Отдел продаж

Телефоны: (3532) 25-27-22, 93-60-02, 93-50-02

E-mail: [email protected]

г.Оренбург, ул.Беляевская, д.50/1, стр.1

 

Своими руками

Коптильню построить своими руками: Коптильня холодного копчения своими руками фото+видео

Содержание

Коптильня из кирпича своими руками: чертежи, схемы, видео

Современный рынок предлагает к реализации много разнообразных переносных коптилен, которыми удобно пользоваться на даче или в собственном коттедже. Однако это устройство будет намного надежнее, если сделать его из кирпича.

Глядя на магазинную коптильню, кажется, что это очень сложное устройство, и его трудно сделать своими руками. Однако подобное мнение ошибочно, ведь конструкция такой системы не отличается большой сложностью.

Изучив чертежи, посмотрев видеоинструкцию и фотографии, можно разобраться в тонкостях конструкции. Придерживаясь пошагового руководства, любой умелец легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

Подготовительные мероприятия

Важно правильно выбрать место, где будет установлено стационарное оборудование для копчения.

Согласно правилам противопожарной безопасности, коптильню разрешается устанавливать вдалеке от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое касается и зеленых насаждений. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Территория очищается от мусора, травы и лишних предметов.

Материалы и инструменты

Для выполнения работы нужно заранее позаботиться о наличии всех необходимых элементов, среди которых отмечают следующее:

  • кирпич огнеупорный;
  • цемент;
  • песок;
  • глина;
  • мешковина;
  • кровельные материалы;
  • двери, желательно деревянные;
  • стальные уголки;
  • строительный уровень;
  • мастерок;
  • молоток;
  • шпатель;
  • емкость.

Чтобы все выполнить качественно, мастера советуют заранее сделать чертеж постройки, внимательно изучить пошаговое руководство, придерживаться всех его пунктов при самостоятельном строительстве коптильни.

Возведение фундамента

Ни одна постройка не может обойтись без прочного основания. Сначала делается разметка коптильни. Эта операция выполняется с помощью деревянных кольев и обыкновенного шнура.

Если планируется построить компактную коптильню, подойдет фундамент глубиной не больше 40 см. Для габаритной конструкции требуется сделать более глубокое основание, которое обязательно армируется перед заливкой.

Фундамент обычно покрывается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в эту траншею кидают строительный мусор. Затем все заливается бетонным раствором.

Основание коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки будет вполне достаточно.

Чтобы обеспечить фундамент гидроизоляцией, его необходимо накрыть сверху слоем рубероида.

Кирпичная коптильня

Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

  1. Керамический кирпич – 430 штук.
  2. Дверца камеры – 14х14 см.
  3. Створка дымохода – 14х14 см.
  4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
  5. Задвижка – 12х21 см.
  6. Топочная дверца – 28х28 см.
  7. Створка коптильной – 49х25 см.

Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

  • вязальная проволока;
  • штыри;
  • стальной уголок.

На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

  1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
  2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
  3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
  4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
  5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
  6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
  7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй способ изготовления кирпичной коптильни

Этот вариант устройства характеризуется высокой практичностью и удобством эксплуатации. Главным его признаком является наличие двух коптильных камер:

  1. Холодного копчения.
  2. Горячего копчения.

Конструкция также включает в себя топливник совместно с дымовой трубой, где наблюдается сжигание дров. Образующиеся дымовые газы выходят через канал. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем в трубу.

Для проведения холодного копчения потребуется металлическая емкость, куда предварительно насыпаются опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

При большом нагреве древесные частицы тлеют. Происходит вывод дыма, начинается процесс копчения. После этого дым из камеры удаляется через канал.

Третий способ

Испытательные работы

В специальное отделение необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Проверку и испытание устройства лучше всего проводить на рыбе.

Выходная труба накрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрева коптильни и во внутреннее пространство не начнет поступать дым.

Для определения температуры в устройстве рекомендуется воспользоваться термометром. При достижении показателя в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого требуется подождать полчаса. Затем дверца открывается и извлекаются копченые продукты. Они должны быть очень горячими и иметь золотистый оттенок.

Во время проведения испытаний можно увидеть, как из устройства выходит дым. Это говорит о плохой заделке щелей. Проверка позволяет обнаружить все недочеты, быстро их устранить и приступить к эксплуатации коптильни.

Похожие статьи:

Секреты как построить коптильню холодного копчения своими руками | Хозблог предпринимателя

Продукты стали коптить достаточно давно, но мы привыкли видеть на столе чаще копченую рыбу или мясо, и это действительно очень вкусно. А что, если я научу вас делать это на своем участке? Все предельно просто и легко, записывайте!

Продукты холодного копчения — достаточно долгий процесс, так как обработка происходит без высокой температуры, и требует длительного времени, иногда от одного до нескольких дней, — большую роль в этом играет рецепт приготовления, но сейчас не об этом. Расскажу свой опыт, как я сделал у себя на участке коптильню холодного копчения без посторонней помощи из следующих материалов:

  • Доска 25 мм;
  • Листовая нержавеющая сталь;
  • Шурупы;
  • Армирующая сетка;
  • Брус 30 мм;
  • Гравий;
  • Цемент и песок;
  • Гравий;
  • Труба;
  • Электрическая пила;
  • Уровень;
  • Лопата;
  • Шуруповерт;
  • Молоток;
  • Рулетка.

Вроде ничего не забыл. Когда соберете весь инструментарий, приступайте! Это так увлекательно!

  1. Прежде всего, выбираем место и готовим его для фундамента. Нужно выкопать неглубокую площадку на глубину не больше 15 см, размер которой будет точно соответствовать ширине и длине будущей коптильни. Равномерно распределяем сетку и гравий.
  2. Заливаем в опалубку цементную смесь. Деревянная рамка — основание устанавливается после того, как застынет раствор.
  3. Уровень покажет, ровное ли основание, и смазываем поверхность рамки герметиком, не жалеем. На подготовленную поверхность устанавливаем заранее вырезанный нужного размера под раму стальной лист.
  4. В доске сверлим отверстие для выхода дыма, его же защищаем сеточкой, чтобы ничего туда не попадало.
  1. Делаем отверстие под трубу дымохода в камере.
  2. Устанавливаем трубу. Чтобы удобно было подвешивать продукты, устанавливаем металлические трубки через верхние бруски.
  3. В верхней части нужно установить термометр для контроля.
  4. Дверь и крыша завершают работу.

Примите мои поздравления — вы успешно справились с заданием и сделали коптильню самостоятельно! Жду отзывов и фото в комментариях, у кого что получилось.

Подписывайтесь на мой канал!

Заходите к нам на YouTube

А еще мы есть в Инстаграм

Читайте также: Лучше купить дом или построить?

Как сделать коптильню своими руками в 2022 году

Самый легкий, но весьма недешевый, способ — приобрести коптильню. Она обойдется в кругленькую сумму – самая дешевая миникоптильня стоит почти 400 гривен, а если это коптильня средних размеров и из более толстой нержавейки, то цена может подскочить выше 1000 гривен.

Я же предлагаю немного сэкономить и сделать коптильню своими руками для дальнейшего использования ею в домашних условиях. А также расскажу про несколько вариантов походного копчения.

Вариант первый, квартирный. Коптильня из утятниц

Для этого варианта коптильни придется купить две утятницы и немного потрудиться над ее устройством (вместе две утятницы обойдутся в 228 гривен).

Источник фото: http://sdelai-sam.pp.ua/

  1. Верхняя жаровня (утятница)
  2. Нижняя жаровня (утятница)
  3. Ручка в верхней жаровне
  4. Труба для отвода дыма
  5. Отстойник для осаждения конденсата
  6. Шланг для дымоотвода
  7. Верхняя сетка
  8. Нижняя сетка
  9. Крепежные болты.

Обязательно убедитесь, что у утятниц ровные края! Крышки от утятниц нам не понадобятся, только ручка от одной из них. В ручках нужно будет сделать сквозные отверстия для болтов зажимов. В верхней части придется просверлить два отверстия для ручки и дымоотвода. Для отстойника осаждения конденсата можно взять обычный бензофильтр из автомобильной топливной системы (стоит он около 30 гривен). Внутрь ставим две сетки, на верхнюю спокойно может поместиться курица, а нижнюю можно застелить фольгой с поднятыми краями (в виде поддончика) для сбора жира. На дно укладываем топливо для копчения, 2-2,5 горсти стружек (желательно из фруктовых деревьев).

Вот коптильня и готова.

Вариант второй, дачный. Коптильня из старой кастрюли

Этот вариант скорее пригодится для использования на даче или на природе, так как в нем не предусмотрен дымоотвод. А сама коптильня немного «поддымливает».

