всегда можно определить, достаточно ли прохладно внутри мощного агрегата, если в нем правильно отрегулирована температура. Когда первые блюда не подмерзают на верхней полке, создается впечатление, что везде одинаково холодно.

Всегда контролируйте настройки регулятора холода.

С другой стороны, постоянно перемерзающие продукты для некоторых – норма. Такими способом «расширяют» возможности переполненной морозильной камеры, пытаясь хранить мясо и рыбу на самой холодной полке у задней стенки.

Мясо и рыба хранятся на самой холодной полке у стенки.

В заполненном до отказа холодильнике не только нет полноценного остывания еды. Растет потребление энергии, чтобы поддерживать заданный уровень – не выше +4-5°С. За функцию поддержания температуры отвечают специальные датчики и реле. Если дверцу часто открывают и долго выбирают, чем бы полакомиться, стоящие на ней сырки и йогурты быстро придут в негодность.

Перегруженный продуктами холодильник не сможет полноценно работать.

В каком месте в холодильнике холоднее

Чтобы не ошибиться с тем, на какой полке в вашем холодильнике холоднее, важно найти источник низкой температуры. Холодные и более теплые места могут варьироваться, в зависимости от конструкции и марки агрегата. Визуально тоже можно определить, где холоднее всего – там есть наледь или искусственный иней.

Расположение холодных и более теплых полок в холодильнике зависит от марки и конструкции холодильника.

Внутри перегруженного агрегата полноценная циркуляция воздуха нарушена, холодные и теплые воздушные массы слабо перемешиваются.

Изначально конструкторы предложили расположить источник холода сверху, чтобы тяжелый воздух «стекал» вниз. Современные агрегаты имеют перегородки, задвижки и дверцы, которые способны обособить микроклимат внутри небольшого отсека. Поэтому температура в разных местах может варьироваться в пределах нескольких градусов.

Теплый воздух, попадающий внутрь холодильника при открытой дверце, меняет температуру в различных зонах по-разному.

Однокамерные холодильные агрегаты

Характерной особенностью однокамерных моделей остается расположение морозильника. Он находится в верхней части общей камеры, соответственно, на соседних полках холоднее всего. Испаритель отделения отрицательных температур продуцирует холод.

В однокамерных холодильниках с морозильной камерой самые холодные места на полке под морозильной камерой.

Есть также однокамерные морозильные лари, применяемые для транспортировки и реализации продуктов. Некоторое время выпускались и небольшие холодильники без морозильной камеры, в которых охлаждение – от задней стенки. Там температура примерно одинаковая, но там долго хранить продукты не рекомендуется.

В холодильниках без морозильной камеры самые холодные места возле задней стенки.

Своеобразие конструкции холодильника с одной камерой

Простейшее устройство имеют старые однокамерные модели. Их отличают решетчатые полки и соседство общего пространства с морозильником. Верхняя часть всегда холоднее, здесь должны лежать скоропортящиеся продукты.

Простейшим устройством оборудованный старые однокамерные холодильники.

Однако если рассматривать разные модели, в них может существенно отличаться температурный режим. Это во многом зависит от материала полок и общей загруженности пространства. Сплошные поверхности из стекла и пластика затормаживают растекание холода.

Какие полки самые холодные в однокамерных холодильниках

Холоднее всего – сверху, где размещен источник охлаждения. Здесь лучше раскладывать мясные изделия, рыбу и полуфабрикаты.

В однокамерных холодильниках верхние полки более холодные.

В нижней части, где теплее всего, могут находиться овощи и фрукты, которые портятся от переохлаждения. Признак – рыжие пятна, в этих местах часто развивается патологическая микрофлора.

Не стоит рисковать здоровьем своих домочадцев. Лучше утилизировать овощи, грибы и фрукты, если они просрочены или имеют следы гнили. Они могут являться источником плесени и грибка для более безопасной еды.

Как можно чаще пересматривайте свои запасы. Продукты с признаками повреждения желательно как можно быстрее готовить, обрезав места с изъянами.

Двухкамерные холодильные агрегаты

Безусловно, изобретение двухкамерных холодильников стало новым рывком в этой нише кухонного оснащения. Имея подобный агрегат, можно не переживать о том, что продукты вверху перемерзнут. Или что еда испортится, если положить не на ту полку.

Изобретение двухкамерных холодильников намного улучшило хранение продуктов.

Единственное предостережение – часто открываемая дверца, место, куда не стоит складывать скоропортящуюся еду. Здесь теплее всего, поскольку «микроклимат» нестабильный, впрочем, как и в однокамерных моделях. Открывая, сбрасывают хрупкий температурный баланс, поэтому сюда можно класть только свежую зелень, яйца, герметично запакованные соусы и напитки.

Своеобразие конструкции холодильника с двумя камерами

В современных двухкамерных моделях все продумано до мелочей. Морозильник и общая камера функционируют раздельно, у каждой части есть свой испаритель, обеспечивающий необходимый холод.

Двухкамерный холодильник это сложная система, где созданы условия для наилучшего сохранения пищи.

Самое холодное место находится у задней стенки, возле отверстий испарителя.

В отличие от однокамерных вариантов, в нижней части отсеков тоже холодно, поскольку тяжелая воздушная масса беспрепятственно опускается вниз.

Какие полки самые холодные в двухкамерных холодильниках

Новые модели с принудительной конвекцией обеспечивают равномерную циркуляцию прохладных потоков. Во всех отсеках, даже в переполненном холодильнике, будет одинаковая температура. Но стоит принять в расчет, что при таком хранении продукты быстро теряют влагу. Их нужно хранить только в герметичной упаковке или плотно закрывающихся контейнерах.

Одним из отличных вариантов хранения продуктов, это плотно закрывающиеся контейнеры.

Если говорить о морозилке, то здесь тоже все неоднозначно. На верхней полке теплее, чем внизу, в пределах 10 – 14°С ниже нуля. Сюда кладут фруктово-ягодную заморозку, грибы и морепродукты.

На самой холодной полке хранится рыба.

Самая холодная полка находится снизу, здесь место мясной разделке, субпродуктам, рыбе и тушкам птицы.

Правила хранения продуктов в холодильнике

В основном отсеке есть несколько полок, куда обычно складывают все подряд, затрудняя естественную конвекцию – холод опускается вниз, вытесняя более теплый воздух.

Плотно сложенные продукты не дают возможности циркулировать воздуху.

Пакеты и контейнеры нельзя складывать плотно, между ними должны быть зазоры для циркуляции прохлады.

Хранение продуктов в плюсовой камере, где температура устанавливается регулятором реле от 0 до +5°, имеет свои особенности.

Хранение продуктов в холодильнике при температуре от 0 до +5°.

Холоднее всего – у плоскости, примыкающей к морозильнику или у задней стенки. Правильно положить подальше мясные продукты, особенно если это охлажденная курятина, хранимая без заморозки. Как правило, ее готовят в течение 3-х суток.

У задней стенки хранится курятина без заморозки.

На одной полке с мясом нельзя раскладывать сыр, нарезку и молокопродукты. Исключение составляет правильно упакованная еда – в плотно закрывающихся контейнерах, судках и герметичных пакетах. На самых прохладных полках также хранят “молочку”, мясные и рыбные блюда.

Молокопродукты хранятся на более холодных полках.

В нижнем отсеке часто хранят зелень, овощи и фрукты, но их нужно раскладывать отдельно. Неприятный луковый запах способен сделать бананы или абрикосы неприятными, особенно для детей. Если овощей в квартире немного, и их намереваются скоро приготовить, лучше держать в сетках на балконе или в прохладной кладовой, подальше от полок со скоропортящимися продуктами.

Хранящиеся овощи в холодильнике дольше сохраняют свежесть.

Советы о правильном хранении продуктов в холодильнике

Запахи в любом холодильном отсеке имеют свойство перемешиваться. Долго хранимые продукты не пахнут так, как характерно для свежих продуктов. Просроченные продукты не всегда «сигналят» запахом, но патогенная микрофлора уже начинает развиваться.

Всегда контролируйте, чтобы в холодильнике не было просроченных продуктов.

Чаще пересматривайте продукты с указанным сроком годности.

Груши и яблоки, если их немного, не стоит укладывать в холодильник. Фрукты предлагается перемыть и выставить в вазе (на подносе) в гостиной или на обеденном столе. Персики, абрикосы, сливы и виноград лучше хранить на самых теплых полках холодильника.

На самых теплых полках холодильника хранятся фрукты.

Кабачки и тыква, арбузы и дыни, другие бахчевые могут храниться до недели вне холодильника, а перед нарезкой их можно охладить. Грибы и такие «капризные» овощи как огурцы, помидоры, баклажаны и болгарский перец нуждаются в охлажденном хранении. Но и в подмороженном виде они тоже портятся, поэтому нельзя их класть в верху на холодные полки возле морозильника.

Овощи нужно хранить в охлажденном состоянии.

В местах «умеренного климата» с температурой от +3 до +6°С можно без опасения оставить кастрюли с первыми и вторыми блюдами, судок с холодцом. Рядом могут соседствовать сливочное масло и сало, копчености, сыры и сладости, открытая консервация и колбасы.

