Печи для бани — мифы и реальность

Баня для русского человека это фактически визитная карточка. Еще в древние века иностранцы удивлялись силе, здоровью и выносливости русских. И это благодаря образу жизни и бане. О бане складывали легенды и сказания, баня упоминалась в исторических источниках, баня была одним из важных культурных наследий общества.

За многие годы сложились традиции бани, которые передавались из поколения в поколение. Но пришло время когда были разрушены многие традиции, фактически оборвалась связь поколений. Баня начала угасать и было чуть не погибла, но вот вновь начала воскресать. Однако за периоды гонений и второго рождения обросла такими «подробностями» и тайнами, что на конец 20 века на этом поприще начали возникать как откровенные спекуляции, так и настоящее шаманство со всеми атрибутами посвященных и отверженных. И все с чем была связана баня тоже начало обрастать такими же мифами. Особенно это коснулось печи – сердца бани. Множество концепций, различные теории, гильдии, сообщества, ассоциации, все, что возникало вокруг бани, создавало определенные требования к печи.

Банная печь обросла таким количеством требований и определений, что простому человеку разобраться в этом чаще не хватает ни опыта, да бывает и знаний. В результате люди часто установившие печи не всегда правильно их подбирают и у них возникает разочарование, но уже не к печи, а к бане.

Поэтому и стал вопрос о развенчивании мифа о печи и вернуть ей реальные свойства и функции.

Данная статья написана на основании вопросов заданным на встречах и читателями в Центре Технической Поддержки http://forum-teplodar.ru/ . Кроме того это еще и ответы многим оппонентам которые пытаются выставить данные вопросы в совершенно другом ключе.

Вот некоторые из вопросов или мифов, которые мы постараемся перевести в реальность:

• Банная печь может быть только закрытой.
• Печь для Русской бане должна быть кирпичной.
• Камни в металлических печах нагреваются максимум до 250*С.
• Классическая печь в бане по-черному.
• Открытая каменка перегревает парилку.
• Кирпичная печь создает микроклимат в бане.
• Инфракрасное излучение вредно в бане и исходит от металлических печей.
• Закрытая каменка только способна выдать легкий пар.
• Металлические печи создают конвекцию в бане, что вредит кондициям.
• Настоящая баня печь может производиться только в Сибири.
• Стальные печи подходят только для сауны.
• В Русской бане только моются и пар только для потения и для ускорения помывки от конденсации воды на теле.
• Печь для бани обязательно должна быть с баком.
• Веник в бане может применяться только с кирпичной печью.
• Печь в сауне имеет каменку для сухого пара.
• Просушка бани возможна только теплоаккумулирующими печами.
• Электрические печи создают сухой пар.
• Паровые пушки новинка в банных печах для легкого пара?
• Парогенератор в печи не заменит каменку.
• Бани были только на севере Руси, на юге парились и мылись в печах.
• Аквапечи новое направление, рассчитанное для Русских бань.

1. Закрытая каменка.

Печи, с момента их создания, должны были отвечать четким требованиям паровой бани. А чем славится баня? Конечно же, паром. И чем пар лучше, тем баня лучше. А лучший пар получается с раскаленных поверхностей. А где мы можем найти в печи эти раскаленные поверхности? Самые раскаленные это стенки топки. Да как иначе если их лижет пламя, камни в топке, как и в очаге тоже могут разогреться до состояния свечения. Для этого в кирпичных печах делали каменки и пропускали через них пламя. Каменки на период нагрева закрывали, чтобы исключить задымления помещения. Так появились закрытые каменки с возможностью нагрева камней как в очаге. Такие закрытые каменки в кирпичной печи была большая необходимость. Кирпичной печью нагреть хорошо камни по другому сложно. Да и топились кирпичные печи по многу часов, что позволяло хорошо прогреть любую по объему закладку. А закладки камней в кирпичных печах часто превышали 200 кг и это хоть и меньше чем в очаге бани по-черному, тем ни менее для парения семьи хватало. Вот и пошла слава о закрытой каменке. С появлением стальных печей многократно были попытки сделать закрытые каменки, но только в стальных ящиках. Нагрев камней уже шел не прямым нагревом пламени, а медленным нагревом от камней к камню. Да и нагрев был значительно ниже, и времени уходило больше и все не так как хотелось, да и каменки эти очень маленькие — максимум 30 кг камня, на две хороших поддачи, а дальше пар как с обычной каменки. Но дело сделано «прокукарекали, а там хоть солнце не вставай». Притом, что открытая каменка уже стала осуждаться не только и не столько за то, как она грела камни, а за то, что она: перегревала помещение, создавала излишнюю конвекцию, была источником инфракрасного излучения, выжигала кислород и т. д. и т.п. И уже на всех источниках клянется открытая каменка, а закрытая названа спасителем банного мира. Только это все манипуляции с сознанием, своего рода банный Каперфильд. Несмотря на многие недостатки очага в бане по-черному она до сих пор является классикой по качеству пара и банному микроклимату — а каменка открытая!

Но для потребителя получается заколдованный круг очаг для современных бань — не подходит, кирпичная печь – пережиток, стальная печь даже с закрытой каменкой до хороших условий недотягивает. И какой из этого выход? А выход – встроенный парогенератор, получение пара со стенок топки. Пока горят дрова, стенки раскалены, и мы можем получать самый качественный пар. Закрытая каменка непрямого нагрева камня – это миф.

2. Кирпичные печи для бани.

Кирпичная печь в бане, да и не только в бане, не так давно была единственно правильной печью и других доводов даже не рассматривалось. Но с развитием металлургии и теплотехники, были созданы совершенно новое направление металлических печей. Возникли предпосылки к переходу на новые технические решения. Однако кирпичные печи не ушли с банного рынка и продолжают еще работать. Мало того приверженцы кирпичных печей и особенно печники объявили металлические печи вредными. Но что интересно, что те кто в серьез утверждают об исключительности кирпичной печи, сами в первых рядах обсуждают стальные печи, в чем же дело почему такая жертвенность собственного времени сидеть в других, чуждых темах? Если бы это помогало продвижению кирпичной печи. Так вряд ли. Поскольку кирпичные печи всеже сдают свои позиции для этого существуют объективные причины:

1. Кирпичные печи дорогие.
2. Занимают много места.
3. Требуют регулярного обслуживания и чистки.
4. На прогрев печи требуется много времени иногда более 6 часов.
5. Кирпичная печь сжигает много дров.
6. Кирпичная печь слабо управляется.
7. Каменки кирпичной печи маленькие.
8. Восстановление температуры каменки после поддач воды чаще исключено.
9. С каждым годом все меньше специалистов умеющих правильно сложить кирпичную печь.

И т.д. и т.п.

Скажем такого объема недостатков нет ни в одной металлической печи и если даже металлическая печь и имеет большую динамику, то этот недостаток всегда легче исправить чем в нужный момент растопить кирпичную печь. Кирпичные печи больше подходят для отопления жилых помещений и это оправдано, поскольку в жилых помещениях требуется выделять постоянно тепло с небольшими порциями, тогда как в бане тепло нужно кратковременно, но много, и много выдать пара, нагреть баню нужно быстро.

Кирпичная печь являясь большим аккумулятором очень долго набирает тепло и медленно его отдает, на этой основек от некоторых слышишь контр аргумент: «На следующий день приходишь в баню с кирпичной печью, а в ней температура в пределах 30*С». И кому это нужно? Что в бане кто-то живет, или при 30*С можно париться? Нет ни это ни другое. Конечно, есть у кирпичников еще контр аргумент: «Кирпичная печь сушит баню». И опять не верно. Никогда печь не сушит баню – поскольку баню сушит хорошая вентиляция. А если нагрев воздуха считать сушкой, тогда нужно учитывать. Что после остывания влажность воздуха обязательно увеличится в плоть до конденсации влаги. Влажный воздух нужно удалять из помещения и заменять на более сухой наружный.

Резонный вопрос: «И что этого не знают пропагандисты кирпичных печей?»

Конечно, знают, ведь они учились в школе и учили физику, а та все это подробно описано. И в чем причина их постоянного дежурства на темах металлических печей? А причина одна – личная заинтересованность. Работа на форумах подразумевает рекламирование того или иного продукта – это прямая реклама. Но есть и косвенная реклама, когда происходит захламление чей-то темы или выдается негатив, или обвиняется оппонент в некомпетентности и т.д. все это работа на заказчика и заказчика сразу не видно.

Металлические печи – это развитие науки и производства и поэтому это направление перспективно, хотя и здесь существуют подводные камни и множество несогласовок. Но о них в других статьях.

3. Камни для печи в бане.

По очередному замыслу оппонентов металлические печи не приспособлены для нагрева камней. А значит, пара не будет и это уже не банные печи. Однако нужно понимать, что нагрев камней зависит от многих факторов, которые не всегда зависят от того, в какой печи они нагреваются, а от интенсивности и количестве передаваемого тепла. Именно поэтому каменки в кирпичной печи нагреваются в течение 6 и более часов. Но за это время стальная печь сможет нагреть камень не меньше, а даже сильнее, чем кирпичная печь. Для этого не нужно страстных и эмоциональных заявлений, достаточно сделать необходимые измерения. Но видно не все это знают и понимают. Иначе не было бы простого копирования, как в случае с закрытой каменкой. Когда заявившие оппоненты утвердили, что кирпичные печи именно этой функцией и выигрывают по качеству пара.

Производители стальных печей пытаясь противостоять такому «серьезному» заявлению не нашли ни чего лучше как взять и скопировать закрытую каменку, чем откатились в развитии направления стальных печей, на несколько лет назад откатившись в эволюции. Ну сами посудите как может закрытая каменка в стальной печи и наличием малообъемной каменки претендовать на звание банной печи для паровых процедур. Отсюда и и стремление создавать печи в каменной обсыпке, опять копия теплоаккумулирующих печей и опять холостой выстрел. Может и вправду, металлическая печь не годится для банных процедур. Может и вправду она не может нагреть камень? Может нагреть камень, но для этого нужна специальная конструкция печи, и при создании пропорций великолепно подходит к банным процедурам. И даже способна производить много качественного пара и даже без камня – благодаря металлическому парогенератору.

4. Печь для бани по-черному.

Возникновение бани по-черному уходит в древние времена. И поскольку для парения нужен пар, то был и источник тепла и в первую очередь возник очаг. Именно очаг и определил конструкцию и принцип бани по-черному. С устройством печи и дымохода баня по-черному перестает существовать и на ее место приходит баня по-белому. Однако не известно точно, когда возникла баня по-белому. Возможно, бани по-белому возникли даже раньше, поскольку дымоходы и печи были уже так давно, как только начали строительство жилья. Из истории известно, что начиная с 13 века, на Руси, начали взимать «налог на дым». Взимался он со всех строений имевших дымовые трубы, это своеобразный налог на недвижимость которым облагались жилые дома, но в эту категорию попали и бани. Крестьяне, чтобы уйти от налога стали строить бани по-черному и даже курные избы. Кроме того строительство бани по-черному было несколько дешевле бани по-белому.

Баня по-черному была не хуже бани по-белому в плане очистительных функций. Однако сам принцип горения дров в очаге вделанной в каменной засыпке был несколько рискованный и сильно коптил здание. Огонь в очаге бани по¬-черному проходит сквозь открытые камни и отдает им свое тепло и энергию. Каменка для получения пара часто составляла 500 кг и больше, из-за чего был большой перерасход дров. Но такой принцип считался фактически классическим для получения легкого пара. Камни, разогретые открытым пламенем фактически до малинового свечения, как раз и выдавали такой пар.

Считается что температура в бане по-черному поддерживалась в пределах 50–70°C — самый комфортный режим для парения. При таком режиме создается идеальная баня — соотношение влажности и температуры оптимально. Человек себя чувствует комфортно: можно спокойно дышать, пар не обжигает, а мягко греет. Первыми обычно парились и мылись мужчины, а когда баня слегка подстынет в нее обычно шли женщины и дети, которым такие условия лучше всего подходят для мытья.

Баня «по-черному» — самая стерильная вопреки названию: эффект обеспечивает высокая температура, которая создается в помещении при горении дров и разогреве открытых камней, но особую роль здесь играет дым, проходящий через парную. Благодаря особым физическим свойствам он проникает в каждую щелку, в каждую трещинку стен, потолка, пола и уничтожает не только все микробы, но и различные грибки, устраняет любые посторонние запахи, которые могли остаться в помещении с прошлого мытья. За это баня считалась здоровой и выполняла оздоровительные функции.

