проекты, этапы кладки, пошаговая технология, фото

В современной загородной жизни баня является важной составляющей гармоничного существования и бережного отношения к своему здоровью. Возможность попариться в собственной бане — удовольствие, от которого трудно отказаться, и которое полностью зависит от печи.

Уже тысячу лет назад у разных народов существовали различия между банями и способами принятия банных процедур. Несколько столетий назад самой распространенной русской баней была баня по-черному (курная), из камня или глины. Кирпич тогда был дорогим материалом — производился вручную и был по карману только очень состоятельным людям. Массово банная печь из кирпича стала появляться с развитием промышленных способов производства (и удешевлением) этого материала.

Печь-каменка — сердце русской баниИсточник fr.aviarydecor.com

Печи для бани: особенности и характеристики

Баня помогает избавиться от отрицательных эмоций и часто ассоциируется со здоровым отдыхом, бодростью духа и уютной обстановкой. Печь — сердце бани; от ее характеристик зависит комфорт, качество пара и безопасность. Главный банный атрибут выбрать не так-то просто, слишком много критериев выбора и предъявляемых к нему требований. И если хозяин решил строить баню, ему предстоит разобраться с несколькими вопросами: определиться с материалом и конструкцией печи, продумать ее размер и вид топлива.

Сегодня мало кто кроме профессиональных печников знает, что способ возведения и принцип работы банной печи отличается от функционирования печи, на которой готовят пищу. Кирпичная банная печь — продолжение традиций предков, имеющая следующие особенности:

• Конструкция. Главными частями является: топка, дымоход, колосниковая решетка (место для топлива) и зольник (камера, где накапливается зола).

Банная печь с самобытным дизайномИсточник pinterest.com

• Характерная черта. Каменка, емкость для камней, которая бывает закрытой и открытой. Камни используются как аккумулятор тепла, увеличивающий время банных процедур.
• Вес. Может достигать 1000-1200 кг (зависит от размера печки). Для такого массивного сооружения обустраивают надежный фундамент.
• Топливо. Для топки используют дрова, но печка может работать и на электричестве, и на газе.

Банные печи из кирпича определяются двумя основными параметрами:

• Габариты. Размер зависит от площади помещений, которые планируется обогревать. Чаще всего встречаются печи с площадью основания 3,5х4 кирпича (890х1020 мм) или 4х5 кирпичей (1020х1290 мм). Если не учитывать дымоходную трубу, высота конструкции составляет 1680 мм (или 2100 мм, если потолок парилки высокий).
• Конструкция. Хозяева предпочитают устанавливать модель с водяным контуром, в качестве которого выступает бак для нагрева воды. Бак может иметь верхнее (рядом с дымоходом) или нижнее (около топки) расположение.

Каменка оставлена в парной, топка вынесена в предбанникИсточник sdelaikamin. ru

Достоинства и недостатки кирпичной печи

Как бы ни были выгодны и просты в использовании металлические печи, хозяева, умудренные житейским опытом, предпочитают проверенные кирпичные конструкции. Кирпичная банная печь обладает следующими достоинствами:

• Теплоемкость. Печь способна удерживать тепло в течении 6-8 часов и прогревать несколько помещений (в зависимости от расположения).
• Энергонезависимость. Печь на дровах — идеальный вариант, если отсутствует газификация, а присутствуют перебои с электричеством.
• Экономия при эксплуатации. Не нужно подводить газовую трубу или тянуть проводку, а потом оплачивать счета. Дрова обойдутся значительно дешевле (особенно, если заготавливать их самостоятельно).
• Комфорт. Такие печи производят насыщенный, но не обжигающий (легкий) пар и мягкое тепло. Атмосфера парилки не затрудняет дыхание и идеальна для любителей париться часто и со вкусом.

Компактная кирпичная конструкцияИсточник tproekt.com

• Экологичность. И кирпич, из которого сложена печь, и дрова являются экологичными материалами, безопасными для здоровья.
• Дизайн. Встречаются настоящие шедевры печного искусства с потрясающей архитектурой и оформлением.
• Пожаробезопасность. Обеспечивается конструктивными особенностями, полностью соответствующими СП 7.13130-2013.

Кирпичные печи проигрывают другим конструкциям из-за недостатков:

• Сложности в исполнении. Процесс кладки имеет нюансы, а грамотного печника найти не просто.
• Размер. Большая печь съедает драгоценную площадь парилки.
• Цена. Кирпичное удовольствие обходится недешево: необходимо обустроить фундамент, приобрести качественный кирпич и оплатить услуги мастера.
• Время. Печь растапливается, а парилка разогревается долго.
• Уход. Требуется систематическая чистка зольника и периодическая — дымохода.

Кирпичная печь излучает мягкое тепло, максимально комфортное для человекаИсточник tutknow.ru

Безопасность проекта

Печь для бани из кирпича нуждается в грамотной изоляции от деревянных поверхностей — правило, нарушение которого иногда заканчивается пожаром. Чтобы банные процедуры были безопасными, должны выполняться несколько условий:

• Фундамент. Необходимо надежное основание, которое обустраивается по определенным правилам.
• Дымоход. Труба проходит через потолок, элементы перекрытия и кровлю. При обустройстве дымохода необходимо не только защитить прилегающие поверхности от нагрева, но и сохранить герметичность парилки. Трубу отделяют от всех элементов постройки зазором, заполненным слоем огнеупорного материала.
• Расположение печи. Общее правило — деревянные стены должны быть защищены от нагрева. Поэтому существуют минимальные разрешенные расстояния: между боковыми поверхностями печи и стенами — 50 см, между топочной дверцей и противоположной стеной — 150 см.
• Изоляция. Стена за печкой защищается кирпичной кладкой и металлическими листами. На пол перед топкой укладывается металлический лист (толщиной 10 мм), защитная мера от угольков, вылетевших из пламени.

Пол перед топкой изолирован кирпичным слоемИсточник kvartal-club.com.ua

Материалы для печи: какие и сколько

Для кладки подходит кирпич, способный выдерживать многократные температурные перепады. Существуют два достаточно прочных, огнеупорных вила кирпича:

• Шамотный кирпич. Жаростойкий материал кремово-желтоватого цвета, выдерживающий нагрев до 1400°C, без потерь прочности. Такой кирпич без вреда для себя накапливает тепло и одновременно обладает большой тепловой инерцией (медленно нагревается и остывает). По параметрам превосходит другие разновидности, но и стоит дороже, из-за чего используется в основном для выкладывания топки (потребуется 20-30 штук).
• Полнотелый красный кирпич с маркировкой М (не менее М150). Из него выкладывают корпус, дымоход и декоративные элементы. Для скромной конструкции может хватить 250-280 кирпичей, для большого проекта понадобится 800 (а то и 1000) керамических кирпичей.

Этот шамотный кирпич выдержит температуру применения до 1350°C (маркировка ШБ)Источник nsk.zoon.ru

Кроме кирпича будут нужны другие материалы и инструменты:

• Кладочный раствор. Состоит только из глины и песка. Для него не используют цемент, который крошится при нагреве и со временем вызывает разрушение кладки.
• Печное литье. Используются чугунные дверцы, стальные емкости для воды и камней, колосник (решетка), вьюшка (печная заслонка).
• Теплоизолятор. Подходит любой материал, выдерживающий температуру до 1200°C — например, базальтовая вата в тонких листах.
• Инструменты. Потребуются мастерки, рулетка и строительный уровень.

О печи с топкой в комнате отдыха в следующем видео:

Каменка — особенность печки для русской бани

Главный атрибут бани часто классифицируют и по способу топки:

• Первыми появились печи, которые топились по-черному. У них не было дымохода, и пока поленья горели, дым собирался в помещении и чернил стены копотью. После дым выпускался в окошко, а чтобы попариться, приходилось дожидаться момента, пока дрова полностью прогорали. Тепло и пар получали от нагретых камней, лежащих в очаге, прообразе каменки.
• Печи, которые топятся по-серому или по-белому, имеют в своей конструкции дымоход и каменку. Баня по-серому (с открытой каменкой) прогревается быстрее, но сажа тоже накапливается на камнях, и это означает, что надо ждать полного прогорания дров.
• В бане по-белому печь оборудована закрытой каменкой. Она не загрязняет стены парилки, не сжигает кислород и старательно бережет тепло в течение длительного времени. Если из открытой каменки пар выходит жестким, обжигающим, то здесь он остается комфортным, мягким, даже если градусник показывает 100°C.

Баня по-черному, с открытой каменкойИсточник pechnoy.guru

Кроме кирпича будут нужны другие материалы и инструменты:

• Кладочный раствор. Состоит только из глины и песка. Для него не используют цемент, который крошится при нагреве и со временем вызывает разрушение кладки.
• Печное литье. Используются чугунные дверцы, стальные емкости для воды и камней, колосник (решетка), вьюшка (печная заслонка).
• Теплоизолятор. Подходит любой материал, выдерживающий температуру до 1200°C — например, базальтовая вата в тонких листах.
• Инструменты. Потребуются мастерки, рулетка и строительный уровень.

О печи с топкой в комнате отдыха в следующем видео:

Каменка — особенность печки для русской бани

Главный атрибут бани часто классифицируют и по способу топки:

• Первыми появились печи, которые топились по-черному. У них не было дымохода, и пока поленья горели, дым собирался в помещении и чернил стены копотью. После дым выпускался в окошко, а чтобы попариться, приходилось дожидаться момента, пока дрова полностью прогорали. Тепло и пар получали от нагретых камней, лежащих в очаге, прообразе каменки.
• Печи, которые топятся по-серому или по-белому, имеют в своей конструкции дымоход и каменку. Баня по-серому (с открытой каменкой) прогревается быстрее, но сажа тоже накапливается на камнях, и это означает, что надо ждать полного прогорания дров.
• В бане по-белому печь оборудована закрытой каменкой. Она не загрязняет стены парилки, не сжигает кислород и старательно бережет тепло в течение длительного времени. Если из открытой каменки пар выходит жестким, обжигающим, то здесь он остается комфортным, мягким, даже если градусник показывает 100°C.

Баня по-черному, с открытой каменкойИсточник pechnoy.guru

Печи для бани удобно делить и по способу топки:

• Периодического действия. Здесь камни находятся на решетке над пламенем, имеют с ним максимальный контакт. Воду на камни можно лить только после того, как прогорят дрова (иначе вы рискуете залить пламя). Печку приходится топить периодически.
• Постоянного (непрерывного) действия. Камни находятся в закрытой каменке (изолированной металлической емкости), которая и нагревается огнем. Немного страдает теплопередача, но зато лить воду и топить разрешается все время (постоянно), а сажа остается внутри и не загрязняет парилку. Печка топится тогда, когда в помещении находятся люди; ее конструкция не дает продуктам сгорания попасть в парилку.

Конструкция печки отвечает за генерирование того самого знаменитого «легкого пара», оптимальной температуры (70°C) и влажности (60%). Лучше всего с этой задачей справляются печки с закрытой (внутренней) каменкой.

О печи с водяным баком в следующем видео:

Конечно, печка с грудой камней сверху выглядит гораздо эффектнее и пар с виду производит отличный. На самом деле, открытая каменка больше подходит для финской бани, с ее высокой температурой и сухим воздухом (воды финны льют немного). Высокая температура и высокая влажность могут вызвать у неподготовленного человека проблемы с сердцем. Главная выгода открытой каменки (как и металлической печки) состоит в быстром прогреве помещения.

Возведение банной печи из кирпича: последовательность работ

Каждая кирпичная печка для бани является продуктом штучного производства. Не зависимо от того, какая конфигурация выбрана, печь возводится по установленному порядку, от фундамента до дымохода и отделки. Главная задача — добиться того, чтобы она не дымила и эффективно нагревала парную.

Планирование

Проект печки (размер и особенности конфигурации) выбирается заранее, одновременно с составлением проекта бани. После выбора проекта составляется порядовка — план, на котором показана раскладка кирпичей отдельно для каждого слоя (ряда).

Пример порядовки (схемы) кирпичной печи с нижним размещением водяного бакаИсточник banya-expert.com

Отопительные печи для дома: разнообразие и особенности конструкций, плюсы и минусы, правила выбора печей

Фундамент

Даже скромная по размерам печка весит около 800 кг; вес солидной конструкции для большой парилки легко переходит за тонну. Понятно, что такой агрегат должен покоиться на солидном основании, для которого предъявляются определенные требования:

• Место под печь лучше выбирать до начала строительства, иначе придется резать несущие балки и лаги пола для обустройства основания и стропильную систему, чтобы вывести трубу.
• Печной фундамент практичнее делать несвязанным с основанием бани; это поможет обезопасить строение, если он вдруг начнет давать усадку. Основания не должны соприкасаться, даже если печь будет размещаться около внешней стены. В таком случае между основаниями делают зазор (не менее 5 см), который заполняют теплоизоляцией.
• Фундаменты для бани и печки закладывают на одной глубине, но не меньше глубины промерзания грунта (в европейской части России величина составляет 70-80 см). Если грунт плотный, достаточно 40-50 см.
• Правильный фундамент выглядит как перевернутая трапеция — нижнее основание (в котловане) совпадает с размером печки (например, 90х95 см), верхнее делают на 10-12 см больше по всем сторонам (получается не менее, чем 100х105 см).

Схема фундамента для кирпичной банной печкиИсточник banyabest.ru

Подготовка раствора

Традиция предполагает выполнять кладку на глиняно-песчаной смеси, без использования цемента, не переносящего высоких температур. Для того, чтобы улучшить качество кладки, делают следующие приготовления:

• Глину перед использованием замачивают на сутки. Лучшее качество получается при использовании красной или шамотной глины — тогда будет совпадать температурное расширение материалов.
• Песок просеивают, чтобы очистить от примесей и сделать смесь однородной.

Качество и срок эксплуатации печки зависит от толщины кладочного шва. Идеальная величина составляет 0,5 см; увеличение или уменьшение этого значения снижает срок службы.

О подробном процессе кладки каменки в следующем видео:

Кладка

Когда глиняный раствор готов, приступают к кладке. Начинать рекомендуется с возведения кирпичной стены, защищающей прилегающую стену от критического нагрева. Кладка печей для бани выполняется с соблюдением следующих правил:

• Перед началом работы запасаются распечатанной порядовкой.
• Кирпичи укладываются согласно плану; по мере необходимости вставляется литье.
• Опытные печники предпочитают укладывать каждый ряд сначала «на сухую», без раствора. Такая предварительная примерка заметно улучшает процесс и позволяет избежать труднопоправимых ошибок. Способ дает возможность точно подобрать кирпичи и примерить литье.
• Формирование первого ряда. Важный этап, от которого зависит геометрия печи. По окончании ряда проверяют углы.
• Укладка корпуса. Второй ряд (и последующие) укладывается со смещением, так, чтобы каждый шов приходился на середину кирпича из предыдущего ряда. Такой шахматный порядок обеспечивает надежность конструкции.

Для кладки топочной части используют шамотный кирпичИсточник tproekt.com

Печное отопление частного дома: разновидности печей и варианты их обустройства

• Кладка топки. Для нее используют огнеупорный (шамотный) кирпич и готовят специальный раствор на шамотной глине (можно приобрести готовый). Топка возводится одновременно со стенами корпуса (с которыми она не связана) и дымовыми каналами. Чтобы повысить температуру горения (уменьшить теплопроводность), в зазор иногда закладывается слой жаростойкой теплоизоляции.
• При выкладке кирпичей сверяются со схемой, чтобы не пропустить детали — формирование поддувальной камеры, место для дверцы и колосника, закладку дымоходного канала и сооружение дымоходной трубы (включая задвижку).
• Во время работы необходимо регулярно проверять толщину швов, а также вертикальность стен; это убережет печь от перекосов и трещин.

Элегантная чугунная топочная дверцаИсточник msk-kamin.ru

Водонагревательный бак

Чаще всего в проекте запланирована емкость для воды — это удобно и экономно. Место для ее установки выбирают так, чтобы она могла поглощать максимальное количество тепла. Бак может быть навесным или встроенным, что зависит от размера печки, и устанавливается рядом с дымоотводным каналом.

Объем бака рассчитывают из расчета, что на одного взрослого требуется запас 20-25 л горячей воды. Если баня планируется для использования компанией, практичнее будет установить бак объемом от 100 л. Чтобы вода не желтела, выбирают емкость из нержавеющей стали.

Просушка печи

После того как печь закончена, ей дают просохнуть 2-4 дня (на срок влияет размер). Затем в щадящем режиме проводят проверочную топку — печь протапливают щепками и соломой, что дополнительно просушивает конструкцию. Таких предварительных топок может потребоваться несколько — до тех пор, пока заслонка перестанет оставаться с ночи влажной.

Топочную дверцу закрепляют проволокой, уложенной в кладочный шовИсточник tproekt.com

О банной печи Кузнецова

Команда под руководством Игоря Викторовича Кузнецова разработала принципиально новую конструкцию печи с двухъярусным колпаком — камерой, в которой происходит нагрев (в нижнем колпаке) и разделение движения горячих и холодных газов (в верхнем). Горячие газы задерживаются в печи, что значительно повышает теплоотдачу конструкции.

Кирпичная печь Кузнецова может поддерживать подходящий температурный режим не только в парной, но и в моечной, и в комнате отдыха. Высокий КПД, экономный расход топлива и минимальное количество сажи при сгорании способствуют популярности конструкции.

Фрагмент кладки кирпичной печиИсточник bazar.bg

Кирпичная печь: особенности облицовки

Кирпичные печки подходят для облицовки как никакие другие, поскольку кирпич и облицовка имеют примерно равный коэффициент температурного расширения, чего не скажешь о металлической конструкции. Кирпичная печь нагревается постепенно, и облицовка успевает прогреться равномерно. Самыми популярными облицовочными материалами являются:

• Клинкерная плитка. Клинкер отличается высокой тугоплавкостью и теплоемкостью, он не деформируется со временем и придает уютный вид парилке. При производстве в клинкер замешивают красители и шамотную глину.
• Терракота. Прессованная неглазированная глина, подвергшаяся обжигу. Плитка имеет характерный красно-коричневый цвет и отличные показатели прочности.

Мода на изразцы распространилась в 17-18 веках и осталась востребованной до нашего времениИсточник forumhouse.ru

• Майолика. Плиточный материал, получаемый прессовкой; усовершенствованный вариант терракоты. На плитку наносят цветной рисунок и покрывают глазурью.
• Изразец (разновидность кафеля). Плитка специальной коробчатой формы, часто ручной работы, украшенная утонченным рисунком и залитая глазурью, изначально придумывалась для облицовки печей. Изразцы имеют особую конструкцию тыльной стороны и крепятся специальными металлическими штырями в швы, одновременно с печной кладкой.

Установка банной печи: особенности и этапы монтажа на деревянный пол

Заключение

Конечно, строительство традиционной печи для бани — дело хлопотное, дорогостоящее и длительное. Трудно найти мастера-печника, способного грамотно (с учетом ваших пожеланий) подобрать и поставить печку с максимальной теплоотдачей и экономным расходом топлива. Несмотря на все сложности, сопутствующие строительству, кирпичные конструкции не теряют своей популярности. Знатоки банного дела ценят каменку за то, что она способна выработать наилучший легкий пар, создать атмосферу полного расслабления, недостижимую для всех остальных печей.

Каменная печь для бани -плюсы и минусы

Первые банные печи были каменными.

Вернее,в самом начале использования силы пара и омовения водой для очищения тела, древние люди просто нагревали камни и лили на них воду,чтобы получить горячий пар и понежиться в тепле и жаре.

Позднее,такие древние СПА-процедуры стали делать в отдельных помещениях (землянках,срубах т.п.). И еще позднее придумали (сложили из камней) банные печи,которые топились по-черному и на камни такой печи по-прежнему плескали воду,чтобы получить горячий пар!

Со временем, каменная печь для бани была усовершенствована добавлением в ее конструкцию трубы для вывода дыма из помещения.Сейчас, баньки по-черному почти ушли из обычного быта и их используют только любители такой русской бани.

Какая печь для бани самая лучшая

В настоящее время производится огромное количество конструкций металлических банных печей. И проще всего,прийти в магазин,выбрать подходящий  или просто понравившийся вариант,купить и поставить в баню…

Но,когда что-то делаешь впервые,то столько сомнений,что просто можно растеряться.

Какая печь для бани самая лучшая?

На этот вопрос уже давным давно ответили наши предки,которые всегда для бани строили каменные печи.

В чем плюсы каменной (кирпичной) печи по сравнению с металлической:

• очень долго отдает тепло
• пар отличного качества
• не требуется дополнительных противопожарных мероприятий по защите деревянных стен парной от высокой температуры
• большая мощность и способность обогроевать большой объем помещения
• продукты горения не проходят через каменку,что очень часто встечается в конструкциях металлических печей

У кирпичной печи есть и минусы:

• большой вес печи требует основательного фундамента
• гораздо большая стоимость не только материала (кирпича,чугунных и стальных элементов),но и стоимости работы профессионального печника
• кладка печи должна быть высокого класса,иначе печь «не получится» и будет доставлять только одни проблемы
• необходимо долго протапливать(2-3 часа)

Именно по этим причинам большую популярность в последние годы приобрели металлические печи.

Металлическая печь для бани предпочтительна в тех случаях,когда баня эксплуатируется сезонно где-нибудь на даче:

• быстро протапливается и начинает отдавать тепло.Через 1 час баня уже готова для парения
• можно париться и одновременно подбрасывать дрова в печь,тем самым поддерживая нужную температуру в парной

Металлическая банная печь безусловно хороша для людей, у которых главная цель-это работа на огороде,а банька -это просто пару часов отдыха и  помывка.

Бесспорно,получить качественную русскую парную можно только с кирпичной печью.Любители хорошей русской бани однозначно вопрос решают в пользу такой печи.