Для изготовления коптильни понадобится старая кастрюля с крышкой (литров на 5), две сетки, как и в первом варианте (верхняя для продукта копчения, нижняя из фольги для сбора жира). Еще для коптильни придется найти два кирпича, на которые коптильня устанавливается (если дело происходит на даче, кирпичи можно установить прямо в мангал, если же на природе, то кирпичи можно установить непосредственно в месте, где будет разводится костер). Вот и вся хитрость. Стружку — на дно, сетки установили, продукт копчения положили, крышкой закрыли и — на костер.

Источник фото: http://www.u-mama.ru

Если же у вас на даче есть барбекю, то проблема коптильни решается очень быстро – на дно барбекю кладете немного углей, решетку застилаете фольгой (в виде поддончика), на фольгу кладете продукт копчения и все это дело закрываете крышкой. ВуаляJ

Вариант третий, походный. Коптильня с помощью лопаты

В этом случае придется немного потрудиться. Есть множество вариантов походной коптильни. Самый простой, на мой взгляд, это когда в обрывистом берегу (также сгодится и холм) делается «|_» образное отверстие (см.рисунок).

Источник фото: http://oskolfishing.ucoz.ru/

В нижней его части разводится костер, в верхней (на решетке) ложится, скажем, мясо для копчения.

Следует помнить, что в этом случае вид копчения (горячее или холодное) зависит от расстояния, которое придется проделать дыму и от жара костра.

Как фильтр, который будет останавливать горячие частицы пепла от костра, в части перехода трубы коптильни из горизонтальной в вертикальную можно уложить мокрое сено.

Если же вы находитесь в равнинной части, и никаких обрывов или холмов нет, тогда можно использовать камни или два бревна перекрытых мхом или дерном. Вертикальную трубу можно соорудить из камней, дерна, мха. Или нарубленные поленья сложить в колодец, а щели присыпать землей либо заткнуть мокрой травой.

Источник фото: http://angara.net/

Источник фото: http://trannua.ru/

Для лучшего копчения в верхней части вертикальной трубы, над продуктами копчения, раскладывается мешковина или плотный пучок еловых веток, чтобы задержать дым.

Нюансы копчения

Как правило, для копчения продуктов используют стружку (щепу) разных деревьев. В подавляющем большинстве это стружка фруктовых деревьев. Каждый вид дерева придает продукту копчения свой аромат и привкус. Пакет стружки для копчения 0,5 кг стоит около 70 гривен. Конечно, дешевле щепу сделать самому. Для этого придется взять высохшую ветку, допустим, вишни, и ножом состругать две-три горсти (как будто вы затачиваете карандаш). Помните, что в этом случае стружка должна быть тоненькой. Если у вас есть мини коптильня, и вы в походе, а фруктовых деревьев днем с огнем не сыскать, то очень кстати придутся ивовые веточки (тоненькие и с листвой). Их нужно будет плотно уложить на дно коптильни, на них поставить решетку, а на решетку — ивовые прутики потолще, и уже на прутики положить продукт копчения (если это будет рыба, то она не пристанет к решетке).

Еще один немаловажный нюанс – это пламя, на котором будет готовиться продукт. Огонь под коптильней должен быть маленький, чтобы стружка в коптильне не сгорела сразу вся, а тлела понемногу.

Еще один нюанс приготовления — это время. Как правило, для копчения рыбы нужно около 40 минут, для мяса – 60-70 минут, для сала – 30 минут, ну а для сыра или орехов хватит и 20 минут. Также следует помнить – если вы хотите приготовить рыбу горячего копчения, то ее нужно будет положить пониже ко дну коптильни. А если вы хотите закоптить сыр – то его необходимо наоборот положить повыше, чтобы он не растекся.

Стоит помнить, что при копчении любого продукта можно и нужно использовать специи по вкусу. А самое главное – любой продукт, который вы положите в вашу коптильню, должен быть СУХИМ. Например, перед копчением рыбы, после того как вы ее замариновали, нужно подвесить ее приблизительно на 1 час, чтобы она немного проветрилась и подсохла. В противном случае в закрытой коптильне будет чрезмерная влажность, и продукт получится не таким вкусным.

Как сделать простую домашнюю коптильню для горячего и холодного копчения своими руками на даче: устройство, изготовление

Однажды побывав на даче у своего знакомого, я впервые увидел коптильню — строение, с виду напоминающее небольшой деревянный шкаф. Внутри шкафа — полки и крючки, вверху — труба и вытяжки, сбоку почти на уровне пола — труба для входа дыма. Через эту трубу от небольшой металлической печки, по виду напоминающей буржуйку в коптильню идет дым. Все работает просто, но продукты копчения не хуже магазинных, а то и получше. Как сделать коптильню, я расскажу вам в этой статье.


Материалы и инструменты:

  • молоток
  • гвозди
  • пила
  • пакля
  • доски и брусья

Ход работы

  1. Из бруса собираем основу для коптильни. Сбиваем объемный прямоугольник, 2 м в высоту и метр на метр в ширину.
  2. Обшиваем три его стороны доской, так плотно, как только можно. Вообще желательно использовать половую доску, у нее с одной стороны паз, а с другой ключ. Собираем подгонкой ключ в паз, и получится бесшовная стена. В любом случае доски стоит сбивать очень плотно друг к другу, а если щели все же останутся, их необходимо плотно заделывать паклей.
  3. Итак, обшив каркас с трех сторон, с четвертой делаем дверь. Для этого точно по размерам проема делаем щит из досок.
  4. Крепим к щиту ручку, петли и щеколду, чтобы закрывать двери.
  5. Прибиваем петли к корпусу коптильни, а затем навешиваем дверь.
  6. Если все же дверь закрывается неплотно, можно сверху по кромке двери прибить свернутую в несколько раз плотную ткань. Когда дверь закроется, ткань прижмется к дверному проему и прикроет все щели.
  7. Крыша делается двухскатная, деревянная, пол аналогично стенам забивается доской, при соблюдении главных условий — плотность и отсутствие щелей.
  8. В крыше делаем квадратную деревянную трубу. Главная ее особенность — задвижка. Можно вмонтировать обычную печную задвижку, от каменки или сделать деревянную, а можно просто приделать сверху на петлях кусочек доски, чтобы он служил своеобразной дверцей для выхода дыма.
  9. Теперь делаем внутренние полки. Процесс их изготовления — полная противоположность набору корпуса, оставляем щели между досками, для того чтобы дым проходил через них свободно. Примерный зазор — 2-3 см.
  10. Кроме полок можно натянуть сетки, но только из натуральных некрашеных материалов. Под полками (прямо в их тело снизу) вкручиваем или вбиваем железные крюки.

На полках можно коптить нечто крупное, например окорока, на сетках удобно коптить рыбу, а на крюках — небольшие куски мяса или крупную рыбу.

Внимание! Нижнее входное отверстие делается только после того как будет собрана печь, для того чтобы знать уровень, на котором его делать.

Собираем печь
Если у вас нет сварки, то закажите печку сварщикам, по методу, описанному ниже, если же есть, то работайте самостоятельно.

Вам понадобится:

  • Сварочный аппарат
  • Лист металла толщиной не ниже 4 мм
  • Болгарка

Ход работы

  1. Для начала раскраиваем лист мелом, так чтобы получился куб размером 50×50×50. То есть его верх, низ и три стороны будут листами металла размером 50×50.
  2. Кроме того, внутри куба (на пять сантиметров выше середины) ввариваем еще один лист, которым разделяем печь надвое.
  3. Свариваем куб. Шов должен быть целостным, без щелей.
  4. Теперь самый важный этап. У печки будут два герметичных отсека. В одном будет топка, в другом — опилки.
  5. В нижнем отсеке сбоку делаем отверстие и ввариваем в него трубу, это будет выход для дыма и тяга соответственно.
  6. Аналогичным образом сверху ввариваем еще одну трубу с коленом и подводим ее к коптильне.
  7. Теперь в коптильне на уровне этой трубы делаем отверстие, соответствующее диаметру трубы.
  8. Из оставшегося металла делаем дверцу для топки и отсека для коптильни.
  9. Дверцы должны закрываться плотно, сделайте из стальной проволоки крючки, а сбоку печи — ушки для них.

Время пробовать!

Теперь самое время опробовать коптильню.

  1. Засыпьте в отсек для опилок опилки вишневого, абрикосового или любого другого фруктового дерева и затопите печь. Положите в коптильню рыбку или мясо.
  2. Закройте выходную трубу на крыше коптильни, дайте ей прогреться и наполниться дымом.
  3. Для контроля процесса можно вмонтировать в стену коптильни механический, но ни в коем случае не ртутный или любой другой химический термометр. Когда температура достигнет 60 градусов, откройте выходное отверстие на крыше.
  4. Дайте коптильне поработать где-то минут 30-40, откройте дверь и достаньте подопытный продукт. Он должен быть горячим и иметь золотистый цвет.
  5. В процессе работы коптильни выявите и устраните щели, если таковые будут.