Колбасы и копчености могут хранится при температуре от +3 до +6°С.

Общий совет диетологов и натуропатов – если вы живете рядом с супермаркетом, не закупайте впрок много продуктов. По пути домой с работы лучше закупить на 1-2 дня молокопродукты и полуфабрикаты, нарезку и свежую зелень.

Если есть возможность, то лучше делать закупку продуктов на 1 – 2 дня.

Многие блюда, включая творожные и мясные изделия, не предполагают длительного хранения. Куда бы их ни раскладывали, они имеют небольшой срок годности – не более 3 суток. Холодные полки, фольга, пергаментная бумага и полиэтилен не защитят скоропортящуюся еду от развития патогенной микрофлоры.

Видео: 20 правил организации холодильника

Где самое холодное место в холодильнике — вверху или внизу?

Качество и вкусовые характеристики продуктов используемых для приготовления пищи, во многом зависят от соблюдения условий хранения. Для того чтобы продлить свежесть продуктов и сохранить их вкус, важно правильно разместить их в холодильнике.  Чтобы сделать это, нужно знать о распределении температуры внутри, а именно где в холодильнике холоднее или теплее вверху или внизу?

К изучению вопроса нужно отнестись внимательно. Многие пользователи, не зная правил хранения и распределения температуры размещают продукты неправильно. Это в свою очередь не только влияет на характеристики хранимых овощей, фруктов, полуфабрикатов, мясных и других продуктов, но и может создавать дополнительную нагрузку на холодильник, что может отразиться на его работе и стать причиной поломки.

Размещение продуктов на полках с учетом приемлемых режимов хранения

От чего зависит распределение температуры

Среди пользователей распространенно мнение, что самой холодной является нижняя полка, так как по закону физики, теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. Это мнение имеет право на существование, но не во всех случаях. На распределение температуры в холодильнике влияет то, какая конструкция, а точнее система заморозки реализована. В продаже можно найти холодильники следующего типа:

• Однокамерные – холодный воздух идет от морозилки расположенной в верхней части;
• Двухкамерные – используется система ноу-фрост при которой трубки системы охлаждения расположены на задней стенки и холодный воздух нагнетается встроенными вентиляторами.

Рассмотрим подробней варианты бытовой техники и тип распределения температуры в них.

Где холоднее в однокамерном холодильнике

Однокамерный холодильник имеет достаточно простое устройство. Он разделен на полки секции и в верхней части располагается морозильная камера, в стенках которой по трубкам или внутренним перемычкам циркулирует фреон обеспечивающий заморозку продуктов и охлаждение всей камеры. Несмотря на то, что такая конструкция является технически устаревшей, она достаточно эффективна и позволяет поддерживать нужную температуру, как для заморозки продуктов, так и для их длительного хранения.

В однокамерных холодильниках с морозилкой в верхней части, самой холодной является полка, расположенная непосредственно под морозилкой. Холод от фреона идет сверху, и далее опускаясь к нижней полке.  Снизу будет теплее всего, а значит здесь можно хранить фрукты и овощи, не имеющие критических требований к режиму. Если техника небольших размеров, этот перепад будет достаточно небольшим, в пределах 1-3 градусов. Для больших однокамерных моделей разница температур может составлять 5-7 градусов. Если на верхней полки температура близка к 0°С, то на самой нижней она может достигать +7 — +9°С.

Обратите внимание: В однокамерной модели с морозилкой, полки исполняют роль естественного барьера для распределения температуры. Если они чрезмерно заполнены и практически не пропускают воздух, это повлияет на распределение температуры и станет барьером для распространения холода в нижние отсеки.

Размещение продуктов в однокамерном холодильнике в соответствии с температурным режимом

Где холоднее в двухкамерном холодильнике

Двухкамерные холодильники отличаются своей конструкцией. В частности в них, для равномерного распределения температуры охлаждающий элемент располагается за задней стенкой. Нагнетание холодного воздуха производиться вентиляторами, распределяющими холод относительно равномерно по всем отсекам. Эта технология называется ноу-фрост, при ней морозилка не покрывается льдом при длительном использовании.

Самое холодное место в двухкамерном холодильнике располагается у решеток для обдува, где располагаются вентиляторы. Как правило, они находятся в верхней части каждого отсека. Определить их положение можно по наличию отверстий для распределения воздуха, на полке рядом с вентиляторами температура хранения ниже всего. Кроме того, воздух циркулирует по кругу, и если на пути обдува нет значимых препятствий, нижняя полка также имеет наиболее низкую температуру. Благодаря системе обдува из овощей, фруктов и других сочных продуктов, быстро испаряется влага, и они могут потерять консистенцию и вкус. Для их хранения нужно использовать герметично закрывающиеся контейнеры или другие емкости предотвращающие контакт с внешней средой.

Хранение продуктов в контейнерах в холодильнике Ноу-Фрост для предотвращения заветривания и обезвоживания продуктов

Обратите внимание: важным фактором в случае двухкамерных моделей является индивидуальность их конструкции. В частности точное расположение отверстий для вывода холодного воздуха, количество и мощность вентиляторов. При такой конструкции, самым холодным участком является место непосредственного обдува воздухом, а также участок у задней стенки независимо от высоты полки.

Размещение продуктов в многокамерном холодильнике в соответствии с температурным режимом на разных полках

Важные нюансы

Производители холодильников указывают в инструкции к оборудованию температурные параметры работы. В инструкции можно найти пометке с режимами охлаждения для каждой полки или зоны устройства. Если техника работает исправно, то эти данные будут актуальны на протяжении всего срока эксплуатации. Есть вероятность, что после 5-8 лет работы режимы могут измениться в пользу повышение градусов. Это происходит из-за постепенного испарения фреона или из-за его утечки через негерметичные стыки.

Проверить температуру можно самостоятельно, если под рукой есть комнатный термометр. Оставьте его на 10 минут на каждой полке, чтобы получить точные данные. После замера нужно достать из холодильника и дать ему восстановится в помещении, чтобы получить точные данные при следующем замере. Распределять продукты нужно в соответствии с полученной информацией, учитывая, что некоторые из них могут замораживаться, другим требуется охлаждение, а третьим достаточно низкой положительной температуры.

Выше всего, температура на дверной полке, причем, это правило применимо к техники с любыми моделями механизма охлаждения. В двери не установлено контуров фреонной магистрали, а также дверца при открывании контактирует с температурой помещения.

Дверь холодильника самое теплое место независимо от его конструкции

Зная точное распределение температуры внутри холодильника, Вы можете добиться лучшего сохранения продуктов на длительный срок. Избежать преждевременной поломки техники из-за работы при повышенных нагрузках.

Какая должна быть температура в холодильнике

Пользуясь холодильником, у нас часто возникают вопросы, связанные с его эксплуатацией. Как быстро, правильно и безопасно разморозить холодильник? Как избавиться от запаха в холодильнике? Какая должна быть температура в холодильнике?

Статья, которую вы сейчас читаете, расскажет вам в полной мере о том, как правильно выбрать температурный режим в холодильной и морозильной камере вашего холодильника.

Выбрать правильные параметры температуры в камерах холодильника очень важно, потому что это поможет сберечь ваши продукты питания, продлить срок службы вашего холодильника и даже поможет сберечь электроэнергию, а соответственно и ваши деньги.

 От чего зависит выбор температурного режима вашего холодильника?

Ну во-первых от возможностей самого холодильника, и конечно же от тех условий, при которых должны храниться продукты питания, находящиеся в вашем холодильнике. Например, если у вас в морозилке хранятся только пельмени и мясные рубленые полуфабрикаты, то ни к чему выставлять режим холоднее, чем -10°С, так как при этой температуре они хранятся один месяц.  Если в холодильной камере есть продукты питания, а в морозильной камере нет продуктов, то лучше повернуть ручку терморегулятора морозильной камеры против часовой стрелки до конца, тем самым отключив морозильную камеру, при этом не отключая охлаждения холодильной камеры. Тем самым вы экономите не только электроэнергию, но и продлеваете ресурс вашего холодильника. Но если морозильная камера занята не полностью и у вас там находятся мясные продукты, то лучше поставить температурный режим на +18°С +20°С.

Свежие морепродукты хранятся в холодильнике при температуре +2°С +6°С. Сроки хранения у всех морепродуктов разные, поэтому смотрите их на упаковке. Но это касается не всех морепродуктов. Например свежая живая рыба или краб при этой температуре может просто погибнуть раньше времени.

Свежее охлаждённое мясо должно храниться от  0°С до +4°С

Свежие овощи хранятся при разных температурных режимах. Например в то время как картофель можно хранить при температуре +10°С +15°С, то редис, огурцы и салат будут храниться при +6°С +8°С. Или например свёклу свежую хранят при +8°С +10°С, то варёная свёкла должна храниться не выше +3°С. А морковь лучше хранить при +10°С +12°С, потому что ниже чем +6°С она начинает портится.

Молочные продукты тоже хранятся при разных температурах. Например масло сливочное можно хранить как при +6°С, так и при -10°С и даже при -20°С. Тут всё дело в сроках хранения. Молоко от 0°С до +6°С. Сыры +2°С +10°С. Мороженое хранят от -18°С до -30°С.