Однако длительное время (иногда до пол дня) подготовки бани, опасность пожара, сложность приготовления бани, неудобства мыться в бане с прокопченными стенами, невозможно топить печь при парении и многие другие причины ни как не могут присвоить статус бане по-черному – идеальная баня. Только баня по-белому с печью убирала все противоречия и неудобства и поэтому именно она и была идеальной баней. Баня по-черному была больше присуща для бедных слоев населения, для переселенцев, как походная. В наше время ее возрождают только любители бани как дань традициям или люди не до конца понимающие принципы настоящей бани.

5. Открытая каменка.

Как часто бывает, что в какое-то время, что было нормальным и само собой разумеющимся до этого времени вдруг называется заблуждением и отвергается. Так в друг некоторые «специалисты» объявили вредным открытую каменку. Эта информация постоянно вбрасывается в интернет, и СМИ и чем дальше, тем жестче и непримиримей. Теперь все, кто когда-либо поддерживал открытые каменки вдруг объявились безграмотными или приверженцами высоких саунных температур.

Чем же так им не угодила открытая каменка? В перечне стандартное обвинение: в жестком инфракрасном облучении, пересушивании воздуха, перегреву помещения, сжиганию кислорода, созданию конвекции. Какой выход из этого следует по словам тех же специалистов – только закрытая каменка. Пока данная теория еще не стала преобладающей в массах и многие люди еще не сильно на это обращают внимание, однако судя по часто задаваемым вопросам про открытую и закрытую каменку идет серьезный «прогресс» принятия данной точки зрения все большим количеством людей.

Теперь позвольте задать вопрос данным оппонентам по поводу как они относятся к бане по-черному и считают ли они по прежнему классической по пару и кондициям. Но оказывается, что баня по-черному по-прежнему занимает свое место и никуда не переезжала в «рейтингах». Но позвольте, каменка в бане по-черному — открытая! Или в бане по черному остановилось время, может законы физики в ней действуют по другому? Да, нет. Все вроде бы работает, и в бане по-черному не открылись порталы в другие измерения.

Так в чем же все же причина?

Ответ прост. Конкурентная борьба производителей. Производители печей не имея возможности создать что-то новенькое, функциональное, действительно полезное кидаются из крайности в крайность и в очередной раз объявив себя спасителями мира, сделали вброс информации о вреде открытых каменок, чтобы ускорить продажи раскручиваемой ими модели с закрытой каменкой.

Теперь всем производителям не имеющим возможность или не знающими как работать в интернете придется или принять вызов и повально делать закрытые каменки или терпеть убытки на снижении спроса.

Такой непростой вопрос казалось бы в простом техническом решении, которое работало многие столетия и вдруг в угоду кому-то оказавшееся в помойке.

6. Температура в бане.

Существует прямая зависимость температуры в бане с влажностью, при которых комфортно мытья и париться. Эта пропорция называется микроклиматом Русской бани. Наступал данный микроклимат при температуре в бане 40 – 70*С и влажности 30 – 60%. Многие века люди интуитивно, чисто по тактильным ощущениям создавали данные режимы и когда в бане были очаги с грудой раскаленных камней и когда в бане устанавливались печи, и не важно была это деревянная или каменная баня. Пропорция эта была и есть физическая величина, которая позволяет проведение тех или иных процедур. Привязывать банные процедуры к той или иной конструкции печи было бы очень даже близоруко. Но заявления о том, что только кирпичная печь способна создать микроклимат Русской бани постоянно можно увидеть во многих источниках и у многих авторов. Сразу поправлю: печь не создает ни каких режимов и микроклиматов, это рукотворные процессы создаваемые человеком комплексом инструментов, одним из которых является печь. У одного человека и с кирпичной печью ничего не получится, а у другого и стальная печь выдаст великолепные результаты. Главное понимать процессы, соблюдать технологию, вовремя использовать нужные режимы и не загонять их в запредельные. После этого станет ясным, что печи всякие могут быть, и разными будут затраты по созданию тех и или иных кондиций. А нам останется выбрать наиболее подходящую печь для этих кондиций. Кому-то и кирпичная подойдет, но большинство, все же, считая затраты решаются на металлические печи и не прогадывают. Температура в бане может быть создана металлической печью с меньшими затратами и быстрее, чем кирпичная печь, а затраты эти складываются из стоимости печи, стоимости топлива, времени потраченного на процесс.

7. Инфракрасное излучение от печи.

Тема инфракрасного излучения от печи одна из самых спекулятивных. Спекулируют на этом многие, и те, кто хочет обвинить банные процедуры во вреде, и те, кто доказывают якобы вредное влияние стальных печей. Тема вредного излучения регулярно всплывают в печати и в интернете. Доходит до того, что людей заставляют обкладывать печи кирпичной кладкой, возводить над ними саркофаги. Приводит это все к тому, что вместо банных процедур люди получают «шаманские пляски и скачки с бубнами». Отрегулировать процедуры с такими печами становится сложно, париться так же трудно. Человека убежденного в правоте тории инфракрасного излучения от печи наказывают дважды, а т о и трижды. В начале — покупая печь, потом — обкладывая ее, а затем — расходуя значительно больше топлива, чем нужно. Да и саму печь приходится брать более мощную, чтобы она прогрела саркофаг. И еще не факт, что это не повлияет на срок службы стальной печи, за счет большей усталости металла от перегрева. Какой-то заколдованный круг и все ради чего? О каком излучении ведется речь? Об излучении от раскаленного металла!

Но так ли оно вредно – инфракрасное излучение? Мы живем в окружении инфракрасного излучения, которое идет от Солнца, от нагретой поверхности земли, и находим это очень полезным и комфортным. А инфракрасное излучение от радиаторов отопления и отопительной печи спасительным теплом в морозные зимы. Но вдруг, излучение от стальной банной печи кто-то посчитал вредным. Почему-то заявили о страшном вреде, наносимом им человеку. Но как же быть тогда поварам и домохозяйкам, каждый день находящихся у раскаленной плиты на кухне.

Хочу обратить внимание, что в других областях таких разговоров нет, поскольку вреда от инфракрасного излучения нет, можно говорить только об интенсивности нагрева и если отсутствует перегрев, приводящий к повреждениям кожи. В банных процедурах можем говорить только о комфорте нахождения возле нагретых поверхностей. Не нужно забывать, что инфракрасное излучение – это не проникающая радиация и бетонных или свинцовых стен для «зашиты» от нее не нужно. Для того чтобы создать комфортные условия достаточно тоненький экран, который имеет каждая металлическая печь. По стандартам и требованиям санитарного контроля каждый производитель делает конвекционные экраны и тема эта в принципе закрыта. Правда, успокоить оппонентов сложно, ведь для многих нужно пугало. Или вернее сказать мотивации, чтобы заставить людей совершать дорогостоящие покупки и работы.

8. Легкий пар в бане.

Очередной раз мы возвращаемся к этой теме, поскольку оппоненты чтобы обвинить стальные печи обвиняют их в недогреве камня и перегреве парного помещения. И понятное дело если каменка нагрета меньше 250*С хорошего пара или как еще его называают легкого в бане не жди. Только вот незадача, если мы можем сравнить две машины выведя их на равные условия на гонке, то с печами несколько сложнее. Мы не можем в одном помещении поставить две печи кирпичную и металлическую чтобы сравнить. И вытащить одну и другую быстро поменяв, тоже. Сравнивать различные бани очень даже некоректно. Поскольку в этих банях разные люди и не всегда выбор печи сделан был правильным. Поэтому чаще всего расчеты ведутся эмпирическим путем. А здесь все влияет от человеческого фактора. Но даже в случае сраснения стальных печей, когда конкуренты начинают обвинятьдруг друга в низком качестве пара, тоже человеческий фактор преобладает.

Ну сами посудите, конкурент стремясь расчистить рынок начинает обвинять когото в том, что печи того не выдают легкого пара в бане. Простое заявление не приведет ни к какому эффекту. Тогда берется определенное техническое решение. Например, закрытая каменка. Берется обычная конструкция печи, всавляется в нее закрытая каменка, и без всякого рода полноценных испытаний это все объявляется единственно верным решением. А разработки конкурента объявляются устаревшими и неэфективнми и вот все рынок у тебя в кармане.

Но я уже говорил за закрытую каменку – ето по меньшей мере заблуждение, а чаще всего просто манипуляция сознанием. Закрытая каменка способна выдать легкого пара 2 – 3 поддачи. А дальше что? А все начинаем греть по новому или довольствуемся недогретым паром, да и то верно, хорошего по немногу.

Но конвеер запущен, запушена и пропагандистская машина. И что делать людям? Собирать информацию. Поскольку существуют другие более эффективные технические решения, например встроенный стальной парогенератор.

9. Конвекционные печи.

С появлением стальных печей заговорили о конвекции в бане. Раньше это в банях не наблюдалось, конечно и как иначе если раньше стояли кирпичные печи, которые нагревали помещение в течение 6 и более часов. Современные печи укладываются в один час. Нормальный физик на это даже и не обратит внимание, ну понятное дело ускорение процессов произошло из-за увеличения инфракрасного излучения и конвекционного нагрева помещения. Тем более, что печи оборудовались конвекторами, которые уменьшали лучевую и увеличивали конвекционную часть. Кирпичная печь имеет те же показатели, но только в 6 раз менее интенсивное. Хорошо это или плохо? Хорошо только для продавцов дров, поскольку дров пойдет в 6 раз больше на нагрев помещения кирпичными печами. Для самого помещения разницы нет как оно нагреется, для человека тоже нет разницы, поскольку при отоплении помещения люди все эти процессы используют без вреда для себя. Среди отопительных приборов существуют различные конструкции инфракрасных излучателе, конвекторов, даже тепловых «пушек». И ни один из них не имеет запрета для использования. Только вот затратная часть у разных процессов разная. Нагрев помещения кирпичными печами как я говорил в шесть раз дороже чем металлической печью. И это внушительно для бюджета семьи. А если можно делать дешевле, то зачем платить больше.

Но конечно есть и контр аргумент у приверженцев кирпичных печей – металлическая печь создает такую конвекцию, что это вредит кондициям в бане. Рассмотрим и это утверждение. Да, большая конвекция интенсивно перемешивает воздух в помещении, что, кстати, очень даже хорошо для равномерного прогрева. Но существует реальная возможность и перемешивания парового слоя в бане, которая называется – опрокидывание пара. Это конечно неудобно в плане парения, и приводит к тому, что нужно постоянно подбрасывать воду на камни. Но это происходит не у всех, а только у тех, кто установил слишком мощную печь, с высоким конвектором – как ее называют саунная. При установке металлической банной печи ничего этого не происходит и опрокидывание паре не происходит и даже мы говорим об управляемости пара, чего в кирпичных печах нет.

10. Сибирские печи.

Так сложилось мнение, что самая лучшая баня в Сибири, самые лучшие банщики в Сибири и самые лучшие Сибирские печи. Нужно признать, что в Сибири больше всего приверженцев Русской бани и традиции там крепче и люди здоровее. Однако и в Сибирской бане – современной не все так однозначно.

Сибирская баня не появилась из не откуда и была занесена сравнительно недавно с заселением Сибири. А Сибирь заселялась из различных регионов России и очень активно казаками. Это была политика государства особенно в 18 веке. Государство Российское особенно активно расширялось за счет казачьих земель Юга и чтобы не держать большое количество вольных людей в пределах границ им указывалось освоить новые земли в Сибири или даровали бескрайние просторы. Казаки переселялись семьями и общинами организовывая не только военную службу, но и быт. И конечно важное место в быту занимала баня. Традиции различных регионов смешались на просторах новых земель. За 200 лет организовался целое общество сибиряки и конечно образовались привычки, обычаи и традиции. Конечно, традиции предполагали объединение различных методов и правил. Поэтому можно сказать, что Сибирская баня уникальна сама по себе, но она та же Русская баня и стоит на тех же принципах парения с веником и мытье в пару. Но последнее время все чаще слышишь об исключительности Сибирской бани и способности сибиряков парится при 100*С.