Да,ее нужно долще топить по сравнению с металлической. И ,если Вы пользуетесь баней не только летом,но и зимой,то лучше выбрать каменную (кирпичную) печь для бани. Зимой металлическая печь быстро протопит парную и можно будет париться через 1.5 часа,но …стены не успеют прогреться…

Да и  баня начнет быстро остывать,если вы перестанете подкладывать дрова в топку металлической печи.  Холодное помещение (зимой) очень плохо сохнет. Постоянный процесс быстрого натапливания бани и его быстрое охлаждение в зимний период приведет к очень быстрому гниению всех деревянных конструкций бани:

• во влажных,не просохших местах появится плесень,которая со временем будет только разрастаться
• в бане будет присутствовать постоянный запах плесени и гнили
• придется ежегодно прикладывать большое количество усилий по продлению жизни дерева (антисептирование,протравливание плесени)

Кирпичная печь,во-первых,топится дольше. За это время сруб успевает прогреться и просушиться. Во-вторых, она будет отдавать тепло еще 24 часа и все мокрые «деревяшки» после парения и помывки успевают отдать набранную влагу и хорошо просохнуть.

Каменная печь для бани конкретно имеет преимущество по сравнению с металлической по двум основным параметрам:

1. можно сложить из кирпича печь любой конструкции и дизайна, на свой вкус, как хочется именно Вам, взависимости от ваших финансовых возможностей
2. кирпичная печь намного долговечнее металлической печи,а это значит что она с лихвой отработает свою стоимость (если она будет качественно сложена и не будет требовать ежегодного ремонта)

Но выбор банный печи каждый хозяин делает сам, взависимости от назначения бани и своего вкуса:

• огороднику нужно просто побыстрее помыться на даче и поехать на работу чистеньким
• рыбаку хочется в пятницу попариться,помытьсяотдохнуть, в субботу уйти на рыбалку и по возвращению снова попасть в теплую баню
• кто-то просто любит пар и жар только от кирпичной печи
• кто-то не видит разницы между паром от металлической и кирпичной печей
• есть любители русской бани, которые  оба выходных предпочитают полностью проводить в бане,так сказать «отрываться на полную катушку» за всю неделю…

К тому же ,выбор банной печи необходимо соизмерять в комплексе со всем строением: добротный сруб,хорошее утепление перекрытия, теплый пол,правильно выполненная вентиляция и т. п.Тогда тепло будет сохраняться в течении нескольких дней после топки, вне зависимости от вида печи.

И каменная печь для бани и металлическая,любая из них имеют свои плюсы и минусы.  Для каждого конкретного человека с учетом его вкусов и предпочтений  положительные свойства банной печи имеют свои значения. И для разных людей они разные.

Кирпичная печь для бани с баком для воды своими руками

кирпичная печь для бани с баком для воды своими руками

Материалы для кладки малогабаритной кирпичной печи – каменки:

• кирпич – 190 штук;
• глина — 0,08 м 3 ;
• песок — 0,1 м 3 ;
• дверка поддувальная размером 13×14 см;
• дверка топки размером 25×21 см;
• колосниковая решетка размером 30×20 см;
• задвижка размером 13×13 см;
• плита чугунная или стальная размером 47×38 см;
• бак для воды размером 50×50×42 см;
• пластины стальные размером 25×13 см – 4 штуки;
• пластина стальная размером 38×13 см – 1 штука;
• картон асбестовый размером 50×40 см;
• предтопочный металлический лист размером 50×70 см.

Сооружение малогабаритной печи – каменки с баком для воды начинают с устройства фундамента, описание этого этапа сооружения печи находится в записи «фундамент под печь».

Объем бака 35 — 40 литров. Бак размещается на металлической плите рядом с камнями. Вместо одной плиты можно использовать две размером 47×38 см. Толщина плит должна быть не менее 10 мм. Материал плиты должен быть жаропрочным. Лучше всего пользоваться чугунными плитами для кухонных печей. Можно использовать плиты с отверстиями для конфорок. Плиты также могут служить крышками для баков с камнями. Для быстрого нагрева камней под ними насыпают стальной или чугунный лом. Для регулирования времени нагрева воды в баке между ним и камнями вставляется асбестовый картон. Если нужно, чтобы вода нагревалась быстрее, то картон приподнимают. Бак для воды можно закрывать крышкой, сделанной из кровельной стали.

Для того чтобы низ печи нагревался в задней части кладки сделаны два канала (см. ряды 5-9 порядовки). Каналы делаются с помощью стальных пластин, которые плотно прилегают друг к другу. Пластины вставляют между кирпичами кладки. Пластину в 8-м ряду кладки изгибают и помещают между кирпичами боковой стенки печи. В верхней части печи делаются контрфорсы. Контрфорсы служат дополнительными аккумуляторами тепла на внутренней поверхности дымоходов. Контрфорсы делают в виде вертикальных ребер, идущих вдоль стенок печи. Обычно контрфорсы делают в четверть кирпича. Дымовые газы поступают из топки в дымоход, поднимаются вверх, отдавая при своем движении часть тепла стенкам печи, контрфорсам и своду печи.

При укладке стыки кирпичей одного ряда должны перекрываться кирпичами другого ряда, то есть необходимо соблюдать правило перевязки швов.

Топку делают из огнеупорного кирпича. Более подробно правила кладка топки описаны в записи «топка печи». Обязательным условием при кладке печи является обеспечение наполненности швов, в них не должно быть пустот. Толщина швов должна быть для обычного кирпича не более 5 мм, для тугоплавкого и огнеупорного — не более 3 мм.

Дверка топки состоит из рамки и самой дверки. В рамке, как правило, имеются отверстия. В эти отверстия вставляют проволоку или с помощью заклепок прикрепляют лапки из мягкой стальной полосы. Проволоку или лапки заделывают в швы кладки. Так как металл при нагревании расширяется, то перед установкой рамку обматывают асбестовым шнуром или тканью. Этот прием обеспечит сохранность кладки. Если вы не используете асбест, то обязательно между рамкой дверки и кирпичами оставляйте зазор шириной 3 — 4 мм. Для обеспечения прочности кладки над дверкой топки кладку в этом месте делают способом «в замок».

Остальные дверки и рамки задвижек крепят в швах кладки проволокой диаметром 2мм.

Колосниковую решетку устанавливают прорезями вдоль топливника. Края решетки должны отстоять от кирпичей кладки на расстоянии не менее 5мм. Зазор заполняют песком. Такой же зазор оставляют между плитой над топкой и кладкой.

Важная часть печи — топка. При использовании дров минимальная ширина топки 25 см (в один кирпич), минимальная высота — 35 см. С увеличением высоты топливника условия горения топлива улучшаются. Желательно, чтобы она была 40—60 см в зависимости от размеров печи. В нижней части стены топливника выполняют с уклоном в сторону колосниковой решетки, чтобы при сгорании угли оседали на решетку. Под топливника располагают ниже рамки топочной дверки не менее чем на 1 кирпич, иначе при открывании дверки будут выпадать угли. Дно зольника желательно делать также ниже поддувальной дверки.

Порядовка малогабаритной печи – каменки для бани с баком для воды.

Кирпичная печь – каменка для бани с нижним расположением бака для воды.

Материалы для кладки кирпичной печи – каменки с нижним расположением бака для воды:

• кирпич – 230 штук;
• глина — 0,1 м 3 ;
• песок — 0,1 м 3 ;
• дверка поддувальная размером 13×14 см;
• дверка топки размером 25×21 см;
• колосниковая решетка размером 30×20 см;
• задвижка размером 13×13 см;
• задвижка размером 7×13 см;
• плита чугунная или стальная размером 59×35 см;
• бак для воды размером 50×23×35 см;
• пластины стальные размером 25×13 см – 4 штуки;
• пластина стальная размером 38×13 см – 1 штука;
• предтопочный металлический лист размером 50×70 см.

Сооружение печи – каменки для бани с нижним расположение бака для воды начинают с устройства фундамента, описание этого этапа сооружения печи находится в записи «фундамент под печь».

Одна сторона бака для воды размещается в топке, что способствует быстрому нагреву воды. Кроме того низ бака и его боковые стороны нагреваются горячими дымовыми газами. Для того чтобы обеспечить укладку кирпичей на бак его необходимо на 2/3 закрыть металлическим листом, толщина которого должна быть не менее 5 мм. Данная печь – каменка имеет топку большей длины. Объем камеры для камней – 50 л. Печь имеет две задвижки. Нижняя задвижка обеспечивает хорошую тягу при растопке печи. При открытой нижней задвижке газы попадают сразу в дымовую трубу, минуя нижние дымоходы. Нижнюю задвижку закрывают при достижении устойчивой тяги.

Кирпичная печь – каменка для бани с встроенным баком для воды (конструкция А.Ф.Филичко).

В качестве топлива в кирпичной печи – каменки конструкции А. Ф.Филичко используется уголь, но также возможно применение жидкого топлива. Топка печи ведется непрерывно, даже во время мытья. Емкость камеры для камней 40 л, бака для воды – 45 л. Особенностью данной печи является то, что она выкладывается в металлическом футляре. Металлический футляр обеспечивает герметичность стенок печи и противопожарную защиту. Изготавливают футляр из уголков и листовой стали толщиной 0.65 мм. Для изготовления футляра рекомендуется применять гофрированную сталь. Гофрированный футляр лучше сохраняет форму и более жесткий. Делается несколько футляров, которые вставляются один в другой. Высота каждого футляра не должна превышать 70 см. Для того, чтобы футляры не сдвигались, внизу и вверху каждого футляра делаются валики на расстоянии 3 см от краёв.

Для придания футляру жесткости можно также использовать металлические полосы, которые крепятся с внутренней стороны футляров на таком же расстоянии от краев, как и валики. Для обеспечения плотного прилегания футляра к стенкам печи используют стальные пластинки (кляммеры), которые приклепывают к футляру по три-четыре штуки с каждой стороны, Кляммеры обязательно должны располагаться напротив швов кладки. Сначала пластинки отгибают вверх. После того как очередной ряд кладки сравняется с пластинкой её прижимают к кирпичам и кладут следующий ряд. Пластинки располагают через три — четыре ряда кладки. Вместо кляммеров можно использовать гвозди с ровными шляпками, которые забивают в стенки футляров напротив швов кладки. С внутренней стороны концы гвоздей загибают, привязывают к ним проволоку. Концы проволоки вмуровывают в швы кладки. Другим способом обеспечения плотного прилегания футляра к стенкам печи является использование скобок, которые изготавливаются из проволоки диаметром 3 -4 мм Длина скобки должна быть не менее 40-50 мм. Длина ножек скобок 10 – 15 см. Скобки вставляются в отверстия в футляре напротив швов кладки. Ножки скобок, загибают таким образом, чтобы они находились в середине швов кладки.

Порядовка кирпичной печи – каменки для бани с встроенным баком для воды (конструкция А.Ф.Филичко).

1 – й ряд кирпичей кладут плашмя в металлический футляр.

2 – й ряд выкладывают кирпичами, установленными на ребро, над ним укладывают ряд кирпичей, уложенных плашмя, устанавливают поддувальную дверку, бак для воды и обогревательный щит, обмурованный огнеупорным кирпичом.

3 – й ряд кирпичей устанавливается на ребро, закрепляют поддувальную дверку, устанавливая на нее ряд кирпичей плашмя вровень с кирпичами, установленными на ребро. Кладут колосниковую решетку, облицовывают ее огнеупорным кирпичом и укрепляют ряд стальными пластинами. Огнеупорным кирпичом обкладывают также правый бок бака для воды. Ширина обогревательного щитка в 3 –м ряду – 18 см.

4 и 5 ряды выкладывают кирпичами, установленными на ребро. Устанавливают и закрепляют топочную дверку. Внутреннюю часть топки и обогревательный щиток выкладывают огнеупорным кирпичом. Над топочной дверкой укладывают плашмя один ряд кирпичей вровень с рядом кирпичей, установленных на ребро. Выкладывают перемычку между дымоходами. Чтобы обеспечить возможность брать воду, бак должен выступать относительно наружной поверхности печи. Верх бака должен находиться ниже 5 – го ряда кирпичей на 6 -7 см. 5 – ряд кирпичей устанавливается на ребро. На 5 – ый ряд кладут металлическую плиту, толщина которой должна быть не менее 2 см.

6 – й ряд выкладывают кирпичами, установленными на ребро. Обогревательный щиток выкладывают огнеупорными кирпичами, уложенных плашмя. На металлическую плиту кладут камни на высоту 14 – 18 см.

7 и 8 ряды выкладывают кирпичами, установленными на ребро. Устанавливают дверку камеры для камней. Над 8 – ым рядом прокладывают металлические пластины.

9 – й ряд выкладывают кирпичами, установленными на ребро, обогревательный щиток выкладывают кирпичами, уложенных плашмя.

10 – й ряд выкладывают кирпичами, уложенных плашмя, обогревательный щиток выкладывают кирпичами, установленными на ребро. Прокладывают металлическую пластинку.

11, 12 и 13 ряды выкладывают кирпичами, установленными на ребро. 11 – ый ряд состоит из двух кирпичей, уложенных плашмя. Ширина обогревательного щитка – 18 см.

На 12 – м ряду выкладывают металлическую полосу и пластину, указанных на рисунке пунктиром. На 13 – м ряду выкладывают металлические полосы.

На 14 – й ряду устанавливают задвижку. Далее продолжают кладку печи таким образом, чтобы 16 ряд прижал противопожарный асбестовый лист к потолку. На потолке и на крыше выкладывают дымовую трубу кирпичами, уложенных плашмя.

Нужен ли фундамент?

Такая конструкция будет иметь значительный вес, поэтому перед ее установкой обязательно возводится прочное основание. Некоторые специалисты утверждают, что, если здание построено на сплошном фундаменте, отдельное его возведение для печи не требуется. Однако в болотистой местности или в северных районах, где из-за перепадов температур даже тщательно утрамбованная почва будет «играть», для каменки лучше предусмотреть отдельный фундамент.

Фундамент для банной печи

Возведение фундамента для печи

Глубина котлована определяется исходя из свойств грунта: при высокой плотности достаточно 20-50 см, в рыхлых почвах он углубляется на 50-100 см. Его ширина должна быть на кирпич больше основания печи. Перед началом укладки на дно насыпается песок, который для уплотнения тщательно проливается водой, затем укладывается и плотно трамбуется щебень или бой кирпича.

Что такое порядовка?

Порядовкой называют подробную схему кладки с указанием порядка размещения кирпичей в каждом ряду. Для работ следует подобрать порядовку печи, соответствующую размеру парилки. К примеру, если каменка будет располагаться над топкой, для обеспечения их максимального прогрева топливник делается не менее 0,5 м. При объеме парилки до 12 кв. м и баком для воды 40 л размер каменки с сухим паром будет составлять 0,77×0,5 м. Высота топливника при этом должна быть около 0,5 м.

Печь-каменка с баком

Порядовка каменки с баком, расположенным вверху

Песчано-глиняный раствор

Цемент плохо переносит воздействие высоких температур, поэтому для печи не используется. Кладка производится с помощью раствора глины, добытой на достаточной глубине без примесей земли и других посторонних включений, и песка.

Выбор кирпича

Если планируется топка углем или газом, для работ используется огнеупорный качественный кирпич морозостойкостью до 25 циклов. Для печи на дровах лучше использовать его тугоплавкую (типа гжельского) разновидность. Пустотелые и силикатные виды не используются, так как под действием высоких температур они быстро разрушаются.

Кладка печи

Перед укладкой для улучшения сцепления и предохранения от обезвоживания раствора кирпич вымачивается несколько минут в воде до выделения пузырьков. Шамотный кирпич можно лишь ненадолго погрузить в воду для удаления пыли.

Укладка половинок и частей кирпича

Советы по кладке:

• чтобы идеально подобрать кирпичи по размеру, каждый их ряд размещается вначале насухо без раствора, излишки длины аккуратно подрезаются, кирпичи пронумеровываются, а затем собираются в ряд уже на растворе;

• печь, выложенная неровно, простоит недолго, поэтому не следует допускать даже малейших отклонений: после укладки каждого ряда горизонталь и вертикаль лучше выверять с помощью уровня; точность углов дополнительно определяется с помощью отвесов или уголка;

• чтобы колосник и дверки прослужили как можно дольше, лучше выбирать не сталь, а более огнеупорный чугун;

• в дровяной печи колосник и дверка располагаются на одном уровне, при отоплении углем колосник должен находиться на 20 см ниже топки;

• при укладке колосника обязательно оставляются зазоры для температурного расширения; для этого при необходимости кирпич подрезается до нужного размера;

• для обеспечения лучшего притока воздуха и полного сгорания топлива колосники укладываются только вдоль поддувального канала;

• половинки и четверти лучше использовать в верхних рядах;

• чтобы глина со временем не растрескалась, печь можно армировать глиной с сеткой из стали; крепежная проволока для нее предусматриваться уже в кладке.

Возведение трубы и дымохода

Железные дымовые трубы имеют серьезный недостаток: при перепадах температур на них образовывается конденсат, который «притягивает» сажу, поэтому их лучше возводить из также из кирпича.

• хайлом называют систему ходов, соединяющих камеру с топливом и дымоход; размер его нижней части зависят от ширины топливника и в среднем составляет 3/4 кирпича; площадь его сечения должна быть около 60-65% от общей площади дымохода;

• все места прохождения дыма следует сразу же прочистить и полностью удалить остатки раствора;

• недопустимо сужать канал дымохода – по всей его длине он должен быть одинаковым; кроме того, его сечение не может быть меньше сечения хайла, а его общая длина от края трубы до колосника не менее 5 м;

• при слишком коротком дымоходе дым не успеет остыть, и жар будет попросту улетать в трубу;

• для предохранения от возгорания в месте прохождения через потолок труба дополнительно обкладывается кирпичом и оборачивается термостойким материалом;

Отделка места примыкания трубы к потолку

• чтобы можно было легко определить повреждение, труба белится известковым раствором: в таком случае места утечки дыма легко определить по следам копоти.

Пробная растопка печи

Считается, что идеально высушенная перед первой растопкой печь прослужить дольше, поэтому лучше оставить ее на пару недель с открытыми дверками до полного высыхания. Если нет дождя, задвижку трубы тоже оставляют открытой. Проветривать в эти дни следует и само помещение.

Кирпичная печь для бани: проекты и порядовка

Размер кирпичной печи для бани зависит в первую очередь от площади парилки, также учитывают количество людей, которые будут регулярно париться. Принимается во внимание сезонная баня или нет, будет использоваться она для отопления и готовки, или только для разогрева парилки.

Проекты кирпичных печей для бани

Очень редко можно найти готовый проект кирпичной печи, который устраивает на 100%. Приходится дорабатывать и переделывать готовую порядовку. В этом случае вносите необходимые коррективы, детально прорисовывая каждый ряд кирпичей, и исправленную порядовку показываете специалисту.

Проект кирпичной печи для бани

Даже если были внесены даже незначительные изменения, консультация крайне желательна. Печь в бане должна быть безопасна, потому очень важно мнение грамотного специалиста.

Корректируя проект нужно помнить несколько особенностей кладки кирпичных печей:

• Топливник в каменках обычно делают большого размера и для обеспечения нормального процесса горения необходимо обеспечить хороший приток воздуха. Поэтому поддувало и поддувальная дверца должны также иметь приличные размеры.
• Чтобы обеспечить хороший приток воздуха в топливную камеру колосники лучше укладывать вдоль поддувального канала. Но найти колосник требуемого размера зачастую проблематично, потому часто приходится устанавливать несколько решеток меньшей длины поперек поддувала.
• Если каменка находится над топкой, высота топливника должна быть не меньше 55см. Оптимальный вариант – 8 или 9 рядов кирпича. В этом случае камни будут нагреваться до высоких температур. Уменьшение высоты топливника приведет не к ускорению нагрева, а к понижению температуры камней и скоплению в промежутках между ними сажи.
• Если деревянные конструкции не защищены огнеупорными материалами, то расстояние до кирпичной печи не может быть меньше 30 см.
• Перед тем, как укладывать кирпичи на глиняно-песчаный раствор (информация о растворе размещена в статье Материалы для кирпичной банной печи), выложите их согласно плану насухо, начиная с одного из углов, подберите кирпичи подходящего размера, чтобы ширина швов не превышала 5мм. И лишь затем укладывайте на раствор.
• После укладки каждого ряда его проверяют на вертикальность и горизонтальность при помощи строительного уровня. Точность соблюдения углов можно проверить установленными отвесами. Корректируйте даже минимальные отклонения.
• При установке дверец кладку начинают от нее, плотно фиксируя. Все дверцы в тех местах, где они прилегают к кирпичам, предварительно обматывают асбестовым шнуром или полосой асбеста. Фиксируются они на месте при помощи проволоки или стальных полос, закрепляемых в швах. Для более жесткой фиксации в кирпичах под проволоку прорезают канавки.
• Особое внимание нужно уделить месту прохода трубы от кирпичной печи через потолок, крышу или стену. В этом месте трубу обязательно изолируют базальтовой ватой или другими теплоизоляторами, переносящими высокие температуры.

В видео показано, как можно крепить зольную и топочную дверцы, а также процесс приготовления глиняного раствора.

Вот проект печи для бани, в котором бак для нагрева воды примыкает к каменке и дополнительно обогревается за счет теплоотдачи от дымохода. Эта печь имеет небольшие размеры и несложна в изготовлении.

Кирпичная печь с металлической каменкой и боковым расположением бака для воды: 1 — опора бака; 2 — бак для воды; 3 — дымовая труба; 4 — люк для полива камней; 5 — крышка каменки; 6 — проволочные скрепы; 7 — камни; 8 — решётка каменки; 9 — стойки постамента каменки; 10 — колосниковая решётка; 11 — дверца топки; 12 — дверца поддувала

Емкость для каменки размером 530х510х500 мм изготовлена из стали толщиной 8-10мм, бак для воды – из трубы диаметром 40см (емкость около 50 литров). Опорой для каменки служит сваренный из уголков каркас (уголок берут 50х50 мм), для водяного бака изготавливают скользящую опору.