Эти данные обобщены, поэтому более конкретные и индивидуальные данные по условию хранения продуктов питания нужно смотреть конкретно на той упаковке, в которую упакован именно этот продукт питания. Теперь нужно определить на какую полку холодильника вам нужно положить тот или иной продукт. Ведь на разных полках вашего холодильника будет разная температура. От чего это зависит? Ну во-первых от температуры, которую вы выставите на электронном табло или с помощью ручки терморегулятора (зависит от модели холодильника). Во вторых от того, насколько забит и какого объёма ваш холодильник.

Как распределяется холод в холодильнике

Например в обычном однокамерном холодильнике с верхней морозильной камерой самое холодное место будет прямо под морозилкой. Если холодильник отрегулирован на +3°С или +4°С, то под морозилкой будет от +1°С до +3°С. А у самой задней внутренней стенки возможно даже 0°С, и к этой стенке может даже примёрзнуть продукт питания. В самом нижнем (как правило там хранят овощи) отсеке +5°С +8°С. На средних полках будет примерно от +3°С до +6°С. На дверце холодильника температурный режим очень сильно колеблется. Это происходит потому ,что что открывая дверь вашего холодильника, первым делом нагревается именно дверца и продукты питания, размещённые на ней. Поэтому температура там колеблется от +3°С до +12°С. Но если дверь холодильника долго не открывали, то температура внутри холодильника начинает распределяться примерно равномерно.

Во всех холодильниках по разному распределяется температура внутри холодильной камеры. И если в современных холодильниках есть электронное табло, на котором можно, задав температуру терморегулятору, увидеть реальную температуру, которую нагоняет ваш холодильник, прямо на табло, то в более старых моделях терморегулятор регулируется механической ручкой. И точно узнать настоящую температуру внутри камеры холодильника можно только измерив её с помощью термометра. Положите термометр так, чтобы сама измерительная часть его не касалась внутренних предметов (полок, продуктов питания и тп) холодильника.

Несколько советов

По возможности не ставьте на терморегуляторах морозильной и холодильной камеры максимальных значений. Не ставьте в холодильник ни чего горячего и не остывшего. Это не только сохранит температурный режим внутри вашего холодильника, но и продлит срок службы компрессора (самая дорогая деталь холодильника). Время от времени устраивайте своему холодильнику размораживание. Всегда после разморозки, мойте и вытирайте насухо ваш холодильник, и ни когда не забывайте плотно закрывать дверь вашего холодильника. Берегите свой холодильник и он прослужит вам очень долго.

Храним продукты в холодильнике правильно

Как организовать полку холодильника по полке

Считаете, что ваш холодильник — это всего лишь одна большая коробка с равномерно холодным воздухом? Не так! Температура внутри среднего холодильника на самом деле варьируется спереди назад, снизу вверх и везде между ними. Из-за этого размещение пищевых продуктов в приборе гораздо важнее, чем вы, вероятно, думаете.

Вся цель современного холодильника — замедлить рост бактерий, которые размножаются при температурах от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (4.От 4 до 60 градусов Цельсия). В результате, холодильники обычно устанавливаются на этом нижнем уровне или ниже, чтобы защитить продукты от заражения бактериями, которые угрожают преждевременно испортить их или, что еще хуже, вызвать у вас тошноту.

Производственный гигант Samsung рекомендует идеальную настройку 38 градусов по Фаренгейту (3 градуса по Цельсию). Многие холодильники (даже новые!) Не имеют удобочитаемого индикатора температуры. Если это ваш случай, потратите несколько долларов на отдельно стоящий термометр в холодильнике, чтобы убедиться, что все работает должным образом и ваши продукты хранятся при безопасной температуре.

Хотя может показаться, что время, потраченное на организацию холодильника, испортит вам день, на самом деле это сделает его более удобным в использовании, более легким в чистке и заботящимся о безопасности пищевых продуктов. Ознакомьтесь с этим руководством по хранению продуктов в холодильнике для конкретного места:

В дверце

Эти маленькие ящики внутри дверцы холодильника удобны, но они не поддерживают постоянную температуру, поэтому определенно воздержитесь от складирования скоропортящихся продуктов. , как яйца или молоко, там.

Зарезервируйте это место для приправ, сальсы, заправок для салатов и других подобных продуктов, которые в любом случае содержат большое количество консервантов, поэтому на них вряд ли повлияет немного более высокая температура. Пастеризованный апельсиновый сок тоже может жить в дверце без проблем. Там же могут оставаться бутылки с содовой и вином.

На верхних полках

В этой области не так холодно, как в нижней части холодильника, поэтому оставьте ее для продуктов, которые не нуждаются в очень холодных температурах. Профессионалы ресторана скажут вам, что отраслевым стандартом является хранение готовых или уже приготовленных продуктов (например, остатков еды и пирогов) на верхней полке.Хранение их на высоком уровне также предохраняет эти предметы от загрязнения мясом или другими жидкими продуктами, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Шпаргалка: заправки для салатов, приправы, соленые огурцы, сальса, сливочное масло, маргарин, пастеризованный апельсиновый сок, ореховые масла.

Шпаргалка: напитки, остатки еды, готовые к употреблению продукты.

На средних полках

Это часть холодильника с наиболее регулируемой температурой, поэтому кладите сюда яйца.Напитки и полуфабрикаты также могут оставаться на средней полке, если у вас закончилось место наверху.

Шпаргалка: яйца, фрукты, которые не помещаются в ящики, все, что не помещается на верхней полке.

На нижних полках

Задняя часть нижней полки — самое холодное место в холодильнике, поэтому храните здесь скоропортящиеся молочные продукты, чтобы они дольше оставались съедобными. Никогда не храните здесь продукты с высоким содержанием воды, такие как некоторые фрукты или овощи, потому что вода в них может замерзнуть, и они будут испорчены!

Шпаргалка: молоко, творог, йогурт, сметана.

В ящиках

По возможности используйте ящики, которые есть во многих холодильниках, для разделения мяса и продуктов. Обычно овощам требуется более влажная среда, чем фруктам.

Другой часто идеально подходит для сырого мяса, морепродуктов и птицы не только потому, что он находится на дне (и, следовательно, в самой холодной части холодильника), но и потому, что он защищает мясные соки от потенциально перекрестного загрязнения других продуктов.

Если выдвижного ящика нет, запечатайте мясо в пакеты или поместите его в отдельный пластиковый контейнер на нижней полке сзади.Никогда не кладите сверху мясо, иначе с него может капнуть капля.

Многие холодильники также имеют один из тех длинных узких ящиков, которые предназначены для сыров, мясных деликатесов и т.п., потому что они немного холоднее, чем остальная часть прибора.

Шпаргалка: один ящик для мяса, другой — для продуктов. Никогда не смешивайте и не сочетайте.

Как правильно хранить продукты

Правильная температура и организация холодильника важнее, чем вы думаете.Фрукты, овощи и салаты полны важных питательных веществ, но многие из них могут быть потеряны еще до того, как попадут на вашу тарелку. Utopia покажет вам, на какую температуру должен быть установлен холодильник и как оптимизировать хранение продуктов.

Оптимальная температура для холодильника и морозильника

При установке холодильника убедитесь, что в нем установлена ​​правильная температура:

• Оптимальная температура холодильника для : 44 ° F (7 ° C) . Если в вашем холодильнике есть регулятор с настройками от 1-6 или 2-7, установите регулятор на 1 или 2.Таким образом, температура в вашем холодильнике не будет слишком низкой.
• Практическое правило: если масло не растекается, значит, холодильник слишком холодный, и его следует установить на более теплую температуру. Оптимальная температура для морозильной камеры — 0 ° F (-18 ° C) . Холодильник морозильной камеры всего на один градус может привести к тому, что морозильная камера будет потреблять на шесть процентов больше энергии — ненужная трата энергии.

Важно: Регуляторы с номерами от 1 до 7 не имеют прямого отношения к температуре.Регулятор работает по шкале: 1 — самая высокая температура, 7 — самая низкая.

Руководство по организации холодильника: где разместить продукты

Организация холодильника: верхняя полка отлично подходит для сыра и упакованных продуктов. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay.com / stevepb)

Правильная организация холодильника играет важную роль в сокращении пищевых отходов. Если вы хотите, чтобы продукты оставались свежими дольше, вы должны положить их на правильную полку в холодильнике. Многие продукты нельзя хранить на определенных полках или отделениях, другие вообще не следует класть в холодильник.Воздух на верхних полках на шесть градусов теплее, чем на нижних. Это связано с тем, что холодный воздух опускается из верхней части холодильника в нижнюю, независимо от настроек температуры в холодильнике.