Но все это не больше чем бахвальство. Поскольку баня у сибиряков такая же как и в средней полосе России. Иначе из нее выпадут функция помывки и парения, а тогда это уже не Русская баня. Но чем тогда хвалятся сибиряки? Да просто применением большого количества пара. А пар, способен хорошо прогревать и который у некоторых называется жаром. А 100*С упоминается для более яркого выражения, а в целом и термометры раньше никто не имел, а сейчас единицы.

Миф об исключительности Сибирских печей возник из-за того, что в Сибири была самая мощная оборонка в СССР и в период перестройки оборонка начала делать все от кастрюль до печей и делалось это из привычной для оборонщиков нержавеющей стали, к примеру Финны не могли себе позволить работать такими сталями, и так вышло, что прочность печей из Сибири оказалачь выше. Дальше рынок и конкуренция отшлифовали производство и на рынок пошли печи уже превосходящие Финнов и по функциональности и даже по дизайну. Чего только часто не хватало производителям – это понимание процесса парения, для того, чтобы создать по настоящему паровую печь, вот и происходят качания маятника то в сторону закрытой каменки, то к каменной обкладке, то к печам в каменной облицовке и засыпке.

11. Печи для сауны.

В СМИ и на форумах встречаются два термина баня и сауна. Не все люди понимают разницу между ними. А специалисты определяют баню – как паровые процедуры и сауну как высокотемпературные процедуры более 100*С.

Если посмотреть происхождение термина сауна – то оно пришло к нам из Финляндии. Сауна – это финская баня и в ней используются те же режимы и процедуры. Баня и финская сауна две сестры.

Но в конце прошлого века из Финляндии пришли металлические печи, на которых было написано — печи для сауны и стал термин приживаться. А поскольку печи были очень мощные, то легко помещение перегревалось 100 и более градусов. Вот эти режимы и назвали саунные по-русски.

Коммерсантам такие «бани» — «сауны» очень понравились, поскольку высокие температуры ограничивали применение воды в бане и это значит что в них меньше нужно было убираться и лучше сохранялась баня. И вот по России стали массово создаваться сауны. Поработали и над идеей, стали даже доказывать о полезных свойствах «сауны», и несмотря на предупреждения медиков организовывались шоу, чемпионаты, соревнования. На одном таком шоу – «Спортивной сауне» не так давно даже погиб человек от перегрева. И тем ни менее колесо было запущено и теперь уже многие люди оперируют определением сауна как определяющим высокотемпературные процедуры. А коммерсанты предлагают выбирать людям различные режимы. Производители печей вообще рукоплещут, поскольку печи для сауны проще делать, чем печи для бани. Вот такая дилемма «свободного» выбора.

Многие говорят о том, что существуют специальные печи для сауны, но как часто бывает, что печь с явно выраженными функциональными способностями для банного процесса в бане создавала саунные режимы и наоборот. Дело в том, что чаще здесь происходит неправильный подбор оборудования. Банная печь, взятая с двух кратным запасом обязательно перегреет парную и банные режимы у нее уже не получатся. С другой стороны саунная печь установленная в большем в 2 раза помещении чем она рассчитана – вдруг создает мягкие режимы. Но даже как бывает что установленная банная печь допустим 12 кубовая в парной 10 кубов, перегревает помещение и все дело в том, что на нее установили бак 100 литров и ждут когда в нем вода закипит, конечно время пройдет не менее 2.5 часа и за это время в парной будет уже где-то за 80*С. Часто бывает когда на печь возлагают несколько функций: нагрев парной, нагрев камней, нагрев воды, нагрев смежного помещения приводит к тому, что печь не справляется со своей основной функцией.

12. Функции бани.

О назначении бани споров не меньше чем о сотворении мира. Изобретение бани было сродни изобретению колеса. Раньше где было возможно помыться человеку – ну если не считать водоемы, то в бане. И не смотря на то, что научно технический прогресс на сегодня предлагает множестов способов помыться – баня продолжает существовать и даже стала очень актуальна и не только в местах куда цивилизация не спешит доходить. В городах, где происходят на первый взгляд необъяснимые процессы. Общественные бани закрываются (и это понятно людям мыться сподручней не в общаках, а в персональной ванной), но массово начали развиваться семейные бани которые люди начали строить на дачах, у знакомых и даже в квартирах. В случае отсутствия возможности у себя дома отвести место, стали возникать коллективные и клубные бани. Что это? Ностальгия?

Нет, это состояние национального культурного наследия, когда возникает необходимость познать свои корни и когда начинаешь понимать, что мы потеряли, или могли потерять.

Теперь попробуем разобраться, баня – это гигиенический инструмент для мытия, как утверждают некоторые, или несколько больше?

Конечно, основная функция бани – это гигиена и это бесспорно, поскольку чистота – залог здоровья и именно поэтому любая власть стремилась создать условия для поддержания здоровья населения и строились общественные бани. Но тогда почему советская власть разрушила семейные – частные бани? А очень просто. Баня кроме чистоты тела – это еще и духовная чистота, это возможность человеком управлять своим телом, своими чувствами, своими мыслями. Работа над собой очищала от грязи и возвышала человека и создавала предпосылки для полноценного развития личности, освобождения от низменных желаний. Диктатуре такие личности были не к чему, поэтому традиции и было уготовлена участь забвения. Однако народная память оказалась крепче. Конечно, банному делу нанесен определенный ущерб, однако со временем при нормальном развитии общества, шелуха отвеется и останется одна истина. Так что повторюсь, но баня это не только мытие, но и: очищение, оздоровление, медитация, релаксация, реабилитация.

В подтверждение, того, что баня была чем-то большим, чем помывочным кабинетом – это применения веника в бане. Веник в бане используется для парения и здесь утверждения оппонентов связи его с мытьем просто рассыпается в виду того, что мыться лучше мочалкой, вехотью, или даже пучком травы. Утверждения что веник используется для конденсации пара тоже не совсем верный. Поскольку точка конденсации при работе находится непосредственно на венике и это нужно для его прогрева и прикладывания к телу.

И как бы это не отрицали определенные идеологи чистоты тела и бани как помывочного помещения, но названные мною факты сейчас подтверждает даже медицина. Это еще раз доказывает, что печь в бане должна создавать именно паровые режимы, и поэтому печь прежде всего должна быть банная.

13. Мокрый пар в бане.

Многие банные понятия размытые и не всегда соответствуют действительности. И поэтому происходит иногда подмена понятий и соответсвенно люди начинают как понимают так и претворяют. Во многих источниках пишут что в бане парятся мокрым паром, а в сауне сухим. В бане на банную печь нужно обязательно устанавливать бак для воды, а в сауне нет. Притом, что такое разделение привело к тому, что когда в магазине продают печь и спрашивают: баня будет или сауна. Если баня покупайте бак к нему. И приводят основание, что бак помогает банным кондициям. Так помогает бак парению или нет?

Теперь для того чтобы в этом разобраться нужно просто вспомнить физиологию и станет понятным, что мокрый пар – это пар кипения воды и им в принципе ни кто не парится поскольку он стразу конденсируется, притом, что с выделением большого количества тепла, что и вызывает ожеги тела. Парение в мокром пару — это аналогично как готовятся паровые котлеты. Думаю, ни кому не хочется быть сваренному в пару. Поэтому говоря о парении мы всегда подразумеваем мелкодисперсный пар получаемых с разогретых поверхностей выше 300*С. Эффективное парение возможно и комфортно в кондициях температур 40 – 70*С и влажности 30 – 60%. Вот в этих режимах и применяют пар для парения. И существует четкая зависимость переносимости процедур при определенных кондициях и нужно понимать, что чем выше температура, тем хуже переносится высокая влажность.

При Саунных температурах более 100*С ни о какой влажности уже речь не ведется и поэтому ни о каком применении пара не может быть речи ни о влажном, ни о сухом.

Все разговоры о парении в сауне не больше чем спекуляции, а манипуляции в сауне веником можно отнести в методам охлаждения и работы им как опахалом.

Так что заключения о мокром паре обычное заблуждение и бак на печи это необходимость когда люди воду заносят в ведрах и по другому ее не нагреть.

14. Веник в бане.

Вот пришло время разобраться с веником в бане. Многие думают, что веник простой атрибут в бане и нужен только для того, чтобы отхлестать кого либо. Есть пони мание, что веник нужен для того чтобы мыться в бане. Но с этим мы разобрались. И в сауне веник тоже не нужен, поскольку там пара нет и веник быстро превратится в обычные прутья когда высохнут листья.

Основное назначение веника – это управление паром. Хотя паром можно управлять и полотенцем, что очень распространено было в безлесой зоне Юга Руси. И вот здесь открываются еще прямые функции веника: ингаляции, омовения, массаж, охлаждение, прогрев. В умелых руках веник – это инструмент и ключ к здоровью человека. Нужно только учится им пользоваться и управлять, а для этого нужно подключать свои познания в физике и физиологии, чтобы направить умение в пользу.

Но все это возможно, если веник не пересыхает.

Но причем здесь печь?

А притом, что приверженцы кирпичных печей заявляют, что веник не пересыхает только с кирпичной печью. Но это не более чем реклама поскольку веник не буде пересыхать только при определенных температурных режимах 40 -70*С и влажности 30 – 60%, а как мы разобрали это могут быть и стальные печи и очаг в бане по-черному.

15. Пар в сауне.

Еще раз остановимся на этом вопросе в виду часто встречающимся вопросом о парении в сауне. Вначале нужно понять, о какой сауне говорит собеседник. Если разговор идет о финской сауне, тогда все просто. Финская сауна – это одно и тоже, что и русская баня. Те же режимы, тот же микроклимат, те же корни. Поэтому ни какого противостояния и исключительности одной над другой не может быть и пар в сауне, финской, такой же, как и в русской бане.

Но если разговор идет о сауне по-русски, то здесь все меняется, поскольку в высоких температурах более 100*С ни о каком паре не может быть и речи. Да и не для того их придумывали, чтобы кто-то лил воду в коммерческих саунах налево и направо. Для многих коммерсантов главное сохранить сауну и они не позволят ни кому входить со своим уставом.

Поскольку если мы говорим о сауне с высокотемпературным режимом, то заранее должны понимать, что ни о каком парении не будет и речи. Значит, при выборе печи, каменка не имеет значение. Закрытая, открытая, парогенератор это все не для сауны. Как атрибут и не более. Именно поэтому в саунах больше всего прижились электрические печи, которые даже нельзя поливать водой. Теперь понятно, что если производитель рекомендует какую либо печь для сауны – то эту печь ни в коем случае нельзя ставить в баню. Если производитель предлагает универсальную печь, то она скорее всего будет не удобна к применению в бане.

16. Просушка бани.

Очередной миф, который является определяющим в пропаганде теплоаккумулирующих печей – это просушка бани. Еще одна функция, бесполезно навешиваемая на печи. Для сохранения бани от гниения из бани нужно удалить влагу. Проводим аналогию сушки белья, ведь сушим мы белье? И один из способов – это теплом. Все логично нагрев воздуха приводит к уменьшению относительной влажности и просушке белья. Теперь следуя логике, нагреем помещение и подсушим его. Но если в случае с бельем нам не важно, куда уйдет влага и где она будет. То в помещении, при его сушке, куда мы деваем излишнюю влагу? А никуда, влага находится в этом же помещении и разве что может конденсироваться в более холодных местах. И это можно определить по сырому полу или углам. Стоит нам прекратить топить как тут же относительная влажность начнет расти и вода начнет конденсироваться на всех охлажденных предметах и сразу окажется, что помещение как было сырым так и осталось. А для чего тогда мы топили, грели, тратили время и дрова, для того, чтобы получить тот же отрицательный результат. И вот тут оказывается. Что заявление о том, что кирпичные печи спасают бани от сырости не больше чем миф, а больше провокация какая-то. Хотя, многие северяне могут мне возразить, что они всегда так делают и бани у них не гниют. Все логично, потому, что у них бани промерзают и в их случае их спасает мороз. На Юге срубы построенные по северным канонам сгнивают за считанные годы и здесь как бы специалисты пропагандирующие срубы не говорили об ошибках строителей – они либо ошибаются, либо лгут. Главное не строительные нормы, а требования технологии на чем и создаются технические решения. Так вот главное техническое решение для просушки помещений – вентиляция. Только вентиляция способна просушить любое помещение и если оно не справляется с задачей, то это от ошибки в расчетах или нарушениях технологии.