Вот таким образом вы можете сделать для себя домашнюю коптильню и обеспечить себя различными деликатесами.

В этой статье я лишь рассказал о том, как сделать коптильню, а о том, как лучше коптить, режимы копчения, какие лучше опилки подойдут, придется узнать вам самим.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Домашняя коптильня – самое “оно” для гурманов и тех, кто не доверяет магазинным мясным и рыбным деликатесам. Хотите себе такую? Тогда читайте нашу инструкцию.

Разновидности копчения

Важно понимать, что копчение бывает холодным копчение и горячим.

В результате горячего способа получаются более вкусные ароматные, но скоропортящиеся продукты. В результате холодного копчения получаются изделия, которые можно долго хранить, но сам процесс займет больше сил и времени.

Для самостоятельного изготовления доступна как домашняя коптильня горячего копчения, так и вариант для холодного способа.

Коптильня холодного копчения предполагает расположение очага на некотором расстоянии от камеры.  Непосредственно к камере должен вести специальный дымоход.

Если вы нацелены на копчение горячим способом, очаг необходимо расположить прямиком под камерой.

Читайте: Как правильно хранить летние шины зимой

Выбор оптимального места

Прежде, чем приступать к строительству, подумайте над лучшим местом для будущего сооружения. Самодельные коптильни должны находиться на максимальном удалении от других зданий и подверженных воспламенению материалов.

Продумайте, как будет располагаться дымоход, ведь его длина может достигать 2 м.

И наконец, не забудьте о соседях: коптильня производит весьма специфический аромат, который может быть не всем по душе.

Как сделать коптильню своими руками

Когда вы определились с выбором подходящего места, можно приступать к сооружению камеры. Ее размеры компактны: если вы не собираетесь заготавливать мясо и рыбу в промышленных масштабах, вполне хватит площади в квадратный метр и высоты в полтора метра.

Чтобы новое сооружение не портило внешний вид участка, для постройки выбирайте красный кирпич: он всегда смотрится эффектно и уместно. Если эстетика для вас – дело десятое, можно взять простую бочку из металла.

Для качественного копчения важно, чтобы дым распределялся равномерно. Поэтому не менее 20 см дымохода должно находиться в камере, а место, где они соединяются, следует обработать глиняным раствором.

Читайте: Лайфхак: как построить беседку для дачи

Камера коптильни изнутри

Рыба и мясо должны находиться в верхней части камеры. Поэтому там следует закрепить крюки или металлическую сетку. Если нет подходящих крюков, можно взять обычные металлические прутья.

Чтобы на продукты не попадал пепел и продукты горения, вам потребуется мокрая мешковина.  Именно ею защищают мясо и рыбу, поэтому заранее подготовьте специальные зацепы прямо под сеткой или крючками.

Регулировать степень интенсивности дыма легко с помощью верхней крышки: в любой момент ее можно просто приподнять или сдвинуть.

Обустройство топки

Топка должна находиться с другой стороны дымохода. Для ее сооружения вам потребуется лист железа. Толщина листа должна быть не меньше трех мм. Оптимальные размеры топки для домашнего использования – 40х35х30 см.

С одной стороны топки должна быть дверь и специальное отверстие – оно обеспечит возникновение тяги. Диаметр такого отверстия – около 15 см. Не забудьте сделать такое же отверстие с другой стороны, чтобы соединить систему с дымоходом.

Читайте: Лайфхак: как построить термопогреб для балкона своими руками

Коптильня из бочки

Если вы предпочли более демократичный вариант, вам потребуется 200-литровая емкость, которую легко купить в строительном магазине, на рынке или даже на СТО.

  1. Обрежьте верхнюю крышку бочки.
  2. Крючки, на которых размещают мясо и рыбу, в такой конструкции подвешивают на металлические прутья. Их приваривают в верхней части – там, где только что была крышка. Сделать прутья легко из простой арматуры. Обычно их три, но можно сделать и больше. Ваша коптильная камера готова!
  3. Теперь вам нужна камера сгорания. Для ее изготовления потребуется двухдюймовая муфта с внутренней резьбой. Такие детали продаются на рынках и в сантехнических магазинах.
  4. Сделайте в дне бочки отверстие и приварите муфту.
  5. Подберите подходящую по диаметру трубу: после изготовления резьбы она должна плотно вкрутиться в муфту.
  6. На трубе необходимо изготовить внешнюю резьбу и сделать из нее стакан. Другой вариант — заварить противоположную сторону.

Схема работы такой коптильни проста. В верхнюю камеру загружают продукты, после чего бочку накрывают плотной тканью или крышкой. В стакан насыпают древесные опилки (деревья должны быть фруктовые) и закручивают его в муфту. После чего стакан нагревают с помощью паяльной лампы. Процесс копчения пошел!

Как пользоваться домашней коптильней

Когда все будет готово, не спешите заготавливать мясо на год вперед. Какое-то время вам потребуется экспериментировать, чтобы определить идеальное для вашей системы количество дров и длительность копчения.

Выбрать все необходимое для домашней коптильни, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Как сделать коптильню своими руками

Ну кто откажется от аппетитных копченых свиных ребрышек, приготовленных собственноручно на свежем воздухе? 

И для этого всего лишь необходимо изготовить коптильню. 

Размеры коптильни могут быть разными: от компактных переносных конструкций до полноразмерных, которые перемещаются на колесах.

В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать большую коптильню своими рукам — копченостей с лихвой хватит даже соседям!

Идеей изготовления самодельной коптильни на колесах поделился автор YouTube канала John Malecki. Берите себе на заметку. 

Конструкция состоит из трех основных элементов:

  • коптильня;
  • топочная камера;
  • дымоход.

Какие материалы потребуются

В качестве емкости для коптильни можно использовать пропановый баллон. Но в данном случае автор взял за основу накопительный бак (ресивер) для компрессора. 

Но проще всего найти пропановый баллон объемом на 50 литров. 

Стандартного объема газового баллона вполне будет достаточно для изготовления бытовой коптильни.

Кроме того, толщина стенки пропанового баллона составляет 3 мм — чем толще металл, тем дольше прослужит коптильня. 

Помимо этого, потребуются и другие материалы:

  • листовой металл;
  • круглая труба;
  • профильная труба.

Процесс изготовления самодельной коптильни

Первым делом необходимо будет изготовить раму из профильной трубы, и «посадить» ее на колеса.

К раме крепятся стойки из квадратной профильной трубы, на которые будет опираться коптильня. 

Топливную камеру можно изготовить из листового металла. 

Как вариант, можно также использовать пропановый баллон объемом 27 литров. Его можно установить как вертикально, так и горизонтально.

В торце коптильни вырезаем отверстие для дыма, и привариваем топливную камеру. 

На противоположной стороне устанавливается дымоходная труба. 

В верхней части коптильни вырезается дверца.

Она приваривается на петли или шарниры. К дверце привариваем держатели для ручки. Саму ручку можно изготовить из круглой трубы. 

Видео по теме

I Build A SMOKER From An Old Compressor!Мне нравится1Не нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Коптильня для мяса своими руками

В наше время мы все чаше обращаемся к различным старинным рецептам приготовления еды, не стало исключением и домашнее копчение. Ведь в старину вряд ли можно было кого-то удивить приготовленными копчёностями. В те времена этот процесс являлся обыденным, обеспечивающим длительное сохранение мяса как основного продукта питания.

Копчёное мясо несложно приготовить самому

Копчение является одним из наиболее древних способов консервации мясных продуктов питания, который использовали наши далёкие предки. Добытую в те времена нелёгким трудом пищу нужно было как-то сохранить, ведь холодильников и морозильных камер не было. Зимой помогал мороз и лёд, а в тёплое время года надо было что-то придумывать. И помогло копчение, придавая одновременно пище прекрасный вкус.

Умопомрачительный запах дыма, золотистый цвет мяса — все это относится к мясным продуктам, приготовленным путём копчения.

Плюсы копчения в домашних условиях

Во-первых, вам не потребуется покупать копчёное мясо. Теперь его можно изготовить дома. Построенная домашняя коптильня — это экономия ваших финансов.

Во-вторых, обзаведясь коптильней, вы всегда сможете употреблять в пищу деликатесы, будучи уверенными в качестве мяса.

В-третьих, вы станете специалистом по копчению мяса и, возможно, организуете свой бизнес на дому.