Просто следуйте этому руководству по организации холодильников:

• Верхняя полка 46 ° F (8 ° C) — сыр и упакованные продукты : Верхняя полка вашего холодильника хорошо подходит для сыра, упакованных остатков и мясных деликатесов.
• Средняя полка 41 ° F (5 ° C) — свежие молочные продукты : Средняя полка — лучшее место для ваших молочных продуктов (йогурт, творог, молоко и т. Д.)) Также отлично подходит для открытых банок с фруктами и овощами.
• Нижняя полка 36 ° F (2 ° C) — рыба и мясо : Самая холодная полка лучше всего подходит для свежей рыбы и мяса. (Помните: когда речь идет о продуктах животного происхождения, меньше значит лучше.)
• Нижние ящики 46 ° F (8 ° C) — свежие фрукты и овощи: Поскольку кислород, влажность, тепло и свет нейтрализуют витамины в ваших свежих продуктах, ящики в нижней части холодильника являются отличным местом для защиты ваших красок. фрукты (ягоды, абрикосы, вишня и др.) и овощи, такие как салат, шпинат, грибы, морковь, сельдерей и спаржа.

Эти продукты не хранятся в холодильнике

Упомянутые выше советы по организации холодильника помогут вам дольше сохранять продукты свежими. Но некоторым продуктам просто не место в холодильнике — они испортятся, куда бы вы их ни положили:

• Тропические фрукты (например, ананасы, манго, бананы, цитрусовые и т. Д.) Не следует хранить в холодильнике, иначе на них появятся коричневые водянистые пятна.
• Овощи с высоким содержанием воды (огурцы, сладкий перец, кабачки, помидоры и т. Д.) Теряют часть своего вкуса при хранении в холодильнике.
• Многие корнеплоды , такие как картофель, чеснок и лук, не любят низких температур в холодильнике и могут дать ростки, если для них слишком холодно. Лучше хранить их в погребе или в темном шкафу.

Ознакомьтесь с нашим руководством здесь: Хранение продуктов: 7 простых приемов, как избежать пищевых отходов .

Дополнительные советы по температуре и организации холодильника

Многие продукты просто не нужно хранить в холодильнике. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay.com — luboshouska)

Вы не хотите, чтобы ваша еда теряла ценные витамины? И хотите, чтобы он не стал жертвой микроорганизмов? Тогда рассмотрите следующие простые советы:

• Поместите продукты в холодильник сразу после покупки.
• Не переполняйте холодильник, иначе воздух не сможет циркулировать.Таким образом, холодильник не сможет должным образом охладить ваши продукты.
• Поместите недавно приобретенные продукты позади других. Это упрощает употребление пищи до срока «годности».
• Храните остатки еды и свежие продукты в стеклянных или фарфоровых контейнерах с крышкой или тарелкой сверху. Таким образом, ваши продукты будут дольше оставаться свежими и ароматными.
• Некоторые фрукты и овощи чувствительны к холоду. Храните их в темной комнате или подвале.
• Храните фрукты и овощи только в течение короткого периода времени.Даже если вы будете хранить их правильно, они быстро потеряют питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатку.
• Возможно, вам придется менять температуру холодильника в зависимости от сезона. Летом используйте более низкую настройку, а зимой — более высокую.
• Всегда следите за тем, чтобы дверца холодильника была плотно закрыта.
• Периодически размораживайте холодильник. В противном случае на стенах будет образовываться иней и лед. Это снизит охлаждающий эффект, и вашему холодильнику потребуется больше энергии.Почему бы не вылить из холодильника и разморозить его в следующий раз, когда вы отправитесь в отпуск? Вы снизите свои счета за электроэнергию, и ваш холодильник будет работать более эффективно.

Совет: Организация холодильника — один из способов сохранить продукты свежими. Но знаете ли вы, что есть продукты, срок годности которых не истекает?

Замораживание продуктов — отличный способ сохранить все виды свежих продуктов на потом. Но не все продукты подходят для заморозки….

подробнее

Приколи это! (Фото: CCO / Pixabay / Alexas_Fotos)

Подробнее:

Эта статья переведена с немецкого на английский.Вы можете посмотреть оригинал здесь: Vorräte richtig lagern und die optimale Kühlschrank-Temperatur einstellen.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: энергия Instagram устойчивость

Холодильник и морозильная камера для хранения | UNL Food

Очень важно хранить холодные продукты в холодильнике и морозильной камере дома, правильно храня их и используя приборный термометр (т.е.е., термометры холодильника / морозильника). Правильное хранение продуктов питания в домашних условиях помогает поддерживать безопасность, а также качество продуктов, сохраняя вкус, цвет, текстуру и питательные вещества в продуктах питания в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Ознакомьтесь с таблицей хранения продуктов в домашних условиях, чтобы узнать рекомендованное время хранения продуктов в холодильнике, морозильной камере и / или кладовой.

Холодильник для хранения

Домашние холодильники следует хранить при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже. Используйте термометр холодильника, чтобы контролировать температуру.Чтобы предотвратить нежелательное замораживание продуктов, установите температуру холодильника в диапазоне от 34 ° F до 40 ° F (от 1 ° C до 4 ° C). Дополнительные советы по охлаждению:

• Используйте пищу быстро. Открытые и частично использованные предметы обычно портятся быстрее, чем закрытые упаковки. Не ждите, что продукты останутся качественными в течение максимального времени.
• Выберите подходящую тару. Фольга, полиэтиленовая пленка, пакеты для хранения и / или герметичные контейнеры — лучший выбор для хранения большинства продуктов в холодильнике.Открытая посуда может вызвать запах холодильника, засохшие продукты, потерю питательных веществ и рост плесени. Храните сырое мясо, птицу и морепродукты в запечатанном контейнере или надежно заверните на противень, чтобы сырые соки не загрязняли другие продукты.
• Немедленно охлаждайте скоропортящиеся продукты. Покупая продукты, берите скоропортящиеся продукты в последнюю очередь, а затем отнесите их прямо домой и положите в холодильник. Охладите продукты и остатки еды в течение 2 или 1 часа, если они подвергаются воздействию температуры выше 90 ° F (32 ° C).
• Избегайте чрезмерной упаковки. Не складывайте продукты плотно и не накрывайте полки холодильника фольгой или любым другим материалом, который препятствует быстрому и равномерному охлаждению продуктов циркуляции воздуха. Не рекомендуется хранить скоропортящиеся продукты в дверце, так как эти температуры различаются сильнее, чем в основном отделении.
• Часто чистите холодильник. Немедленно вытрите пролитое вещество. Очистите поверхность горячей мыльной водой, а затем ополосните.
• Часто проверяйте еду. Просмотрите, что у вас есть и что нужно использовать. Ешьте или замораживайте продукты, пока они не испортились. Выбрасывайте скоропортящиеся продукты, которые больше не следует есть из-за порчи (например, из-за появления постороннего запаха, вкуса или текстуры). Продукт должен быть безопасным, если фраза на этикетке с датой (например, лучше всего использовать до / до, продажи, использования или замораживания) проходит во время домашнего хранения до тех пор, пока не произойдет порча, за исключением детской смеси. Обратитесь к производителю, если у вас есть вопросы или опасения по поводу качества и безопасности упакованных продуктов.Если сомневаетесь, выбросьте.

Морозильная камера

Домашние морозильные камеры должны храниться при температуре 0 ° F (-18 ° C) или ниже. Используйте приборный термометр для контроля температуры. Поскольку замораживание обеспечивает безопасность продуктов на неопределенный срок, рекомендуется хранить продукты в морозильной камере только по качеству (вкус, цвет, текстура и т. Д.). Дополнительные насадки для морозильной камеры:

• Используйте надлежащую упаковку. Для поддержания качества и предотвращения ожогов в морозильной камере используйте пластиковые пакеты для морозильной камеры, бумагу для морозильной камеры, алюминиевую фольгу для морозильной камеры или пластиковые контейнеры с символом снежинки.Контейнеры, не подходящие для длительного хранения в морозильной камере (если они не выстланы пакетом для замораживания или оберткой), включают пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов, картонные коробки для молока, картонные коробки для творога, контейнеры для взбитых сливок, контейнеры для масла или маргарина, а также пластиковые пакеты для хлеба или других продуктов. Если вы замораживаете мясо и птицу в оригинальной упаковке более 2 месяцев, накройте эти упаковки прочной фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для замораживания; или поместите упаковку в пакет для морозильной камеры.
• Соблюдайте безопасные методы размораживания. Есть три способа безопасного размораживания продуктов: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи. Планируйте заранее и размораживайте продукты в холодильнике. Большинству продуктов требуется день или два, чтобы разморозить их в холодильнике, за исключением того, что мелкие продукты могут разморозиться за ночь. После размораживания продуктов в холодильнике их можно безопасно заморозить без приготовления, хотя может произойти потеря качества из-за потери влаги при оттаивании. Для более быстрого размораживания поместите продукты в герметичный пластиковый пакет и погрузите их в холодную воду.Меняйте воду каждые 30 минут и готовьте сразу после оттаивания. Если вы используете микроволновую печь, приготовьте ее сразу после размораживания. Не рекомендуется размораживать продукты на кухонном столе.
• Безопасное приготовление замороженных продуктов. Сырое или приготовленное мясо, птица или запеканки можно готовить или разогревать из замороженного состояния, но на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени. Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, чтобы обеспечить безопасность замороженных продуктов. Обязательно используйте пищевой термометр, чтобы проверить, достигла ли пища безопасной внутренней температуры.Если на продуктах, извлеченных из морозильной камеры, обнаруживаются белые засохшие участки, это означает ожог в морозильной камере. Ожог в морозильной камере означает, что неправильная упаковка позволяет воздуху сушить поверхность продукта. Хотя пригоревшие в морозильной камере продукты не вызывают болезней, они могут быть жесткими или безвкусными при употреблении.