Каменка имеет крышку, через которую закладываются камни и поддается вода. Чтобы камни нагревались до более высоких температур, крышку закрывают, а если нужно их температуру понизить – открывают. После установки на каркас каменка обкладывается кирпичом, поставленным на ребро.

Вот также небольшая кирпичная печь для бани с закрытой каменкой и баком для воды, расположенном сбоку.

Кирпичная печь с закрытой каменкой и боковым размещением бака для воды: 1 — водогрейный бак; 2 — печь; 3 — дымовая труба; 4 — камни; 5 — крышка каменки; 6 — отверстие для подачи воды; 7 — металлический свод; 8 — экран; 9 — колосниковая решётка; 10 — дверка топки; 11 — дверка поддувала

Порядовка для этой печи проста и не требует больших затрат времени и материалов.

Порядовка печи с закрытой каменкой и боковым размещением бака для воды

Порядовка печи для бани

Эту печь очень маленькой не назовешь. Печь непрерывного действия конструкции Анатолия Заболотного может обогреть парную для 4-х человек. В закрытую каменку загружать камни можно только после окончательного высыхания печи.

Расположение печи Анатолия Заболотнего в бане для 4-х человек

Главная привлекательная черта этой печи – возможность организации вентиляции/просушки подпольного пространства. Для чего используют обычный гофрошланг.

Печь Анатолия Заболотнего непрерывного действия

Для кладки этой печи нужны 700шт печного кирпича, 40шт шамотного, песка около 30 ведер, глины 15 ведер (ведро 12 литровое). По 2 штуки печных дверцы, дверцы поддувала и прочистных. Требуются также 2 колосниковые решетки и 2 задвижки, и металлический уголок 30х30, нарезанный на отрезки по 50см (9 отрезков) и 35см (2 отрезка). Понадобится также панель с одной конфоркой и шкаф для камней.

Печь Анатолия Заболотнего непрерывного действия

Шкаф для камней изготавливают из нержавейки – только она выдерживает температуру до 800 о С, до которой могут в этой печи нагреваться камни. Для придания каменке большей жесткости, на боковые поверхности наваривают дополнительные ребра жесткости.

Порядовка кирпичной печи непрерывного действия Анатолия Заболотнего

Класть эту печь нужно с базового-нулевого ряда, в котором начинается формирование вентиляционного канала. Строго соблюдайте схему расположения кирпичей, проверяя вертикальность и горизонтальность каждого ряда и отслеживая правильность углов.

Заслонка устанавливается в 3-м ряду. Тут же начинается формирование зольников двух независимых топок и устанавливаются на них дверцы. В следующем 4-м заслонка перекрывается поперечно расположенным каналом для прочистки сажи. В этом же ряду устанавливается на него дверца.

Закрытие дверец поддувала происходит в 5-м. Тут же устанавливаются перемычки для перехода к формированию попки. Толщина металла для перемычек — 3 мм. В следующем ряду происходит разделение шахты, для чего устанавливают две колосниковые решетки. Шахта топки выкладывается шамотным кирпичом с использованием специального раствора. Под колосниковые решетки выпиливается в кирпичах углубление с таким расчетом, чтобы оставался зазор на температурное расширение колосников (6-10 мм с каждой стороны). Тут же начинаются независимые дымоходные каналы, для чего также укладываются полосы металла.

В 7-м ряду шамотный кирпич устанавливают на ложок (боком), устанавливают дверки топок, дымоходные каналы не меняются. Одновременно устанавливаются дверцы топок. 8-й ряд аналогичен предыдущему, обкладываем дверцы. В следующем они перекрываются металлическими полосками, на которые будут опираться кирпичи перекрытия.

В 10-м дверцы поверху закрываются кирпичами, для чего они подпиливаются при необходимости в зависимости от формы. После завершения 11-го ряда над одной шахтой укладывается платформа плиты, а на другой шамотный кирпич укладывают только по коротким сторонам топки. После установки емкости для камней тут будут дымоходные каналы.

В 12-м ряду устанавливают металлический короб для камней, закладывают один из каналов дымохода. Следующие два ряда без изменений, и лишь в 15-м монтируют дверцу для чистки сажи. Далее в 16-м добавляются две металлические перемычки над основной шахтой.

В 17-м снова дымоходная шахта разделяется на два канала (как в 5-м ), а над плитой закрепляют две металлические перемычки, которые послужат основанием для кирпичей следующего ряда. Следующие два без изменений, и только в 18-м добавляется дымоходная дверка, а в 19-м устанавливаются перемычки с другой стороны печи, которые послужат основанием для ее окончательного перекрытия и формирования свода печи.

21 ряд аналогичен 12, но там имеются дымоходные каналы. Следующие два ряда происходит сужение топливных шахт, а в 24 шахта, где установлена емкость для камней перекрывается совершенно.

Формирование дымохода в кирпичной печи для бани

Далее перекрывается вторая топливная шахта, остается только дымоход, и с 27 ряда выкладывается только он.

Небольшая кирпичная печь для бани

Эта небольшая кирпичная печь для бани очень проста и экономична. Она подходит для маленьких парилок.

Небольшая кирпичная печь для бани

Порядовка для нее очень проста. Она имеет относительно небольшой вес вес, и при условии достаточной толщины лаг и соблюдении мер противопожарной безопасности может быть сложена без фундамента.

Небольшая кирпичная печь для бани. Порядовка

В действительности, сколько бань, столько, наверное и проектов печей — каждый хозяин старается по максимуму использовать имеющееся пространство, потому изменения и корректировки практически необходимы. Если у вас есть хоть небольшой опыт работы с кирпичами и растворами — вы вполне можете сложить кирпичную печь своими руками. Но если вы в своих силах не уверены, то стоит подумать о приглашении опытного печника, хотя бы в качестве консультанта. Это может сэкономить вам приличные средства: переделка печи и устранение огрехов стоят, зачастую, гораздо больше, чем кладка печи по-новой.

Во многих случаях проще установить металлическую печь (например «Жара» ) и обложить ее кирпичом.

Каменная печь в баню своими руками

Сооружаем каменку самостоятельно

Традиционная банная каменка

Важным элементом любой парной является каменная печь для бани. Многие владельцы частных саун без особого труда самостоятельно возводят подобного рода сооружения при отсутствии особых навыков и знаний. Для этого необходимо лишь найти чертеж и приложить некоторые усилия. Сделав печку своими руками, можно не тратить ни значительных средств, ни времени на организацию и проведение работ.

Обычно печь устанавливается так, чтобы одна ее сторона отвечала за зону, в которой будет парилка, а другая – за сохранение и поддержание тепла в предбаннике и помещении для отдыха. Необходимый материал можно либо приобрести, либо использовать оставшийся при постройке здания. Если инструменты были подготовлены заранее, то кладка своими руками пойдет гораздо быстрее. У вас должны быть:

Прежде чем начнется сооружение печи для бани, необходимо проверить правильность ее расположения. Для этого насухо выкладывается линия дымохода и первый ряд конструкции. Затем с потолка опускается отвес на углы дымохода с целью проверки пространства, требующегося для противопожарного разделения.

Начало работ

Если внутреннее пространство бани разделено перегородками из горючего материала, место под топливник, а также участок стены рядом обшиваются асбестовым картоном. Поверх него кладется металлический лист толщиной не менее 4 мм. Расстояние от корпуса печи до стен или перегородок без должного покрытия должно составлять 320 мм, а с покрытием – 260 мм.

Обустройство банной каменки

Каменная печь, сделанная своими руками для русской бани, – довольно тяжелая конструкция. Для нее потребуется соответствующее основание. Угол, где будет располагаться будущая печь, должен быть заизолирован и хорошо укреплен, ведь в зимнее время перепад температур может привести к появлению трещин в здании.

Для создания хорошего основания под печь роется яма глубиной около 70 см. Затем работы выполняются в такой последовательности:

• первые 15 см ямы засыпают песком, пропитывают его водой и покрывают сверху слоем щебня и битого кирпича;
• в котловане создается опалубка и армированный каркас;
• заливают бетон так, чтобы до поверхности оставалось еще 15 см;
• по бокам наносится гудрон;
• демонтируется опалубка;
• оставшееся место заполняют крупным песком.

Последний слой фундаменты – 2 куска рубероида. Благодаря своим гидроизоляционным свойствам материал позволяет основанию оставаться холодным даже в теплые летние дни. После завершения работ по заливке нужно проверить горизонтальность слоя бетона. Если были допущены небольшие огрехи, их помогут устранить кирпичи и раствор для промежуточного ряда.

Подбор материала

Чтобы кирпич ложился ровно, для кладки своими руками нужно выбирать материал высокого качества. Раствор готовится после того, как была выложена первая линия насухо. Глина, используемая в растворе, добывается с полуметровой глубины и замачивается на несколько суток.

Песок для создания раствора нужно подбирать без примесей. Перед применением его просеивают и очищают от мусора. Не рекомендуется брать речной песок, так как он имеет округлую форму. Горные же песчинки являются более острыми, благодаря чему сцепление намного лучше.

Когда все компоненты для раствора готовы, нужно размять глину, используя специальный инструмент – «весло». Затем следует влить в нее воду и размешать перфоратором до однородной массы, после чего добавить песок. Степень готовности смеси проверить очень просто: для этого нужно взять чистую сухую палку и окунуть ее в раствор. Если на ней останется след от глины толщиной около 2 мм – смесь подходит для кладки, если чуть меньше, то потребуется добавление глины, если больше – добавление песка.

Кладка основного пространства каменки

Начинать работы нужно с сооружения основания, которое возводится на гидрозаизолированной поверхности. Кирпич при этом следует смачивать водой. Важно, чтобы углы размещались прямо и плотно, ведь даже при небольшом зазоре в баню будет попадать дым.

Второй ряд кладется так, чтобы новый кирпич располагался на стыке двух нижних. Таким же образом укладываются и следующие ряды. В третьей линии устанавливается дверка поддувала. Она крепится при помощи полос из стали и оцинкованной проволоки. Рекомендовано применять полосы именно из стали, так как их крепить легче.

Порядовка стандартной каменки

Четвертый ряд – начало укладки колодца под золу. Для воздухопровода устанавливаются решетки: в кирпичах делаются углубления размером в 1 см с промежутками для расширения колосника. Задняя стенка под решеткой выкладывается округлой, для чего используется битый материал.

В шестой линии проводятся монтажные работы над дверкой поддувала, а в седьмой устанавливаются колосник и топочная дверка. Обычно каменная печка для бани оснащается чугунными дверками, так как они самые крепкие.

Восьмая линия делается с перегородкой под дымоходный канал. Данным способом кирпичи укладываются до 14 ряда, на котором монтируются швеллеры. В передней стенке делается проем для горячей воды. Емкость в нем должна располагаться так, чтобы она соприкасалась со швеллерами и вертикально держалась за стенки кладки. Пятнадцатый слой выкладывается с помощью половинок кирпичей, размещенных под углом, с целью получения основания для разделительной стенки. Следующие три линии укладывают аналогично.

На девятнадцатом ряду устанавливают дверцу, которая предназначена для выхода пара. Далее укладывается полоска металла, которая потом скрепит двадцать первый и двадцатый слои. На этом этапе работ дверца для пара закрывается, полоска устанавливается и обкладывается обломками кирпича. С двадцать третьей линии начинают выкладывать трубу, размеры которой зависят от высоты помещения.

При сооружении печки своими руками нужно принимать во внимание ее габариты, ведь от этого зависит и размер дымохода. Если строение получилось массивным, труба должна быть соответствующей.

Необходимо, чтобы толщина ее стенок равнялась примерно половине кирпича. Сечение проходов для дыма должно иметь такой же размер. Минимальная длина канала дымохода – 5 м. Идеальный дымоход не должен иметь изгибов.

Просушка сооружения

Кладка своими руками должна проводиться так, чтобы стенки получились гладкими. Если кирпичи, расположенные внутри, имеют острые стороны или надломы, то такой материал скоро разрушится. Рекомендуется тщательно следить за ровностью кладки и протирать поверхность тряпочкой, смоченной в растворе из глины. Это поможет заделать царапины и трещины.

Устройство дымохода печи

Каменная печь просушивается двумя способами:

Предпочтение отдают естественному высыханию, но это займет около 15 дней. За это время лишняя влага исчезнет, трещин не образуется, и печка высохнет равномерно. Если же был выбран первый вариант просушки, то печка протапливается бумагой или щепками до нагревания. При этом нужно следить за тем, чтобы отсутствовал дым и температура не превышала 90 градусов. Такая процедура длится от 4 до 8 дней. Все зависит от погодных условий и времени года.

Внешний вид печи

После того как вы закончили кладку сооружения своими руками, можно приступить к его оштукатуриванию. Данная процедура не является обязательной, но защитит помещение от возможного пожара и улучшит вид получившейся конструкции. Для этого в глиняный раствор добавляется асбест или гипс. Чтобы дополнительно укрепить штукатурку, туда кладут немного соли.

Внешнюю составляющую получившейся конструкции значительно улучшат покраска, побелка или облицовка глазурованной плиткой. Плитка не только придаст каменке красоту, но станет еще одним препятствием для поступления в помещение дыма. Чтобы правильно окрасить или побелить печь, нужно предварительно устранить неровности и шероховатости. Для этого можно просто намочить поверхность и протереть кирпичом.

Еще один вариант – изразцы. Выполнить такую отделку значительно проще, поскольку этот вид плитки имеет с изнаночной стороны специальное приспособление – румпу. Благодаря ему она легко крепится и хорошо держится на поверхности.

Бани, сауны и бассейны

Каждый мужчина, который имеет свой дом, мечтает о своей парной. Да и вся семья редко против этого. Не важно, дом расположен в черте населенного пункта или за городом. Русская баня всегда будет кстати. А самым важным элементом этой постройки выступает печь каменка, которая используется для отопления помещений и выработки в достаточном количестве пара для банных процедур. Поэтому многие застройщики на сегодняшний день интересуют, как сделать каменку в бане, и практикуют строительство печки своими руками.

Строительство каменки: пошаговая инструкция

Печь каменку для бани под силу построить каждому владельцу парной. Однако непосредственно перед строительством все-таки стоит рассмотреть все нюансы использования и установки каменок. Чтобы возвести самую простую каменку, понадобится дверка топливника и поддувала, труба, котел и чугунные колосники. Масса каменной засыпки такой печи составляет близко 150 килограмм, а расход дров достигает 12 килограмм в час.

При возведении бани с нуля необходимо заложить в проект такую схему каменки для бани, при которой поддувало и топка будут находиться не в самой парной, а в предбаннике. В любом случае между стеной и печью должен оставаться зазор.

Размещение каменки

Размер печи полностью зависит от площади парной. Если каменка имеет небольшие размеры до 2 квадратных метров, то ее нужно поставить под полком или в специально сделанной в стене нише для избегания тепловых потерь, если она будет топиться непосредственно в парной. Зачастую дровяную печь проектируют так, чтобы она топилась из соседней комнаты. За счет этого необходимая температура поддерживается столько, сколько нужно.

Устанавливать каменку для бани нужно таким способом, чтобы тепло она отдавала в парилку, моечную и предбанник. Топку можно разместить с боковой стороны от сауны, за стеной, у которой возведен камин. Именно это позволяет сделать общий дымоход с 3 отдельными каналами — для печки-каменки, камина и газового котла.

Место для каменки можно отвести в углу возле двери. Напротив нее принято делать окошко, под которым обустраивают скамейку для помывки. Если сделать стенки печки толстыми, то она будет греться дольше, но также дольше сохранит тепло. Каменку в баню рекомендуется ставить на определенном расстоянии от легковоспламеняющихся материалов. Специально сделанная оградка из теплоизолирующих материалов позволит избежать ожогов, связанных с прикосновением к печи.

Фундамент каменки

Чтобы каменка не проседала, не трескалась и не была похожей на Пизанскую башню, рекомендуется при строительстве соблюдать несколько правил:

• У каменки и бани фундаменты должны быть разные, между ними расстояние должно составлять не меньше 50 сантиметров, которое следует в качестве изоляции засыпать песком.
• Фундамент каменки необходимо углублять хотя бы на 70 сантиметров.
• Фундамент по размерам должен быть больше самой печки в каждую из сторон на полкирпича.

Сначала принято вырывать котлован, который имеет размеры больше печи на 5 сантиметров в каждую сторону. Кирпич укладывают без раствора и хорошо трамбуют в грунт. Кладутся следующие ряды с перевязкой швов и использованием раствора. Стяжку цементом и гидроизоляцию делают поверх фундамента. Кирпич можно использовать исключительно в сухом грунте.

Для фундамента понадобится какой-то из других растворов: известковый – берут просеянный песок и гашеную известь в пропорции 2 к 1; раствор цементный –3 части песка и 1 — цемента; известково-цементный – берут гашенную известь, цемент и песок 2 к 1 к 6-16, в этом случае доля песка будет зависеть от жирности извести и маркировки цемента.

Принято укладывать первый ряд фундамента из щебня, пережженного кирпича, гравия и камня, все это трамбуют и заливают раствором. Фундамент не должен на 2 кирпича дойти до уровня пола. На ровную поверхность следует уложить два ряда кирпичей, а после них обустроить из битума двойной слой гидроизоляции. Следующий ряд кирпича необходимо начинать на растворе песка и глины. Расстояние между фундаментом печки и бани принято засыпать песком. На такой основе можно класть каменку для бани своими руками.

Приготовление раствора

При строительстве печи-каменки для бани принято использовать только глинистый раствор (по одной части глины и песка). Доля песка находится в зависимости от качества и жирности песка. Раствор должен обладать шероховатой поверхностью, не должен иметь комков и не должен характеризоваться липкостью, в частности не должен прилипать к инструменту. Нажимая на кирпич, раствор с легкостью должен выходить из шва кладки.

Приблизительно за сутки до начала работы глину необходимо замочить в воде, а потом уже разбавить водой размоченную глину, чтобы ее консистенция стала похожей на сметану. После этого через сито прогоняют получившуюся смесь и добавляют в массу просеянный песок. Если же готовый раствор получился слишком густым, то рекомендуется добавить немного воды в массу и хорошенько все перемешать. Если на поверхности выступила вода, то в раствор нужно досыпать песка.

Чтобы избежать падения вязкости и обезвоживания раствора, перед укладкой кирпичи нужно окунать в воду на пар минут. Прежде, чем класть на раствор кирпичи, принято их подгонять друг к другу и укладывать насухую. От фундамента каменки для бани до уровня низа дымоходного канала при кладке стен печи кирпичи раскладывать необязательно.

Возведение стен каменки

Саму печку выкладывают из красных и огнеупорных кирпичей на растворе, приготовленном из глины. Чтобы стены не трескались, нужно, чтобы толщина швов не была больше 3 миллиметров. Кирпичные стены каменки рекомендуется заключать в металлический уголок. Нельзя при кладке применять кирпичи с трещинами. Каждый шов следующего ряда должен перевязываться последующим.

Для самих стен понадобиться обычный полнотелый кирпич первого сорта, для топливника – огнеупорный и тугоплавкий. Из дырчатых и силикатных кирпичей класть нельзя стены каменок, так как больших температур они не выдерживают и лопаются. Обязательно стоит следовать порядовкам, что указаны в чертеже каменки для бани, постоянно сверяя вертикальность и горизонтальность кладки.

Горизонтальности кладки печи добиваются таким способом: первый угловой кирпич нужно класть на тонкий слой раствора, а следующий — на толстый. Затем кирпич нужно перекрыть правилом, уровень на него и ставится. Во время вдавливания второго кирпича необходимо добиться горизонтальности. Аналогично кладутся 3-ий, 4-ый и промежуточные кирпичи.

При кладке кирпичных стен каменки в баню швы на всю глубину заполняют цементным раствором. До дна дымового канала и хода топливника раствор принято укладывать мастерком, а дальше его нужно расстилать руками. Швы следует выполнять как можно тоньше: для тугоплавкого и огнеупорного — три миллиметра, для обычного – пять миллиметров. Из-за различного уровня расширения и реакции на высокую температуру простой кирпич нельзя перевязывать с тугоплавким и огнеупорным.

Главным требованием при кладке печи для бани остается соблюдение правил перевязки: любой вертикальный шов должен полностью перекрываться кирпичом последующего ряда. Поверхность каменки внутри должна быть максимально ровной и гладкой. Швы необходимо хорошо уплотнять для предотвращения проникновение угарного газа внутрь парилки.

Для соблюдения гладкой поверхности следует колотые кирпичи укладывать неровностями наружу и затирать внутри печь каждые 4-5 рядов влажной мочальной кистью. Необходимо запомнить, что нельзя начинать верхний ряд, пока полностью не положили нижний ряд. Выложив два ряда, по углам печи следует сделать 2 направляющих шнура с отвесами: первый конец закрепляют на гвозди, что расположены в швах нижних рядов, второй — к потолку гвоздями.

Топка и зольник для каменки

Рассчитывая габариты топки, стоит учитывать различные факторы, начиная наличием коллектора для подогрева воды и заканчивая разновидностью топлива, которым планируете отапливать баню. Глубина этого отделения в среднем составляет близко 80 сантиметров, из которых 25 сантиметров отводят под систему обеспечения горячей водой, а 55 сантиметров – это типичная длина дров.

Высота топки каменки для русской бани обычно достигает 35 сантиметров, а ширину делают приблизительно 40 сантиметров. В топке с подобным объемом могут расположиться 8-10 поленьев, что позволяет быстро произвести обогрев помещения. Грамотно сконструированная камера для топлива обеспечивает увеличение теплоотдачи каменки и достижение желаемой температуры в теплое время в течение получаса, а зимой это время увеличивается до двух часов.