Теперь подведем итог, печь не влияет на просушку помещений, и тогда получается, что металлическая печь лучше кирпичной. Делайте вентиляцию в бане.

17. Электрические печи в бане.

Бани с твердотопливной печью, к сожалению, устанавливать могут не все и поэтому для некоторых решение установить электрическую печь это реальная возможность устроить баню.

Иногда баню с электрической печью делают просто чтобы не связываться с топкой дровами, так для некоторых чище и мороки нет, поставил таймер на нужное время и пожалуйте баня вам готова по заказу.

Есть люди ставят электрическую печь в баню, потому что начитались рекламы, где указано, что электрическая печь дает сухой пар. Однако обычные электрические печи поливать водой нельзя и их называют саунными, в банном варианте совместно с печью ставят парогенератор выдающий пар температуры кипения. Печи, которые можно поливать имеют конструкцию защищенных ТЕНов, но пара будет не так уж много и печь периодически нужно оставлять в покое, чтобы она подогрела камень. Так что не все так просто с сухим паром.

18. Паровые пушки.

Как часто бывает, что люди делая ошибки не стремятся убрать причину этой ошибки, а пытаются следствия этой ошибки. В результате получаемый результат не всегда может быть даже положительный.

Когда люди устанавливают высокотемпературные и высококонвекционные печи то у них идет неизбежный перегрев бани, камень часто не успевает нагреться особенно верхние слои. Понятное дело, что ни о каком банном режиме и мелкодисперсном паре не может быть и речи, и людям приходилось как-то приспосабливаться, вот и придумали они всевозможные паровые пушки, которые были ни чем другим как трубопроводом для воды устанавливаемый, или в дно каменки, или в нижние слои. Только пар долго не будет идти хорошего качества, поскольку дно маленькая поверхность, которая быстро остывает или пар проходя через верхние слои холодных камней соответственно остывает. Но как говорят: «На безрыбье и рак рыба» и в случае если нрет другой печи, то и такое решение хоть как-то решит проблему низкого качества пара.

19. Парогенератор в печи.

В случае с паровыми пушками совершенно верно, они не решают проблему пара и уступают хорошо прогретой каменке. И поэтому люди не очень доверяют различным новинкам, боясь попасть на очередной развод.

Однако встроенный парогенератор в печи имеет такую конструкцию. Что вода подается в самое раскаленное место в печи, которым являются стенки топки, большая поверхность позволяет получать много пара, а принцип непрерывного горения печи восстанавливают температуру практически мгновенно.

Это принцип известен давно, однако конструкции парогенераторов по разному используют тепло печи.

20. Печь-баня.

Последнее время часто пишут в различных источниках, что настоящие банщики – это северяне и сибиряки и они моются и парятся в настоящих банях – срубах. На Юге России срубы не ставятся, а строятся мазанки, глинобитные и саманные хаты и как быть здесь настоящим банщикам? И поскольку есть постулат – только деревянная баня – делается вывод: на Юге бань не было. Ну нет, так нет. Но позвольте, а как удовлетворять основную потребность в гигиене? Все, умирать народу? Но, спасибо историкам, которые начитались сказок про бабу ягу, выход был найден. И указали они в своих исторических очерках что на Юге мылись и парились в печи. А теперь представьте семью моющуюся (не знаю как задумал историк – гамузом или по очереди) в печи. Кто-нибудь представляет себе Русскую печь? Большая, занимающая много места не менее 6 м.кв., печь в понимании авторов теории способна в себе разместить целую семью. Однако это как раз и подчеркивает, что сказочники вообще не понимают сути вопроса, который сами и подняли. И здесь возразить можно только обращение к логике. Представьте, каким образом можно помыться и попариться в полости, размеры которой около: длинна 2м, ширина 1 м, высота 0.6 -0.8 м. Представили? Да еще с шайкой и веником. Могу предположить, что историка подвела ошибка в каком-нибудь тексте где было указано, что люди, у которых не было бани мылись с печью в хате. И вот (опять как в сказке «Кит и Кот») кто-то перепутал предлог «с» на «в».

21. Аквапечи.

В последнее время появилось несколько Аквапечей для бани. Ранее аквапечи находили применение для приготовления горячей воды. Одной из их разновидностей были водогрейные колонки. Но вот решили кипятить воду в них, чтобы получить пар и подавать для парения. Сказано сделано, и вот новые печи одна Куценко, другая Термофор. Разработчики заявили , что нашли самый лучший способ производства пара и даже способны паром нагреть парную. Только они забыли, что не так давно это уже было в общественных банях отапливаемых паром, но которые так и не стали образцом бани. В таких банях попарится проблема, несмотря на постоянно подающийся пар. Фактически такие печи – это увлажнители воздуха. В подтверждение моих слов скажу: Термофор именно по этой причине вернул на печь Скоропарка каменку.

Печь для бани по черному

Экстрим? Экзотика? Можно и так сказать.

Неодолимое притяжение — вот верные слова! Истинные ценители древних традиций не пройдут мимо финской дымовой сауны, а именно оттуда и пришла к нам баня «по-черному».

Устраивайтесь поудобнее. Вы увидите, что Вам может дать печь без трубы, банные камни без чугуна, баня без купели, когда все эти достижения цивилизации растворятся в аромате копченого дерева, полыни и сена, когда баня «по-черному» возродится с нашей помощью и откроет Вам свои двери. Просто голова идет кругом!

В этой бане нет даже отдельной парной, ведь здание бани и есть парная. Живописный очаг из кирпича, сверху наполненный банным камнем, за прошедшие века изменился незначительно. Но кое-что стало просто удобнее и доступнее, ведь мы объединили достоинства финской дымовой сауны и русской бани по-черному. Вы заинтригованы?

Как устроена баня «по-черному». Поскольку парная по-черному прогревается дымом напрямую, ввиду отсутствия трубы дымохода, помещение для бани строят отдельно. Дым во время растопки будет выходить через слегка прикрытые дверь и окно. Чтобы интегрировать баню в современное здание, мы можем организовать дымоудаление через трубу дымохода. И сделаем так, что это нисколько не уменьшит возможностей бани. Требуется хорошая теплоизоляция стен, пола и потолка, стены обычно делают бревенчатыми, что обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха. Несмотря на то, что воздух в бане сменяется даже при закрытой двери 6-7 раз, жар в парной сохраняется долго, а прогревается баня быстро, примерно за 3 часа. Для этого пороги делают высокими, двери низкими, а окна маленькими. Парную дополняют предбанником, душевой и комнатой отдыха.

Внутреннее пространство бани по-черному организовано вполне традиционно. Планировку парной по-черному нужно разрабатывать заранее. Каждому элементу мы отводим свое, строго определенное место. Нужно сделать так, чтобы копоть и сажа от растопки печи миновали лавки с полками и коптились только стены выше уровня окон и потолок. Окно делается сразу под уровнем камней. В парной располагаются: печь для бани по черному, полки 2-3 уровней, приступки, съемные напольные деревянные решетки, вспомогательная лавка. Площадь парной по-черному обычно небольшая, в пределах 10 м2. Пол под решетками плиточный с легким уклоном к центру парной, где устроен трап для воды: парную нужно тщательно мыть после протопки.

Растопка бани по-черному.  Чтобы действительно правильно протопить баню по-черному и получить вкусный ароматный воздух, мы используем ольховые или дубовые дрова. От них меньше копоти, а после протопки остается приятный аромат. Летом достаточно 2 закладок дров, зимой можно добавить третью. Топить будем пока нижний слой банных камней печи не начнет светиться. После того как дрова прогорят, золу из топки удаляем. Затем мы поддадим на камни водой, проветрим помещение, стены, потолок и полати омоем водой. Теперь немного подождем… Наступает тепловое равновесие, становится очень комфортно, можно париться. Чан с водой нагрелся. У нас будет около 3 часов, пока камни не остынут и перестанут давать Легкий пар.

Воздух и дым. В бане по-черному устанавливается особый запах подкопченого дерева, древесины, пара и веника. Для усиления эффекта полки можно застелить сеном, а на стены прикрепить связки полыни, зверобоя, мяты, ромашки. Людям этот сводящий с ума аромат очень нравится, да и пользы от него немало. Копоть на стенах прекрасно поглощает все неприятные запахи, а древесный дым — превосходный дезинфектор. Деревянные стены служат естественным фильтром. Вещества, выделяемые при сгорании дров, устраняют микробов, грибок, бактерии. В этом смысле парная бани по-черному — самое чистое помещение.

Особенности устройства банной печи «по-черному». Печь для бани по черному в парной располагается так, чтобы закладка дров была удобной, например, из соседнего помещения (топочной). Корпус печи и топка выполняются из разных видов кирпича. Конструкция печи включает топочную дверцу и поддувало, колосниковую решетку и зольник. Высота печи до уровня камней будет около 1 м. Чтобы увеличить теплоемкость печи, мы сделаем ее достаточно массивной и глубокой для Вашей парной. Железная решетка для укладки камней не применяется, мы оставляем свод топки ячеистым. Корпус печи дополнительно усиливается каркасом. Кроме камней, сверху печи устанавливается металлический чан для подогрева воды.

Размер печи и объем камней мы подбираем исходя из величины парной. Достаточно 60 л камней на 1 м3 парной. Поверх топки сначала укладываем большие камни, затем средние и мелкие.

Уникальные особенности наших печей для бани по-черному. Создание банной печи – область узкой специализации. Реализация проекта отопительной печи сравнительно более легкая задача. Готовая банная печь должна выдерживать тысячи циклов растопки и при этом не разрушаться.

Мы проектируем каждую печь строго индивидуально, руководствуясь нашим опытом, инженерными разработками, правилами производства трубо-печных работ, действующими строительными нормами и правилами.

Печи для бани и сауны Везувий

Баня и сауна – отличный способ оздоровления, укрепления организма и просто приятного времяпровождения. Одним из основных компонентов парной является дровяная печь – устройство, поддерживающее необходимую температуру и уровень пара в помещении. В нашем интернет-магазине вы можете купить банные печи из разных ценовых категорий, подходящие для саун разной площади и назначения.

Почему стоит приобрести именно дровяную печь?

Изначально в парилках применялись именно печи на дровах. Технологии получения пара совершенствовались, хотя ключевые принципы работы такого оборудования остались теми же. Дровяная печь для бани имеет ряд безусловных преимуществ:

• Простота эксплуатации. Необходимо лишь добавлять древесину в топку по мере необходимости, наслаждаясь процессом парения.
• Надежность конструкции, быстрый нагрев. Устройство обеспечивает поддержание оптимальной температуры в помещении при минимальном расходе твердого топлива.
• Возможность получать разные виды пара. Здесь все зависит от ваших предпочтений – современное оборудование сделает банные процедуры максимально комфортными!

Как устроено оборудование

Печи для бани «Везувий» имеют несколько основных элементов:

• Топка. Емкость, куда закладывается древесина.
• Колосник. Чугунная или стальная решётка для размещения дров и подачи воздуха в топочную камеру.
• Зольник. Ящик, куда попадает зола. Он выдвигается, и пепел легко удаляется.
• Каменка. Емкость, наполненная камнями. За счёт нагрева камней достигается возможность получать разные виды пара и необходимая температура в помещении. Для получения особенно полезного пара в каменку можно поддавать воду с различными масляными или травяными настоями.

Также устройство оборудовано дымоходом, выводящим продукты горения наружу. Печи для бани «Везувий» производятся из надежных и жаростойких материалов. Особой популярностью среди наших покупателей пользуются печи серии «Антрацит», «Лава», «Скиф», «Русичъ», «Ураган». Они различаются между собой конструкцией и техническими характеристиками: мощностью, объёмом топки, толщиной металла, временем нагрева и количеством вмещаемых камней.

Все представленные на сайте товары – исключительно собственного производства. Мы гарантируем высокое качество и длительный срок эксплуатации печей «Везувий».

Неперехваченное исключение

В сауне образуется сухой пар именно поэтому нужно использовать специальную печь. Есть разные виды печей для саун: электрические, дровяные и газовые. Более востребованной является электрическая печь. Она быстро нагревается и поддерживает температурный режим. А также для устройства такой печи не нужно обустраивать фундамент и дымоход. Поэтому можно значительно сэкономить на установке такой печи в сауне. Электрические печи не требуют очистки от золы, а также подготовки топлива. 