Приборные термометры

Поместите приборный термометр в холодильник и морозильную камеру, чтобы поддерживать нужную температуру и сохранять пищу в безопасности. Они разработаны для обеспечения точности при низких температурах.Всегда храните термометр прибора в холодильнике и морозильной камере, чтобы следить за температурой, которая может помочь определить, безопасна ли еда после отключения электроэнергии. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать, как регулировать температуру. При изменении температуры часто требуется период регулировки.

Организация холодильника и морозильника

Зона

Перед тем, как начать реорганизацию, вы должны установить температуру холодильника от 32 до 42 градусов по Фаренгейту (от 0 до 5 градусов Цельсия.В холодильниках поддерживается почти постоянная температура, но с небольшими колебаниями сверху вниз. Это связано с тем, что с повышением температуры в одних районах явно будет холоднее, чем в других. Таким образом, верхние полки немного теплее, а нижние полки и ящики самые холодные.

На самой верхней полке храните готовые к употреблению продукты и легкие закуски. Здесь хорошо хранятся остатки еды, приготовленные салаты, газированная вода и молочные продукты. К этим предметам обращаются чаще, и их следует хранить в герметичных контейнерах.На средней полке также можно разместить много подобных предметов, таких как сыры в герметичных контейнерах, йогурты, чайный гриб, пудинги, яйца и другие подобные продукты. Они будут хорошо храниться и дольше оставаться свежими. Кроме того, их следует хранить отдельно от сырого мяса или сырых продуктов, которые могут содержать бактерии, которые могут быть перенесены на них при прикосновении.

На нижних полках следует хранить сырое мясо, птицу и морепродукты. Это помогает предотвратить их попадание на другие продукты и их перекрестное заражение бактериями.Тем не менее, важно, чтобы они оставались в плотно закрытых контейнерах, чтобы они не соприкасались друг с другом и не стекали вниз в какие-либо ящики.

Drawer Logic

Во многих холодильниках, в том числе холодильниках с французскими дверцами и нижними морозильными камерами, есть ящик или мусорный ящик для мяса или деликатесов. Это позволяет регулировать температуру, чтобы поддерживать правильную температуру и влажность колбасных изделий или сыра. Если у вас есть один из них, храните необходимые мясные закуски, такие как твердые сыры, салями, прошутто и вяленые колбасы.

Ящики для овощей и фруктов, конечно же, предназначены для хранения фруктов и овощей, и в большинстве холодильников есть ящики с регулируемыми настройками влажности. Увядающие овощи (например, салат, зелень и овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста) нуждаются в более высокой влажности, поэтому установите ящик соответствующим образом. Вы также можете хранить свежесобранные травы во влажном ящике для свежих овощей, и они будут дольше оставаться свежими, если вы сначала заверните их во влажное бумажное полотенце. Фрукты и овощи с кожурой (например, грибы, перец, кабачки, авокадо и виноград) предпочитают более сухой воздух, поэтому храните их в ящике с меньшей влажностью.

Чтобы помочь вам с первого взгляда увидеть, какой из ящиков для свежих овощей имеет более высокую влажность, а какой менее влажный, холодильники Café с французскими дверцами оснащены цветной светодиодной системой освещения, которая позволяет вам установить определенный цвет для каждого ящика. так что вы можете легко увидеть, в каком ящике находится капуста, а в каком — красный перец.

Не забудьте дверь

Как уже известно большинству людей, дверцы холодильника лучше всего подходят для хранения вещей, которые должны быть прохладными, но не требуют самой холодной температуры в холодильнике.Эти узкие ящики и полки идеально подходят для хранения предметов в бутылках и других емкостях аналогичного размера. Храните здесь такие продукты, как приправы, масло, воду, а также любые растительные масла или заправки для салатов.

Чтобы еще лучше контролировать температуру вашего холодильника, холодильники для кафе с WiFi Connect уведомят ваш смартфон, если дверца холодильника была открыта слишком долго или оставалась приоткрытой.

Температура и процедуры хранения — Безопасность пищевых продуктов, санитария и личная гигиена

Для предприятий общественного питания необходимы четко определенные зоны хранения и процедуры по нескольким причинам.Во-первых, предоставляя складские помещения, можно закупать запасы в достаточно больших количествах, чтобы получить скидку в цене. Во-вторых, возможность хранить расходные материалы на территории снижает затраты и время, необходимые для заказа расходных материалов и обращения с ними после доставки. В-третьих, планирование меню становится проще, когда вы знаете о качестве, количестве и типах товаров, имеющихся в наличии. Если есть запуск по определенному пункту меню, хорошо знать, что под рукой достаточно материалов, чтобы гарантировать, что каждый, кто заказывает этот элемент, может быть обслужен.

На современном рынке многие предприятия общественного питания сокращают количество запасов, которые они держат под рукой, потому что хранение — дорогое удовольствие. Необходимо не только найти место, но и обеспечить строгую безопасность. Многие операторы готовы платить поставщикам немного больше, чтобы избежать головной боли, связанной с отслеживанием дорогих товаров, таких как большое количество высококачественного мяса, вин и спиртных напитков.

Тем не менее, по-прежнему существует потребность в хранении многих видов товаров, включая сухие продукты, молочные продукты, замороженные продукты, продукты и свежее мясо.Зоны для хранения таких предметов часто имеют требования к дизайну, которые должны быть встроены в пространство, чтобы эффективно обрабатывать определенные типы расходных материалов.

Кладовая для сухих кормов должна располагаться рядом с местом приема и рядом с основной кухней. К сожалению, при проектировании предприятий общественного питания о складских помещениях для сухих продуктов часто не обращают внимания, а место, предназначенное для хранения, иногда находится в неудобном месте.

Независимо от того, где находится, необходимо соблюдать несколько важных моментов при уходе за сухим складом и его контроле.

• Место должно быть сухим и прохладным, чтобы предотвратить порчу и разбухание консервов. Идеальный диапазон температур составляет от 10 ° C до 15 ° C (от 50 ° F до 59 ° F).
• Кладовая должна быть чистой и свободной от грызунов и паразитов. Это означает, что все отверстия в стенах, потолке и полу должны быть герметизированы и защищены от доступа.
• Он должен быть спроектирован таким образом, чтобы можно было легко размещать и переставлять расходные материалы для облегчения ротации запасов. Лучше всего расположить полки посередине комнаты, чтобы их можно было загружать с обеих сторон.Это позволяет вам вращать запас, просто выталкивая старый, вставляя новый с другой стороны полки. Это гарантирует, что первые полученные товары будут использоваться первыми или по принципу «первым пришел — первым ушел» ( FIFO ) в обороте запасов.
• Помещение должно быть хорошо освещено.
• Стеллажи должны располагаться на высоте не менее 15 см (6 дюймов) от пола. Не храните предметы прямо на полу.
• Проходы должны быть достаточно широкими, чтобы оставлять место для тележек или тележек, которые следует использовать для предотвращения возможных травм при подъеме.
• Помещения для хранения продуктов и материалов должны быть закрыты на замок во избежание хищений. Контроль за хранением продуктов питания — важный шаг в общем контроле над расходами на продукты питания. Все складские помещения следует рассматривать как банковские сейфы, в которых хранятся активы предприятия. Это может означать, что более ценные товары, такие как спиртные напитки и вино, следует хранить и запирать в более крупных складских помещениях, таких как склад сухих продуктов.

Холодильник, будь то встроенный или стандартный вертикальный, является важным компонентом при планировании хранения продуктов.Большинство свежих продуктов необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить их порчу и разложение. Всегда необходимо соблюдать самое основное правило: сырые продукты храните внизу, никогда не сверху, приготовленные или готовые к употреблению продукты.

Храните продукты при температуре 4 ° C (39 ° F) или ниже, это безопасная температура для хранения в холодильнике.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут предотвратить поломку холодильника и опасность порчи продуктов:

• Следите за температурой холодильника ежедневно.Все холодильники должны быть снабжены термометром, чтобы можно было снимать ежедневные показания.
• Содержать холодильники в исправном состоянии. Заключите договор на регулярное обслуживание с местной компанией по ремонту холодильников.
• Большинство поломок не в состоянии отремонтировать кухонный персонал, но если холодильник действительно перестает работать, сначала убедитесь, что шнур питания не был просто выдернут или выключатель не сработал.
• Регулярно очищайте холодильники. Полки должны быть неглубокими и хорошо вентилируемыми, чтобы очистка была быстрой и легкой.Разработайте и соблюдайте график, чтобы обеспечить регулярную чистку холодильников.