Поддувало и зольник с поддоном предназначаются для сбора продуктов горения топлива и обеспечивают приток воздуха в топку, поступающего через колосниковую решетку внутрь. Поддон для золы играет роль задвижки, что регулирует интенсивность сгорания дров. Когда нужно прогреть парную быстро, то поддон выдвигают на некое расстояние, определяемое исключительно экспериментальным путем. Как только дрова хорошо разгорятся, поддон можно задвигать до упора.

От топки, зольника и поддувала напрямую зависят быстрый и качественный обогрев бани, а также безопасность отдыхающих во время пребывания в парной. Поэтому к их изготовлению и установке стоит отнестись серьезно. Если вы допустите какие-то ошибки или просчитаетесь, то печка не будет попросту выполнять функций, возложенных на нее. Дрова в каменке будут или очень долго гореть и увеличивать время прогрева парной и предбанника, или давать неуместный моментальный жар.

Дымоход для каменки

Толщина дымохода для печи должна быть не меньшей размера кирпича, а кладку следует выполнять методикой насадки на массив каменки. Сечение трубы и каналов должно составлять полкирпича. Поверхность внутри дымохода нельзя замазывать глинистым раствором, она должна быть ровной, иначе куски кирпича и раствора могут засорить канал для отвода дыма.

Поближе к коньку на крыше должен располагаться выход трубы с целью улучшения тяги. Кладку необходимо производить из качественных обожженных полнотелых глиняных кирпичей на раствор извести или цемента. Труба выводится по-разному в разных случаях:

• Не меньше чем полметра от поверхности крыши, если остается от конька меньше, чем полтора метра.
• На уровне конька, когда от него остается полтора-три метра.
• Не ниже линии, что условно проведена под углом к горизонту в 10 градусов, если от конька остается больше 3 метров.

Если не выполнить эти условия, то снизится уровень тяги, и печь будет дымить вследствие обратного движения. Тяга способна изменяться под воздействием ветра, который направлен в печь, и от деревьев с густыми кронами, что находятся возле дома. Можно увеличить тягу, если наверх трубы уложить кровельную сталь или раствор цемента, заглаженный под углом 45 градусов.

Соединение кирпичной каменки для бани и трубы для отвода дыма необходимо уплотнить цементным раствором, если труба металлическая или асбестоцементная. При помощи кожуха из стали, что надевается на трубу, и зазора, который заполнен минеральной ватой, проводится утепление дымохода. Это позволяет избавиться от конденсата в охлаждаемом дымоотводе, что опасен увлажнением и разрушением верхнего ряда кирпичей каменки, уменьшением тяги и образованием в трубе льда зимой.

Из оцинкованной стали делают специальный фартук для закрытия промежутка между кровлей и дымоходом. Трубу нужно побелить, чтобы проще отыскать впоследствии образующиеся трещины, и установить на нее дефлектор, который обеспечит подсос дыма из канала, защитит от осадков и улучшит тягу. Перед дверцей на полу стелют металлический лист размером 70 на 50 сантиметров или больше, чтобы пол не прожгли выпадающие угольки.

Металлические элементы печи

Во время кладки рекомендуется устанавливать задвижки, разные решетки, плиты, водогрейные коробки и дверки. Колосниковую решетку ставят в каменку, оставляя до кирпичей расстояние в 5 миллиметров. Пустоту между ними рекомендуется засыпать цементом или асбестом. Такой же промежуток необходимо сделать, устанавливая над топливником плиту, и заполнить пустоту асбестом.

Чтобы закрепить раму дверцы для топливника в кладке, необходимо присоединить заклепками к ней лапки из мягкой стали, потом сделать вокруг неё теплоизоляцию асбестовым шнуром. Если не сделать теплоизоляцию, то рамка при нагреве может раздвинуть кирпичную кладку. Перемычку над этой дверкой делают из кирпича, который кладут в «замок». Средний кирпич укладывают скошенными концами на концы соседних кирпичей.

Сам топливник рекомендуется располагать ниже рамки, приблизительно на кирпич, чтобы при открытой дверце не выпадали угли.

К дверцам и рамкам задвижек нужно приделать проволоку толщиной в 2 миллиметра, концы следует закрепить в кладке, и ниже поддувальной дверки сделать дно зольника. Размеры топливника дровяной каменки для бани можно делать такими: высота около 35 сантиметров, ширина в один кирпич. Необходимо добиться уклона нижней части конструкции в сторону колосниковой решетки, чтобы уголь не оседал на ней.

Отделка печки

Можно оставить в русской бане печь без отделки, всего лишь зашлифовав выпуклости и неровности красных кирпичей и расшив швы. Цвет красного кирпича при этом можно усилить дополнительно раствором кислоты — соляной или серной. Каменку при желании можно оштукатурить или отделать кафельной плиткой.

Толщина штукатурки должна составлять близко 10-15 миллиметров. Для оштукатуривания подойдут такие составы:

• 1 часть глины, 0,2 — асбеста и 2 — песка;
• 2 части извести, 1 — песка, 0,2 — асбеста и 2 — гипса;
• 0,2 части асбеста, 1 — цемента, 1 — глины и 3 — песка.

Перед оштукатуриванием рекомендуется протопить согласно инструкции каменку для бани, потом смочить, и можно браться за работу. Первый слой штукатурки следует сделать сплошным, затем стоит дождаться, пока он схватится, и можно наносить следующие слои. Последний слой сделайте аккуратным, ровным и хорошо затертым.

Побелку стен печи принято осуществлять раствором извести и глины. Глина позволяет цвету стены стать более мягким. Отдельную побелку печки можно не производить, если вы делали оштукатуривание раствором, в котором присутствовала известь.

Ввод печки в эксплуатацию

Если вы недавно установили каменку в бане, то после этого её ещё нельзя топить. Для начала рекомендуется проверить тягу, открыв все вьюшки, поддувала и дверки и оставив печку на неделю в таком состоянии. После того, как каменка просохнет, необходимо провести пробную топку. Когда при растопке печка не будет дымить, то она имеет хорошую тягу.

Тяга, как правило, зависит от уровня гладкости стенок и высоты трубы. Чтобы проверить тягу печки, можно взять и приложить листик бумаги, если он будет уклоняться в сторону топки, то значит все нормально. Для просушки каменки необходимо около часа на колосниковой решетке сжигать сухие щепки при открытых задвижках, поддувальной и топочной дверцах. Эту процедуру рекомендуется проводить несколько дней подряд, пока не просохнет печка.

Главное не спешить, потому что недостаточная просушка спровоцирует образование трещин в печи. Если вы растопили каменку в первый раз, и она чрезмерно дымит, то в трубе следует сжечь небольшое количество бумаги или стружек для усиления тяги. Также необходимо правильно подбирать объем каменной засыпки.

Засыпка камней

Банную печь называют каменкой, так как в ней используют специальные банные камни, прошедшие санитарно-геологическую экспертизу. Каменную засыпку используют в печке для сохранения теплоты. На каждый кубический метр понадобиться около 60 килограмм камней. Засыпку следует отделять от топочной камеры и дымоходного канала во избежание отравления угарными газами и загрязнения сажей.

Подбирая камни для парной, необходимо следовать определенным рекомендациям. Камни должны быть тяжелыми, плотными и целыми. Для проверки данных качеств рекомендуется ударить одним камнем о другом. Следует использовать только природные камни, кроме песчаника, потому что он приходит в негодность очень быстро. При высокой температуре каменная засыпка не должна поддаваться расширению и не должна трескаться от поливания водой.

Лучше всего для засыпки в электрическую каменку для бани подойдут булыжники, валуны и голыши круглой формы, которые имеют гладкую поверхность. В нижний слой принято укладывать крупные камни, в верхний слой — поменьше. Бывает, что кладут в каменную засыпку и чугунные чушки, но не больше 20%.

Камни для бани нередко заменяют осколками керамических и фарфоровых изделий, потому что они термостойки и выдерживают высокие температуры. В большинстве своем эти куски имеют небольшой размер, поэтому укладывать их стоит исключительно в верхний слой засыпки. Подходят куски кирпича, которые не пригодились для кладки. Знатоки рекомендуют для этой цели использовать вулканические породы.

Для печей следует подбирать круглые камни, которые облегчают циркуляцию тепла и воздуха и делают её равномерной. Нельзя брать валуны с выбоинами. Хороший способ проверить пригодность камней — постучать молотком по ним или раскалить на огне докрасна, и окунуть в воду после этого. Камни, что подобное испытание выдержат и останутся целыми, пригодны для печи.

Перед укладкой в газовую каменку для бани нужно промыть каждый камень, чтобы присутствующие на его поверхности загрязнения не попали в атмосферу парилки. При использовании валунов стоит запомнить, что со временем уменьшается их теплоотдача, они начинают постепенно крошиться, останавливая поток теплого воздуха. Поэтому своевременно следует заменять разрушившиеся камни. Осмотр засыпки рекомендуется проводить каждый год, заменяя треснувшие экземпляры и прочищая каналы между ними.

Из камней, которые имеются в продаже на сегодняшний день, самым недорогим считают габбро-диабаз, который хорошо удерживает тепло и не выделяет вредных газов. Особой твердостью славится талькохлорит, который по сравнению с печными кирпичами, имеет в 2,2 раза большую теплоемкость. К числу камней для бани относят диабазы, базальты и серовато-зеленые жадеиты.

Вы ознакомились с самым распространенным и простым способом строительства печи каменки для бани. Но подобных моделей на самом деле существует гораздо больше. Чтобы сделать выбор определенной из них, следует руководствоваться требованиями к отапливаемому помещению, площадью бани, наличием предбанника и другими особенностями, что характерны для этого вида зданий.

Комментарии

Статьи по теме

© Строительный портал STROYPORTAL 2011-2016. Статьи о ремонте, строительстве, стройматериалах.

Копирование информации с сайта возможно только с разрешения редакции или с указанием прямой ссылки на первоисточник. Юридическое обоснование

небольшая, на дровах, с баком

Мы привыкли к домашним баням с металлическими топками. Но ведь вполне по силам своими руками построить кирпичную дровяную печь, имея хотя бы малейшее представление о кладке.

Маленькая печурка в 3,5х4 кирпича наградит Вас и Ваших близких качественным паром, уютом и отличным настроением. А реклама об изысканной бане с большой каменной печью и красивой беседкой привлечёт дополнительных посетителей в зону отдыха.

Кирпичная печь: достоинства и недостатки

Прежде, чем отказываться от строительства кирпичной печи в бане, рассмотрим её достоинства и недостатки.

Недостатки:

1. требует большей площади, чем металлическая;
2. вес доходит до нескольких тонн;
3. в качестве топлива рекомендуется использовать осину или пеллеты;
4. после 3-5-дневного простоя бани, печь сначала нужно прогреть («прогнать»), иначе могут образоваться трещины в теле печи.

Достоинства:

1. долговечность;
2. равномерный прогрев всего объёма помещения;
3. кирпич на поверхности не образует конденсат;
4. при высоком нагреве нет вредных выделений;
5. исключает «тяжелый пар»;
6. не требует дополнительной облицовки.

Виды кирпичных печей для русской бани

Существует 3 основных разновидности дровяных печей. Разберём вкратце их устройство, не вдаваясь в технические подробности.

Итак.

Банька «по-чёрному»

Дымохода в таком сооружении нет (сплошная экономия).

Стены, пол, воздух быстро прогреваются не только от печного сооружения, но и от дыма, выходящего прямо из топки через каменку. В таких помещениях, как правило, есть отдушина под потолком. Когда дрова прогорят полностью, она закрывается.

Брёвна (при условии, что стены выложены из бревна или бруса) после таких процедур — чёрные от копоти, но со временем становятся вечными. Аромат этой бани не сравнится ни с какой другой «помывочной».

Но если Вы поторопились, не дали баньке выстояться, велик риск отравления угарным газом. Старайтесь не мыться «по-чёрному» в одиночку.

«По-серому»

Дымоход есть. Но всё равно придётся ждать полного сгорания топлива: дым проходит через камни, оставляя сажу.

Поэтому сначала ковш воды на камни, выветрить и потом только смывать грязь и наслаждаться жаром.

«По-белому»

Всё чисто, от горения топлива не зависим. Камни лежат на металлической плите и нагреваются от неё.

Следовательно, чтобы нагреть всю эту конструкцию и прогреть стены, нужно много времени.

То есть полдня кочегарим, потом моемся, поддаём парку и, возможно, продолжаем топить.

Конструктивные элементы банной печи, виды кирпичей

Фундамент. Для небольшой каменной печи допускается использовать общее со стенами бетонное основание. В северных широтах, болотистых грунтах надёжней возвести отдельный, независимый фундамент.

Котлован роется глубиной 50..100 см, на дно засыпается песок, либо мелкие камни, либо гравий. После трамбовки ставится арматурная сетка и заливается бетонный раствор. Уровень бетонного фундамента должен быть ниже уровня пола. После набора прочности бетона, укладывается гидроизоляция и 1-2 слоя кирпича. Обязательно покрыть фундамент листом металла для исключения возгорания деревянных покрытий пола.

Тело печи. Керамический (красный) полнотелый кирпич, применяемый при строительстве бани, должен быть не ниже 1-го сорта с чёткими гранями и ровными поверхностями.

Прочность кирпича – не ниже 150 кгс/см2 (М-150). Это требуется для того, чтобы обеспечить минимальный размер шва и выложить идеально ровную печь. При высоких температурах и ошибках кладки есть риск образования трещин в швах и, как следствие, попадания угарных газов внутрь помещения.

Подвесив отвесы к потолку (нам нужны строгие вертикальные линии при возведении), выкладываем первые ряды из кирпича «насухо». Подгоняем, маркируем, и только тогда уверенно кладём кирпич на раствор.

Использовать самостоятельно обрезанные половинки, четвертинки крайне не желательно: уж в больно тяжелых температурных условиях будет эксплуатироваться наша печурка.

Все дверцы и колосники должны быть чугунными. Дверцы для надёжности фиксируют в кладке стальной проволокой или небольшой стальной полосой и изолируют асбестовым шнуром 0,5 см.

Если Вы решили самостоятельно выложить банную печь, строго придерживайтесь схемы-порядовки! В таких чертежах рассчитаны все необходимые зазоры, и малейшее отступление может привести к печальным последствиям.

Топка. Выкладывается только огнеупорным кирпичом. Самый распространённый — шамотный. Его термостойкость 1350..1500 град. Можно использовать и клинкерный кирпич, но он дороже.

Термостойкость клинкера – 1200 град. Температура в топке примерно 1100 град. Швы между кирпичами должны быть около 3 см (чем выше степень нагрева, тем тоньше должен быть шов).

Топочная камера отделяется от основной кладки температурным зазором около 30 см. Если проложить термозащитный материал (н-р, асбестоцементный лист), то расстояние сокращается до 10..20 см.

Решётку для каменки бывалые мастера советуют делать из швеллеров, а ещё лучше – из б/у рельсов (но не стоит разбирать трамвайные пути).
Дымоход.

Возводится в основном из рядового керамического кирпича 1-го сорта. Внутреннюю поверхность трубы полностью очистите от растворов – меньше сажи осядет. Над кровлей она должна возвышать не менее, чем 0,5 м.

Основные требования к кирпичу банной печи

Кирпич должен быть проверенного производителя, пластической формовки, с чёткими, перпендикулярными гранями, ровными поверхностями. Звук при ударе металлом – продолжительный и звонкий. Это касается всех полнотелых кирпичей хорошего качества.

Огнеупорный кирпич по возможности уроните с высоты 1..1,5 м и оцените образовавшиеся осколки: они должны быть крупными, без «трухи». Если продавец не разрешает «попробовать» товар, купите один кирпич.

В крайнем случае, потрите грани. Ни пыли, ни крошки быть не должно. И, конечно, никакой слюдяной плёнки!

Основные характеристики кирпича для банной печи представлены в таблице №1. Если по какой-либо причине используете другие виды кирпича, ориентируйтесь именно на эти характеристики.

Таблица №1. Рекомендуемые характеристики кирпича для печи.

Характеристика кирпича / Вид кирпича	Керамический полнотелый	Шамотный
Прочность (М), кгс/см2	150..200	150..300
Морозостойкость (F), цикл	15..50	15..50
	от 50 – для фундамента, дымохода
Плотность, кг/м3	1600. .1900	1700..1900
Пористость, %	8	3..85
Термостойкость, ℃	700..750	1200..1400
Коэффициент теплопроводности, Вт/м*℃	0,6..0,7	0,6

Чем выше пористость кирпича, тем быстрее происходит нагрев, дольше остывание. Но прочность страдает.

Раствор для кладки банной печи

Для основной кладки используется глиняный раствор, для топливника – огнеупорный (шамотный).

Глину для состава добывают с глубины 1,5..2 м. Либо находят место в овраге с ручьём в устье, где склоны обсыпаны наполовину, что свидетельствует о средней жирности каолина. Либо покупают. Глину вымочить в чистой воде сутки.

Песок (горный, овражный) промывается, просеивается через сито 0,15..0,25 мм. Все компоненты должны быть чистыми, без примесей.

Раствор замешивается средней жирности. Для этого он тестируется «на палку». Деревянная палочка (черенок) обмакивается в раствор, и если она покрывается слоем 1-2 мм – состав идеален. Если остаются «проплешины», добавить глины; если комки – толчёного кирпича, песка.

Для глиняно-шамотного раствора приобретают шамотный песок. Его термостойкость 1200°С. Если печь небольшая, можно приобрести цементно-шамотный состав.

Особенности кладки печи для бани

Кладка печи, а особенно банной, очень ответственный момент. Если Вы всё-таки сами взялись за дело (ничего сложного в этом нет), прикиньте, сколько места готовы выделить «сердцу».

Определитесь с материалом, выберите понятную схему и строго придерживайтесь порядовки. Все трудности окупятся «лёгким» паром, расслабленной нервной системой и восторженным, благодарным шёпотом друзей.

Керамический кирпич рекомендуется замачивать в воде минуты на две (чтобы он не тянул воду из раствора), огнеупорный – хорошо очищать от пыли и грязи как минимум. Не жалейте времени для очищения кирпича и выравнивания кладки по отвесам.

Здесь очень уместна поговорка: тише едешь, дальше будешь.

В печи используется много металлических частей: колосниковые решётки, дверцы, баки для воды, заслонки. При нагревании металл расширяется.

Следовательно, для всех металлических деталей оставляем в кладке температурный зазор 6..10мм: дверцы и бак по периметру обматываем шнуром из асбеста (базальтовым картоном), для колосников подрезаем (осторожно!) кирпич.

Начав выкладывать топочную камеру, останавливаем кладку тела печи и возводим «шамотное ядро».

После окончания строительства необходимо печь просушить не менее 2 недель при температуре 20..30°С. Затем растопить бумагой; зрительно проверить швы, тягу и дымоход. Через сутки опять затопить уже щепами и небольшими поленьями.

И так ещё два дня, увеличивая объём топлива. Если за время «разгонки» ничего не произошло и баня на месте, значит печь выполнена более-менее правильно.

Дальше время покажет. Ну а пока – смело пользуйтесь.

Обеспечение пожарной безопасности

Как-никак настоящая баня – это деревянная постройка.

И исключить даже мысль о возгорании необходимо следующими методами:

• на фундамент стелется металлический лист для защиты деревянных покрытий;
• перед дверцей топки на пол положить лист металла;
• место пересечения перекрытий и дымовой трубы изолируется огнеупорным материалом и стальной накладкой, а саму трубу лучше обложить дополнительным слоем кирпича.

Металлическая или каменная?

Плюсы и минусы кирпичной печи рассмотрены выше. А что же металл?

А металл прогревается быстро (час-два). Остывает тоже быстро, что требует периодического «подброса» топлива. Занимает небольшую площадь и не требует отдельного фундамента.

Правда чугунная печь по своим теплотехническим характеристикам приближается к кирпичной, да по весу тоже.

Недостатком металлического сварного агрегата является ещё и то, что он активно выжигает кислород в помещении.

Чтобы прогреть небольшую баньку 6..10 м2 и вымыться семье (даже с родственниками), достаточно стальной конструкции. Парилку 10..16 м2 можно снабдить чугунным агрегатом.

А лучше всё-таки традиционной кирпичной печуркой с кладкой 4х5 кирпичей и высотой 2,1 м. Здесь легко омоются 10-12 человек.

Хорошая баня, с отдельной парилкой, предбанником, купелью требует «лёгкого пара» и полноценной кирпичной печи с красивой облицовкой и водяным контуром. Такую роскошь лучше возводить с профессиональными помощниками.

Ничего нет невозможного. Можно и самому выложить каменное «сердце» своей ненаглядной банюшки. Кто хочет – ищет возможности, кто не хочет – причину.

Дерзайте, и всё обязательно получится!

Печь для бани из кирпича своими руками

Жар, пар, все то, что мы так ценим в банях, – все это создается печью. Поэтому к постройке печки следует подойти с должной тщательностью. Зарекомендовавший себя и проверенный вариант – банная печь из кирпича. В этой статье мы рассмотрим такие печи и выясним, как сделать печь в баню из кирпича своими руками.

Выбор материалов и чертежей

Что касается кирпича, из которого вы будете выкладывать печь – кирпич может быть обычным, среднего качества. Однако обратите внимание на размеры кирпичей: если они не будут совпадать со стандартными, то во избежание слишком большого размера соединительных швов придется сокращать размеры печи.

Будет хорошо, если вы выложите топку специальным огнеупорным шамотным кирпичом. Такой кирпич предназначен для использования при высоких температурах, и подходит даже для промышленных печей, где температуры гораздо выше, чем в бане. Он не растрескивается и не теряет прочность от нагрева. Единственный его минус – более высокая цена.