Электрическую печь для сауны можно включить нажатием одной кнопки, с легкостью поменять температурный режим, а при работе не выделяется угарный газ. Рассмотрим в данной статье устройство, виды и подключение электрической печи для сауны.

Содержание:

1. Как устроена электрическая печь для сауны
2. Виды электрических печей для сауны
3. Подключение электрической печи

Как устроена электрическая печь для сауны

Рассмотрим устройство электрической печи. В состав электрической печи для бани входят следующие элементы: емкость для камней, корпус и трубчатый электронагреватель. Воздух нагревается при проходе через вентиляционные каналы, которые устроены внутри печи. Управлять электрической печью можно при помощи дистанционного пульта или блока. Блок управления должен быть устроен в сухом помещении, поэтому он устанавливается в отдельной устройство. 

Внутри корпуса печи устроены Тэны. При включении устройства разогреваются нагревательные элементы, а от них происходит, нагрев камней. При помощи термореле контролируется температура. После того как печь остывает термореле включает устройство, а после максимального нагрева отключает. 

Для безопасности необходимо установить разные датчики контроля. Устанавливать их нужно в парилке. Рассмотрим какие есть виды электрических печей для сауны и на что нужно обратить внимание при выборе.

Виды электрических печей для сауны

Главным фактором является количество загружаемых камней. От их количества зависит скорость нагрева. Некоторые модели устроены для закладки камне до 100-120 кг. Такие печи бут нагреваться примерно от 1,5 до 2 часов чтобы достичь нужной температуры. Поэтому такие электрические приборы не выгодно использовать. Но такая печь дает равномерный жар и не очень жесткое излучение. Такая печь может использоваться для русской бани и сауны. На такую электрическую печь можно лить воду, так как камней большое количество, и они просто не успевают остыть. Вода таким образом испаряется и тэны не будут заливаться. 

Такой вид электрической печи для сауны имеет высокую мощность. Для ее работы необходимо питание 380 В. Стоимость таких печей довольно-таки высокая.

Есть другой вид электрических печей, которые имеет укладку для 20-40 кг камней. Такие устройства прогревают сауну достаточно быстро. Для этого может понадобиться от 20 до 30 минут. Но подливать воду можно редко и совсем немного. Связано это с тем что камни долго раскаляются и поэтому приходится ждать. В сауне данный вид печей будет работать больше в таком режиме, чем в бане. Из-за резкой перемены температуры, которая возникает при попадании воды, увеличивается давление. А оно в свою очередь подается на Тэны. Естественно резкие перепады уменьшают их срок службы.
Такие печи подходят для квартир, так как быстро прогревают помещение и не создают влажности. Такие электрические печи имеют небольшую стоимость, невысокую мощность, простоту устройства и требуемое питание 220 В.

Следующий вид электрических печей для саун – термосы. Такие печи отличаются закрытым корпусом. Внутри устроена закрытая емкость, которая имеет теплоизолированные стенки. Именно в ней происходит нагрев камней. В верхней части печи устроена крышка. Внутри камни всегда находятся в разогретом состоянии. А значит печь всегда готова к работе. Для поддержания работы печи расходуется за один примерно 250 Вт. При наличии такой печи не нужно ждать какое- то время чтобы камни нагрелись. Поэтому можно просто откинуть крышку и через несколько минут париться.

Температура камней достаточно высокая, так как они находятся в закрытой емкости и поэтому не остывают. Пожалуй, единственным недостатком является высокая стоимость такой электрической печи.

Чтобы обогреть парилку иногда применяют парогенераторы. Такой прибор создает влажность в помещении. Но пар будет образовываться очень тяжелый. Такое устройство можно использовать совместно с электрокаменкой. В таком случае не нужно будет лить воду на камни. Поэтому срок службы Тэнов значительно увеличивается.

В некоторых видах электрических печей встроен парообразователь. Для образования пара необходимо налить воду в емкость. Можно использовать как холодную, так и горячую воду. При применении горячей воды печь быстрее начнет работу. При использовании такой печи пар не получается сухим.

Но есть вариант, при котором можно получить легкий и сухой пар при применении парогенератора. С выхода устройства подавать его в низ каменки. Таким образом, пар будет проходить через нагретые камни и станет легче и мельче. Поэтому может получиться комфортная атмосфера, которая похожа на воздух в русской парилке.

Подключение электрической печи

Подключить электрическую печь самостоятельно не составит труда. Если вы имеете хоть какие-то навыки работы с электричеством, то с легкостью сможете установить прибор своими руками. 

Для начала нужно уложить камни в печь. Но крупные нужно чередовать с мелкими. Это необходимо для того, чтобы не образовались пустоты. Большие булыжники лучше всего укладывать вниз для лучшего образования пара. Для того чтобы не получить ожоги необходимо предусмотреть деревянное ограждение. 

Внутри парилки нельзя устанавливать блок управления. Он должен быть устроен в отдельном приборе. Его нужно расположить в соседнем помещении где нет повышенной влажности. Чтобы соединить печь и блок нужно воспользоваться специальным кабелем. Который имеет термостойкую резиновую изоляцию. 

Еще необходимо установить температурные датчики. Их необходимо устанавливать над выходом из парилки, над полками и над печью. Для таких датчиков необходимо использовать термостойкие кабели. Они должны идти в комплекте. Но такие кабели скручивать и наращивать нельзя. А пульт для управления можно убрать в соседнее помещение. 

Но если вы не уверены, что сможете самостоятельно качественно произвести подключение электрической печи для сауны, то лучше воспользоваться услугами специалиста.

Читайте также:

Как работают печи с закрытой каменкой

30 Октября 2019

Печь для бани с каменкой по традиции использовалась в русских банях и парильнях. Принцип работы подобной печи прост: огонь нагревает камни до очень высоких температур, а они аккумулируют тепло, нагревают воздух в помещении и превращают воду в горячий пар.

По принципу устройства печи для бани с каменкой можно разделить на открытые и закрытые.

Печи для бани с открытой каменкой наиболее распространены среди железных печей. Их конструктивная особенность – камни располагаются в специальной нише поверх топки.

Преимущества — Во-первых, в том, что от растопки печи до готовности бани проходит всего около часа. А для многих экономия времени  имеет определяющее значение.

Во-вторых, и это тоже немаловажно, банные печи с открытой каменкой дают серьезную экономию топлива.

Очевидное неудобство — этим печам сложнее довести пар до  нужного состояния (температуры, влажности, мелкодисперсности и пр.). Дело в том, что камни в такой печи, быстро набрав температуру в 200-250 градусов, также быстро ее и отдают, ведь они непосредственно граничат с воздухом парной. Вот тут и происходит неувязка: для получения хорошего пара нужно как следует разогреть верхний слой камней, а из-за того, что они постоянно отдают тепло, парная начинает перегреваться. Получается так – когда камни готовы выдать правильный пар, температура над полком уже слишком высокая для парения. Далее, если печь не подтапливать, камни начинают быстро остывать, а это приводит к тому, что пар получается сырой и тяжелый.

Печи для бани с закрытой каменкой наиболее соответствуют понятию классической русской бани, т.к. лучше всего создают подходящую атмосферу для неспешного, комфортного действа с вениками. Почему мы в этом уверены – попробуем объяснить.

Главной особенностью закрытых каменок является то, что заложенные для аккумулирования тепла камни находятся внутри печи. Нагреваются они за счет стенок разделяющих их с топкой. Температура камней в них составляет 400-500 градусов. Воду плескают на каменку через специальную дверцу в печи.

Что это дает? Так как камни закрыты, то передача тепла в парную идет, можно сказать, деликатно. Пространство прогревается медленно, но равномерно, отчего создаются более комфортные условия для парения. Вода, попадая на раскаленные камни, превращается в мелкодисперсный пар, который в замкнутом пространстве перегревается и выходит наружу через приоткрытую дверцу в уже готовом состоянии. Вот такой, в меру сухой и горячий, пар и называют легким.

А еще преимущество печей с закрытой каменкой в том, что такая конструкция позволяет поддерживать высокую температуру длительное время, позволяя париться и час, и два, отдыхая в свое удовольствие в предбаннике и не боясь, что пар «кончится».

При этом, как и у любой конструкции, у печей с закрытой каменкой есть свои недостатки: длительный прогрев парной, большой расход дров. И, наконец, уже один вид открытых камней у многих парильщиков со стажем вызывает предвкушение удовольствия.

Как устроена русская баня — Baniy.ru

Чтобы баня приносила больше пользы и выполняла все свои функции ее надо правильно построить. Немаловажным фактором является и обустройство внутренних помещений бани, к которым относятся: предбанник, помывочная, комната отдыха и сердце бани – парилка.

Типы печей для парной

В парной надо поставить печку, которая обеспечивает нужную температуру и непрерывное образование горячего пара, который и является целью для посещения парной.

Печи могут быть:

• из кирпича. Эти печи медленно нагреваются и быстро остывают;
• печь из металла быстро нагревается и медленно остывает;
• в современных русских банях все чаще устанавливают электрические печи, которые не требуют дров, но по цене эти печи являются самым дорогим устройством для парной. Преимуществом электрических печей является то, что они могут поддерживать постоянно заданный режим температуры;
• традиционной исконно русской печью для бани является каменка, которую складывают из камней и топят дровами. Правильно сложенная печь из каменки быстро нагревается равномерно и отдает тепло. Если подкладывать в топку дрова, то можно поддерживать высокую температуру в парилке, которая заполоняется горячим паром, необходимым, чтобы процедура парения проходила правильно и принесла максимальную пользу.

В парной кроме печки устанавливают полки, которые изготавливают из древесины нехвойных пород. Лучшим материалом для полков являются доски из лиственницы, древесина которой относится к твердым сортам, не поддающимся гниению.

Перед устройством парной необходимо рассчитать площадь всех вспомогательных помещений: помывочной, предбанника и комнаты отдыха. Оптимальным размером для парной будет помещение 2х2,5 м и с высотой потолка 2 метра.

Все помещения в бане требуют теплоизоляции пола, чтобы через щели пола не утекало тепло.

Обшивку стен и потолка в бане производят из досок липы или ясеня. Хвойные породы деревьев не используют, так как их древесина при нагревании выделяет смолы, запах которых может одурманивать и вызвать головную боль.

Окна и двери в бане устанавливают особенно тщательно, они являются самым большим источником утечки тепла. Дверь в парную устанавливают рядом с печкой, и она должна открываться внутрь. Порожек в парилке должен быть высоким. Окон в парилке нет. Ее освещают электрическими светильниками, дающими рассеянный неяркий свет. Дополнительным освещением может служить подсветка, установленная на полках парилки.

Еще одним необходимым устройством для парилки является вентиляция, через которую вытягиваются излишки пара и нагнетается свежий воздух.
Для обустройства вентиляционной системы используют приточно-вытяжную вентиляцию, которая полностью обеспечивает комфортное пребывание в парной. Небольшой люк для притока воздуха устраивают рядом с печкой, а вытяжку – как можно выше к потолку.

Из-за отсутствия окон для освещения помещений в бане и особенно в парной, можно использовать только осветительные приборы во влагозащитном корпусе.

Как правильно париться в бане

Чтобы посещение бани принесло максимальную пользу, надо уметь к правильно париться.

Польза от парилки. парясь, вы приносите неоспоримую пользу для своего организма:

• Очищается от токсинов и шлаков.
• Снижаете последствия целлюлита.
• Улучшаете свой иммунитет и состояние сосудов.

Противопоказания:

• Нельзя заходить в парилку, если на коже имеются какие-либо высыпания и ли язвочки.
• При наличии заболевания сердечно-сосудистой и легочной недостаточности в парную лучше не заходить.
• Беременные и кормящие женщины также должны воздержаться от использования парной.

Для того чтобы парилка принесла максимальную пользу, надо использовать веники, без которых посещение парной становится бессмысленным.

Немного подробнее про процесс

Перед первым заходом в парилку надо принять теплый душ, не используя ни мыло, ни гель для тела, чтобы не смыть с кожи защитную пленку. Принимая душ, нельзя мочить волосы, так как мокрые волосы могут стать причиной теплового удара. На голову надо надеть войлочную шапку.

Первый заход, во время которого тело должно привыкнуть к повышенной температуре и влажности. Во время первого захода надо взять с собой веник и замочить его в горячей воде. Париться во время первого захода не рекомендуется.