Существует также несколько общих правил, которым должен следовать весь персонал, использующий холодильник:

• Храните сырые продукты ниже приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
• Разработайте и соблюдайте систему FIFO для охлажденных пищевых продуктов.
• Выделите в холодильнике места для определенных предметов и храните только эти предметы в специально отведенных местах.
• Никогда не кладите горячие продукты в холодильник без крайней необходимости.(К сожалению, понимание слова «необходимо» одним человеком может отличаться от понимания другого человека, поэтому подумайте о разработке руководящих принципов.)
• Никогда не оставляйте дверцу холодильника открытой дольше, чем необходимо.

Хотя нехватка времени и нехватка персонала часто затрудняют соблюдение этих правил, их необходимо соблюдать.

Молочные продукты следует хранить в холодильнике при температуре от 2 ° C до 4 ° C (от 36 ° до 39 ° F). Следуйте этим рекомендациям:

• Жир в молочных продуктах имеет тенденцию поглощать сильные запахи из окружающей среды хранения.Чтобы снизить вероятность этого, храните молочные продукты на их собственном участке в защитных чехлах.
• Не храните молочные продукты в холодильнике для овощей; отдельный холодильник гораздо приемлемее.
• Всегда содержите холодильник в чистоте.
• Меняйте молочные продукты при поступлении свежих продуктов. Молочные продукты не следует заказывать слишком далеко до того, когда они будут использоваться. В идеале такие товары должны доставляться ежедневно.

Большинство продуктов хранится в холодильнике при температуре от 2 ° до 4 ° C (от 36 ° до 39 ° F), чтобы обеспечить свежесть и предотвратить быстрое ухудшение качества.Однако есть ряд исключений, включая картофель и бананы, которые следует хранить при более высоких температурах.

Учитывайте эти факторы при хранении продуктов:

• Мягкие плоды не следует хранить слишком долго. Часто лучше покупать мягкие фрукты по мере необходимости, держа их совсем немного под рукой.
• Незрелые плоды можно созревать при температуре складского помещения от 10 ° C до 15 ° C (от 50 ° F до 59 ° F). В холодильных условиях он будет созревать намного медленнее.
• Перед хранением и при вращении инвентаря важно удалить гниющие фрукты из ящиков, так как один кусок может повредить другие.Цепная реакция может быстро испортить качество целого ящика с фруктами.
• Помните об особых проблемах с хранением. Например, бананы, хранящиеся в холодильнике, быстро чернеют. Бананы следует хранить при температуре от 10 до 15 ° C (от 50 до 59 ° F).
• Срок хранения продукции может быть очень разным. Например, выносливые овощи, такие как морковь и капуста, хранятся неделями, а нежные овощи, такие как салат, следует покупать как можно более свежими, поскольку они не хранятся долго.
• Влага на овощах имеет тенденцию размягчать их, вызывая гниение. Хотя на ранних стадиях гниения в таких овощах нет ничего плохого, они могут быть непривлекательными для глаз.

Эти продукты сложнее всего хранить и являются самыми дорогими продуктами питания, продаваемыми в ресторане. При хранении мяса, птицы и морепродуктов помните о критической контрольной точке.

Храните продукты при температуре 4 ° C (39 ° F) или ниже, это безопасная температура для хранения в холодильнике.

Помните об этих факторах при хранении свежего мяса, птицы и других продуктов:

• Все туши должны быть развернуты и развешены, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них. Их следует хранить при температуре от 1 ° C до 3 ° C (от 34 ° C до 37 ° F) в холодильнике. Поместите впитывающую бумагу под мясо, чтобы быстро убрать любые нежелательные капли.
• Свежее мясо нельзя хранить слишком долго. Хранить мясо на костях не более трех суток. Отдельные разрезы следует использовать в течение двух дней, желательно в день их разреза.
• Отдельные куски мяса, такие как стейки, отбивные, тушеное мясо и фарш, должны храниться накрытыми на пластиковых лотках или лотках из нержавеющей стали при температуре от 2 ° C до 4 ° C (от 36 ° F до 39 ° F).
• Свежая птица должна быть упакована во лед и храниться в холодильнике.
• Свежие морепродукты следует упаковывать во лед, хранить при температуре от –1 ° C до 2 ° C (от 30 ° C до 34 ° F) и использовать как можно скорее.
• Храните сырые продукты на нижних полках холодильника под готовыми продуктами.

Замороженные продукты следует хранить при температуре –18 ° C (0 ° F) или ниже.Если температура поднимется выше –18 ° C, пища может обесцветиться и потерять содержание витаминов. Понижение температуры после ее повышения не исправляет повреждения.

Замороженные продукты должны храниться при температуре –18 ° C или ниже для сохранения их качества.

Помните об этих факторах при хранении замороженных продуктов:

• Фрукты и овощи, полученные в замороженном виде, будут храниться в течение нескольких месяцев, если они правильно упакованы. Правильно завернутые рыба и мясо также имеют относительно долгий срок хранения в морозильной камере.
• Замораживание свежих фруктов и овощей в помещении отнимает много времени и может оказаться слишком дорогостоящим. Свежие фрукты должны быть должным образом подготовлены к замораживанию, иначе они не будут хорошо храниться.
• Все продукты из морозильной камеры, не завернутые должным образом, вызывают ожог в морозильной камере, то есть потерю влаги, влияющую как на текстуру, так и на вкус продуктов. Распространенный признак ожога в морозильной камере — белое или серое сухое пятно, появляющееся на поверхности замороженного продукта. Мясо особенно подвержено ожогам при замораживании.
• Вращающийся запас очень важен для замороженных продуктов. Такое вращение затруднено в стандартных морозильных ларях, поскольку это часто означает, что старый запас необходимо удалить перед добавлением нового. Соблазн замороженных продуктов состоит в том, чтобы развить неприемлемую привычку использовать в первую очередь последний купленный товар вместо FIFO («первым пришел — первым ушел»).

Ваш холодильник просто хочет, чтобы его понимали

Дайте холодильнику отмерить воду.Тайлер Лизенби / CNET

Примечание редакции: это расширенная версия статьи из летнего выпуска журнала CNET за 2015 год.

Представьте себе холодильник с диспенсером для воды, который определяет размер вашего стакана. Не трудитесь стоять там, пока он наполняется; вместо этого поставьте стакан, нажмите кнопку и уходите. Будущее? Вряд ли, поскольку такая функция уже существует.Тот же самый холодильник также может наливать точное количество воды. Для рецепта нужны 2 чашки? Мерную чашку пачкать не нужно. В других холодильниках можно подавать горячую воду или даже кофе, есть полки, которые служат одновременно подносами, или даже есть отсеки, которые могут переключаться между температурами холодильника и морозильника.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о журнале CNET Magazine.

То, что раньше было простой коробкой с глыбой льда, постепенно развивалось по характеристикам, стилю и характеристикам. Прошли те времена, когда технологии холодильников были в основном такими же — теперь они достаточно разнообразны, чтобы сделать покупку холодильника непростой задачей.

К счастью, CNET здесь, чтобы помочь. На нашем предприятии в Луисвилле, штат Кентукки, мы разработали серию тестов для сравнения холодильников, которые, несмотря на их различия, по-прежнему соответствуют предсказуемой схеме. У каждого типа есть типичные теплые точки, из-за которых молоко или яйца могут испортиться быстрее. Знание того, где они находятся, поможет вам выбрать лучший тип холодильника для покупки или просто использовать тот, который у вас уже есть. И оттуда вам просто нужно знать, какие функции стоит обновить, а какие — просто для галочки.

Калибровка производительности

Когда я думаю о типичном холодильнике, я представляю себе большой холодильник с одной дверцей и маленькую морозильную камеру чуть выше. Это то, на чем я вырос, и это до сих пор самый распространенный из четырех основных типов холодильников, изображенных ниже. Модель с морозильной камерой с верхней морозильной камерой — это также самый дешевый полноразмерный холодильник и самый старомодный.

Типы холодильников, начиная с верхнего левого угла и движущихся по часовой стрелке: верхняя морозильная камера, бок о бок, французская дверца, нижняя морозильная камера
Тайлер Лизенби / CNET

Тогда можно было ожидать, что модели с верхней морозильной камерой, которые варьируются по цене от 500 до 1500 долларов, обычно работают хуже, чем более роскошные модели с французскими дверями, которые стоят от 1800 до 6000 долларов.Хорошая новость, особенно для экономных покупателей, заключается в том, что мы не обнаружили, что это так.

Тщательное тестирование, а не только цена холодильника, покажет вам, насколько хорошо он работает. В нашей лаборатории в Луисвилле мы используем испытательную камеру с контролируемой температурой и влажностью, чтобы сделать за вас тяжелую работу. Мы начинаем с того, что подкладываем провода для измерения температуры, называемые термопарами, на каждую полку каждого отсека холодильников, которые мы тестируем. Затем термопары помещаются в сосуд с раствором, чтобы минимизировать колебания температуры из-за внутреннего потока воздуха в холодильнике.

Другой конец каждого провода подключается к нашей системе сбора данных. Затем мы загружаем холодильники предметами, чтобы имитировать загрузку предметов, используя такие вещи, как бутылки с водой и содовой, а также замороженный шпинат и концентрат сока в морозильной камере.