Возведение коптильни собственными руками

Коптильню можно соорудить из различных подручных материалов, не неся при этом большие финансовые затраты. Для изготовления потребуются: старые трубы, бочка из металла, остатки цементных блоков, кирпичей, строительных материалов и т. д. Расскажем, каким образом можно все коптильное сооружение обставить декором.

Коптильня из бочки своими руками

Естественно, начинать надо с выбора места, при этом установить коптильню там, где она вам не помешает, а у соседей не будет претензий. Подобрав и разметив площадку предполагаемой конструкции, заливаем её бетонным раствором. Для удобства возведения главной фундаментной подушки возьмём за основу размер коптильного шкафа, который можно соорудить либо из кирпича, либо применив в качестве коптилки бочку из железа.

Затем укладываем полутораметровую трубу внутренним диаметром примерно 12 см, можно установить трубу квадратного сечения. Замерив необходимые размеры под топку и бочку, заливаем фундамент. Основу топки для дров лучше всего выложить из кирпича, который называют огнеупорным.

Важный момент — рассчитать необходимый угол наклона дымовой трубы. Чем он будет больше, тем лучше будет тяга. Для скрытия трубы, обкладываем её блоками, и перекрываем конструкцию полыми бетонными плитами. В торце трубы устанавливаем угловой переходник.

Для поднятия бочки на требуемую высоту, нужно выложить подиум, а пустоты заполняем смесью песка с глиной. На дне бочки вырезаем отверстие, после чего монтируем её на возвышении. Вокруг бочки укладываем бордюр (можно из блоков или кирпича).

В верхней части бочки сверлим отверстия для установки металлических прутьев с крючками, на которые в будущем будем подвешивать мясные тушки. К крышке крепим дымоходную трубу с установленным козырьком. В основание топки устанавливаем и обмуровываем дверцу с поддувалом. Вот, пожалуй, и всё — коптильня готова. Теперь можно приступить к оформлению декора сооружения.

Оформление декора коптильни

Горизонтальные торцы, расположенные сверху, можно облицевать кафелем, а бочку обложить камышом. Столешницу лучше всего изготовить из окрашенного дерева.

Сооружение можно накрыть от ненастья, придав при этом оригинальность конструкции. Для этого из кирпича можно возвести стены, уложив шесть-семь кирпичных рядов, затем выложить арку. Вмуровать в неё дымоход. Фасад топки можно облицевать камнем.

В результате коптильня, построенная своими руками, приобретёт приличный вид. В ней вы сможете с удовольствием закоптить мясо, которое предложите вашим друзьям и семье.

Коптильня из окрашенной бочки — уже своеобразный декор!

Технология копчения

Суть копчения состоит в том, что мясо готовится на горячем дыме, который выделяется из топки тлеющими (категорически не горящими) дровами, щепой или опилками. Тление вызывается открытым пламенем под дном коптильной камеры. Для копчения лучше применять плодовые деревья — сливу, яблоню, грушу. Смолистые деревья (ели, сосны, пихты и т. д.) ни в коем случае нельзя применять, иначе мясо получится с привкусом дёгтя. Также нельзя применять древесину, которая прошла химическую обработку. Купить щепу для копчения можно в специальном магазине.

Во время копчения компоненты дыма придают мясу:

  • золотой и красноватый цвет;
  • неординарный вкус;
  • производят бактерицидную обработку продукта, которая не допускает гниения;
  • обеспечивают продолжительное хранение приготовленных изделий;
  • упрочняют слой белка, препятствуя порче.

Копчение мяса подразделяют на горячее и холодное, которое зависит от нагрева дыма.

Горячий метод

Горячий метод копчения мяса является несложной задачей. Важно, чтобы в коптильной камере было большое количество полок или крюков. Также важное значение имеет размер коптилки.

Огонь, который нагревает дно коптильной камеры, должен её разогревать до 300–350 градусов.

Горячее копчение мяса

При этой температуре вызывается тление щепы плодовых деревьев, которая выделяет дым нужной температуры. Если нагрев пламени под дном коптильни высокий, то это может привести к обугливанию опилок, в результате чего возможно выделение сажи и канцерогенов.

Нагрев дыма при горячем копчении происходит до 80–100 градусов. В этом и состоит мастерство коптильщика — это умение поддерживать нагрев дыма, требуемый для копчения. Это наиболее трудный момент при таком методе копчения.

Если вы сторонник горячего копчения, то надо понимать, что чем больше коптильня, тем значительно легче приготовить качественно прокопчённый мясной продукт, по сравнению с коптильней небольших габаритов, где может испортить мясо даже небольшой перегрев.

Холодный метод

Метод холодного копчения мясных продуктов является довольно длительным и щепетильным процессом, но который при этом создаёт очень ароматные и вкусные копчения довольно продолжительного срока хранения.

Мясо, приготовленное горячим способом, – невероятно вкусное, аппетитное и хранится дольше

Этот метод отличается тем, что мясные ингредиенты приготавливаются при температуре дыма в пределах 20–25 градусов, поэтому процесс может продолжаться длительное время.

При сооружении холодной коптильни надо регулировать равномерный нагрев дыма, впускаемого в коптильную камеру, который не должен превышать 30 градусов. Вот почему при возведении холодной коптильни очаг с топкой, где тлеют стружка или опилки, должен располагаться на определённом расстоянии от коптильной камеры. Как правило, это расстояние равняется от полутора до двух метров. Также надо отметить, что при таком методе применяется костёр из тлеющих составляющих. Он обычно состоит на 20% из дров, а на 80% из опилок. Дрова надо расположить в середине и присыпать их щепой. Костёр должен не гореть, а тлеть, образуя дым, который поступает в коптильную камеру.

Видео о том, как сделать коптильню из ведра для копчения мяса

Ознакомившись с технологией копчения мясных продуктов, вы можете смело приступить к сооружению своей домашней коптильни. Как видите, здесь нет ничего сложного, да и затраты при строительстве коптильни не такие уж большие. Выбрав метод копчения, вы теперь сумеете правильно определить размеры коптильной камеры.


Коптильня на реке Конгари — Carolina Food Co.

 Часов работы

Воскресенье — суббота:
10:30 — 14:30
16:30 — 9 вечера

 

Варианты подачи еды

  • Создайте свой собственный бургер + гарнир
  • Beyond® Burger + гарнир
  • Сэндвич с рваной курицей или свининой + гарнир
  • Блюдо из тушеной курицы или свинины + гарнир
  • Салат с копченым соусом
  • Салат с копченой курицей Буффало
  • Тако + Гарнир

*Включая напиток

Информация о питании, ингредиентах и ​​аллергенах

Полное меню

v=vegan
*Яйца, рыба, молоко, арахис, моллюски, соя, лесные орехи, отмечены аллергены пшеницы

 

Вступает в силу немедленно из-за COVID-19 и сбоев в цепочке поставок, требующих ингредиента
заменители, информация об аллергенах и ингредиентах на досках меню, карточках рецептов и
сайт может быть не актуальным. Если у вас или у кого-то из вашей группы есть пищевая аллергия, пожалуйста,
свяжитесь с менеджером службы питания, шеф-поваром или диетологом на месте.

 

Фирменные бургеры и сэндвичи

Еда включает гарнир и напиток
Добавьте гарнир, чтобы сделать комбо $9.99
Булочки без глютена доступны по запросу (содержат яйца)

Развернуть всеAll American Burger

Американский сыр, листья салата, помидоры и специальный соус с котлетой на ваш выбор
700–790 Cal (содержит яйцо, рыбу, молоко, сою, пшеницу)
7,99 $ | Салфетка с едой

Beyond® Burger

Растительный бургер Beyond с веганским сыром чеддер, листьями салата, помидорами, маринованными огурцами, приготовленными на гриле
лук и специальный соус на поджаренной булочке
$6. 99 | Салфетка с едой

Сэндвич с копченой индейкой

Нарезанная вручную индейка, листья салата, помидоры, авокадо, острый майонез
7,99 $

Сэндвич с копченым мясом

С соленьями на булочке | Салат из капусты +0$.99
8,99 $

Сэндвич с рваной курицей или рваной свининой

С соленьями на булочке | Салат из капусты +0,99$
6,99$

Создайте свой собственный бургер

Выбери свою котлету
Свежая говядина, приготовленная вручную | 260 ккал ( без глютена )
Копченая курица | 270 кал.
Beyond® Говядина | 260 ккал ( без глютена ) (v)

Выбери свой сыр ( без глютена )
Чеддер | американский | Пеппер Джек | швейцарский | Пименто | Веганский
60–140 кКал.

Выберите свою начинку ( без глютена ) (v)
Салат | Помидор | Соленья | Лук | Жареный лук | Жареные грибы | Халапеньо
5–50 кал.