Во время второго захода надо начинать париться. Веником слегка похлопывая, пройтись сверху вниз по туловищу вдоль. Похлопывания должны быть медленными и несильными.

Перерывы

Между заходами в парную надо делать перерывы. Продолжительность перерыва должна быть дольше, чем пребывание в парной. В перерывах рекомендуется выпить теплый травяной чай или воду, так как в парилке организм теряет много воды.

Завершение процедуры

Перед последним заходом в парную надо растереть тело жесткой рукавицей или мочалкой. Это поможет раскрыть поры кожи. Если вы хотите совместить посещение парной с косметическими процедурами, то это надо делать во время последнего захода в парную. Выйдя из парной, маску смывают теплым душем и моют под теплой водой волосы и тело.

Несколько рекомендаций для любителей русской бани

• Окунаться в холодную воду проруби или растираться снегом могут только закаленные люди. Новички должны использовать бассейн.
• Выйдя из парилки, не рекомендуется ложиться, лучше немного походить.
• При малейшем ухудшении самочувствия надо немедленно выйти из парной.

Если правильно использовать все возможности горячего пара, то любители парной могут получить только пользу для своего организма.

Типы и виды веников

• Березовый веник — это самый востребованный и известный веник, который обладает противовоспалительным и обеззараживающим свойством. Особенно полезен березовый веник заядлым курильщикам, потому что с помощью него из легких удаляются токсины и шлаки.
• Дубовый веник полезно использовать людям с повышенной жирностью кожи. Листья дуба содержат дубильные вещества, которые подсушивают кожу, удаляя ее верхний жирный слой. Веник из дуба помогает нормализовать артериальное давление и избавляет от излишней потливости.
• Липовый веник полезно использовать при простудных и воспалительных заболеваниях. В листьях липы содержатся вещества, которые могут нормализовать сон и улучшить состояние кожи.
• Черемуховый веник. В листьях этого веника содержится вещество, которое способствует заживлению мелких ссадин и ранок. Запаренный черемуховый веник распространяет в парной приятный и целебный аромат. Такой вариант особенно полюбился женщинам, которые сочетают посещение парилки с процедурой ароматерапии.
• Ореховый веник рекомендуется использовать людям, страдающим сахарным диабетом.
• Можжевеловый веник положительно влияет на нервную систему и приводит в норму эмоциональное состояние.
• Пихтовый веник выводит из организма шлаки и токсины и снижает отечность лица и ног. Также он хорошо снимает приступ радикулита и избавляет от бессонницы.
• Эвкалиптовый веник излечивает от простудных заболеваний и устраняет аллергию.

Собираясь в баню надо кроме веника взять с собой и следующие предметы:

• Махровый халат и полотенце.
• Резиновые шлепанцы.
• Войлочную шапку.
• Жесткую рукавицу и мочалку.
• Чистую простыню и белье.
• Из напитков — травяные чаи, питьевую воду без газа, квас.

Заказать отделку русской бани или финской сауны, вы можете на нашем сайте или позвонив по телефону: 8 (499) 110-97-56.

двухконтурная дровяная печь для отопления и другие печки с водяной рубашкой

Если вы ценитель русской бани, то наверняка обращали внимание на её обустройство. Главной ее составляющей является печь. От неё зависит микроклимат в сауне или бане. Банные печи бывают разнообразных видов. В данной статье мы рассмотрим варианты с водяным контуром.

Устройство и принцип работы

Печи с водяным контуром для бани выполняют не только функцию предоставления специального микроклимата в сауне, но и обогревают полностью помещение, так как включены в систему отопления. Они могут быть как из кирпича, так и из металла. В них устроен теплообменник, который может быть различной формы. Теплоносителем является вода, нагревающаяся в теплообменнике, которая разносится по трубам, благодаря этому нагревает помещения.

Схема такого теплоснабжения очень простая. Она состоит из бака с водой и теплообменника, который находится внутри топки или за её пределами. А также есть соединяющие узлы системы отопления. Это трубы или радиаторы, накопительный бак и при необходимости циркуляционный насос. Такие печи очень удобны в том случае, если парилка и моечная баня расположены раздельно. Благодаря такой системе нет проблем с тёплой водой в зимний период, так как печи являются двухконтурными. Они просты в эксплуатации, быстро нагревают помещение.

Работают по одной схеме, на которую влияет местонахождение функционирующей части. Вода теплообменника движется от печи к регистру или водяной рубашке. Внутри обменника теплоноситель медленно увеличивает температуру, а вода в баке остается комнатной температуры. Из-за этой разницы температур в контуре появляется давление, которое создает самостоятельное движение воды в системе. Вода, которая нагрелась через теплообменник, идёт в отдельный бак.

Преимущества и недостатки

Среди преимуществ данного вида печей можно выделить то, что благодаря своей высокой производительности идёт качественный обогрев помещения. Печи такой модификации имеют умеренную стоимость, нет необходимости владельцам приобретать дополнительное оборудование для подачи горячей воды. Их ассортимент очень большой, все они могут разделяться по типу топлива, благодаря этому можно выбрать себе наиболее подходящий вариант. Они очень легки в эксплуатации и автономны. Их можно совмещать с другими системами.

Единственным недостатком является необходимость часто осуществлять контроль за работой такой системы, так как могут возникать засорения и гарь во внутренней конструкции. Необходимо постоянно следить за наличием воды в радиаторе, так как при её отсутствии печь может выйти из строя.

Если печь работает на дровах или угле, необходимо постоянно удалять золу и остатки от горения, а это процесс непростой и пыльный.

Виды

Двухконтурная печь имеет несколько видов, которые различаются по своему устройству. Это могут быть варианты, оснащенные самодельным встроенным котлом. Этот метод используется в кирпичных печах. Там емкость сварена из стали толщиной от 4 до 5 мм. Ее устанавливают в зоне топки, где очень высокая температура, благодаря которой вода нагревается. Средние показатели эффективности такой системы составляют около 80%.

А также это могут быть печи, оборудованные водяной рубашкой. Эта структура похожа на схему котлов. Водяная рубашка расположена равномерно по всей поверхности топки. Такие варианты достигают максимальной эффективности нагрева 85%, являются самыми мощными.

Регистры представляют собой металлические трубочки, которые соединены между собой в единую систему и находятся в топочной области или в дымовых каналах. Такие модели обладают большим уровнем надежности, и если они расположены в топке, то КПД нагрева составляет 90%.

А также печи с водяным контуром различаются по используемому топливу. Это могут быть устройства, работающие на дровах, газе и угле. Например, печь «Ермак 12 Сетка Classic» рассчитана для обогрева помещения от 6 до 12 м3. Соответственно, мощность модели составляет 12 кВт. Весит данная модель 47 кг, имеет размеры: длина 63 мм, ширина 40 мм, высота 60 мм. Емкость каменки вмещает в себя 80 кг.

Данная модель может быть как с теплообменником, так и с выносным баком. Топка выполнена из стали толщиной 6 мм, что делает прогрев элементов более качественным, увеличивает срок эксплуатации печи. Благодаря большому объему накладываемых камней температура в парной будет держаться долго с комфортным микроклиматом. Имеется экранный конвектор, который ускоряет прогрев парной. В топку можно поместить дрова длиной до 50 см с объёмом 35 л.

Колосник выполнен из чугуна и отличается высокой прочностью. Его можно менять в случае необходимости. Диаметр дымохода составляет 115 мм, благодаря этому можно выбрать разные опции и возможности для печи. Закладка дров происходит из предбанника. Теплообменник топки устанавливается на любую из сторон при выносном баке. Благодаря тому что дымоход расположен в центре, печь безопасно располагается в бане. На ней есть специальные накладки из нержавеющей стали и самоохлаждающаяся ручка.

Хорошим аналогом дровяным печкам являются виды, работающие на газе. Они очень распространённые, так как удобные в использовании. Газовая печь для бани «Термофор Таймыр мини 217 Inox БСЭ ЗК» рассчитана для обогрева бань площадью от 6 до 12 м3. Печка выдает сухой воздух и предназначена для финских саун. Такие печи могут быть произведены в 2-х вариантах: из конструкционной и хромированной жаропрочной стали. Имеются большой светопрозрачный экран и закрытая каменка. Данная модель выполнена из хромированной стали толщиной 3 мм.

Благодаря тому что здесь содержится хром, сталь имеет хорошие антикоррозийные характеристики. Благодаря им на поверхности металла появляется специальная пленка, которая защищает при высоких температурах печь от коррозии и негативного влияния газов.

Печь имеет глубокую и большую каменку, поэтому она быстро прогревается со всех сторон. Имеется выносной туннель и дверь с окном. Есть теплообменник регистра, диаметр дымохода составляет 115 мм. Печь весит 50 кг, а вес камней 70 кг. Печь имеет такие габариты: высота 800 мм, ширина 450 мм, глубина 720 мм.

А также печи с водяным контуром могут разделяться по другим особенностям. По форме теплообменника они могут быть в форме змеевика, прямоугольника или другой формы.

Могут различаться по мощности, дизайну и другим параметрам. Бывают они различными и по местонахождению теплообменника. Он может быть как с наружным расположением на трубе или на стенке около печи, так и с внутренним, в виде водяной рубашки, которая находится на дне печки или крепится на одной из внутренних стен.

Рекомендации по эксплуатации

Для того чтобы печь выполняла свои функции, предусмотренные инструкцией, нужно в качестве топлива использовать только тот материал, что указан в руководстве. Во время пользования нельзя оставлять около печи пожароопасные вещества или взрывные устройства. Все части печи не должны перегреваться и перекаливаться. Новую партию угля или дров необходимо добавлять, когда первая полностью сгорела.

В нормальном рабочем состоянии, когда идёт правильное сгорание в печи, тяга в дымоходе должна быть 10-12 Па. Если этот показатель больше 15, то нужно в дымоход ставить клапан. Помещение, где находится печь, необходимо постоянно проветривать для добавления свежего воздуха и нормальной работы устройства. Когда будете добавлять топливо через дверцу топочной камеры, двери необходимо открывать медленно. Благодаря этому будет обеспечено равномерное давление в топке.

Во время работы печи дверка топки должна быть всегда закрыта вместе с дверкой зольника. Не рекомендуют сжигать в печке мусор и другое нецелесообразное топливо.

Во время эксплуатации необходимо быть внимательным, так как все составляющие печи нагреты. Во время открытия и закрытия дверцы необходимо использовать перчатки. В случае поломки при замене каких-то частей необходимо использовать только элементы от производителя. Нельзя менять конструкцию печи самостоятельно.

При первом использовании топки может появиться дым в верхней части. Это вовсе не страшно – такое может возникать при сгорании верхней поверхности защитного слоя. Это может быть слой краски или пыли. После нескольких раз использования печи эти явления пройдут, пока краска станет более устойчивой.

Клапан термического спуска должен быть всегда правильно подключен к водопроводу и канализации, а терморегулятор ни в коем случае нельзя настраивать самостоятельно, так как он уже отрегулирован на заводе.

Для длительного пользования печи её необходимо регулярно и правильно чистить. Внешнюю и внутреннюю поверхности печи следует очищать только при охлажденном состоянии. Если это внешняя поверхность с эмалированным покрытием, то ее необходимо протирать мягкой тканью без использования химических средств. Окрашенные части необходимо очищать влажной мягкой тканью, нельзя пользоваться абразивными или химическими средствами с растворителями.

Для очищения внутренних элементов необходимо использовать перчатки. Во внутренней части очищаются стены топочной камеры от сажи или несгоревшего топлива. А также необходимо чистить зольный ящик от накопившегося пепла. Во время сгорания стекло может быть испачкано, а для его очистки необходимо применять холодные моющиеся средства без абразива. Необходимо чистить дымовые трубы, которые связаны с дымоходом.

При первой эксплуатации печи для предотвращения технических проблем необходимо положить минимальное количество топлива. Это может быть 2 кг дров или угля, если это модели на твёрдом топливе. После дальнейшего их сгорания топливо можно добавить. Нельзя допускать, чтобы засорялась колосниковая решетка копотью, сажей или другими продуктами горения. Камеру для топки необходимо постоянно очищать, а дверцу закрывать плавно, без резких движений, чтобы давление сохранялось в камере.

Сравнение печей с водяным контуром приведено далее.