О чертежах. Чертежи печи – так называемая порядовка, схема, где последовательно показано обустройство каждого ряда (слоя) печи снизу вверх, и указано расположение каждого кирпича. Такой подход очень упрощает строительство печи, и маленькая печка для бани из кирпича становится ненамного сложнее, чем сборка конструктора.

Проведите необходимые замеры, прикиньте возможные габариты будущей печи, а затем подберите подходящую порядовку с учетом функциональности, которая вам требуется от печи, и других особенностей конкретной схемы.

О функциональности печи. Банная печь из кирпича может не только прогревать помещение и давать пар, но и нагревать воду, и выполнять различные другие задачи. Кроме этого, можно оборудовать в ней различные “удобства” вроде места для хранения печного инвентаря, дров и т.д. Однако без необходимого уровня понимания не рекомендуется вносить серьезные изменения в конструкцию печи – кроме того, что она может работать не так, как планировалось, она является достаточно опасным устройством – ведь в ней используется открытое пламя.

Это интересно:

Кирпичная баня своими руками.

Технические характеристики шамотного кирпича.

Подготовка фундамента

Поскольку кирпичная печь для бани является весьма массивной конструкцией, для нее необходим фундамент – в противном случае она будет проседать, перекашиваться и т. д. Не рекомендуется использовать общий фундамент для самой бани и для печи. Идеальным вариантом будет ленточный фундамент для бани, и цельнолитой (из бетона) – для печи.

Прежде всего необходимо подготовить котлован. Глубина котлована должна быть больше, чем граница промерзания грунта. В большинстве регионов достаточно 0.7-1 метра. Ширина – несколько больше, чем размеры печи, около 5см с каждой стороны. Котлован должен немного расширяться вниз.

Дно котлована засыпается песком – слой песка должен быть около 15см. Песок заливается водой, чтобы он полностью пропитался. После того, как он перестанет давать усадку, сверху он засыпается щебнем и битым кирпичом толщиной около 20см.

После этого подготавливается опалубка и устанавливается армированный каркас. Подготавливается бетон и заливается в котлован. Затем опалубка демонтируется (ее место следует обложить гравием или крупным песком).

После застывания бетона на него укладывается два-три слоя рубероида, а на них – промежуточный ряд кирпичей, который также укрывается рубероидом. После этого можно приступать к кладке самой печи.

Подготовка раствора

Используется глиняно-песчаный раствор. Глина должна быть чистой, без примесей. В течение двух-трех суток ее следует размочить в воде, чтобы облегчить работу. Затем в глину добавляется вода и насыпается чистый песок. Рекомендуется использовать горные пески – их острые края обеспечивают лучшее сцепление, чем округлые края речных песчинок. Соотношение глины к песку – 1 к 1.

Раствор тщательно перемешивается, например, перфоратором. Консистенция раствора – как сметана. Раствор не должен содержать комков и прочих посторонних включений, должен быть однородным. От его качества зависит долговечность и надежность печи, поэтому рекомендуем тщательнее отнестись к приготовлению раствора.

Сразу большие количества замешивать не стоит – спешка не нужна, а долго не использующийся раствор теряет свои качества.

Начало кладки

Все кирпичи при укладке печи следует смачивать водой.
Первый ряд кладется на гидроизоляционный слой. Затем проверяется угол стыковки: он должен быть строго прямым. Толщина швов между кирпичами не должна превышать 3-5мм. Чтобы кирпичи плотно прилегали друг к другу, следует сделать качественный раствор. Аналогично, в соответствии с порядовкой, кладется второй и третий ряд. Каждый кирпич должен лежать на стыке двух кирпичей снизу. Дверца для поддувала обычно устанавливается на третьем ряду (однако возможны и иные варианты – все зависит от порядовки; далее мы рассматриваем типовую порядовку). Она крепится с помощью стальных полосок или оцинкованной проволоки толщиной около 3мм. Возможно, в кирпичах придется сделать небольшие углубления.

Перед укладкой следующего ряда вновь проверьте ровность стен и прямоту углов.

В четвертом ряду закладывается колодец для золы и колосники. Для установки колосников в кирпичах делаются углубления с учетом возможного теплового расширения колосника – около сантиметра в каждую сторону. Заднюю стенку под колосником рекомендуется скруглить, чтобы обеспечить минимальное сопротивление воздуху.

На шестом ряду монтируется топочная дверка – она устанавливается так же, как и дверка поддувала. Обычно используются дверцы из чугуна – они прочные и огнеупорные.

Восьмой ряд кладется с перегородкой – с нее будет начинаться дымоход. Укладка идет таким образом примерно до 14 ряда, где закладываются швеллеры (металлические П-образные профили, обыкновенно используемые для строительства).

Если кладется кирпичная печь в баню с баком для воды – в передней стенке делается проем для него.

Дверца для пара устанавливается в 19 ряду. Затем для скрепления 20 и 21 рядов кладутся полоски из мягкой стали, а 21 рядом уже закрывается дверка для выхода пара и устанавливается емкость для горячей воды. Обкладка емкости кирпичом должна быть максимально плотной.

Рекомендуем эти статьи:

Стандартные размеры печного кирпича.

Как правильно обложить банную железную печь кирпичом?

Установка дымохода

Труба подбирается в зависимости от конструкции самой печи, обыкновенно это указывается в чертежах. Массивная кирпичная печка для бани требует достаточно объемного дымохода, для более компактных печей – дымоходы поменьше. Толщина стенок дымохода должна быть не менее, чем полкирпича. То же самое справедливо и для диаметра дымовых проходов.

Сама укладка дымохода достаточно проста, однако следует обратить внимание на раствор. Не используйте глиняный раствор – он будет разрушаться под воздействием осадков и образующегося в трубе конденсата. Для трубы подойдет цементный либо известковый раствор.

Трубы должна выступать над поверхностью крыши не менее, чем на полметра.

Пожаробезопасность

Ей следует уделить внимание, поскольку кирпичные банные печи довольно часто являются источником возгораний. Достаточно знать несложные правила:

• Расстояние между печью и возгораемыми поверхностями – не менее полуметра;
• Расстояние между кирпичным дымоходом и деревянными элементами крыши (стропилами, обшивкой) – не менее 10см. Щель обкладывается куском оцинкованной стали.
• На полу монтируется металлический лист, который будет защищать пол от попадающих на него горящих углей.

Зная эти принципы, можно смело выбирать подходящий проект и приступать к постройке банной печи.

После завершения работ печь сушится и протапливается небольшими количествами дров. Затем – штукатурка, облицовка плиткой и т.д.

Как видите, сложить печь для бани из кирпича своими руками – это довольно просто. Главное – правильно рассчитать все параметры и работать аккуратно.

Печь для бани с закрытой каменкой, фото, видео, чертежи

Существует несколько разновидностей бань, различаемых температурным режимом, особенностями строения, влажностью воздуха. Называются они в честь стран, к которым перечисленные особенности были самыми близкими – турецкая, русская, финская. Нельзя утверждать, что в этих странах на 100% соблюдают правила постройки и особенности, но в большинстве случаев банный «режим» соблюдается. Печь для русской бани с закрытой каменкой считается самой удобной и практичной по сравнению с другими видами подобных конструкций.
Печь с закрытой каменкой

Любой из типов бань предполагает свой температурный режим и влажность воздуха:

• финская сауна. Пар здесь сухой, температура в пределах 80-140^оС. Влажность воздуха 1-15%;
• турецкий хамам. Температура до 45^оС, влажность до 100%;
• русская баня. Температура 60-90^оС с влажностью 50-80%. Может быть обустроена печами разных видов, одна из которых – с закрытой каменкой.

Одним из существенных отличительных черт русской бани от других является закрытая каменка. Она позволяет держать требуемый уровень влажности воздуха и температуру. Получается обильный пар, а наличие требуемого количества камней позволяет не остывать им при частом подливании жидкости.

Преимущества закрытой каменки

Пример печей с закрытым типом каменки

Первые бани, построенные «по-черному», строились таким образом, чтобы камни лежали на пути огня. Имели прямой контакт с пламенем, за счет чего раскалялись докрасна. Сейчас такой тип бань встретить можно редко ввиду большого количества хлопот, связанных с эксплуатацией постройки. Открытая каменка, выполненная своими руками или приобретенная, не имеет прямого контакта с огнем. Температура камней повышается, благодаря контакту со стенками печи, тепло передается от камня к камню.

Чем большей будет площадь соприкосновения камней с нагретой огнем стенкой, тем быстрей и лучше они прогреются. Имеются котлы, в которых камни располагаются тонким слоем, почти полностью прижимаясь к одной из нагретых стенок. Подобная конструкция легко справляется с генерацией требуемого количества пара и нагревом парилки.

Имеются модели с двумя типами каменки, открытым и закрытым, установленными одновременно. Но приобретать подобный тип печи нет смысла. Продуктивней для прогрева камней использовать закрытую каменку, конструкция которой похожа на духовой шкаф.
Построенная своими руками печь с закрытым типом каменки

Во время прогрева помещений дверь «духовки» закрывается, и жар идет сквозь камни, быстро их нагревая. После прогрева дверца открывается, оставаясь в таком положении до конца банных процедур. Выходит, что вначале температура в бане высокая, влажность низкая. Постепенно воздух остывает, насыщается влагой.

Закрытая каменка может быть построена в двух вариантах:

1. Периодического действия. Через печь при данном виде конструкции проходит весь дым и отчасти пламя. Пока дрова полностью не сгорят, открывать дверцу нельзя. Каменная поверхность будет подвергнута налету сажи, и если на камень потом налить воды, вся сажа распространится по помещению. Здесь камня класть много не нужно, ведь контакт со стенкой только с одной стороны, отчего верхняя часть кладки может прогреваться недостаточно.
2. Постоянного действия. Огонь и дым полностью изолированы от камней. Каменка изолирована, и ей можно пользоваться как во время топления бани, так и после этого.

Фирменная печь с закрытым типом каменки

Преимущества закрытых каменок:

1. Прогрев камней очень глубокий. Благодаря этому создается отличный пар. Это и есть основное, ради чего каменку делают закрытой.
2. Высокая скорость нагрева камней. Не требуется протапливать баню несколько часов, ведь для нагрева обычно хватает минимального количества времени, в зависимости от количества камней и объема конструкции.
3. Тепло держится очень долго по сравнению с другими типами печей. Баню можно не подогревать дровами длительное время, но пар от камней будет еще долго держаться.
4. Возможность регулировки температуры в помещении. При открывании дверцы каменки, температура в комнате сразу начнет повышаться, ведь придет значительный приток тепла. Если становится жарко, дверцу можно прикрыть. Даже при заливании каменки водой можно ненадолго закрыть дверцу, после чего камни снова прогреются за счет внутреннего жара.

Инструкция по созданию каменки своими руками

Работа будет разделена на последовательные шаги. Для построения кирпичной каменки потребуется посчитать необходимый для нее объем. На 1м³ нужно 30 кг камней. Чтобы сделать корпус, нужен кусок трубы из металла, разрезанной вдоль. Диаметр 40 см, длина 60 см. Металлическая или чугунная печь для бани с закрытой каменкой будет вмещать емкость для наполнения водой. Располагаться емкость станет сбоку каменки. Стальные листы навариваются на трубу. Желательно сталь брать не тоньше 5 мм, чтобы не прогорала и не изменяла формы под воздействием высоких температур. Листы будут опорой, когда нужно будет заложить трубу внутрь кладки печи.

Вариант печи с закрытым типом каменки

В месте, где дымоход соприкасается с корпусом печи, требуется приварить металлический экран. Он не допустит выхода горячего воздуха из трубы. Сталь для резервуара с горячей водой должна быть не тоньше 5 мм. сторона, соприкасающаяся с топкой, не должна быть тоньше 10 мм. В печи монтируется дымоход – труба с круглой заслонкой. Она одним концом ставится на бак из металла, а в кирпиче закрепляется с помощью хомутов.

Над печью устанавливается каменка, где укладываются камни. Желательно подобрать такие, чтобы вес их был ниже 200 кг. Прогрев будет проходить быстрей. Сбоку делается окно для плескания туда воды. Желательно вверху, над каменкой, сделать крышку. Можно использовать для этого жесть. Будет открываться, выпускать пар, когда это требуется.
Печь с закрытым типом каменки

Важные правила монтажа каменки своими руками

1. Дверца топки должна быть направлена к выходу, а дверь каменки в противоположную сторону.
2. Если печь для бани с установленной закрытой каменкойбудет металлическая, необходимо под ней выполнить бетонное основание, которое обеспечит защиту от возгорания. Основание не ниже 30 см, далее укладывается минимум 2 ряда кирпича, соединенные глиняным раствором.
3. Монтировать печь из металла следует на заранее приготовленную основу. В месте, где будет выходить труба, в кладке печи должно быть утолщение минимум на 10-15 см.
4. Любые находящиеся в непосредственной близости от печи элементы из дерева важно изолировать теплоизоляционной основой. Далее на поверхность покрывается глиняным слоем.
5. Труба в месте прохождения через потолок и крышу обрабатывается штукатуркой, поверху промазывается известью.
6. Кладка для трубы в крыше не должна быть меньше полуметра высотой. Это создаст дополнительный барьер для прохождения искр, которые способны воспламенить конструкцию.

Схема печи с закрытым типом каменки

Процесс создания каменки:

• толщина любых металлических элементов должна быть выше 10 мм;
• трубы для постройки хватит 1,5 м. диаметр около 50 см. делится на 2 части: 30% будет для бака, остальное для каменки и топки;
• корпус кирпичной печи для бани с закрытым типом каменкиделается следующим образом: снизу прорезается отверстие, которое выполнит функцию поддувала. Поверху него приваривается пластина. Металлическими прутами сваривается решетка, которая приваривается над поддувалом в корпусе;
• для топки следует сделать отверстие. Кусок просто вырезается из трубы в месте, где это необходимо. Он будет использован как дверца. К ней привариваются петли, делается задвижка;
• сама каменка будет выполнена из куска трубы, который следует приварить над топкой. Высота должна быть не менее 10 см. спереди в трубе делается дверца, сзади труба заваривается;
• внутри каменки устанавливается решетка из прутов. Туда будут укладываться камни;
• для большей надежности в месте соприкосновения бака с печью должна быть приварена пластина толщиной не менее 5 мм;
• устанавливается водяной бак. Стальной круг, толщина не менее 7 мм, где пробивается отверстие для дымохода. Потом круг этот приваривается на бак. Ко дну бака приваривается низ трубы, что позволит избежать проникновения жидкости в топку;
• верх бака для воды накрывается жестяным или стальным элементом, который желательно сделать с петлями, чтобы была возможность приоткрывать при необходимости. В проем можно будет заливать воду. Для удобного открывания стального элемента сверху бака для воды, к нему приваривается ручка.

1 —бак для нагрева воды; 2 — печка; 3 — труба; 4 — камни; 5 — верхняя крышка; 6 — отверстие для подачи жидкости; 7 — металлический свод; 8— экран; 9—решетка; 10— дверца в топке; 11 — дверца поддувала.

Возвести кладку для печи и сделать ее своими руками несложно, если подойти к этому процессу со всей ответственностью, делать все по рекомендациям. Необходим минимальный строительный опыт, владение сварочным аппаратом и конструкция получится не хуже, чем у заводских аналогов.

My Honest Ooni Pizza Oven Обзор: Стоит ли шумиха?

Наружные печи для пиццы становятся довольно популярными, и нетрудно понять, почему! Они предлагают быстрый и простой способ получить вкус пиццы, приготовленной на дровах, прямо у вас на заднем дворе. Они так же удобны, как классический гриль, но очень универсальны, поскольку могут нагреваться до такой высокой температуры и готовить любые продукты.

Мы всегда мечтали о печи для пиццы Ooni и, наконец, получили ее всего несколько месяцев назад. Я знаю, вам было интересно узнать, стоит ли, по моему мнению, шумиха или нет, поэтому я здесь, чтобы поделиться своими мыслями, советами и хитростями — И думаю, стоит ли Ooni вложений!

Полное раскрытие — Уни подарил мне эту печь для пиццы.Как всегда, все мысли и мнения мои собственные.

Печь для пиццы Ooni

Ooni — переносная печь для пиццы на открытом воздухе. Он нагревается примерно до 950 градусов за 20 минут и может приготовить пиццу за 60 секунд. Внутри есть камень для пиццы, который дает вам вкусную хрустящую корочку традиционной дровяной печи для пиццы.

Различные модели

У

Ooni есть несколько моделей на выбор, а это значит, что, скорее всего, вы найдете ту, которая будет соответствовать вашим потребностям и бюджету.Они предлагают 12-дюймовые или 16-дюймовые печи, работающие либо на древесных гранулах, либо на газе, либо на дровах и газе. Они варьируются в цене от 299 до 799 долларов в зависимости от размера и характеристик, которые вы выберете.

Мы выбрали 16-дюймовую Koda, потому что нам понравилась простота использования газа, а также нам нужен был больший размер, чтобы у нас была возможность готовить более крупную пиццу или другие блюда, такие как рыба, стейк и т. д.

Инвестиции

При цене 299 долларов за базовую модель печь для пиццы Ooni определенно является инвестицией.Тем не менее, добавление печи для пиццы на открытой площадке может действительно доставить вам удовольствие и сделать вечер пиццы более захватывающим!

Кроме того, это хорошо сделанный, качественный кухонный прибор, который прослужит лет , если вы будете о нем заботиться. Так что, хотя, на мой взгляд, это немного затратно — если вы собираетесь использовать его хотя бы пару раз в месяц или чаще — оно того стоит!

Сборка

Ooni поставляется почти полностью собранным из коробки. Все, что вам нужно сделать, это развернуть ножки и положить в них камень для пиццы!

Если вы покупаете Ooni, работающий на газе, вам нужно будет купить баллон с пропаном на 1 или 20 фунтов. Отследить этот баллон с пропаном и заполнить его, возможно, было самой сложной частью всей сборки для нас! Я не знаю почему, но здесь, на Западном побережье, мы чертовски долго искали баллон с пропаном, а когда мы его нашли, нам нужно было найти место, чтобы его заполнить. К счастью, в нашем местном хозяйственном магазине остался один, и заправочная станция вниз по улице может их заправить, поэтому нам не пришлось далеко ехать, но я обзвонил ТОННУ мест, прежде чем смог найти хоть одно.

Как использовать Ooni

Использование печи для пиццы Ooni проще, чем вы думаете! Это было определенно легче, чем я ожидал. Как только вы подключите баллон с пропаном, вы просто включите его на максимум и дайте ему нагреться в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь, бросьте пиццу и дайте ей готовиться пару минут. Мой партнер и я были приятно удивлены тем, насколько легко использовать Ooni и как весело наблюдать за приготовлением пиццы!

Приятно то, что печь имеет пламя только сзади и слева, поэтому передняя правая сторона является прохладным местом, что дает вам больше контроля над приготовлением пиццы.16-дюймовая Koda дает вам достаточно места для перемещения пиццы, а также хорошее расстояние между пиццей и самим пламенем на случай, если она начнет готовиться слишком быстро.

Время приготовления

Ooni славится тем, что может приготовить пиццу за 60 секунд, а это вполне возможно. Тем не менее, для начинающих поваров пиццы, таких как мы, мы нашли пару видеороликов на YouTube, в которых говорилось, что уменьшите огонь до минимума и готовьте его немного дольше при более низкой температуре, может быть проще. С учетом сказанного, наш предпочтительный метод приготовления:

• Разогрейте духовку на максимальной мощности примерно 15-20 минут.
• Уменьшите огонь до минимума и поместите пиццу в духовку.
• Приготовьте пиццу, переворачивая ее каждые 20–30 секунд или около того, в течение примерно 2–3 минут в зависимости от размера пирога и количества начинки

Кривая обучения

Должен сказать, что я немного нервничал из-за кривой обучения приготовлению пищи с помощью Ooni. Я думал, что будет немного сложно добиться нужного тепла и поддерживать его в движении. Тем не менее, я был приятно удивлен, обнаружив, что уже после пары пицц вы действительно начинаете осваиваться!

Я думаю, что с каждым разом мы становимся немного лучше, совершенствуя форму теста и начинку.Но, честно говоря, мы хранили Ooni в коробке несколько недель, потому что я просто не был готов заняться тем, что, как я думал, будет трудным процессом приготовления. Я НЕ мог быть более неправильным. Пользоваться печью для пиццы очень просто, и я бы хотел, чтобы мы открыли нашу Ooni в тот же день, когда мы ее получили!

Кулинарные советы

• Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность , на которой вы готовите пиццу. И слегка присыпьте мукой кожуру для пиццы. Это облегчит перемещение пиццы на кожух для пиццы и отправку ее в духовку.Я слышал, что манная мука работает лучше всего, но мы без проблем используем универсальную.
• Не раскатывайте слишком большой корж , если вы не чувствуете себя комфортно в процессе его перемещения. Вам нужно будет собрать пиццу, затем переместить ее на кожуру для пиццы, а затем снять ее с кожуры и отправить в духовку. Чем меньше ваша пицца, тем проще ее сделать. Чем больше пицца, тем больше вероятность того, что вы получите изуродованный беспорядок. Хотя 16-дюймовая Koda может справиться с 16-дюймовым пирогом, мы все еще держим их на уровне 10–12 дюймов.Обычно я делю один фунт теста на две части, а затем раскатываю из него две пиццы.
• Не переусердствуйте с тестом. Секрет приготовления фирменной корочки для пиццы заключается в том, чтобы как можно меньше прикасаться к тесту. Мне действительно повезло, потому что мой партнер зарабатывал на жизнь приготовлением пиццы, так что он в основном профессионал. Он рекомендует пальцами аккуратно формировать корочку, перемещая тесто по кругу. Затем шлепайте его между ладонями/предплечьями, пока он не станет достаточно большим.В идеале вы хотите, чтобы тесто было более толстым по краям, а затем очень тонким в середине. Это даст вам ту фирменную текстуру дровяной печи для пиццы, которую вы ищете. Если корочка слишком толстая в середине, она не пропечется до конца.
• Не добавляйте в пиццу слишком много начинки. Еще один способ гарантировать, что ваша пицца пропечется, это сделать ее минимальной. Я бы рекомендовал добавить половину того, что вы обычно добавляете в пиццу, которую собираетесь печь в обычной духовке.Как я уже упоминал, перенос пиццы немного сложен, и чем больше у вас начинки, тем сложнее. Так что держите его простым и легким. Сейчас не время делать свою фирменную дополнительную сырную пиццу!
• Не отвлекайся. Когда вы готовите пиццу в Ooni, вы хотите, чтобы все ваше внимание было сосредоточено на этой пицце. Поскольку внутри духовки температура достигает более 900 градусов, важно внимательно следить за пирогом, потому что он может превратиться из идеально приготовленного в идеально сгоревший за считанные секунды.