6 долларов.29 | Салфетка с едой

 
 
Тарелки для барбекю

Meal Swipe включает основное блюдо + гарнир + напиток
Соусы для барбекю: SC Горчичный, NC Уксусный, AL Белый, KC Сладкий

Развернуть всеПыленая курица или тушеная свинина

Подается с одной стороны + рулет + напиток
170–550 Cal
$9. 99 | Meal Swipe

Копченая индейка

Подается с одной стороны + рулет + напиток
160–500 Cal
9,99 $

Копченая грудинка

Подается с одной стороны + рулет + напиток
160–500 Cal
9,99 $

 
 
Фирменные салаты

Опция Meal Swipe включает салат + напиток

Развернуть всеСалат «Копченый дом»

Зелень, помидор, огурец, лук, гренки, яйцо, сыр
$7. 99 | Салфетка с едой

Салат с копченой курицей Баффало

Зелень, цыпленок Баффало, бекон, красный лук, огурец, помидор, ранчо из авокадо
8,79 $ | Салфетка с едой

 
 
Тако

Опция Meal Swipe включает первое блюдо + гарнир + напиток

Развернуть всеТако со свининой, курицей или грудинкой

Белковый выбор с пико де гальо, маринованным луком, сметаной чипотле и кинзой
$6. 99 | Салфетка с едой

 
 
Гарниры и десерт

2,09 $ , если не указано иное

Развернуть всеКартофель фриКоллар Гринс

50 калорий
(v) (m ade без глютена)

Запеченная фасоль

160 калорий
(v) ( сделано без глютена)

Салат из капусты

150 калорий
(без глютена; содержит яйца)

Мак и сыр

200 калорий
(содержит молоко, пшеницу)

Картофельный салат

210 Cal
(без глютена; содержит яйца)

Салат с макаронами

320 Cal
( содержит яйца, пшеницу)

Запеканка из сладкого картофеляБанановый пудинг

$2. 29 | 170 Cal
(содержит яйца, молоко, сою, пшеницу)

Печенье Красный Бархат

 

Дополнительная информация о питании предоставляется по запросу. 2000 калорий в день это
используется для общих рекомендаций по питанию, но потребность в калориях может быть разной.

Создание собственной коптильни

 

Существует несколько способов копчения своими руками, различных размеров и цен.Если вам нужно коптить только небольшие предметы или один предмет среднего размера, например, рождественскую индейку, все, что вам нужно, это большой терракотовый горшок или неиспользованный металлический мусорный бак.

Но, если вам нужна коптильня хорошего размера, чтобы помочь вам подготовиться к зиме на даче или в другой сельской местности, эта конструкция на основе деревянных поддонов должна предоставить то, что вам нужно, без больших затрат. Он также разработан таким образом, что вам нужны только самые основные навыки работы с деревом, чтобы завершить его.

Важное примечание об использовании поддонов, большинство из них обработано промышленными химикатами.Вам нужно убедиться, что все поддоны, которые вы используете для этого проекта, изготовлены из пищевой древесины.

Если вы можете получить достаточно древесины, оставшейся от друзей или других проектов, которые вы сделали, вы все равно можете использовать этот план; вам просто нужно немного приспособиться, когда упоминается слово «поддон».

Список материалов

  • 20–30 Разобранные поддоны для пищевых продуктов или другая пищевая древесина
  • Необработанная гофрированная жесть размером 4 x 3 фута (этот металл должен быть необработанным, не используйте оцинкованный)
  • 3 петли
  • Алюминиевая накладка
  • Алюминиевый экран
  • Ручка (для двери)
  • Оловянная фольга повышенной прочности
  • Винты – 2 1/2 дюйма из нержавеющей стали или других атмосферостойких винтов
  • Винты Винты из нержавеющей стали 1 1/4 дюйма или другие атмосферостойкие винты

 

Независимо от того, используете ли вы настоящие поддоны или получаете древесину другим способом, могут возникнуть некоторые проблемы, если вы работаете с недорогими или бесплатными материалами.

Древесина, которую вы получите, вероятно, будет иметь некоторые проблемы, такие как деформация и расщепление. Но, если это бесплатно (особенно если это бесплатно), это может стоить охоты и сортировки, чтобы снизить расходы. Просто считайте это потраченное время эквивалентом пота. Если вы используете поддоны, вам понадобится как минимум 20-30 для этого плана.

Если вы используете поддоны, вам нужно получить длину от середины панелей, поэтому концы обрезаются. Это поможет избежать расщепления и удалить большую часть кусочков ногтя, которые вы только что прорезали.Если вы используете другие источники древесины, используйте приведенный ниже список вырезов по дереву для создания своих изделий.

 

Сделайте следующие разрезы из 2×4, если не указано иное.

  1. по 2 штуки 33 дюйма
  2. 2 шт. 70”
  3. 2 шт. 29”
  4. 2 шт. 6 футов (передний конец боковой стенки)
  5. 2 шт. 5 футов 6 дюймов (задний конец боковой стенки)
  6. 8 шт. 33 дюйма 2 x 2 (используются 2×2 или разрезаются пополам по длине 2×4
  7. 8 шт. 32 ¾”
  8. 8 шт. 30 ½“

Вырезать из кусочка размером 1×1

  1. 2 шт. 5 футов 4 дюйма (часть 6)

Вырезать из панелей поддонов:

  1. 36 штук ¼“, достаточно, чтобы закрыть левую и правую стороны (детали 10 и 11)
  2. 35 деталей ¾”, достаточно для покрытия передней и задней части (детали 12 и 13)
  3. 38-дюймовые детали для крыши (деталь 14)
  4. 2 вентиляционных отверстия от 18 до 24 дюймов (деталь 15)
  5. 1 шт. 36 дюймов (деталь 16)

В качестве меры предосторожности, чтобы дерево не раскололось во время работы, рекомендуется предварительно просверлить и раззенковать каждый шуруп.

Копчение пищи — отличный способ сохранить мясо. Проверьте этот другой метод, который позволит вашей еде храниться до 2 лет. Подробнее здесь>>>

Начните со сборки 2-х боковых каркасов стен дома, которые включают в себя опоры стоек.

Возьмите одну часть из перечисленных выше частей для первой стороны, если не указано иное:

#4 – 6’ Стеновая рама, передняя часть

#5 – задняя стенка 5 футов 6 дюймов

№6 – 4 шт. по 33 дюйма

Убедитесь, что нижняя часть деталей № 4 и № 5 выровнена снизу, затем прикрепите 33-дюймовые детали на расстоянии 24 дюйма от нижней части, 36 дюймов от нижней части, 44 дюймов от нижней части и 52 дюймов от нижней части. .

ПРИМЕЧАНИЕ. Прикрепите поперечины к 6-футовой стойке заподлицо до конца, НО закрепите поперечины на 5-футовой стойке на расстоянии 1,5 дюйма от конца. Это нужно для того, чтобы оставить место для частей #9 позже.

Создайте первую сторону с 6-футовой (передней) доской справа и 5-футовой (задней) доской слева.

Создайте другую сторону с 6-футовой (передней) доской слева и 5-футовой (задней) доской справа.

Когда вы закончите 2 стороны, у вас будут зеркальные секции, которые напоминают лестницы с одной стороной выше другой. Разница в высоте спереди и сзади обеспечивает опору для реечной крыши.

Крестовины становятся опорами стеллажей (полок) внутри коптильни.

 

Далее вам понадобятся по две детали № 2 — 70 дюймов и № 3 — 29 дюймов. Просто соедините их, чтобы получился прямоугольник размером 37 x 70 дюймов.

 

Чтобы упростить следующие шаги, привинтите дверную раму к лицевой стороне стен для лучшей устойчивости. Между самой высокой точкой боковых стенок и верхней частью дверной рамы

будет разница в 2 дюйма.

Статья по теме:   «Кулинарные навыки, которые должен развивать каждый поселенец»

Используя запасную панель или другую линейку, проведите линию от задней части боковой панели к передней, чтобы создать линию планки для крыши, и отрежьте излишки.Сделайте это с обеих сторон.

Используйте детали от № 1 до (33 дюйма), чтобы перекрыть ширину коптильни на переднем и заднем концах каждой стены.

 

Прикрепил обе части № 9 размером 5 футов 4 дюйма к задней части боковых стен под опорами крыши.

 

Начиная с задней части, обшивайте стены панелями снизу вверх, затем переходите к левой и правой сторонам.

 

  1. Открутите дверцу коптильни после того, как будут установлены боковые и задние панели.
  2. Добавьте петли с одной стороны
  3. Установите дверную коробку в дом.
  4. Добавьте к двери обшивку таким образом, чтобы дверь могла открыться.
  5. Добавьте ручку на сторону, противоположную петлям.