Водяная баня, водяная баня или водяная баня | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Водяная баня (водяная баня) или Bain Marie (Бен-Мари) представляет собой емкость меньшего размера, наполненную нагреваемым веществом, которая помещается внутрь внешней емкости, наполненной горячей жидкостью (обычно водой), и все это нагревается при или ниже основания, вызывая повышение температуры материалов в обоих контейнерах по мере необходимости. Изолирующее действие воды помогает предотвратить кипение или пригорание содержимого внутренней кастрюли.Он используется с рецептами выпечки, содержащими большое количество яиц, такими как заварной крем , включая чизкейки и пироги.

Метод с двойным бойлером отличается.

При наполнении водяной бани водой максимальная температура материала в нижнем контейнере не превышает 212 градусов по Фаренгейту (температура кипения воды на уровне моря). Использование различных рабочих жидкостей (масла, растворы солей и т.д.) в нижней емкости приведет к различным максимальным температурам.
САРА ГОВОРИТ: Щадящее приготовление, такое как выпекание заварного крема без крахмала на водяной бане, сохраняет яичный белок рыхлым и мягким до тех пор, пока смесь не станет достаточно горячей, около 160 градусов по Фаренгейту. Ванильный пирог с карамельным соусом. Учебное пособие

КАК
Подготовьте водяную баню:
1. Поместите форму для суфле с карамельным покрытием в глубокую форму для выпечки. Вылейте смесь в форму для суфле.
ПРИМЕЧАНИЕ: Смесь почти дойдет до верха формы для суфле на 4 чашки.

2. Налейте достаточное количество воды во внешний поддон, чтобы она доходила до середины краев меньшей тарелки.
ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых рецептах используется кипяченая вода.
САРА ГОВОРИТ: Полученная водяная баня позволяет заварному крему выпекаться медленно и медленно, помогая предотвратить перепекание или растрескивание и другие проблемы .

 
3. Выпекайте от xx до xx минут, пока заварной крем не схватится в центре и не подрумянится сверху.
Заварной крем все еще будет слегка волнистым в центре, если его контейнер слегка постучать по боку ручкой деревянной ложки.
 
4. Достаньте меньшую посуду из воды и дайте остыть.

5. Когда вода остынет, достаньте противень с ней из печи и слейте воду.

Подготовьте разъемную форму для Водяная баня:
САРА ГОВОРИТ: Мне нравится выпекать чизкейки в 9-дюймовой форме для кекса. Но для тех, кто любит использовать разъемную форму, подойдет размер 9 или 10 дюймов. Чтобы предотвратить утечку воды из водяной бани, мне нравится ставить наполненную форму для чизкейка на дно 15 x 17-дюймового пакета из фольги Reynolds Hot (для запекания), используемого для запекания продуктов, в большую кастрюлю, используемую для водяная баня.Соберите мешок вокруг сторон кастрюли. Он не должен быть закрыт поверх торта. Сумка выполнена в виде сумки для обеда. Вода не будет просачиваться внутрь, потому что пакет запечатан со всех сторон, кроме отверстия в верхней части.) Затем наполните водяную баню горячей водой.

Если у вас нет пакета из фольги, используйте широкий лист сверхпрочной фольги:

Водяная духовка Sous Vide Supreme

Отличным решением для су-вид среднего уровня является водяная печь Sous Vide Supreme.Заявленная как «первая в мире водяная печь для дома», на самом деле это большая водяная баня с самонагревом. В настоящее время он стоит около 399 долларов США прямо между термопогружным циркулятором и контроллером для приготовления пищи су-вид.
Sous Vide Supreme также только что выпустила свою меньшую и менее дорогую версию Sous Vide Demi, которая стоит всего 299 долларов и доступна в различных цветах.

Эта информация, а также более 100 рецептов доступны в нашей книге Beginning Sous Vide , которую вы можете получить на Amazon.com или в виде загрузки в формате pdf.

Как работает водяная печь Sous Vide Supreme

Водяная печь Sous Vide Supreme представляет собой закрытую водяную баню со сложной системой нагрева. Он предназначен для поддержания определенной температуры в течение длительного периода времени. Установка состоит из водяной бани, окруженной нагревательными элементами и изоляцией, и полностью закрыта.

Вы просто наполняете ванну водой, получается примерно 10 литров, включаете ее и устанавливаете нужную температуру. Как только прибор нагреется, он подаст звуковой сигнал, информирующий о готовности.Просто поместите еду в вакуумной упаковке в водяную баню Sous Vide Supreme и вернитесь, когда она будет готова.

Предположительно, нагревательный механизм регулирует температуру всей водяной бани, чтобы сгладить любые колебания температуры.

Преимущества водяной печи Sous Vide Supreme

Вероятно, самым большим преимуществом водяной духовки Sous Vide Supreme является скорость ее нагрева. Это особенно важно после того, как вы добавили в него холодные продукты, и устройство очень быстро снова нагревается до нужной температуры.Кроме того, в процессе готовки сохраняется довольно равномерный нагрев.

Самым уникальным преимуществом водяной бани Sous Vide Supreme является то, что, в отличие от любого другого оборудования для Sous Vide, она действительно выглядит великолепно. Он имеет приятный внешний вид из нержавеющей стали и выглядит очень острым, хотя и довольно большим, сидя на вашем прилавке.

Лично мне также нравится возможность переключения между градусами Цельсия и градусами Фаренгейта, приятно, что она устраняет необходимость преобразования температуры, когда у вас есть рецепт, выполненный в градусах Фаренгейта.

Негативы духовки Sous Vide Supreme Water

В использовании водяной духовки Sous Vide Supreme нет серьезных недостатков, но есть несколько второстепенных.

Во-первых, юнит очень большой и блочный. Это может затруднить кому-то его перемещение, особенно когда он наполнен водой. Он также занимает приличную часть встречного пространства. Однако, если у вас есть свободное место на столешнице, вы можете оставить Sous Vide Supreme на все время, и это не будет выглядеть плохо.

Есть несколько мелких неудобств с элементами управления, но они довольно хороши, если их опустить.Крышка также может капать, когда вы снимаете ее из-за конденсата, поэтому будьте осторожны при ее снятии.

Водяная баня Sous Vide Supreme также работает с точностью до 0,5C / 1F. Этого достаточно для большинства продуктов, но не так точно, как в некоторых других плитах sous vide. И в то время как боковая часть устройства остается относительно прохладной, верхняя часть может сильно нагреваться, даже с прилагаемой прокладкой.

Технические характеристики водяной печи Sous Vide

Габаритные размеры: 11.5″ х 14,2″ х 11,4″
Размеры ванны: 9,9″ x 12,6″ x 6,8″
Вес: около 13 фунтов
Объем воды: 10 литров
Разница температур: +/- 1F или 0,5C
Температурный диапазон: от 41F до 203F

Наконечники Sous Vide Supreme Water Oven

Из-за того, что духовка закрытая, теплая и влажная, ее необходимо очищать после использования. Просто протрите внутреннюю часть водяной бани Sous Vide Supreme сухой тканью, чтобы предотвратить рост любых бактерий.

Как упоминалось выше, будьте осторожны при снятии крышки, так как образуется конденсат, который может сильно капать.

Если вы заинтересованы, вы можете получить дополнительную информацию или приобрести Sous Vide Supreme здесь.

Эта статья написана мной, Джейсоном Логсдоном. Я предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело доходит до кулинарии. Я исследовал все, от су-вид и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; созданы пены, гели и сферы; делали коктейли, выдержанные в бочках, и варили пиво. Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кулинарии и су-виду, и я руковожу AmazingFoodMadeEasy.ком веб-сайт.

Партнерская оговорка: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, которые, если я использую их для покупки продуктов, могут получить деньги. Я люблю деньги, но я не буду поддерживать то, во что я не верю. Пожалуйста, не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходить реферальную ссылку, если вы чувствуете себя некомфортно из-за того, что я получаю средства.

Если да, пожалуйста, присоединяйтесь к более чем 19 000 человек, которые получают мой эксклюзивный информационный бюллетень, и получите БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей шпаргалки по модернистским ингредиентам, которую можно распечатать.
Просто нажмите на зеленую кнопку ниже!

Начинай!

Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы больше нигде не найдете на сайте, а также пришлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалка по ингредиентам!

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс открытия sous vide с удивительными статьями, рецептами, советами и уловками, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

Должны ли вы использовать горячую или холодную воду для водяных бань?

Успех многих рецептов заварного крема (крем-брюле, флан, чизкейк) зависит от выпекания на водяной бане, что позволяет этим нежным десертам готовиться более равномерно и медленно. Мы всегда призывали добавлять кипящую воду в противень для ванны, но когда мы разрабатывали наш рецепт пирожных с лимонным пудингом (см. соответствующий контент), мы обнаружили, что наливание холодной воды в противень дает лучшие результаты: нижний пудинг слой, который был мягко и равномерно приготовлен, и верхний слой пирога, который был идеально испечен и красиво подрумянен.

Заинтригованные, мы решили пересмотреть классические рецепты, требующие водяной бани, чтобы выяснить, действительно ли кипяток — идеальный вариант. Мы испекли по три партии крем-брюле (приготовленных в формочках на 4 унции) и чизкейков (приготовленных в 9-дюймовой разъемной форме) с тремя различными начальными температурами для водяной бани: кипение, комнатная температура и ледяная температура.В ваннах, которые начинались с кипящей воды, оба десерта не только готовились быстрее всего, но эти образцы имели более гладкую и однородную текстуру. Десерты, выпеченные в ваннах, которые начинались с ледяной воды, готовились неравномерно; нижняя половина была идеально приготовлена, а верхняя половина была переварена. Результаты были не такими экстремальными с ваннами, которые начинались с воды комнатной температуры, но десерты все еще были неравномерно пропеченными и неудовлетворительными.

Причина в следующем: температура кипящей воды намного ближе к температуре духовки, а это означает, что нижняя часть, находящаяся в ванне, и верхняя открытая часть начинают работать в средах с одинаковой температурой и, таким образом, готовятся равномерно.Между тем, ванне с холодной водой или водой комнатной температуры потребуется некоторое время, чтобы нагреться, что замедлит приготовление погруженной части. В то время как наши пирожные с лимонным пудингом выигрывают от этого поэтапного приготовления, когда речь идет о десертах, которые имеют одинаковую консистенцию, таких как крем-брюле и чизкейк, мы рекомендуем потратить время, чтобы довести кастрюлю с водой до кипения для водяной бани.

Pitch Oven — Морской музей штата Мэн — Бат, Мэн

Pitch Oven — Морской музей штата Мэн — Бат, Мэн

Разместил:  NorStar

с. ш. 43° 53.646 Вт 069° 48,946

19Т Е 434480 Н 4860434

Краткое описание: В этой печи сосновая смола нагревается до такой степени, что она становится достаточно податливой, чтобы заделывать швы на строящихся шхунах.

Местонахождение: Мэн, США

Дата публикации: 21.10.2015 18:50:21

Код маршрутной метки: WMPV3N

просмотров:  2

Подробное описание:
В Бате, к югу от Bath Iron Works, находится Морской музей штата Мэн, на территории которого находится печь для смолы.

Морской музей штата Мэн расположен вдоль Вашингтон-стрит, примерно в четверти мили к югу от Батского металлургического завода и значительно южнее центра Бата. Оплатив вход в главное здание, выйдите через боковой вход на внешнюю выставочную площадку. Печь стоит на мощеной дорожке недалеко от двери.

Печь представляет собой открытую с одной стороны кирпичную конструкцию с арочной крышей. В задней части есть дымоход. Часть духовки находится внизу, а внизу есть полка.Присутствуют два отверстия, вероятно, для размещения топлива в печи. На кирпиче черные пятна — вероятно, остатки смолы или смолы.

Слева есть табличка со следующим текстом:

«Смоляная печь (1902 г.)

Конопатки использовали огромное количество смолы для заполнения (или герметизации) стыков палубы судов. В котлах, установленных в этом отдельно стоящем В кирпичной печи они плавили кристаллизованную сосновую смолу над костром из древесных отходов, чтобы получить теплую смолу, которую в ведрах носили на палубы шхуны.

Маленькие мальчики иногда угощались бесплатной «жеванием» смолы, похожей на еловую камедь, которой пользуются в Новой Англии, — и дешевле, чем жевательная резинка!» На этой фотографии шхуны, штат Вайоминг, спущенной на воду в 1909 году, есть печь, а на другой изображены герметики в действии. возможно.