Вкус

Признаюсь, я надеялся, но скептически отнесся к тому, что вкус будет близок к вкусу дровяной печи для пиццы. И святая корова — я был поражен!

Вкус почти идентичен пицце, приготовленной на дровах, хотя в ней используется только газ. Вы получаете эти идеально обугленные маленькие кусочки, корочка нежная внутри и очень хрустящая снаружи, а сыр становится липким и плавящимся всего за несколько минут.

Я мог бы продолжать описывать, насколько вкусна пицца, но позвольте мне сказать, что вы будете поражены разницей между пиццей, которую вы готовите в Ooni, и пиццей, которую вы готовите в духовке.Они просто не сравниваются.

Какое тесто использовать

Честно говоря, мы используем тесто из продуктового магазина 9 раз из 10. У них действительно вкусное тесто, недорогое и очень хорошо готовится в Ooni. Если я в настроении для домашнего приготовления, мы либо используем мое тесто для пиццы без замеса, либо мое быстрое тесто для пиццы.

Аксессуары Ooni

• 16-дюймовый кожух для пиццы — Нам нравится 16-дюймовый кожух для пиццы! Длинная ручка позволяет легко поставить пиццу прямо в духовку.
• Вращающее колесо для пиццы — Мы еще не приобрели кожух для переворачивания пиццы, но я очень рекомендую вращающееся колесо для пиццы, которое поможет вам переворачивать пиццу, пока она находится в духовке. В настоящее время мы просто используем кожуру для пиццы, но это немного более громоздко.
• Большой модульный стол — Большой модульный стол — это то, о чем я постоянно говорил. Я не был уверен, стоит ли нам покупать его или просто попытаться найти что-то подобное в Интернете. Но позвольте мне сэкономить вам немного времени и энергии. Нет ничего более дешевого, чем этот стол. Это абсолютно идеальный размер, он поставляется с полкой, подвесными дюбелями и на колесиках, так что вы можете легко перемещать его вперед и назад. Так же есть тормоза. За 250 долларов вы действительно получаете ценность своих денег. Это было также довольно просто собрать — или, по крайней мере, я не слышал, чтобы мой партнер слишком много ругался, пока собирал его, и я думаю, что это было сделано менее чем за час, даже с 5-летним «помощь» ему .
• Деревянные кожуры для пиццы — Мы также получили эти симпатичные маленькие кожуры для пиццы.В основном просто для того, чтобы было на чем приготовить пиццу, а затем на что-то нарезать пиццу после ее выпечки. Они очень милые и довольно доступные.
• Инфракрасный термометр — У нас еще нет инфракрасного термометра, но я слышал, что он очень помогает узнать, нагрелась ли печь для пиццы до нужной температуры и готова ли она к приготовлению!

Где купить Ooni

Вы можете найти печи для пиццы Ooni на их веб-сайте, Amazon или Williams-Sonoma. Цены очень похожи, но иногда у них есть распродажи, поэтому проверьте, где вы можете получить лучшее предложение.

Очистка

Что меня действительно привлекло в Ooni, так это то, что его не нужно чистить! Температура внутри духовки становится настолько высокой, что нет необходимости дезинфицировать или дезинфицировать ее внутреннюю часть. Очевидно, вам нужно будет время от времени протирать снаружи, так как на нем оседает пыль, но кроме этого никакой очистки не требуется!

Хранение

Ooni Koda 16 дюймов имеет размеры 25 x 25 x 20 дюймов.Затем модульный стол, на который мы его поставили, имеет размеры 30 х 30 дюймов. Мы держим его в углу нашего гаража, и он не занимает слишком много места. Защита от снега и дождя продлит срок службы. Однако, если у вас нет крытого пространства для его хранения, Ooni также может сделать всепогодный чехол.

Подходит для использования в будние дни

Может показаться, что настроить Ooni только для приготовления двух пицц (что мы обычно делаем в семье из трех человек) может показаться слишком трудоемкой задачей, но уверяю вас, на самом деле это не так. Модульный стол Ooni, который мы получили, позволяет легко въезжать и выезжать из гаража. Затем вы просто подключаете пропан и позволяете ему нагреваться, пока вы готовите пиццу. Это вполне выполнимо в будний вечер, и мы не готовили пиццу в нашей духовке с тех пор, как мы ее получили!

Стоит шумихи?

Да, это так. Я вижу, из-за чего была вся эта суета. Ooni стоит той цены, которую он дает. Я говорю об опыте, потому что думаю, что приготовление пищи действительно может быть опытом.

Мои общие мысли об Ooni таковы, что я ожидал, что все будет намного сложнее. Я ожидал, что установка будет хлопотной, фактическая подготовка и приготовление пищи потребуют немного времени, и я не был уверен, что повлечет за собой процесс очистки. В целом, я очень рад обнаружить, что Ooni на самом деле является очень простой и понятной печью для пиццы на открытом воздухе. Настройка быстрая. Подготовка, разогрев духовки и приготовление пиццы довольно просты. И уборки практически нет.

Он также очень легкий и портативный, так что я вполне могу представить, как мы берем этот кемпинг с собой, когда не бушуют лесные пожары!

Подходит ли вам Уни?

Если вы любите пиццу, у вас есть небольшая открытая площадка, немного места для хранения, чтобы она оставалась сухой, и вам нравится пить напиток на улице, пока вы готовите ужин, тогда да — Ooni для вас!

Если вы готовы оценить печь для пиццы Ooni и решить, какая из них подходит именно вам, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Как провести генеральную уборку дома

Как провести генеральную уборку дома

Большинство людей знают, что намного проще убираться каждый день, чтобы не допустить беспорядка.Но давайте смотреть правде в глаза, иногда мы забываем о тех областях дома, которые реже требуют глубокой уборки. Это понятно, поскольку это не является частью вашей рутины.

Как часто следует выполнять глубокую очистку?

Время между глубокими чистками зависит от того, что вы чистите. Например, глубокая очистка мусоропровода так же проста, как бросить капсулу в канализацию и запустить утилизацию, что можно делать быстро раз в неделю или около того. Однако глубокая очистка холодильника требует немного больше усилий и не требует еженедельной глубокой очистки.Временные интервалы, которые мы предлагаем ниже, являются лишь ориентиром. Конечно, если вам нравится открывать свой любимый напиток каждую субботу вечером, чтобы тщательно очистить холодильник, тогда у вас будет больше энергии.

Каждые две недели до 3 месяцев:

Чистка чистящих средств

Убедитесь, что все вещи, которые вы используете для уборки, чистые. Для пылесосов проверьте щетинки, чтобы убедиться, что ничего не застряло.Убедитесь, что вы почистили свою метлу, удалив комочки пыли или шерсть домашних животных, которые могли застрять в результате предыдущих работ. Выбросьте все сломанные или устаревшие чистящие средства, например, тряпки из перьев. Они только перемещают грязь и пыль и очень мало делают для процесса очистки. Вместо этого используйте ткань из микрофибры, которая будет собирать грязь и пыль, как магнит.

Вывоз мусора:

Как мы уже упоминали выше, вы можете устранить запахи и провести глубокую очистку внутренней части мусоропровода в гараже, используя капсулу   CLR® Fresh & Clean Garbage Disposal один раз в неделю.Быстро растворяющаяся капсула безопасно удалит запахи остатков пищевых отходов, оставив после себя свежий ЧИСТЫЙ АРОМАТ.

Кофейник:

Хотите чашечку кофе по утрам? Чистый кофейник может стать столь необходимым ответом. Добавьте смесь 50/50 CLR® Calcium, Lime, & Rust Remover и воды в кофейник, энергично взболтайте и взболтайте при закрытой крышке, затем тщательно промойте холодной водой.

Каменные столешницы и плитка:

Твердые поверхности, такие как натуральный камень, мрамор, Corian®, со временем могут потерять свой первоначальный блеск. CLR® Clean & Clear Stone   специально разработан для очистки и защиты от пролитой пищи, пищи и грязи на самых разных твердых поверхностях. Он очищает и защищает за один шаг, восстанавливая и поддерживая блеск. Чтобы поддерживать каменные поверхности в хорошем состоянии, не используйте абразивные чистящие средства.

Мусорные баки:

Ни для кого не секрет, что вонючий мусорный бак пронизан грязью. Вы можете предотвратить появление грязи (и запаха), обильно распылив средство CLR® Brilliant Bath, , оставьте на несколько минут, затем смойте и протрите.

Электроника:

По запаху мы знаем, насколько грязным может быть дно мусорных баков. Но рассматривали ли вы пульт от телевизора, сотовые телефоны, планшеты или компьютерные клавиатуры? Исследования показали, что они могут содержать больше бактерий, чем обычный унитаз. По этой причине рекомендуется протирать эти поверхности дезинфицирующими салфетками каждую неделю или около того. Дополнительные советы по очистке электроники см. в разделе «Советы по уборке и организации домашнего офиса».

Раковина для ванной и душевые двери:

CLR® Brilliant Bath — единственное чистящее средство, которое вам нужно для глубокой очистки дверец душа, раковины и других поверхностей в ванной комнате.Он легко удаляет остатки жесткой воды и мыльной пены со стеклянных душевых дверей и полки в акриловом душе. Посмотрите видео, чтобы узнать, как быстро и легко почистить дверь душа. Он также очищает остатки жесткой воды вокруг раковины в ванной.

Ванны и плитка:

Стойкие пятна на ванне, которые не исчезают, становятся только хуже. Из-за них красивая ванная комната может выглядеть плохо, а ванна или душ не освежают. Дополнительную информацию об очистке пятен на ванне см. в разделе «Как очистить ванну от грязи.«Для пятен от плесени и грибка используйте средство CLR® Mold & Mildew Clear.

Держатели для туалетных щеток: 

Держатели для туалетных щеток со временем могут стать неприятными. Распылите CLR® Briliant Bath   на основание держателя и оставьте на несколько минут, затем смойте и протрите. СОВЕТ: Вместо того, чтобы класть ершик обратно сразу после использования, тщательно вымойте его и положите на сиденье унитаза, чтобы он высох, прежде чем убрать его.Таким образом, вы предотвратите образование плесени, и ваш туалетный ершик прослужит дольше.

Каждые 4–6 месяцев:

Холодильник и морозильник:

Это случалось раньше; вы лезете в заднюю часть холодильника и обнаруживаете, что ваш йогурт развил свою собственную культуру. Вытащив все, выбросьте все просроченные продукты и протрите стены и полки водой с мылом, а затем очистите с помощью CLR® Brilliant Bath.   Это часть программы Safer Choice Program Агентства по охране окружающей среды, признающей этот продукт более безопасной альтернативой традиционным химическим веществам.

Стеллажи для духовки:

Высокая температура в духовке может сделать очистку от грязи, скапливающейся на решетках духовки, одной из самых сложных работ в доме. CLR® Grease-Free, быстродействующий мощный очиститель, разработанный для быстрого растворения пригоревшего жира и остатков пищи, может облегчить работу.Если вы используете духовку ежедневно, вам захочется чистить ее чаще.

Вытяжка:

Приготовление пищи на плите может привести к беспорядку на поверхностях над плитой. Вы можете не осознавать, сколько грязи может накопиться всего за несколько месяцев. Используйте CLR® Grease-Free , чтобы быстро и легко очистить даже самые стойкие загрязнения. Используйте CLR® Spot-Free из нержавеющей стали , чтобы поверхности из нержавеющей стали блестели как новые.

Сливы:

Со временем дренажные трубы могут замедлиться или даже полностью перестать сливаться из-за засоров, таких как масло, мыльная пена, шампуни, кондиционеры, зубная паста, крем для бритья и кухонные отходы.Обеспечьте бесперебойную работу стоков с помощью   CLR® Clear Pipes & Drains.  Безопасно использовать в любых стоках, таких как раковины, туалеты, ванны, душевые, мусоропроводы и жироуловители. Он также является частью программы Safer Choice Program Агентства по охране окружающей среды, признающей продукт более безопасной альтернативой традиционным химическим веществам, не содержащим фосфатов и безопасным для септиков.

Пакеты для продуктов:

Если вы перерабатываете эти старые пакеты из-под продуктов, вы знаете кое-что о том, как сохранить землю зеленой и чистой.А как же сами сумки? Иногда упакованные продукты не запечатаны должным образом, и они растекаются по вашим сумкам. Продолжайте спасать планету и поддерживать свое здоровье, споласкивая их и давая им высохнуть.

Каждые 6 месяцев до 1 года

Шторы/шторы/жалюзи:

Занавеси часто упускают из виду в процессе чистки, хотя они собирают довольно много пыли. К счастью, очистить его не так уж и сложно.Обычно достаточно быстро пропылесосить насадкой-щеткой или слегка влажной тряпкой с теплой водой. Некоторые шторы даже можно стирать в машине. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Протрите жалюзи тканью из микрофибры и теплой водой.

Ковры/ коврики:

Прежде чем нанять профессионала или арендовать машину для мытья ковров, удалите все пятна, которые остались незамеченными, с помощью   CLR® Stain-Free Carpet, Floor and Fabric. Это быстродействующий и универсальный пятновыводитель, созданный для самых сложных работ, включая пролитое вино, кровь, грязь, мочу домашних животных и многое другое.Он также является частью программы Safer Choice Program Агентства по охране окружающей среды, признающей продукт более безопасной альтернативой традиционным химическим веществам

.

Мебель для патио: 

Природа может оставить беспорядок на ваших садовых стульях, столах и шезлонгах. Даже если они хранились на складе, вы можете обнаружить, что они покрыты грязью, паутиной и жиром. Быстро и легко избавьтесь от беспорядка с помощью средства для чистки садовой мебели CLR . Специально разработан для быстрого и легкого удаления наружной грязи и копоти.Безопасен для использования на любой уличной мебели, включая подушки, навесы, детское игровое оборудование и многое другое. Дополнительные сведения см. в разделе «Советы и инструменты для весенней уборки на открытом воздухе».

Спринклеры для газонов:

Поток воды из разбрызгивателей может быть затруднен из-за накопления кальция или ржавчины. В результате вода не может равномерно распределяться по газону, вызывая появление зеленых пятен и коричневой травы, затапливая другие участки. Пошаговые инструкции см. в разделе «Удаление отложений жесткой воды из разбрызгивателей для газонов».

Внешние окна:

Дождь, грязь, пыльца и тому подобное могут испортить даже самые лучшие виды. Лучший способ очистить внешние окна вашего дома — использовать смесь CLR® Calcium, Lime, and Rust Remover   и воды в чистом ведре в соотношении 50/50. Используя влажную губку, протрите стекло, подождите 2 минуты и удалите продукт, используя чистую губку или ткань и холодную воду. Затем вытрите насухо и наслаждайтесь видом.

Посудомоечная машина

Чтобы поддерживать посудомоечную машину в наилучшем рабочем состоянии и избежать появления мыльной пены и пятен от жесткой воды на посуде, мы рекомендуем очищать посудомоечную машину с помощью средства для удаления кальция, извести и ржавчины CLR®. Он разработан для удаления любых отложений кальция, извести и ржавчины внутри стиральных машин и даже стирального порошка, который может засорить слив. Инструкции см. в разделе «Как очистить посудомойку».

Стиральная машина и сушилка для белья:

Прежде чем вы начнете замечать затхлый запах после стирки одежды, очистите стиральную машину, налив 1/2 стакана CLR® Calcium, Lime, & Rust Remover   в пустую стиральную машину (проверьте веб-сайт для использования в с фронтальной загрузкой и машинами HE), затем запустите цикл стирки в теплой/холодной воде, а затем цикл полоскания только водой.Поддержание безопасной и эффективной сушилки требует большего, чем просто очистка ворсового фильтра. Сначала снимите дверцу (обычно всего несколько винтов) и используйте насадку для пылесоса с удлинителем шланга, чтобы собрать ворс вокруг барабана и внутри лотка фильтра для ворса. Стиральные и сушильные машины работают во влажной среде, что может привести к образованию плесени, особенно вокруг дверных уплотнителей. Вы можете быстро удалить стойкие пятна плесени и грибка с поверхности с помощью   CLR® Mold & Mildew Clear.

Чтобы получить дополнительные полезные советы по очистке и обучающие видеоролики, подпишитесь на нашу рассылку.

Советы по приготовлению пищи и выпечке в печах для автофургонов

– Ты это там приготовил? Да, конечно. «Там» — моя печь для дома на колесах, а «это» — множество вкуснейшей выпечки, вкусных запеканок и, если я так говорю, довольно звездная домашняя пицца.

Да, я использую свою печь для автофургонов. На самом деле, я использую его много.В среднем я включаю духовку несколько раз в неделю и готовлю все то, что делал раньше, когда жил в доме с духовкой нормального размера.

Меня постоянно удивляет, как много людей находят это удивительным. Вокруг печей для автофургонов существует странное клеймо. От идеи, что они сжигают все, до мнения, что они хороши только для дополнительного хранения, многие люди считают печь на колесах пугающим и бесполезным устройством.

Вот мой взгляд на печь для автофургонов. Если вы ненавидите выпечку и никогда не используете духовку в своем традиционном доме из палочек и кирпича, то, скорее всего, вы не станете вдруг чемпионом по выпеканию на колесах.

Однако, если вы любите печь или готовить много блюд, требующих духовки, нет никаких причин, по которым путешествие на автофургоне должно сдерживать или уменьшать эту страсть.

Ключ к успешной выпечке в вашей печи для дома на колесах – это внести некоторые коррективы, узнать, как работает ваша конкретная печь для дома на колесах, и не бояться попробовать. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить как профессионал в своем доме на колесах!

Краткое примечание:  В этой статье приводятся советы для стандартной печи для автодомов, работающей на пропане.В наши дни некоторые новые дома на колесах оснащены конвекционной/микроволновой печью, работающей от электричества.

Если у вас есть одна из этих духовок, большинство из этих советов не применимы. Я предлагаю ознакомиться с этой статьей и видео Gone With the Wynns, чтобы узнать больше о комбинированной конвекционной/микроволновой печи для автодомов.

Аманда Уотсон

1. Печи на колесах маленькие

Печь для автофургонов меньше, чем обычное домашнее устройство. В результате вам, возможно, придется использовать формы для выпечки меньшего размера.Вы также не сможете запечь поднос с овощами одновременно с жаркой курицы.

Планируйте и корректируйте соответствующим образом. Измерьте внутреннюю часть вашей духовки и убедитесь, что ваши формы для выпечки подходят заранее!

Фотографии Аманды Уотсон

2. Критическая температура

Никогда не доверяйте шкале температуры на духовке. Скорее всего, это не точно.

Избавьтесь от догадок, поместив термометр для духовки внутрь духовки и наблюдая за температурой, чтобы увидеть, совпадает ли она с тем, где вы установили циферблат.

После нескольких циклов выпекания с помощью термометра я определил, что моя печь для автофургонов примерно на 10 градусов холоднее, чем показывает циферблат. Теперь я просто устанавливаю циферблат на 10 градусов выше желаемой температуры.

3. Полный предварительный нагрев

Огромным недостатком типичной печи для автофургонов является то, что в ней отсутствует удобный зуммер или звуковой сигнал, когда она достигает нужной температуры. Нет, это не значит, что вы можете просто включить его, бросить еду и уйти. Поверьте мне… вам все равно нужно его предварительно нагреть.

Самый простой способ — проверять термометр духовки каждые 5-10 минут, пока она нагревается, пока не достигнет желаемой температуры. В конце концов вы узнаете, сколько времени требуется для предварительного нагрева.

Тогда вы можете просто установить таймер (мне нравится этот магнитный) и положить еду, когда таймер сработает.

Скорее всего, вашей печи для автофургонов потребуется больше времени, чтобы разогреться, чем вы думаете. Мой занимает колоссальные 20 минут! Я знаю, я знаю, такое ощущение, что ты тратишь пропан впустую.

Но когда ваша духовка правильно предварительно разогрета, пища готовится более эффективно, а это означает, что в конечном итоге вы будете использовать меньше пропана, даже после того, как она нагревалась в течение смехотворно долгого времени.

4. Используйте камень для выпечки для равномерного нагрева

Жалоба номер один, когда речь идет о печах для жилых автофургонов, заключается в том, что пища имеет тенденцию подгорать на дне. Мы все были там.

Печенье золотистое сверху и черное снизу, хлеб липкий в середине и твердый как камень по бокам.

Угадайте, что? Это не твоя вина. Действительно… нет. Чтобы понять, как решить проблему, вам сначала нужно знать основы работы вашей печи для автофургонов.

Пропановая печь для жилых автофургонов нагревается пламенем, выходящим из металлического стержня внутри печи. Над пламенем находится тонкая металлическая полка, которая помогает распределять тепло.

За исключением того, что это не так. На самом деле металлическая пластина очень мало распределяет тепло, и в результате печь имеет одну горячую точку (над пламенем) и несколько холодных точек (вдали от пламени).

Решение? Камень для выпечки или неглазурованная(ые) плитка(и), помещенные поверх металлической полки. Это супер простое решение может творить чудеса. Камень или плитка действуют как изолятор против прямого пламени, поглощая и распределяя тепло вокруг печи.