После загрузки мы собираем более 200 000 точек данных в течение трех дней. Наша цель — оценить, насколько хорошо холодильник поддерживает температуру с течением времени. Мы открываем дверцы холодильника и морозильника через равные промежутки времени на протяжении всего теста, чтобы имитировать использование в реальных условиях.Затем, через три дня при настройках температуры по умолчанию, мы холодим циферблат и делаем все снова.

Указания по температуре

В конце концов, мы оцениваем, как это было. Было ли среднее значение близко к заданному? Удалось ли избежать резких скачков и провалов температуры? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует хранить продукты, которые портятся, например, молочные продукты, мясо и овощи, при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Все, что выше этой отметки, мы считаем слишком теплым. И все, что ниже 32 градусов по Фаренгейту, слишком холодно, потому что охлажденные продукты могут замерзнуть.

Температура морозильной камеры не так важна. Замороженные продукты становятся менее чувствительными. Идеальная отметка — 0 градусов по Фаренгейту, опять же согласно FDA. Если будет намного холоднее, вы ускорите, насколько быстро ваша еда теряет влагу — намного теплее, и вы сократите время, в течение которого она может оставаться замороженной, не портясь.

Образцы производительности

Лучшие морозильные камеры в целом показали хорошие результаты по результатам наших тестов. Простой принцип заключается в том, что холодный воздух тяжелее теплого и, таким образом, выталкивает более теплый воздух вверх (иначе говоря, тепло поднимается), поэтому нижняя часть — холодильник — имеет тенденцию оставаться красивой и прохладной.С другой стороны, в морозильных камерах может быть на пару градусов теплее нуля. И GE GTE18GMHES за 800 долларов, и Frigidaire FGTR1845QF за 1000 долларов сохраняли температуру ниже 40 градусов в основном корпусе холодильника, но морозильная камера работала на 3-7 градусов выше заданного значения 0.

Основное отделение этой верхней морозильной камеры GE. остается приятным и прохладным, но морозильная камера немного теплая.
Тайлер Лизенби / CNET

Как правило, это не имеет большого значения, но если вы склонны хранить замороженные продукты в течение длительного периода времени, вы можете поискать в другом месте.К счастью, у вас есть еще три варианта.

Холодильники с французскими дверцами и модели с морозильной камерой снизу держат свежие продукты на уровне глаз, а морозильная камера ставится на дно. Как и следовало ожидать, самая холодная часть находится внизу, а морозильная часть на обеих моделях имеет тенденцию работать при оптимальной температуре.

Скорее, это верхняя полка холодильников с французской дверью или нижней морозильной камеры, которая имеет тенденцию нагреваться. И на LG LMXS30776S за 4000 долларов, и на Electrolux EI28BS80KS4A за 3100 долларов средняя температура верхней полки в зоне для свежих продуктов по умолчанию превышала 40 градусов.Это означает, что вам не следует ставить емкости со сливочным сыром или картонные коробки с йогуртом в это место на этих моделях.

Не все холодильники с французской дверцей работают так же тепло, как Electrolux, но во многих из них есть теплые верхние полки.
Тайлер Лизенби / CNET

В холодильниках типа «бок о бок» отделения для свежих и замороженных продуктов располагаются рядом друг с другом. Как ни странно, верх этих моделей обычно самый холодный. Они используют тот факт, что теплый воздух поднимается вверх и вдувает холодный воздух сверху, рассчитывая, что он опустится.Идея правильная, и она неплохо работает. Но в тестируемых нами моделях ящики в самом низу не получали достаточно воздуха и в среднем составляли более 40 градусов.

Средняя температура Samsung Rh39H9000SR в обоих нижних ящиках превышала 40. И Kenmore 51832, и LG LSXS26326S показали себя немного лучше — нижние ящики по-прежнему в среднем превышали 40 на пару градусов при настройке температуры по умолчанию, но верхний ящик оставался холоднее. Если вы храните хрупкое мясо и сыры в ящиках на дне холодильника, вам лучше избегать бок о бок холодильников.

Нижний ящик Kenmore в среднем более 40 градусов.
Тайлер Лизенби / CNET

Мы видели, как некоторые компании используют вентилятор холодного воздуха вместо равномерно расположенных вентиляционных отверстий и на других типах холодильников. Фактически, нижние морозильные камеры с вентилятором наверху оказались лучшими из всех, что мы когда-либо видели. На самом деле, верхняя полка может немного охлаждаться, поэтому вы должны быть осторожны с замораживанием намазываемых продуктов, но остальная часть отделения показала отличные средние показатели на таких моделях, как GE Artistry ABE20EGHBS и LG LDC24370ST.Оба получили высокие оценки производительности за счет того, что весь основной отсек постоянно находится около заданного значения и ниже 40 градусов при настройке по умолчанию.

Мы видели хорошие результаты у нижних морозильных камер с вентилятором в верхней части отделения.
Тайлер Лизенби / CNET

Загрузка

После того, как вы выберете тип холодильника, несколько простых приемов помогут извлечь из него максимум пользы. Во-первых, двери всех моделей имеют тенденцию нагреваться выше 40 градусов.Пусть дверные ящики станут вашим местом для приправ, так как они содержат много консервантов, а молоко и молочные продукты храните в основном отделении.

Во-вторых, не переполняйте холодильник. По возможности избегайте складывания предметов друг на друга и дайте каждому немного места по бокам. Если вы можете схватить что-то, не задев соседа, значит, вы хорошо справились. Таким образом, холодный воздух, идущий из задней части холодильника, может циркулировать вокруг продуктов, сохраняя их прохладными и позволяя воздуху достигать всех углов отделения.

Наконец, разложите фрукты и овощи по отдельным ящикам. Некоторые из первых, например, яблоки и дыни, выделяют газы без запаха, которые могут ускорить гниение овощей. Если у вас есть ползунки влажности на ваших ящиках, откройте их, чтобы выпустить газ, если вы храните в них эти фрукты. Держите их закрытыми для овощей, так как они более чувствительны к потере влаги.

Не платите за уловки

Если вы хотите платить больше за дозатор, который автоматически наполняет ваш стакан или позволяет вам устанавливать температуру воды, дерзайте.Но держите свои ожидания под контролем. Как и в случае с ценой, мы еще не обнаружили прямой зависимости между хитростями дозатора и производительностью, поэтому знайте, что вы платите больше только ради этой функции.

Также будьте осторожны, выбирая модный футуристический дизайн. Например, функция «дверь в дверь» в ее различных итерациях вызвала много шума, но мы обнаружили, что это еще не все, о чем шла речь.

Помещение — вы можете открыть отдельную внешнюю панель, не открывая всю дверцу холодильника — считается одновременно удобным и эффективным, потому что вы можете легко получить доступ к предметам в дверце, экономя при этом энергию, позволяя меньше выходить холодному воздуху.

Дополнительная дверная панель кажется крутой, но, как правило, больше проблем, чем она того стоит.
Колин Уэст Макдональд / CNET

Конечно, он привлекает внимание и оправдывает свое обещание по удобству. Но проблема в том, что, согласно тестам CNET, дверь с панелью имеет тенденцию работать намного теплее, чем другие части холодильника. Дизайн «дверь в дверь» также добавляет скуки в ваш обычный распорядок дня. Поскольку барьер обычно отделяет эти легкодоступные дверные полки от остальной части холодильника, перемещение через это препятствие при загрузке продуктов может быть неприятным.Вы также будете платить больше по сравнению с аналогичными моделями без этой функции, поэтому, если вы вообще не уверены в этом, я пропущу.

Что касается полок для сервировочных подносов, о которых я упоминал во вступлении, вы найдете их только на дверных холодильниках Electrolux французского класса высокого класса, таких как EW28BS85KS. Использование полок холодильника в качестве сервировочного подноса мне никогда не нравилось, даже концептуально. На практике вам придется так сильно наклонять полки, чтобы поместить их в холодильник или вынуть из него, что вы испортите все приготовления пищи, и они значительно усложняют перемещение полок, чтобы лучше использовать пространство в холодильнике.Это прекрасный пример функции, призванной придать холодильнику вид премиум-класса, которая мешает повседневному использованию.

Мне не нравились эти модные полки.
Тайлер Лизенби / CNET
Холодильники

с увеличенной глубиной — еще одна недавняя дизайнерская тенденция, похожая на функцию «дверь в дверь» — также имеют обратную сторону: они не такие глубокие, как стандартные модели. Конечно, они могут более органично вписаться в вашу мебель, но вы, как правило, потеряете не менее 5 кубических футов пространства и заплатите примерно на 300 долларов больше за внешний вид.

Если вы смотрите на холодильники с французской дверцей с внутренним диспенсером, вам также следует обратить внимание на размещение контейнера для льда диспенсера. Имейте в виду, что он будет занимать место в холодильнике, а не в морозильной камере. Контейнеры, встроенные в дверцу, не будут слишком сильно мешать вашему пространству, но не вмещают много льда. Вы также часто найдете длинные корзины в верхнем левом углу. В них помещается больше льда, но в холодильнике может стать теснее, если вам нужно втиснуть много продуктов.