 

Прикрепите панели спереди к задней части дома поперек частей, которые охватывают ширину.

Привинтить гофрированную жесть.

 

Создайте деревянные рамы, которые поместятся внутри вашей коптильни и смогут скользить по опорам, установленным внутри.

Натяните металлическую сетку вдоль и вокруг деревянной рамы, чтобы завершить «полку».

 

В заключение

Обладая самыми элементарными навыками работы с деревом, поддонами и некоторой решимостью, вы можете построить собственную коптильню, которую никто иной, как вы сами.

Горячее курение! — Построй коптильню на своей ферме

На улице жарко.Но не волнуйтесь — осень уже в пути, и вскоре у нас будет некоторая передышка от жары и влажности. Прохладная погода требует, чтобы вы были на свежем воздухе — будь то работа в вашем осеннем саду, выполнение тяжелой работы по уборке в рамках подготовки к зиме или подготовка коптильни.

Еще одно осеннее занятие — охота. Для тех из вас, кто занимается охотой, разделка и переработка сопровождаются этим. Нам нравится «бесплатная еда», поэтому Country Boy охотится как на оленей, так и на диких свиней, чтобы заполнить наши морозильники и накормить нашу семью в течение всего года. Одним из его любимых занятий является приготовление колбасы. Он терпеливо работал в течение многих лет, чтобы разработать свои собственные приправы и нарезать мясо именно так. Он проверяет каждую партию на вкус, чтобы убедиться, что она идеальна. Мы копили на качественное оборудование, такое как его LEM Grinder.

Сделай сам:

Но для того, чтобы сделать собственную колбасу, нужно уметь ее копчить. Сначала он просто использовал свой гриль с прикрепленной дымовой коробкой. Во время летнего визита в продуктовый магазин он потянулся за пакетом колбасы, потому что она у нас закончилась.Поскольку мы сетовали на то, что купленная в магазине версия не была такой вкусной, как то, что он приготовил, мы, наконец, приняли решение поставить строительство коптильни на первое место в списке приоритетов.

Деревенский мальчик взялся за карандаш и бумагу и спроектировал коптильню. Насколько это возможно, он был разработан, чтобы использовать то, что у нас было под рукой. Он купил кое-что, но потратил менее 100 долларов. Коптильня может быть сложной или простой по вашему выбору. Для нашего бюджета чем проще, тем лучше.Проведя инвентаризацию того, что у нас было под рукой, The Country Boy выбрал здание размером 8 x 8 x 8 футов.

Выбор местоположения:

Коптильня должна быть в непосредственной близости от дома; достаточно далеко, чтобы не было проблем с дымом, но все же достаточно близко, чтобы носить подносы и миски с колбасой. На случай, если что-то выйдет из-под контроля, он также должен находиться вдали от других хозяйственных построек. Для вентиляции он должен быть хотя бы частично открытым. Мы выбрали место вдоль линии забора, всего в нескольких минутах ходьбы от черного входа.Мы отмерили квадрат размером 9 на 9 футов и очистили его от всей травы и веток.

Строительство коптильни:

Шаг первый:

Затем мы вырыли ямы для столбов в каждом углу, сдвинувшись внутрь расчищенного участка на один фут, чтобы можно было построить здание размером 8 на 8 футов. Ямы были 2 фута глубиной и достаточно большими в диаметре, чтобы вместить 10-футовые столбы размером 4 х 4 фута. Мы заполнили отверстие, используя уровень, чтобы убедиться, что они ровные.

Шаг второй:

После завершения он построил раму из досок 2’x4’, оставив место для распашной двери.У нас была стопка оцинкованной гофрированной жести, которая осталась после разборки старого курятника. В нем было несколько отверстий под винты, но мы либо использовали их повторно для крепления жести винтами к раме, либо учли те немногие, что остались «вентиляционными» отверстиями.

Следующим шагом было изготовление двери. Он обрамил дверь досками 2 на 2 фута и добавил больше жести. Он повесил его на 3 сверхпрочных петли. Для дверной ручки он использовал старую амбарную ручку.

Шаг третий:

После завершения строительства он просверлил два отверстия в передней части здания и вставил в них традиционный кухонный термометр с 12-дюймовым штырем. Таким образом, он мог следить за внутренней температурой, не открывая постоянно дверцу и не выпуская тепло наружу.

Шаг четвертый:

Теперь, когда строительство было завершено, он начал таскать песок для пола. Он разложил 6-дюймовый слой от стены до стены. Когда вы разжигаете костер на полу, песок помогает предотвратить распространение огня и воспламенение здания. Это также помогает поддерживать порядок, впитывая жир, который капает с колбасы.

Шаг пятый:

Для костровой ямы он выложил из кирпичей круг диаметром 3 фута.Затем он разрезал вокруг первого кольца металлическую бочку на 55 галлонов. В нижней части он просверлил отверстия диаметром ¾ дюйма по краю. После розжига бочку кладут над огнем дном вверх. Это позволяет огню гореть, но не дает ему разгореться.

Шаг шестой:

Подвешивание колбасы: Деревенский мальчик нарезал саженцы сладкой жевательной резинки, достаточно длинные, чтобы дотянуться от одного конца внутренней части до другого, и достаточно толстые, чтобы выдержать вес колбасы, не ломаясь посередине (плюс-минус, они все по крайней мере 1-1/2” в диаметре или лучше). Он снял кору. Используя вязальную проволоку, он протянул ветки к потолку.

Начать курить

При изготовлении нашей колбасы мы используем всю длину оболочки, затем заворачиваем ее по спирали. Некоторые ссылки короткие, примерно 2’. Некоторые могут достигать от 3 до 4 футов. Они накинуты на конечности, оставляя зазоры, чтобы можно было даже курить.

В качестве дров он использует «хороший дуб», как он его называет, или любое другое традиционное дерево для копчения, которое он может достать – яблоню, мескитовое дерево, вишню или другое фруктовое дерево.

Переменные:

Есть много переменных, когда дело доходит до копчения мяса. Как только вы зажжете огонь, он начнет остывать. Это означает регулярный мониторинг вашей температуры. Его необходимо поддерживать в диапазоне от 160 до 165 градусов. Это может означать от 6 часов до 24 часов, чтобы получить желаемый вкус (представьте, что будильник срабатывает каждые два часа).

Каждая коптильня уникальна — размер, высота и т. д. Выбор времени — это метод проб и ошибок, зависящий от толщины колбасы, размера и типа мяса (ветчина, бекон и т. д.).), близость к огню и количество тепла. В редких случаях Деревенский парень переворачивает свою колбасу, чтобы курение было более равномерным.

Помните: копчение добавляет аромата – оно НЕ прожаривает мясо полностью. Чтобы оно было безопасным для употребления, его необходимо правильно приготовить.

После того, как процесс копчения завершен, мы разрезаем звенья на куски длиной примерно 12 дюймов и помещаем их в пакеты для хранения пищевых продуктов. Мы храним их в морозильной камере до тех пор, пока мы не будем готовы их приготовить.

Наслаждайтесь!

Как приготовить колбасу решать вам.Нарежьте его и добавьте к красной фасоли, гамбо или джамбалайе. (Просто помните — есть множество способов приготовить Гамбо, но всегда, всегда сначала приготовьте заправку!) Поджарьте их на гриле или медленно приготовьте на сковороде в духовке. Как бы вы ни любили, домашняя копченая колбаса получается вкусной. И знание того, что вы его создали – от охоты до стола, в том числе и копчения сами, в коптильне, построенной своими руками, – приносит вам новый уровень удовлетворения и довольства в сердце любого подворья.

Джули Мерфри — блогер, газетный обозреватель и спикер на тему «Простая жизнь на ферме».Она является автором книги «Фермерская жена — простая жизнь на ферме». У нее и ее мужа есть 60 акров на северо-западе Луизианы, где они активно работают над тем, чтобы жить как можно более устойчиво.

Как сделать коптильню своими руками

Соберите коптильню своими руками с помощью нашего полного пошагового руководства. Воспроизведите идеальный дизайн бочковой коптильни и индивидуальную подгонку с помощью лучших офсетных коптильных модификаций.

С таким количеством типов коптильных аппаратов , а также с различными функциями, иногда трудно прорваться сквозь весь этот шум и найти коптильню, которая идеально подходит именно вам.

По этой причине иногда вы можете просто захотеть создать свой собственный.

Хотя это может показаться обескураживающим, для этого есть множество веских причин.

Вы можете включить все необходимые функции. Вы можете выбрать источник тепла, тип топлива и конфигурацию воздушного потока и изоляции.