В своей духовке я использую простой круглый камень для пиццы, но вы также можете приобрести квадратный камень для выпечки или даже дешевые неглазурованные плитки в хозяйственном магазине.

Суть в том, чтобы разместить керамическую посуду прямо на металлической полке, не закрывая полностью вентиляционные отверстия по бокам полки.

5. Отрегулируйте размещение металлической стойки

Типичная печь для автофургонов имеет внутри только одну металлическую решетку. Это не означает, что стойка должна оставаться в фиксированном положении. В моей духовке есть три разных уровня, на которые я могу поставить решетку.

Обычно я держу его посередине, но иногда, если мне нужно больше или меньше тепла, я поднимаю или опускаю полку.

6. Переверните продукты

Итак, вы правильно разогрели, у вас есть камень для выпечки, распределяющий тепло, и вы отрегулировали решетку.Этого должно быть достаточно, верно? Подождите, есть еще одна вещь!

Установите таймер и переверните блюдо в середине процесса, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Таким образом, правая сторона вашего двухслойного шоколадно-арахисового торта получится такой же идеальной, как и левая. Потому что кривобокий торт никто не любит 🙂

Давайте готовить!

Я знаю, я знаю, это похоже на , так что много шагов и вещей, которые нужно помнить. Но правда в том, что как только вы положите камень на дно и убедитесь, что духовка достигла желаемой температуры, ваши шансы на успех весьма высоки.

Посмотрим правде в глаза, даже если для приготовления этой идеальной порции печенья или сырной запеканки из брокколи требуется немного больше усилий, факт в том, что вы только что испекли что-то потрясающее в своем доме на колесах! И это само по себе есть чем гордиться.

Любите RVing? Вам понравится RV LIFE Pro

Это страсть к путешествиям, свобода открытой дороги. Это не пункт назначения, а путь. Это исследование мира. Вам не нужен дом, потому что, когда вы путешествуете, вы дома.Это RV LIFE.

Проблема в том, что спланировать грандиозное путешествие на фургоне довольно сложно. Мы в RV LIFE считаем, что это должно быть просто. Как сами RVers, мы понимаем процесс и помогли миллионам RVers путешествовать с уверенностью и осуществить их мечты о путешествиях.

RV Trip Wizard поможет вам спланировать идеальную поездку, а наше приложение RV GPS превратит ваш телефон в GPS-навигатор RV Safe, чтобы безопасно доставить вас туда. Если у вас есть вопросы о ВСЕМ, что связано с RVing, присоединяйтесь к обсуждению в любом из наших замечательных сообществ форума RV.

Шаг 1: Нажмите здесь, чтобы узнать больше и зарегистрироваться для получения бесплатной пробной версии.
Шаг 2. Спланируйте поездку на автофургоне своей мечты.
Шаг 3: Наслаждайтесь незабываемыми воспоминаниями!

Добавление воды в духовку для приготовления пара

Идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от пекарей-ремесленников, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете испечь такой же фантастический хлеб дома. Один из ключевых приемов идеальной буханки — добавление воды для образования пара в духовке.Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.

Если вам интересно как испечь хлеб на пару путем добавления воды в духовку, или что наука стоит за выпечкой на пару, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .

После нескольких лет выпекания в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований с «паром» и «добавлением воды» я освоил описанные методы.

7 вещей, которые вы (вероятно) делаете неправильно!

Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного курса электронной почты — зарегистрируйтесь здесь!

Но есть одна техника, которая выделяется как лучший способ добавления пара.

Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить пар. Позже я расскажу об этом более подробно, а также уточню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.

Вам также может быть полезен мой недавний пост, в котором я делюсь секретами выпечки хлеба в домашней печи.

 Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я очень ценю вашу поддержку и надеюсь, вам понравится статья! 

Зачем вы заливаете в духовку воду при выпечке хлеба?

Вода, добавленная в печь, испарится в пар. При выпечке хлеба мы добавляем воду, как только хлеб начинает выпекаться. Это помогает хлебу подняться в духовке, что дает ему несколько преимуществ.

«Добавление пара позволяет тесту пружинить в духовке в начале выпекания. После этого корка приобретает блеск, который образует внешний слой тех хороших хрустящих буханок, которые делают коммерческие пекари». . По мере повышения температуры дрожжей повышается уровень их разрыхляющей активности . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.

Хлеб обычно высыхает и твердеет под воздействием тепла, но влага, защищающая внешнюю часть хлеба, предотвращает затвердевание корки. Внешние края хлеба будут растягиваться , и когда газ расширяется, хлеб пружинит вверх. Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется пружиной духовки.

Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем в духовке прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корочке желеобразоваться и затвердевать.Образуется корочка и блестящая пленка вокруг пораженного участка.

В духовку мы добавляем пар или воду?

При добавлении воды в горячую духовку образуется пар. Можно использовать горячую воду или холодную воду . Как и лед или аэрозольный баллончик. В конце концов, во всех этих методах для производства пара используется вода, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».

Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно, потому, что в профессиональных печах подача пара осуществляется автоматически.Либо добавление воды, либо добавление пара, оба термина могут использоваться.

Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку

Для наиболее эффективной пружины духовки требуется горячая духовка, хороший камень для выпечки и влажная среда.

Камень удерживает тепло и быстро направляет его в хлеб, помогая духовке пружинить и равномерно пропекать хлеб.

Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его распределения тепла и долговечности: 

Посмотреть цену на Amazon

Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.

В противном случае вам также понадобится приличный лоток с губой. Они будут предварительно разогреты в духовке, поэтому должны выдерживать такие высокие температуры, как эти:

Посмотреть цену на Amazon

Если следовать моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. воды.

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВИТЬ ВОДУ В ДУХОВКУ

Этот метод создает много пара, не слишком охлаждая духовку и не повреждая камень. Бытовые духовки не так хорошо герметизированы, как промышленные, поэтому вам придется немного перепарить, чтобы компенсировать некоторую утечку.

Вот шаги, которые я выполняю:

• Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на полке внизу в течение 1 часа
• Вскипятите чайник
• Налейте чашку кипятка на подогретый противень
• Как можно быстрее закройте дверцу, чтобы не обжечься!

Для получения большего количества пара или при недостаточном уплотнении духового шкафа выполните следующие дополнительные действия:

• Подождите 30 секунд, затем распылите распылитель на стенки духового шкафа в течение 3-5 секунд
• Закройте снова откройте дверцу и подождите 30 секунд
• Снова распылите еще на 5 секунд

Затем:

• Через 20-25 минут приоткройте дверцу духового шкафа для выхода пара с помощью наконечника
• 2s этот метод
  • Нагрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
  • Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпечки 230°C (450F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукта.
  • Прежде чем резать хлеб, дождитесь закипания чайника.
  • Быстро закрой дверь, пока не вырвался пар!
  • Возможно, вы захотите использовать лавовые камни для сохранения тепла в духовке.

  Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…

  Нужно ли наливать воду в поддон

  и распылять на духовку?

  Опрыскивать духовку и наливать воду в противень не обязательно.Обычно достаточно одного из этих способов.

  Доливаю воду и смотрю через стекло в духовку. Если пара мало или на хлебе остается влага, я быстро обрызгаю духовку.

  Обрызгивание духовки водой должно производиться в течение первых 2 минут после загрузки хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого приведет к разрушению хлеба.

  Вытягивание заслонки

  В задней части хлебопекарных печей есть небольшое отверстие, которое открывается при нажатии рычага, называемого заслонкой.

  В домашних условиях открытие этой заслонки можно воспроизвести, приоткрыв дверь на пару секунд.

  После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая весну печи. Поскольку пар в духовке в этот момент не служит пружине духовки, выпуск его позволяет теплу усилиться и корочка затвердеет. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.

  Создание пара в голландской печи

  Многие пекари выпекают хлеб на закваске, используя голландские печи.Существует 3 способа использования голландской печи для выпечки хлеба:

  1. Предварительный разогрев духовки с жаровней внутри
  2. Разогрев духовки, но не жаровни
  3. Выпечка в холодной духовке с использованием холодной духовки

  Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка удерживает влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.

  Толстое основание из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.

  Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?

  Использование герметичной крышки на голландской печи должно сохранять достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.

  Они либо опрыскивают хлеб, что помогает, но создает волдыри и неравномерный цвет/текстуру, поэтому я бы избегал этой техники . Вы можете бросить несколько кубиков льда сбоку от хлеба, когда он будет выпекаться. Если вы можете поместить небольшой контейнер в голландскую печь, чтобы положить туда лед, этот метод работает.

  Если вы выпекаете в жаровне и думаете, что вырабатывается недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать в него кубики льда, убедитесь, что он хорошо пропечен и соотношение воды соответствует норме.

  Какой метод лучше всего работает при выпечке в голландской печи?

  Мне удалось разогреть жаровню внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодным стартом не создает достаточного количества пара. Недостаточно тепло в начале.Некоторые пекари считают, что холодный старт хорошо работает для них, он может работать в их печах, но у меня был успех только при предварительном разогреве.

  Знание науки о выпечке хлеба не обязательно для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы боретесь с получением пружины для духовки, интересуетесь другими методами или наукой, стоящей за этим, ниже вы найдете дополнительную информацию.

  Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляется вода.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и рассказывается, как регулировать количество добавляемого пара в зависимости от вида хлеба.

  Что профессиональный пекарь знает о выпечке с использованием пара

  Большинство профессиональных пекарей узнают об использовании пара в духовке несколько задним числом. Мы бы поняли как , но не почему добавить его. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему возможность разогреться, загрузите его и нажмите «GO» .

  Научившись печь таким образом, можно приготовить отличный хлеб, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.

  смущающее откровение…

  Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает паровая выпечка. Они проходят через ряды в пекарнях и, пока не будут стерты с лица земли лучшей теорией, остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело…) они не представляют полной картины.

  Мнение, что добавление воды в духовку важно для хрустящей корочки и блеска, верно.Хотя я думал, что это просто для того, чтобы хлеб не засыхал.

  В моей теории есть факты. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии большого хлеба. Он включает в себя такие вещи, как гелетанизация , пружина духовки и то, как хрустящая корочка блеск формируется. Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.

  Что происходит, когда в духовке используется вода?

  Когда в духовку добавляется вода, она быстро испаряется и присоединяется к молекулам воздуха, образуя пар.По мере того, как все больше и больше воды задерживается воздухом внутри печи, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .

  Когда буханка отправляется в печь, она становится самой холодной и притягивает влагу. Подобно тому, как зеркало в ванной получает конденсат после горячего душа, влага прилипает к открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от жары. Тесто остается влажным и не может затвердеть, что позволяет вступить в силу пружине духовки.

  Что происходит во время весны в духовке?

  Когда мы печем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный левейн (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.

  Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это пружиной духовки.

  Когда заканчивается весна духовки?

  Как только внутренняя температура теста достигает 60°C (140°F), оно становится слишком горячим для закваски, поэтому активность прекращается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему подъему хлеба.

  В оставшуюся часть выпечки из хлеба уходит влага, и он начинает сморщиваться. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.

  Насколько важно добавлять воду в источник духовки?

  Добавление пара жизненно важно для создания пружины печи. Если корка начнет коагулировать, как только хлеб попадет в печь, периметр из затвердевшей клейковины предотвратит подъем пружины печи.

  Для того, чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда для замедления образования корочки.

  Как в духовке образуется корочка

  Вскоре после того, как пружина духовки закончилась, из духовки выходит пар. В этой более сухой среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.

  Эластичная клейковина по краям хлеба слипается (коагулирует) по мере обезвоживания и образует корку .

  Тесто с прочной и эластичной клейковинной сеткой образует более прочную рыхлую корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет иметь более слабое тесто.

  Для получения хорошей хрустящей корочки большое значение имеет формовка и умение правильно замешивать тесто.

  Дополнительная литература: Как сделать хлеб с корочкой

  Почему крахмал играет большую роль в формировании корки

  Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал представляет собой форму сахара, расщепленную из углеводов в муке в процессе ферментации теста.

  Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотистая карамель, натуральных сахаров, содержащихся в выпеченном хлебе, создают похожие цвета корочки.

  Количество образующегося сахара зависит от степени активности брожения, которому подвергается тесто. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую, золотистую корочку.

  В то время как ремесленный хлеб имеет более темный, более зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученным в результате быстрого брожения.

  Хотя у крахмала есть и другое важное применение…

  Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие хлебцы приобретают такой блеск?

  Когда хрустящий хлеб достают из духовки, он быстро потрескивает, как будто поет вам! Поющий хлеб связан с глазированным блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!

  Во время ферментации крахмал оказывается на внешних краях хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.

  Дело в том, что крахмал не имеет контрольных пределов .

  Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не становятся настолько большими, что лопаются.

  Когда они лопаются, высвобождается гель, который покрывает буханку снаружи.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.

  После того, как хлеб достают из печи для охлаждения, влага проходит через корку, выходя из сердцевины. Крахмал на краю буханки прилипает к выходящей влаге и продолжает расти…

  А потом, как и прежде, они лопаются.

  лопнувший крахмал — это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.

  Зачем увеличивать влажность в духовке при выпечке хлеба?

  Если вы были в шведской сауне, то знаете, что полив камней водой усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне — это заблуждение .

  В сауне жарче не становится – смотри по циферблату.

  Вода на самом деле снижает температуру, но из-за повышения влажности давление ощущается сильнее. Когда вы становитесь самым крутым объектом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.

  Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпечке нескольких продуктов в одной духовке, так как гарантирует их идентичность.

  Зачем нам пружина духовки?

  Хорошая пружина духовки позволяет мякишу расширяться, что очень важно для получения легкого и приятного хлеба. Когда тесто расширяется, корочка также растягивается.

  Хрустящая корочка должна быть тонкой , чтобы обеспечить выход как можно большего количества влаги. Это важно, так как вытекающая влага фиксируется на крахмале в области корочки, что создает хрустящую корочку и блестящий защитный гель.

  Мне часто задают вопрос по устранению неполадок: почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть целая статья, в которой эта тема рассматривается гораздо глубже, общим решением является повышение эффективности пружины духовки.

  Альтернативные способы добавления пара в духовку

  Установив, насколько важно добавление пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше всего копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.

  Как профессиональный пекарь делает пар

  Паровые форсунки установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара с водой под давлением. Когда духовка требует этого, форсунки открываются, и в духовку подается отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой духовкой, подготовка пара после использования может занять несколько минут.

  Звучит просто, но всегда возникают проблемы с засорением труб и дорогостоящим ремонтом, особенно в районах с жесткой водой.

  Небольшим пекарням многократный ремонт зачастую слишком дорог. В нескольких пекарнях, где я работал, инженеры сказали нам, что у нас в трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки нужно постоянно ремонтировать.

  Это было не очень приятно, нам нужно было добавить пара, поэтому мы разработали свой собственный метод:

  Метод «Налить, закрыть и запустить»

  Пока хлеб идет в печь, мы наливаем чашка воды на камне для выпечки, быстро закрой дверь и убегай.

  Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко перепарить хлеб, если бы увлеклись.

  Всегда было немного опасений, что холодная вода разобьёт камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.

  За свою карьеру я сотни раз использовал технику «Налей, закрой и беги», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и стал владельцем своего собственного, я использую метод аэрозольного тумана в коммерческих хлебопекарных печах.

  Альтернативные способы добавления воды в бытовую духовку:

  Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, описанный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень духовки. При добавлении кипящей воды пар выдыхается так быстро, что может вылететь прежде, чем я успеваю закрыть дверь. Если это произойдет, вы можете попробовать вместо этого использовать водопроводную воду или лед. Вот как они работают:

  Использование водопроводной воды для создания пара

  Вы можете попробовать использовать водопроводную воду температуры, чтобы не возиться с ее кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды в предварительно нагретый противень и быстро закройте дверцу.

  Более холодная вода испаряется в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не выходит до закрытия дверцы. Минус в том, что прохладная вода снижает температуру духовки, а некоторые духовки с этим просто не справляются.

  Использование кубиков льда в духовке

  Бросание кубиков льда на нагретый противень — распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура в духовке, создаваемая этим методом, нежелательна. Духовки часто с трудом восстанавливают температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда не использую его.

  Выпечка при более низкой температуре изменяет текстуру и цвет хлеба, что не рекомендуется.

  Вот еще несколько способов создания пара в духовке:

  Сделать водяную баню в духовке

  Когда духовка нагреется до нужной температуры и хлеб будет почти готов к выпечке.

  Глубокий противень наполовину наполните водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.

  Положите хлеб и через 15 минут достаньте ванну – осторожно, вода горячая!

  • Это отличный способ добавления пара для духовок, работающих на газу, или духовок с плохими уплотнениями.
  • Выпускать тепло из духовки, когда кипящий противень выдвинут, не рекомендуется, стараясь не обжечься.
  • Через 12-15 минут пружина духового шкафа закончилась, поэтому пар не требуется

  Выпечка хлеба на водяной бане — довольно хороший прием, рекомендует его Питер Рейнхарт в своей книге «Ученик хлебопеков».С помощью этой техники можно перепарить хлеб, поэтому она не является предпочтительной. Но полезно знать, если у вас есть проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.

  Распылитель для производства пара

  Одним из самых популярных способов добавления воды является использование распылителя. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.

  Когда хлеб отправится в печь, направьте струю на внутренние стенки и распылите туман. После 3-5 секунд распыления быстро закрыть дверцу.

  Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите средство, на этот раз на другую область духовки. Закройте дверцу и подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.

  При разбрызгивании воды в духовке будьте осторожны, чтобы не повредить лампочки, стекло и камень для выпечки, они могут разбиться. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.

  Распыление воды через три интервала позволяет духовому шкафу нагреваться между распылениями и дает время для распределения пара по воздуху внутри.

  Целью метода водяного тумана является распыление воздуха, но, конечно, большое количество воды попадет на стенки духовки, в результате чего на них появятся водяные пятна.

  Существует баланс между добавлением достаточного количества пара без охлаждения духовки и выпуском слишком большого количества пара при этом.

  Я предпочитаю этот метод для профессиональных ярусных печей, так как он имеет меньший зазор для отвода тепла и большую площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивы, в некоторые дни он работает нормально, в другие нет.

  Использование стандартного водяного тумана не всегда создает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям необходим помповый спрей высокого давления.

  Это водяной туман, который я рекомендую для создания пара в небольших печах:

  Посмотреть последнюю цену на Amazon

  Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его наполнять.

  Посмотреть последнюю цену на Amazon

  Распыление воды на хлеб перед выпечкой

  Самый простой способ добавить воду при выпечке хлеба — это распылить воду на хлеб перед отправкой в ​​печь для выпечки.Точно так же хлеб можно смочить мокрыми руками или кистью.

  Но, не делай этого .

  Только не надо. У вас получится липкая крошка, которая перепарится. Некоторые бледные цвета, которые не привлекательны, и порезы, которые не открываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:

  Мука, ​​которая была на тесте из баннетона, при намокании превратилась в пасту. При запекании приобретает тусклый, неприятный цвет. Вы видите, что во время выпекания на поверхности теста появились пузыри.

  Некоторые пекари, ищущие внешний вид пузырчатого хлеба Сан-Франциско, предпочитают делать это, но я бы предпочел использовать ночной подъем в холодильнике, чтобы получить его должным образом.

  Во что бы то ни стало, поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди оценят ее. Но я не буду им пользоваться!

  Камень для выпечки нужен как над хлебом, так и под ним?

  Использование двух камней для выпекания в вашей духовке, чтобы помочь вашей духовке пружинить, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы поместиться в подогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий и хлеб в духовке.

  Если в духовке нет режима только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между нагревательным элементом и хлебом, чтобы регулировать температуру и замедлить выпекание буханки. Это позволит добиться лучшей пружины в духовке и улучшит цвет корочки.

  Между верхним камнем и хлебом должно быть приличное расстояние , иначе хлеб пропечется быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошим способом ускорить выпекание мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой, как правило, лучше всего поднять второй камень.

  Мощные духовки с селектором только нижнего жара должны сохранять достаточное количество тепла равномерно, что делает второй камень для выпечки бессмысленным.

  На самом деле, я бы даже сказал, что люди, которые советуют всегда иметь второй камень для выпечки в каждой духовке, делают это исключительно из-за партнерских комиссий.

  Использование лавовых камней в духовке

  Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, лавовые камни могут помочь при любой настройке печи. Просто поместите их в противень для предварительного нагрева перед выпечкой, и когда вы нальете воду на камни, она быстро испарится.

  Камни поглощают энергию , необходимую для производства пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.

  Посмотреть последнюю цену на Amazon

  Сколько воды нужно добавить? – Как улучшить выпечку на пару

  Количество воды, добавляемой в духовку, зависит от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.

  Добавление небольшого количества идеально подходит для таких продуктов, как круассаны, фокачча или мягкая чиабатта. Это позволяет им получить красивую мягкую крошку из духовки, но не создает слишком твердой корочки.

  Для приготовления хлеба с прочной корочкой, характерной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в большем количестве.

  Обычное количество составляет 1 чашку , но может быть меньше в более плотно закрытых печах.

  Часто задаваемые вопросы

  Можно ли добавить слишком много пара при выпечке хлеба?

  В печь можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезы в хлебе не открываются должным образом.

  Слишком пропаренный хлеб расплывается наружу, менее 2D (без разрывов вверх) и безликой корочки.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотный мякиш.

  Цвет корки будет бледным, неровности и тон в основном отсутствуют. Вкус перепаренного хлеба тоже страдает, он приедается.

  Как выглядит слишком мало пара?

  Хлеб, в который добавлен пар, но недостаточно, будет тусклым и с толстой корочкой. Это будет почти выглядеть так, как будто оно было испечено без добавления пара.