Из контейнера для льда в верхнем левом углу сложнее втиснуть кучу продуктов.
Тайлер Лизенби / CNET

Особенности холодильника, которые следует учитывать

Однако некоторые надстройки стоят немного дополнительных денег.

Герметичные полки великолепны. Я знаю это, потому что мы выливаем стакан воды на 8 унций на верхнюю полку всех тестируемых холодильников и смотрим, сколько времени потребуется на очистку.Хотя это не влияет на температурные характеристики, уборка с любым типом водонепроницаемых стеллажей происходит намного быстрее, чем без них. Для такого грязного человека, как я, я бы назвал эти полки обязательными. Хорошая новость — даже холодильники в низком ценовом диапазоне могут поставляться с этой функцией.

Полки складывающиеся — тоже плюс. Мы проводим нагрузочные испытания всех наших холодильников, поскольку не принимаем указанные кубические футы за чистую монету. Мы упаковываем в каждый холодильник продукты, такие как молоко, газированные напитки, приправы, пиво и сыр, а затем наполняем их еще очень большими продуктами, которые могут понадобиться в вашем холодильнике в особых случаях, например, праздничным блюдом, подносом для торта и большой коробкой для пиццы. .

Складные полки — простой вариант для быстрой настройки.
Тайлер Лизенби / CNET

Складные полки облегчают загрузку холодильника, особенно при работе с такими большими или высокими предметами. Они позволяют задвигать переднюю половину полки под ее заднюю половину, а на пространство под ней ставить более высокие предметы. Тем более, что переставлять фактические полки практически на любом холодильнике — это боль, поэтому иметь эту быструю возможность легко менять конфигурации, когда вам это нужно, — это здорово.

Выдвижные ящики с индивидуальными настройками температуры дают вам дополнительное место для особо чувствительных продуктов, требующих особого ухода.

К тому же, наличие настраиваемого отделения, которое может переключаться между температурами холодильника и морозильника, дает большую гибкость при покупке продуктов или планировании вечеринки. В 4-дверных холодильниках Samsung, таких как Chef Collection RF34H9960S4 за 6000 долларов, используются эти отделения, чтобы обеспечить достаточно места для вашего собственного продуктового магазина. Однако, как показывает цена в 6000 долларов, будьте готовы заплатить надбавку за дополнительное отделение.

Это угловое отделение можно использовать как холодильник или морозильную камеру.
Тайлер Лизенби / CNET

Складные полки и индивидуальные температурные ящики становятся все более и более распространенными, но, как правило, их можно найти только в моделях более высокого класса.

Сохраняйте прохладу

Холодильники, как бы они ни выглядели от стиля к стилю и от бренда к бренду, имеют много общего. Зная, где теплые места во французской двери vs.Верхняя морозильная камера может помочь вам более эффективно использовать ваш нынешний холодильник и помочь вам решить, какой новый тип лучше всего подойдет вашему образу жизни. Безусловно, в наших тестах мы определенно обнаружили, что одни холодильники лучше других. Но любой холодильник может работать, если вы знаете, где хранить более хрупкие продукты.

Лучшим просто не нужно столько жилья. У них также может быть несколько интересных функций. Только будьте осторожны, платя за них больше, так как некоторые из них могут отрицательно повлиять на производительность.Тем не менее, есть смысл тратить больше на что-то, что хорошо выглядит и имеет функции, которые вас волнуют. Холодильник — это инвестиция, которую нужно сохранить на долгие годы. У вас есть много вариантов. Сохраняйте хладнокровие, и вы сделаете правильный выбор.

Как хранить продукты в холодильнике (некоторые сюрпризы!)

Знаете ли вы, что для каждого продукта в холодильнике есть идеальное место для хранения? Эксперт по организации Мелисса Коглан показывает нам несколько важных практических правил сохранения свежести продуктов.

Видите что-нибудь не так с этой фотографией? Если ваш ответ отрицательный, продолжайте читать, чтобы узнать, как правильно хранить продукты. Фото: ISTOCK

Верхние полки

Верхние полки холодильника имеют самую стабильную температуру, а нижние полки самые холодные.

• Поместите продукты, такие как хумус, оливки и мясные деликатесы, которые не нужно готовить / или которые нужно разогревать, в верхней части холодильника.
• Ягоды здесь хранятся дольше (они созревают и гниют намного быстрее, если их хранить в ящиках, потому что они слишком влажные, а нижние полки холоднее и могут повредить ваши хрупкие ягоды).
• Травы также отлично подходят для верхних полок, мойте, а затем храните так же, как букет цветов — в стеклянной банке с небольшим количеством воды или в емкости с небольшим количеством бумажного полотенца.

Нижние полки

Молочные яйца, молоко, масло, йогурт, сыр, сметана — все это находится на нижних полках, а НЕ на дверце холодильника.

• Не храните яйца на дверце в тех изящных держателях для яиц, которые есть во многих холодильниках. Яйца необходимо хранить в месте с постоянной прохладной температурой
• Молоко следует хранить за нижней полкой, там, где холодильник наиболее холодный.Следует также отметить, что органическое молоко не только не содержит антибиотиков и гормонов, но и обрабатывается по-другому, чтобы прослужить дольше
• Отделение для масла на дверце холодильника — не лучшее место для его хранения. Открытие и закрытие дверцы холодильника может привести к повышению средней температуры. Лучшее место для хранения масла — это задняя часть холодильника, где температура более низкая. Одни говорят: верхняя полка, другие — нижняя. Я говорю, просто держите его сзади, завернутым в оригинальную фольгу, и все будет в порядке.

Совет: Если вы настаиваете на том, чтобы у вас дома было сливочное масло комнатной температуры, отрежьте часть и храните в масленке или масленке в шкафу, наименее подверженном нагреванию, и наполняйте по мере необходимости.

Холодильник двери

Майонез, кетчуп, горчица, приправы, майонез, вода в бутылках, газированная вода, сок — все это лучше всего в дверях холодильника.

• Почему? Двери — это самая теплая зона холодильника, и их следует отводить для продуктов, наиболее устойчивых к порче.
• Храните здесь приправы, большинство соков (не свежие) и другие продукты, которые могут выдерживать колебания температуры.

Конкретные продукты:

Мука

Вы все время храните муку в шкафах, но лучше всего она хранится в холодильнике.

Почему? Муку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике (лучше всего использовать верхние полки, но если размер имеет значение, подойдут нижние) или в морозильной камере. Зародыши пшеницы в цельнозерновой муке могут довольно быстро прогоркнуть.После открытия храните цельнозерновую муку в холодильнике или морозильной камере для длительного использования.

Совет: цельнозерновая мука имеет тенденцию приобретать неприятный запах, поэтому храните ее в пластиковом пакете или герметичном контейнере и не храните рядом с предметами с сильным запахом.

Интересный факт: Очевидно, что использование замороженных ингредиентов для выпечки делает тесто более слоеным!

Помидоры

Помидоры нельзя хранить в холодильнике!

Почему? Вкус помидора — это результат взаимодействия сахаров, кислот и нескольких летучих соединений.Летучие вещества придают помидору вкус, напоминающий помидор, и хотя в этом фрукте их несколько сотен, только 15-20 фактически влияют на наше восприятие его вкуса.

Если вы когда-либо хранили помидоры в холодильнике, возможно, вы заметили изменение их вкуса и текстуры. Это не совпадение, а, скорее, прямой результат воздействия низких температур на летучие вещества (и текстуру) помидоров. Исследователи из Франции обнаружили, что хранение помидора при комнатной температуре (68 градусов по Фаренгейту) позволяет ему не только поддерживать существующие летучие вещества, но и производить их больше.

Бананы

Разделите бананы и храните их по отдельности на полке холодильника.

Почему? Когда бананы остаются связкой, образовавшийся газ этилен попадает на группу. Если вы разделите их, будет меньше газа и ваши бананы будут созревать медленнее.

Большинство других овощей можно положить в ящики для более свежих овощей.

Совет: Не мойте фрукты перед хранением, потому что они быстрее портятся

Орехи

Храните орехи в холодильнике ИЛИ морозильной камере (не в шкафу!)

Почему? Орехи — отличный вариант здоровой закуски.Купите их оптом и храните в холодильнике (или морозильнике, если хотите, чтобы они прослужили еще дольше). Масла в орехах становятся прогорклыми при воздействии тепла, поэтому, если вы не съедите их в течение месяца или около того, они должны оставаться прохладными. Морозильная камера — отличный вариант: поскольку в орехах очень мало воды, они никогда не замерзают и хранятся в них неограниченное время.

Хлеб

Храните хлеб в морозильной камере до 3 месяцев. Никогда не храните в холодильнике, пока он высохнет.

Остатки

Остатки следует хранить на верхних полках до четырех дней. Хранить в прозрачных емкостях с этикетками.

Дополнительные советы по холодильникам и морозильникам

Как показывает практика, в холодильнике должна поддерживаться температура 40 градусов, а в морозильной камере лучше всего на нуле.

Многие люди переполняют свой холодильник. Холодный воздух должен проходить через полки и ящики, иначе вы получите очаги тепла и тепла в местах, которые могут испортить пищу.