В этом руководстве мы рассмотрим, как собрать собственную коптильню , а также все, что вам нужно учитывать.

Список покупок

Несколько быстрых ссылок на Amazon на случай, если вам не хватает какого-либо важного оборудования

Самое лучшее в офсетных коптильнях то, что они не так сложны, как вы могли бы подумать.По своей сути они являются основными устройствами для приготовления пищи, и их задачей является создание стабильной подачи теплого дыма в течение длительного периода времени.

Коптильне со смещением требуется две секции стержня . Одним из них является элемент топки, который мы будем «смещать» в одну сторону и в котором будет размещаться наш источник тепла. Другая — основная камера, где мы будем готовить еду.

Два элемента должны быть соединены между собой, и нам нужно будет разместить вентиляционные отверстия, чтобы регулировать поток воздуха.Это поможет нам накормить тепло, а также убедиться, что дым не накапливается и не переполняет нашу еду.

В этом руководстве я буду строить его в соответствии с конструкцией ствола. Не каждая самодельная коптильня должна быть построена таким образом, но бочки подходят для многих целей и, вероятно, с них проще всего начать.

Предупреждение: для этого потребуется много сварочных работ.

Запаситесь

Основная конструкция построена вокруг бочек, поэтому вам понадобится несколько бочек.

Выбор бочки остается за вами, но я настоятельно рекомендую использовать одну из них, НО крайне важно (ради вашей собственной безопасности), что бочки НИКОГДА не использовались для хранения каких-либо химикатов или чего-либо подобного вредного.

Две бочки по 33 галлона подойдут идеально, но немного больше тоже подойдет. Просто имейте в виду, что, хотя большая бочка будет означать, что вы сможете приготовить в ней больше еды, она также будет дольше нагреваться, и вам будет сложнее контролировать температуру. Все дело в поиске баланса.

Далее наймите сварщика/сварщика. Вы можете нанять сварщика, который сделает это за вас, или, если вы знаете, что делаете, вы можете использовать сварочный аппарат MIG.

Сварочные аппараты Stcik склонны прожигать тонкий металл, поэтому выбирайте сварочный аппарат MIG, чтобы сохранить все в целости и сделать его намного аккуратнее и чище.

Построить раму

В основе каждого хорошего курильщика лежит прочная рама.

Лучшие модели самодельных коптилен, как правило, рассчитаны на рост самого мастера.

Фото: benjaminagain

Имея это в виду, постарайтесь спроектировать раму так, чтобы основная камера находилась на уровне талии. Это избавит вас от необходимости постоянно наклоняться или перенапрягаться. Когда вы готовите в течение нескольких часов подряд, это может создать ненужную нагрузку на вас.

Материалы каркаса могут различаться.Кто-то использует дерево, а кто-то предпочитает сталь. Я бы выбрал последнее, чтобы уменьшить риск возгорания.

Квадратная сталь размером 1 дюйм является хорошим вариантом, и ее довольно легко достать, если вы сможете найти ее на местном складе металла. Кроме того, стальные трубы легко купить в Интернете.

Вам понадобится отрезная пила или угловая шлифовальная машина, чтобы обрезать раму в соответствии с вашими требованиями.

Размеры, по которым вы их выравниваете, будут зависеть от того, какого размера бочки вы купили, но существует множество руководств, которые смогут вам помочь.

Нет необходимости ставить какие-либо крепления на раму, чтобы удерживать бочку коптильни, а просто сконструировать ее так, чтобы бочка могла легко опираться и достаточно плотно садиться на раму.

Затем сталь можно сварить вместе.

Обрежьте стволы

Если ваши стволы одинакового размера, я рекомендую вырезать часть ствола топки, чтобы уменьшить его. Нет необходимости в том, чтобы он был таким же большим, как ствол вашей основной камеры.

Для ствола основной камеры вам нужно будет вырезать в нем дверцу.Когда вы это сделаете, сделайте дверь большой и постарайтесь сделать круглые углы. Закругленные углы более безопасны в использовании и снижают риск порезаться. Старайтесь резать как можно ровнее, чтобы уменьшить утечку дыма, когда вы приступите к приготовлению пищи.

Вырежьте дверцу в меньшей бочке для топки.

Сварка

Сварите маленькую бочку, если вы удалили из нее часть.

Выровняйте два ствола так, чтобы они были прикреплены со смещением, при этом верхняя часть ствола была приварена к нижней части большой камеры.

Отметьте их, а затем вырежьте соответствующие участки ствола, которые соприкасались. Это позволит легкому прохождению дыма между ними.

Приварите маленькую бочку к большой бочке, используя вырезанные секции в качестве ориентира. Мы хотим, чтобы между ними был проход, а также чтобы они были прочными, чтобы стоять вместе.

Резка

Помимо прохода между двумя камерами, нам также нужны отверстия на обоих концах нашей новой коптильни. Это будет формировать впускные и выпускные отверстия для коптильни.

Фото: benjaminagain

Они должны быть хорошего размера, чтобы обеспечить хороший поток воздуха через коптильню как внутрь, так и наружу.

Вырежьте круглое отверстие для входа топки.

Вырежьте отверстие для выпуска воздуха в основной камере приготовления.

Насадки

Так же, как и самодельные пеллетные коптильни , офсетные коптильни нуждаются в насадках и комплектах для переоборудования, чтобы поднять их с земли. Важным приспособлением для выхлопной заслонки offset smoker mod является выхлопная труба.Вы можете сделать это с помощью коленчатого патрубка, который обычно можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Идеальная длина для них составляет около трех футов.

Воспользуйтесь этим калькулятором , чтобы определить точные размеры, которые вы должны использовать для своей коптильни.

Для впускной заслонки вам понадобится заслонка, которая поможет контролировать количество поступающего в нее воздуха.

В качестве последнего замечания, вы можете прикрепить несколько ручек для устойчивости. Это также поможет вам переместить офсетный коптильню, если вам когда-нибудь понадобится.Это помогает вам держать руки подальше от стали патронника, снижая риск ожога или ожогов.

Вы также можете приобрести ролики, чтобы коптильня стала переносной, и сварочное одеяло , которое поможет защитить коптильню от холода зимой.

Вы также можете подкрасить курильщика. Это можно сделать с помощью высокотемпературной краски. Я считаю, что темная краска выглядит хуже всего (плохо как в хорошем… я крутая).

Решетки, решетки, решетки

Решетки для гриля найти довольно легко.Приобретите их (лучше всего с фарфоровой эмалью, но подойдет и чугун), а также несколько вешалок, чтобы приварить их к камере и удерживать решетки.

Узнайте больше о различиях между чугунными решетками и решетками из нержавеющей стали

Какой бы метод вы ни использовали для сборки офсетной коптильни своими руками, есть несколько ключевых принципов и факторов, на которые необходимо обращать внимание в течение всего процесса.

Воздушный поток

Хороший воздушный поток, пожалуй, самый важный аспект вашей коптильни.Важнейший основной принцип заключается в том, что воздух должен поступать в выносной коптильный ящик, отводя тепло в основную камеру, прежде чем выйти через вытяжное отверстие.

Это помогает поддерживать здоровую подачу кислорода, питающего тлеющие угли нашего источника тепла, а также обеспечивает выход, чтобы у нас не было избыточного скопления дыма.

Хорошо контролируемый уровень дыма поджарит мясо и наполнит его ароматом в течение длительного периода времени, чтобы приготовить его наилучшим образом.

Портативность

Возможно, это не является вашей основной проблемой при использовании офсетной коптильни, но об этом стоит подумать перед сборкой коптильни.

Если для вас важно, чтобы вы могли взять с собой коптильню в дорогу, будь то багажник или кемпинг, вам нужно сделать ее более легкой.

Это можно сделать в виде колес, или просто убедившись, что вы не нагружаете его лишней сталью.

Портативность не обязательно означает брать его с собой в дорогу. Это также может просто означать, что вы можете переместить его на несколько футов, когда это необходимо.

Стационарное крепление — это хорошо, но вам нужно убедиться, что оно сконструировано таким образом, чтобы противостоять погодным условиям или защищено от него.

Как сделать простой коптильный коптильный коптильню своими руками


Обработка продукции производится различными способами. Если говорить о копчении, то горячее (почему-то) предпочтительнее холодного или половинчатого. Технология, основанная на термическом воздействии, применяется, например, для любой рыбы, независимо от ее разновидности, тогда как другие технологии (вяление, выемка) имеют в этом отношении некоторые ограничения.

Поэтому, если вы сделали копчение копченого копчения, целесообразнее именно то, универсальное в использовании.Ведь нельзя заранее предположить, с какими продуктами захочется «работать». О том, как собрать коптильню своими руками, и будет рассказано в этой статье.