ПЕРВАЯ В ВЕЛИКОБРИТАНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ВОДЯНОЙ БАНЕЙ

На этой неделе в продажу поступила первая в Великобритании кухонная плита су-вид ресторанного качества. Burton Sous Vide, официально запущенный 4 октября, принесет профессиональные поварские техники на домашнюю кухню и предоставит домашним поварам доступ к высококачественной машине sous vide, ранее доступной только на коммерческих кухнях.

Инновационная печь, разработанная и изготовленная в Йоркшире в сотрудничестве с профессиональными поварами, запечатывает продукты в воздухонепроницаемые пластиковые пакеты и готовит их при низкой температуре в воде. и не оставляет отходов.

Burton Sous Vide — это первая доступная печь sous vide с контролем температуры с точностью до 0,2°C и емкостью 13 литров, поэтому все блюда можно приготовить до совершенства одним нажатием кнопки.

Изобретателю Ричарду Бертону пришла в голову идея создать современную печь с водяной баней, когда он был вынужден заняться домашними делами после того, как его жена заболела раком груди. Почувствовав, как трудно правильно накормить семью без потерь, он задумался о том, как можно упаковать продукты в вакуумную упаковку для сохранения.

«Мы очень рады, что два года разработки и проектирования увенчались успехом, — говорит Ричард. «И мы очень гордимся продуктом. Я на собственном опыте убедилась в том, как трудно совмещать работу семьи, а также готовить вкусную еду на столе, и я увлечена тем, чтобы привнести профессиональную полировку и методы экономии времени на домашнюю кухню».

Узнайте больше на burtonsousvide.co.uk и посмотрите ниже отличный рецепт корейки ягненка и бальзамической чечевицы от Burton Sous Vide и посла шеф-повара Марка Ллойда.

Кроме того, посмотрите видео-рецепт здесь:

Примечания редактора
• Burton Sous Vide — это первый продукт Burton Kitchenware, компании, созданной основателем Ричардом Бертоном для разработки, производства и продажи кухонной продукции премиум-класса для внутреннего рынка.
• Выбранный одним из 20 лучших экспонентов на выставке Ideal Home Show в 2013 году, Burton Sous Vide включает в себя хорошо изолированную крышку, поэтому к ней безопасно прикасаться, когда она горячая, и предлагается в различных ярких цветах с порошковым покрытием, или из оригинальной элегантной матовой нержавеющей стали.
• Компания расположена по адресу Burton House, 8 Church View, Menston, West Yorkshire, LS29 6EX, тел.: 0844 8481043, электронная почта: [email protected]

Корейка ягненка, теплый салат из чечевицы Puy, соус с бальзамическим уксусом

Fill и нагрейте Burton Sous Vide до 57°C
Ингредиенты

2 корейки ягненка весом 7 унций, обрезанные
½ зубчика чеснока, очищенного
1 веточка тимьяна
1 полоска лимонной цедры
3 столовые ложки рапсового масла

Приправьте перцем и морской солью, смешайте все ингредиенты в вакуумном пакете и запечатайте.Поместите пакет в Burton Sous Vide и готовьте 40 минут.

Для бальзамической чечевицы;
250 г предварительно приготовленной чечевицы Puy
20 мл хорошего бальзамического уксуса
50 мл куриного бульона
1 палочка сельдерея, вымытая, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
1 морковь, вымытая, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
½ зубчика чеснока, очищенного и раздавленного

Смешайте все ингредиенты в вакуумном пакете и готовьте в режиме SV при 57°C в течение последних 12 минут времени приготовления баранины. Выньте баранину и чечевицу из пакетов и украсьте хорошенько нарезанной петрушкой и свежей мятой.

По запросу могу выслать фото рецепта!

www.burtonsousvide.co.uk

Burton House, 8 Church View, Menston, West Yorkshire, LS29 6EX

Для получения дополнительной информации или изображений обращайтесь по телефону:
Энни Стирк или Эллен Хауэллс
Абсолютно Фуд PR и маркетинг
Т: 01347 810531
М: 07771 655756
Э: [email protected]

Приборы, которые упрощают приготовление пищи Sous Vide [ОБЗОР]

Последнее изменение
17 декабря 2020 г.

Благодаря кулинарным конкурсам реалити-шоу метод приготовления пищи су-вид, который восходит к 70-м годам, стал мейнстримом. В поисках изысканных блюд, не выходя из собственной кухни, су-вид стал популярным методом для домашних поваров и становится все более доступным, чем когда-либо.

По-французски «под вакуумом». Приготовление sous vide — это процесс запечатывания пищи в герметичном пакете или контейнере, а затем ее приготовление на водяной бане с регулируемой температурой. Вакуумные упаковщики часто используются наряду с приготовлением пищи методом sous vide в домашних условиях. Суть в том, чтобы приготовить содержимое равномерно, убедившись, что внутри все приготовлено должным образом, а снаружи не переварено и не осталось влаги.

Пароварка и дополнительный ящик

Также были выпущены пароварки

, позволяющие получать блюда в стиле sous vide без водяной бани. Когда пароконвектомат Miele (подойдет версия XL или XXL для больших семей) и ящик для подогрева установлены вместе, вы даже не заметите нижний ящик, если он не открыт.

Приготовление Sous vide осуществляется в комбинированной паровой печи при низкой и равномерной температуре в течение длительного периода времени. Внешний вид, форма, минералы и витамины пищи остаются прежними.Вы можете ознакомиться со статьей о лучших паровых печах для получения дополнительной информации о паровых печах.

Подогреватель Miele для приготовления Sous Vide и др.:

Давайте посмотрим, как выдвижной ящик для подогрева Miele помогает начать приготовление пищи в стиле sous vide, а также некоторые функции, которые делают его использование приятным.

Подогреватель Miele шириной 24 дюйма и высотой 14 дюймов с полностью телескопическим выдвижением для удобства эксплуатации и электрическим напряжением 120 В. Он идеально подходит для маринования, вакуумной упаковки, порционирования или хранения перед приготовлением по методу sous vide.Он также предлагает несколько режимов запечатывания для различных типов продуктов: три режима для мяса, два для жидких продуктов и один для нежных фруктов.

Пароварка Miele для приготовления пищи Sous-Vide и др.:

№

Пароконвектомат Miele выводит приготовление блюд по технологии sous vide на новый уровень. Он оснащен элементами управления M-Touch, которыми легко управлять с помощью интуитивно понятных жестов для быстрого перехода к нужному элементу. Он также имеет эмалевую внутреннюю часть PerfectClean для антипригарной очистки с помощью небольшого количества мыльной воды и губки.

Также доступна функция удаленного наблюдения

, обеспечивающая подключение Wi-Fi к сервисному центру Miele, чтобы ваша духовка могла удаленно обслуживаться для еще более эффективной работы в долгосрочной перспективе.

Опции зонда

Monogram и GE Cafe имеют датчики sous-vide, специально предназначенные для индукционных варочных панелей.

Датчик может помочь вам добиться результатов ресторанного качества, прикрепив его к имеющейся у вас кухонной посуде и контролируя температуру пищи по беспроводной связи. Он может поддерживать температуру в пределах 1 ° с помощью управления варочной панелью с полным диапазоном температур от 85 до 200 ° по Фаренгейту.

№

Идеально подходит для приготовления су-вид или медленного приготовления, а также для бережного плавления шоколада и других задач. Вам также понравится совместимость с Bluetooth, комплект перезаряжаемых аккумуляторов с подключением через USB, который вам нужно будет заряжать только после 40 часов использования, и совместимость с индукционными варочными панелями GE Cafe Series и Monogram 30 и 36 дюймов.

Поскольку индукционные варочные панели способны достигать и поддерживать низкие температуры, датчик sous vide является полезным гаджетом для тех, кто хочет интегрировать эту технику в свою повседневную кулинарную рутину.

Этот аксессуар подключается к разъему под коробом горелки варочной панели и является магнитным, поэтому он прилипает к нижней части варочной панели. Модуль (адаптер) связывается с датчиком с помощью Bluetooth.

Зонд

GE Sous Vide можно приобрести в интернет-магазине GE Appliance Parts.

Опция диапазона

Компания LG недавно представила свою фирменную кухню, которая предлагает первую в отрасли встроенную технологию Sous Vide, обеспечивающую непревзойденную точность приготовления пищи. Им удалось разработать герметичную и магнитную крышку, которая обеспечивает точную температуру с точностью до 1° от заданной. Наконец, LG даже предлагает приложение, которое позволяет запускать процесс, контролировать температуру и следить за ходом приготовления.

Sous vide завоевывает популярность как удобный и вкусный способ приготовления пищи, который меняет то, как люди готовят и едят пищу. Использование су-вид дома для точного приготовления пищи меняет правила игры. Когда дело доходит до точной температурной кулинарии, мы считаем, что наши выделенные варианты намного перевешивают другие гаджеты sous vide, которые в некоторых случаях включают больше шагов и требуют больше места на кухне для водяных бань и автономных машин.Если вы хотите испытать на себе подход к приготовлению блюд, который когда-то был зарезервирован для лучших ресторанов мира, попробуйте продукт для приготовления пищи су-вид для размера.

Безопасны ли пакеты Ziploc для sous vide?
Безопасные для пищевых продуктов пакеты с застежкой-молнией, такие как вакуумные пакеты Ziploc и Food Saver, прекрасно подходят для приготовления методом sous vide.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк су-вид?
В отличие от приготовления на плите или гриле, приготовление стейка су-вид займет час или больше, что в основном означает приготовление без участия рук.

Можно ли пережарить при приготовлении по методу sous vide?
Поскольку водяная баня настроена на ту температуру, которую вы хотите, чтобы пища достигла, вы не можете переварить с помощью sous vide. При приготовлении по методу sous vide точное время не имеет большого значения.

Полезно ли приготовление пищи су-вид?
При приготовлении по методу sous vide требуется небольшое количество соли или жира или совсем их не требуется. Вакуумная упаковка продуктов означает, что витамины и минералы не теряются в процессе приготовления, в отличие от варки или приготовления на пару.

Наука выпечки: пароварка против водяной бани

Термины «пароварка» и «водяная баня» используются в рецептах для мягкого подогрева или приготовления ингредиентов. Но в чем разница?

Что такое пароварка?

Пароварка, также называемая водяной баней, используется для мягкого плавления или нагревания ингредиентов с помощью пара. Он состоит из двух частей. Первый — это кастрюля с водой. Вода наливается примерно на 1-2 дюйма и либо кипит, либо кипит на плите.Сверху кастрюли находится либо еще одна кастрюля меньшего размера, либо жаростойкая миска, в которой находится ваш ингредиент. Верхняя кастрюля не касается поверхности воды, но использует водяной пар для нагревания своего содержимого.

Пароварка обеспечивает такой мягкий нагрев, что это хороший способ подогреть непостоянные ингредиенты, такие как шоколад и яичные белки, которые легко подгорают.

Нужна ли пароварка?

Вы можете найти пароварки в Интернете или в большинстве хозяйственных магазинов. Тем не менее, лично я не использую пароварку достаточно часто, чтобы владеть ею, поэтому я иду по пути «сделай сам».

Если вам нужен непрямой нагрев, лучше всего поставить термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой. Например, подойдет стеклянная или металлическая миска. Будьте осторожны, чтобы не коснуться стенок миски без полотенца или прихватки.

Рецепты с использованием пароварки

Что такое водяная баня?

Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой в духовке. Он помогает деликатным изделиям пропекаться более бережно и обеспечивает влажную среду. Наиболее частым случаем, когда вам нужно будет использовать водяную баню, является выпечка чизкейка или другого вида заварного крема.

После того, как вы налили заварной крем в разъемную форму или отдельные формочки, поместите формочки в большую кастрюлю с высокими бортами. Это может быть металлическая кастрюля или жаровня. Вы аккуратно ставите это в свою духовку. Прежде чем закрыть дверцу, налейте пару дюймов воды прямо в большую кастрюлю.

Можно ли испечь чизкейк без водяной бани?

Если вы будете печь чизкейк без водяной бани, вы рискуете треснуть верх чизкейка и стать сухим.

Однако, , так как водяные бани могут быть немного сложными, я разработала рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле без водяной бани! Этот метод начинается в очень горячей печи в течение короткого периода времени, а затем завершается при низкой температуре.