  Выпечка хлеба без пара

  Хлеб, выпеченный без пара, имеет более темную корочку и требует более короткого времени выпекания.Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который образуется из-за гидратации крахмала.

  Излишняя оставшаяся вода сделает мякиш более влажным и мягким, а его вкус немного слаще. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.

  Должен ли я добавлять пар при каждом приготовлении хлеба?

  Если вы хотите, чтобы ваш хлеб получил максимальную пользу от духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не печь на пару. Прекрасным примером являются мягкие булочки.

  Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем духовки. Хотя у хлеба будет более компактный мякиш, который, если выпекать быстро, чтобы сохранить как можно больше влаги, делает восхитительно мягкий хлеб из мякиша.

  Нужно ли добавлять пар при приготовлении пиццы?

  Чтобы получить такую ​​хрустящую корочку, иногда возникает соблазн добавить воду в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и долго ферментированное тесто , используемое в пицце, означают, что снаружи хлеб становится хрустящим, а внутри остается мягким.

  Выпечка хлеба при высоких температурах для характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, центр теста останется недопеченным в больших хлебах.

  Сколько пара нужно добавить для слоеного теста

  Слоеное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь — это хорошо известное слоёное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.

  В эту категорию попадают круассаны, бриоши, панеттоне и другие подслащенные хлебобулочные изделия.

  В слоеном тесте крахмал клейстеризуется при более высокой температуре, что означает, что корочка застывает позже. Добавление пара для замедления образования корки не требуется, так как корка все равно застывает позже.

  Если вы все равно решите добавить пар, это не повлияет на пружину духовки. Однако это повысит влажность духовки, чтобы замедлить процесс выпечки. Слоеное тесто может пропечься дольше даже при добавлении небольшого количества пара.

  Рекомендуется начать без добавления пара, а затем добавлять его в небольших количествах для последующих замесов, если вы считаете, что это поможет.

  У меня очень быстро уходит хлеб, как это исправить?

  Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужное время снижает давление и позволяет корочке затвердеть. Благодаря этому хлеб пропекается быстрее.

  Если у вас возникли проблемы с выпечкой слишком долго, слишком толстой корочкой или липкой текстурой, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку и через 2 минуты откройте дверцу духовки. Это обеспечит выход пара.

  Есть и другие причины черствения хлеба , которые объясняются в другом посте.

  Добавляете ли вы пар при приготовлении круассанов?

  Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.

  Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.

  Добавляете ли вы пар при выпечке теста на закваске?

  Да! Добавьте пар в начале выпекания при 230C (450F). Затем через 25 минут уменьшите температуру примерно до 210 градусов (410 градусов по Фаренгейту), это уменьшит скорость всплывания крахмала и позволит корочке стать красивой и твердой.

  Если вы хотите более жевательную закваску без замеса, я бы сделал это по-другому.

  Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220°C (430F). Это обеспечит хороший подъем, достаточное количество влаги для крахмала в сочетании с более рыхлой корочкой.

  В заключение

  Вместе мы вместе рассмотрели, как создавать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробности в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы получить лучшую выпечку.

  Самая большая проблема , с которой вам предстоит столкнуться, — понять, как ваша духовка реагирует на выбранный вами пар? Хорошо ли сохраняет? Он слишком сильно остывает?

  Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине для духовки, несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибить способ добавления пара для вашей духовки!

  Для хрустящего, легкого и воздушного хлеба вам нужно добавить пара!

  20 самых удивительных идей печи для пиццы для вашей кухни на открытом воздухе

  Если вам нравится развлекаться на свежем воздухе и устраивать бурю для своих гостей, то увеличьте жару на своей летней кухне с помощью печи для пиццы. Хотя эти замечательные плиты популярны для приготовления пиццы, их также можно использовать для гриля, жарки, копчения, барбекю и даже выпечки свежих домашних пирогов и хлеба!

  Чтобы построить уличную печь для пиццы на заднем дворе, вы можете нанять подрядчика, построить самостоятельно с нуля или приобрести комплект, который сделает большую часть тяжелой работы за вас.Если вы решите сделать это самостоятельно, вы будете наслаждаться плодами своего труда, когда у вас есть прохладная печь для пиццы на открытом воздухе в качестве фокуса на вашем заднем дворе … и вкусная пицца, чтобы насладиться ею с семьей и друзьями!

  Превратите свою уличную печь в яркое произведение искусства, добавив декоративную стену, отсек для дров и даже этаноловую горелку, чтобы приготовление пищи на свежем воздухе стало очень уютным. Независимо от того, выберете ли вы дрова или газ в качестве варианта отопления, летние ночи на заднем дворе станут настоящим хитом для вашей семьи.

  Вы можете испечь, поджарить или пожарить пиццу в помещении, но гораздо веселее делать это на свежем воздухе! Ниже вы найдете несколько фантастических идей по созданию собственной печи для пиццы.

  РАССКАЖИТЕ НАМ: Какая из этих идей печи для пиццы на открытом воздухе вас больше всего вдохновила и почему в комментариях ниже!

  1. Уличная печь для пиццы. Эта летняя кухня была изготовлена ​​на заказ на месте. Печь для пиццы от Sydney Heaters. Общая стоимость летней кухни составила 35 000 долларов.Сама печь для пиццы стоила около 1200 долларов. (через ландшафтный дизайн Харрисона)

  2. Летняя кухня для отдыха. Уличная печь для пиццы на дровах — это набор для сборки от Chicago Brick Oven. Кухонные элементы являются частью коллекции Belgard Outdoor Elements. Светильники низкого напряжения от Kichler. (через архитектурного фотографа Чиппера Шляпника)

  3. Открытый камин с печью для пиццы.  Печь для пиццы дровяная.Общие размеры составляют 9 футов в длину, 5 футов для камина и 4 фута для печи для пиццы. Большинство каминов и печей, построенных традиционным способом, имеют независимые дымоходы. Камины избавляются от тепла, а печи сохраняют тепло, поэтому они работают с точностью до наоборот. Ковер на открытом воздухе от Walmart. (через Paradise Restored Landscaping & Exterior Design)

  4. Кирпичная печь для пиццы и камин. Камень для печи/камина называется смесь округа Бакс.Нет вентиляционного отверстия для гриля или боковых горелок. Это было необходимо для этого пространства, так как оно открыто со всех сторон. Существует потолочный вентилятор, который можно использовать, если ветер заставляет дым дуть в сторону гостиной. Для крыши использовался стоячий фальц, так как печь для пиццы находится довольно близко к линии крыши. Садовая мебель изготовлена ​​Kingsley & Bates. Пол сделан из натурального сланца. Герметика нет. Размеры патио составляют 16 футов на 17 футов 9 дюймов. (через Kitchen Designs от Дебры)

  5.U-образная уличная кухня.  Внутренний дворик с печью для пиццы, изготовленной по индивидуальному заказу, в Лон-Три, штат Колорадо. (через сообщества знаменитостей)

  6. Элегантный внутренний дворик в тосканском стиле. Эта уникальная печь для пиццы украшена скульптурой рта Каханы, встроенной в каменный фасад. Обеденный набор на открытом воздухе от компании Cast Classics. (через Great Falls Distinctive Interiors Inc.)

  7. Традиционный внутренний дворик. Печь для пиццы была получена от Forno Bravo.Все компоненты из нержавеющей стали можно найти у местного дистрибьютора барбекю. Камень для хардскейпинга был сделан из голубого камня. (через Paradise Restored Landscaping & Exterior Design)

  8. Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе. Эта печь для пиццы своими руками была получена от компании Pizza Oven Supplies, которая производит все материалы, необходимые для создания печи. Это комплект печи для пиццы Milan 750. Он поставляется в комплекте с куполом, проемом, дымоходом, изоляцией и усилением, одеялом печи, алюминиевым пароизоляционным слоем и проволочной сеткой.Получите полный DIY по предоставленной ссылке. (через Зеленоглазую девушку)

  9. Патио фермерского дома.  В летней кухне есть два гриля, плита, раковина, печь для пиццы и камин. Материал столешницы — известняк Cottonwood от Sturgis Materials. Стол и скамья были изготовлены на заказ местным мастером из западного красного кедра. (через Maverick Landscaping)

  10. Летняя кухня в деревенском стиле. Это тенистое пространство для развлечений на открытом воздухе может похвастаться печью для пиццы, обеденной зоной и большим количеством места для отдыха.Обеденный стол был изготовлен по индивидуальному заказу с ножками из мелиорированного дерева и стали, установленными на роликах. Стулья от Tolix. Печь для пиццы MAM была встроена в склон холма с использованием сухих каменных стен. (через Wine Spectator)

  11. Уличная печь для пиццы. Это непринужденное пространство на открытом воздухе украшено столешницами из голубого камня из коллекции Belgard Elements, каменной брусчаткой и разнообразными кашпо от Грандин-роуд. Печь для пиццы была получена от Чикагской кирпичной печи.Диван и торшер от Frontgate. (через красивый дом)

  12. Средиземноморский сад. Эта уличная кухня идеально подходит для развлечения семьи и друзей. Включение перголы в дизайн помогает наслаждаться этим открытым пространством летними ночами и даже осенью с теплом камина вместе с покрывалами и одеялами. Печь для пиццы и барбекю обеспечат множество вариантов приготовления. (через South Hams Fencing and Landscaping)

  13.Кирпичная печь для пиццы. В саду на заднем дворе есть дровяная кирпичная печь для пиццы, в которой можно устраивать потрясающие обеды на свежем воздухе. (через деревенский пейзаж)

  14. Дровяная печь для пиццы. Добавление дровяной каменной печи для пиццы может добавить деревенского очарования вашей открытой площадке. (через Баннингса)

  15. Печь для пиццы своими руками на заднем дворе.  Уличные печи для пиццы с лепным покрытием можно легко установить с помощью комплекта модульной печи Forno Bravo.(через Форно Браво)

  16. Печь для пиццы Cob.  Печи для пиццы предназначены не только для приготовления пиццы, вы также можете использовать их для выпечки хлеба, жаркого, пирога или чего-то еще, что вы можете бросить в духовку. Эта печь для пиццы была построена всего за несколько выходных и стоила около 150 долларов! Если вы занимаетесь своими руками, получите полное руководство по предоставленной ссылке. (через Искусство делать вещи)

  17. Уличная печь для пиццы. Эта дровяная печь для пиццы идеально подходит для приготовления всего: от пиццы с начинкой до кальцоне и пиццы в лепешках — и все это в уютном комфорте вашего собственного заднего двора! (через патио и пиццу)

  18.Печь из терракотового кирпича. Эта садовая печь для пиццы ручной работы добавит изумительный акцент в любой сад на заднем дворе. Семья и друзья могут приготовить собственную пиццу, что станет отличным развлечением в летнее время. (через дровяные печи Fuego)

  19. Каменная печь для пиццы. Эта мечтательная печь для пиццы похожа на симпатичный маленький домик хоббита, который идеально подходит для фокуса на заднем дворе, когда вы готовите для семьи и друзей. (через Фриш Масонри)

  20. Пицца в средиземноморском стиле. Это красивая кухня на открытом воздухе рядом с бассейном, откуда открывается великолепный вид на порт Лос-Анджелеса в Сан-Педро, Калифорния. В этом открытом развлекательном пространстве есть дровяная печь Fogazzo Model 1050, 54-дюймовое газовое барбекю, ящики для подогрева, газовые обогреватели и места для сидения до 16 гостей! (через дровяные печи и барбекю Fogazzo)

  Вы читаете статью, подготовленную https://onekindesign.com/

  лучших камней для пиццы в 2021 году

  Что искать в камне для пиццы

  Лорен Савойя/Инсайдер

  Вот несколько соображений, которые следует учитывать при поиске камня для пиццы: 

  Форма: Можно подумать, что, поскольку пицца круглая, камень для пиццы должен быть таким же.Но мы на самом деле думаем, что из прямоугольного камня пицца получится намного лучше. «С круглым камнем, если вы немного пропустите эту цель, [пицца] будет свисать с края», — сказал Джанджигян. «Вам не нужно идеально целиться прямоугольным камнем». Прямоугольные камни часто крупнее, поэтому они также удерживают больше тепла, благодаря чему пицца лучше подрумянивается. Наконец, прямоугольные камни более универсальны. «Мне нужна недвижимость для вещей, которые не идеально круглые», — сказал Джанджигян, который также использует камень для пиццы для выпечки хлеба.Единственный раз, когда мы видим, что круглый камень имеет преимущество, — это приготовление на гриле, поскольку большие прямоугольные камни иногда не подходят, особенно на круглых грилях. Почти во всех случаях прямоугольная форма подходит.

  Размер: «Я хочу, чтобы мой камень был таким же большим, как моя подставка для духовки, за вычетом некоторого пространства для циркуляции воздуха», — сказал Джанджигян. Большой камень не только удерживает больше тепла, но и обеспечивает достаточно места для больших пирогов и длинных булочек, таких как багеты. Мы обнаружили, что камень размером около 16 на 14 дюймов является идеальным размером для большинства домашних печей.Если вы ищете кордиеритовый камень, чем толще, тем лучше, говорит Джанджигян, потому что более толстые камни менее склонны к растрескиванию. Наш любимый камень кордиерит имеет толщину ¾ дюйма, и мы обнаружили, что этот размер является хорошим компромиссом между долговечностью и маневренностью.

  Вес: В то время как более легкие камни легче транспортировать в духовку и из нее, Джанджигян сказал, что более тяжелые камни приготовят лучшую пиццу. «Чем он легче, тем меньше у него масса и тем меньше он может нагреть пирог», — сказал он.Более тяжелый камень будет удерживать много тепла, и пицца хорошо подрумянится. Камни для пиццы обычно весят около девяти фунтов, но большинство наших лучших вариантов весят от 13 до 16 фунтов, потому что они толще или сделаны из более тяжелого материала, такого как сталь или чугун.

  Материал: Мы рассмотрели камни из стали, кордиерита (термостойкий минерал) и чугуна, все из которых имеют разные термические свойства и, следовательно, разные области применения. Из них сталь быстрее всего поглощает и передает тепло, что делает ее идеальной для приготовления пиццы в домашней печи.Если вы серьезно относитесь к хорошей домашней пицце, мы рекомендуем выбрать сталь для пиццы. Из кордиеритовых камней получают приличную пиццу, но они имеют меньшую термическую массу, чем сталь, поэтому корка имеет тенденцию быть более бледной и менее развитой. Тем не менее, кордиерит — отличный выбор, если вы планируете использовать камень для выпечки хлеба, поскольку другие материалы склонны подгорать. Если вы ненавидите идею универсального устройства и у вас есть надежный репертуар для выпечки, кордиеритовый камень абсолютно справится с задачей. Наконец, чугун предлагает золотую середину между сталью и кордиеритом с точки зрения теплопроводности.Однако нам еще предстоит найти прямоугольный чугунный камень, только круглые сковороды, которые сложнее использовать. Мы считаем, что круглые чугунные камни для пиццы — хороший вариант, если вас интересует пицца на гриле, особенно если у вас есть круглый гриль.

  Цена : Камни для пиццы в основном представляют собой просто плиты материала, поэтому будьте осторожны с любым камнем, цена которого значительно выше или ниже, чем у конкурентов, изготовленных из того же материала. Будьте готовы заплатить от 40 до 60 долларов за кордиеритовый или чугунный камень и от 70 до 90 долларов за стальной.Вы не получите значительного увеличения производительности от чего-то более дорогого.

  Домашняя пицца | Гуп

  Как домашний повар, одной из лучших вещей, которые я когда-либо делал, было строительство дровяной печи на заднем дворе. Пользуюсь постоянно, особенно сейчас весной. Многие компании, такие как Jamie Oliver и Mario Batali, производят и устанавливают дровяные печи, но я также нашел на YouTube гениальные видеоролики, в которых показано, как сделать дровяную кирпичную печь своими руками и приготовить ее.Если это много, чтобы откусить, обычная духовка отлично подходит с камнем для пиццы. Мелисса Кларк, замечательный автор кулинарных книг и обозреватель кулинарии в New York Times, рассказывает нам, как приготовить пиццу в обычной домашней духовке. А Марио Батали рассказывает нам, как приготовить пиццу на сковороде. Как бы вы ее ни нарезали, домашняя пицца просто не может быть лучше.

  Любовь, зм

  Чтобы приготовить пиццу, я адаптировала свой рецепт из «Дочери моего отца».

  Если у вас есть дрова, разожгите их за пару часов до того, как вы захотите съесть пиццу.Если нет, предварительно разогрейте камень для пиццы в духовке на максимальной температуре, на которую духовка может нагреться, по крайней мере, за час до еды.

  ---

  Тесто для пиццы

  Это тесто дает идеальное количество жевания и хрустящей корочки. Сверху полейте нашим соусом для пиццы и одним из наших наборов для пиццы или приготовьте свой собственный.

  Получить рецепт

  Пицца: соус

  Этот базовый соус идеально подходит для домашней пиццы. Сделайте заранее, чтобы получить удовольствие от приготовления пиццы.

  Получить рецепт

  Сделано:

  Пицца с моллюсками

  Эта пицца кричит о лете и действительно забавна и впечатляет.Лучше всего подавать на свежем воздухе.

  Получить рецепт

  Другие замечательные комбинации:

  • Анчоусы, карамелизированный лук и маслины

  • Томатный соус, нарезанные остатки фрикаделек, сыр рикотта, пармезан.

  • Свежая рикотта, тертый пармезан и сырое оливковое масло, только что вынутое из духовки.

  • Возьмите классическую маргариту и добавьте сверху свежую рукколу, оливковое масло и соль.

  Испытанная версия печи Мелиссы Кларк

  Вам не нужна печь для пиццы, чтобы приготовить ресторанную пиццу дома.Все, что вам нужно, это печь с жаровней и камень для пиццы. Вот что вы делаете:

  1. Разогрейте духовку до 500°F. Установите решетку в верхней трети духовки (но не на верхнюю полку) и поместите на нее камень для пиццы. Дать нагреться около 1 часа. Переверните большой противень вверх дном и посыпьте поверхность мукой.

  2. Положите шар теста на чистый, слегка посыпанный мукой стол или разделочную доску и присыпьте сверху мукой.Используйте кончики пальцев, чтобы раскатать тесто в круг диаметром 12 дюймов.

  3. Осторожно положите тесто на посыпанный мукой противень. Работая быстро, выложите начинку на тесто.

  4. Аккуратно потрясите пиццу на сковороде, чтобы убедиться, что она не прилипает, и отклейте ее, если она прилипает, посыпав немного муки под липкие части. Наденьте пиццу на нагретый камень для пиццы; обязательно начните с задней части камня, чтобы вся пицца поместилась.

  5. Готовьте пиццу 3 минуты.Если у вас есть жаровня на верхней части духовки, выключите духовку и включите жаровню. Жарьте пиццу, пока она не станет золотистой, хрустящей, местами немного пузырчатой ​​и обугленной, от 2 до 4 минут (внимательно следите за тем, чтобы она не подгорела). Если в вашей духовке нет верхней жаровни, просто запекайте пиццу, пока сыр не расплавится, а корочка хорошо не подрумянится, около 10 минут, но продолжайте смотреть на то, как это выглядит, а не на время, поскольку оно сильно различается в зависимости от вашей духовки. .

  6. Используйте щипцы, чтобы переложить пиццу на большое блюдо и закопаться!

  Техника сковороды Марио Батали от Molto Gusto

  Марио разработал идеальную сковороду именно для этого.

  Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.

  Руками начните сжимать и растягивать тесто в круг диаметром 9-10 дюймов, добавляя муку на рабочую поверхность ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто не прилипало; используя одну руку в качестве ориентира, сделайте наклон чуть более толстого края по всему кругу теста. Работайте быстро и будьте осторожны, чтобы не переутомить тесто; если он сопротивляется или сжимается, когда вы формируете его, дайте ему немного отдохнуть, прежде чем продолжить.(При желании вы можете раскатать тесто скалкой. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку; при необходимости посыпьте скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание).

  №

  Осторожно выложите тесто на предварительно разогретую сковороду и готовьте, пока оно не подрумянится с первой стороны и не подрумянится в нескольких местах, примерно 2–3 минуты. Пока корочка готовится, если вы видите какие-либо части, которые остались недоваренными, особенно какие-либо более толстые части, просто прижмите их к сковороде, чтобы они приготовились еще немного; как только тесто схватится, вы можете перемещать корочку по мере необходимости для более равномерного приготовления.Переверните корж и готовьте, пока вторая сторона полностью не высохнет, примерно на 1 минуту дольше.

  Переложите корж на решетку или противень, стряхнув излишки муки, и дайте остыть. Повторите с оставшимся тестом. (Запеченные коржи можно хранить в холодильнике в течение ночи или заморозить, хорошо завернув, на срок до 2 недель.)

  Мы рекомендуем готовить только одну пиццу за раз и подавать каждую, как только она будет готова. Если вам нужно приготовить много на большую вечеринку, приготовьте несколько из них один раз (слегка недоварив их), а затем разогрейте их в теплой духовке перед подачей на стол.

  №

  Для того, чтобы покрыть каждую пиццу и обжарить ее: Поместите обжаренный корж для пиццы на кожуру для пиццы или противень. Равномерно распределите томатный соус по корке, оставляя края шириной 1/2 дюйма по всему периметру, и сверху добавьте любые оставшиеся ингредиенты, как указано в индивидуальном рецепте. (Не кладите соус и любые другие ингредиенты на корку пиццы до тех пор, пока не будете готовы ее жарить, иначе корочка может стать влажной.)

  Поместите пиццу под жаровню, примерно в 4 дюйма от источника тепла, и жарьте в течение 7 или 8 минут (или как указано в отдельном рецепте), пока ингредиенты начинки не нагреются и/или не прожарятся, а корочка не обуглится и не подрумянится. местами вздутие.