Что определить в сборе

  • Материал для изготовления. То, что это металл, понятно. Но желательно использовать «нержавейку». Хотя в принципе подойдет и готовый железный бак. Например, бочка или ящик для упаковки сыпучих продуктов (не из-под лакокрасочных составов).Некоторые умельцы приспосабливают даже оцинкованное ведро. Конструкции из кирпича более сложны для самостоятельного изготовления, так как мало кто точно будет строить каменную кладку. Поэтому не имеют смысла при отсутствии опыта.
  • Особенности использования копчения — стационарное оно будет либо переносное.
  • Объем загрузки продукта. Они могут быть любыми – мясными, рыбными, птичьими. Следует заранее определиться с размерами. Кстати, на качество приготовления этот фактор никак не влияет.

Имеется инструкция по изготовлению электрокоптильни.Насколько это целесообразно, судить вам, уважаемый читатель. Но следует напомнить, что копчение – это не просто процесс термической обработки, а именно использование дыма. Только тогда они приобретают специфический аромат. В этом смысл курения.

Устройство и принцип действия


Не разгадав всех тонкостей его конструкции и эксплуатации, сложно сделать хорошую коптильню. Именно так, чтобы качество готового продукта было на высоте.

Основные требования к подобным конструкциям — герметичность и удобство использования крышки.Это должно сделать особый акцент. Чтобы в процессе копчения из емкости выделялось минимальное количество дыма, крышка должна быть «легкоразовой», то есть быстро сниматься и устанавливаться на место.

Рассмотрим основные элементы конструкции:

Емкость

Естественно, на подставке, чтобы не стоять днищем на земле.

Сетка (на которую укладываются изделия)

Или «ригель», если они подвесные (например, рыбные, птичьи). Для изготовления все пригодится под руку – прутья, трубочки. Для того чтобы сетку установить внутрь в дыму — угол как опорную рамку.

Отражатель

Это поддон, устанавливаемый под решеткой. Для чего? В процессе копчения выделяется жир, который естественным образом падает — если не отражатель ставить, то прямо на дрова. Жир начнет гореть, а среди выделяющихся при этом химических элементов, по мнению специалистов, есть и вредные для здоровья. Поднявшись вместе с дымом, они впитались в загруженный продукт.Есть и другие объяснения, но уже из этого видно, что поддон устанавливается обязательно.

Как вариант — 2 бака, один в другом. Соответственно, дно внутреннего резервуара должно быть уплотнено. Но конструкция неудобна тем, что очистить дно от пригоревшего жира довольно сложно.

Термометр

Без него невозможно будет контролировать процесс. Ведь для достижения хорошего копчения требуется определенная температура.

В процессе установки следует учесть, что дым должен окутывать загрузку со всех сторон равномерно.

Золотые правила копчения

Их следует знать и учитывать, приступая к «дизайну».

  • Легкий дым. Это означает, что продукты горения достаточно разбавлены кислородом (темный дым содержит вредные вещества).
  • Однородность. Это касается как нагрева закладки, так и ее непрозрачности.
  • Интенсивность движения дыма.Скорость его подъема должна обеспечивать качественное впитывание в продукт.

Схемы и чертежи

Процесс копчения — отдельная тема. В зависимости от вида продуктов подбирается температура, продолжительность их обработки – нюансов масса. Прежде чем приступить к изготовлению коптильни, следует внимательно изучить все тонкости технологии. Только после этого можно выбрать оптимальный вариант инженерного решения.

Вот одна из самых простых моделей коптильни категории «Мобиль».

Хороший вариант для тех, кто имеет личный автомобиль и любит отдыхать с выездом на природу.

А такие модели можно установить, например, на дачном участке.

Насколько уместно использование паяльной лампы? Все-таки для качественного копчения нужен дым. Поэтому следует отдать предпочтение моделям, «работающим» на дровах.

Не менее популярны коптильни, в которых емкость и топка (дымогенератор) разделены.Это стационарные модели, в которых основные части конструкции соединены трубой, по которой перемещаются продукты горения. Регулируя наблюдение (с помощью вентилятора), можно менять температуру в ту или иную сторону.

Особенности:

  • Курение должно быть выше. А если искусственное наблюдение отсутствует (естественная тяга), то 2 м — минимум.
  • Этот раствор подходит только для мясопереработки. Для рыб использовать его нецелесообразно.

В качестве топлива лучше всего использовать ольху или можжевельник. Они дают «тот самый» дым, который обеспечивает надлежащее качество копчения. Как варианты — вишня, груша, дуб. В любом случае необходимо ориентироваться на твердые породы.

Когда топливо посажено, его нужно измельчить, так как большие лампы не дадут нужного тепла и дыма. Как правило, используется древесина в виде щепы, опилок, веток или небольших чурочек. Прежде чем приступить к розжигу, его слой следует растворить, чтобы горение было равномерным по всему полю топки.

При первом приготовлении на самодельной коптильне примерно через ¾ часа необходимо снять пробу. Сразу становится понятно, что именно регулировать. Он будет появляться постепенно, и в дальнейшем процесс курения не будет вызывать затруднений.

Температура в камере не должна превышать 100 ºС. При отсутствии термометра проверить несложно. Достаточно на крышку сбрызнуть водой – она не должна кипеть. Если это произошло, требуется уменьшить интенсивность горения дров.

Пример простой дымовой бочки в этом видео:

Как сделать коптильню из стального барабана

Это мужское желание, которое никто из нас не может контролировать. Стремление творить, строить, оправдывать покупку инструментов… оно живет глубоко в наших мужественных душах. Соедините это стремление с нашим глубоко укоренившимся желанием поиграть с огнем, и у вас будет достаточно мотивации, чтобы построить сосуд для приготовления пищи, такой как коптильня. Как вы можете видеть на нашем веб-сайте, мы в первую очередь поджариваем парней.Не знаю, знаете ли вы это или нет, но между , жарящим , и , курящим , есть ОГРОМНАЯ разница. Конечно, вы можете коптить на газовом гриле, но настоящий «медленный и низкий» шашлык обычно готовят в коптильне, где вы можете что-то коптить при постоянной температуре 200-250 градусов в течение длительного периода времени. Трудно превзойти самоотверженного курильщика, особенно сделанного своими руками!

На рынке представлено множество марок коптильных аппаратов. Я уверен, что есть несколько отличных курильщиков, но действительно отличные курильщики, которые хорошо держат температуру без особых усилий, стоят больших денег. В этом кроется одна из главных причин, по которой я так и не стал курить (то есть мясо). Видите ли, если бы я купил коптильню за 1000 долларов, она лучше работала бы как печь и камин, потому что моя жена заставила бы меня спать с ней на улице. Другая причина, по которой я так никогда и не начал курить, заключается в том, что это всегда было слишком много работы. Раньше я пробовал дешевые коптильни и проводил часы во дворе, пытаясь поддерживать температуру. Это было ОЧЕНЬ напряжно.

Это мусорное ведро?

Поворотным моментом в моей жизни с барбекю стала вечеринка, на которую нас пригласили в доме моего друга Трея.Запаха барбекю, который обрушился на нас, когда мы подошли к дому, было достаточно, чтобы смыть всю мою неприязнь к курильщикам и вызвать у меня желание приготовить настоящее, медленное и низкое барбекю. Подойдя немного ближе к дому, мы поняли, что наш шашлык готовится в чем-то, похожем на мусорный бак! Трей сообщил мне, что то, на что я смотрю, называется Уродливым Курильщиком Барабанов или UDS (это делает его менее деревенским). Созданные из уродливого барабана, эти курильщики на самом деле очень эффективно держат температуру.Как только я попробовал барбекю и посмотрел поближе, уродливый барабан начал казаться мне красивым через мои глаза, любящие барбекю и собирающие инструменты. Я ушел с той вечеринки, зная, что мне НУЖНО построить одну из этих вещей. По совпадению, эта фотография была сделана до того, как Трей, будучи истинным поклонником Tide, покрасил свою курильщицу в цвета Алабамы. Это уже не так «некрасиво»…

Это возвращает меня к прошлым выходным, когда я стоял на заднем дворе, наблюдая за бушующим огнем, сжимая садовый шланг и молясь, чтобы трава не была слишком сухой и чтобы соседи не вызвали пожарных.Как только Трей узнал, что я хочу построить UDS, он был достаточно любезен, чтобы найти мне бочку на Craigslist. 8 долларов наличными и мой кухонный сосуд. Оставалось только очистить его огнем, отсюда и ад на заднем дворе. Но подождите, действительно ли стоит затрачивать усилия на создание одной из этих вещей?

Но действительно ли он хороший курильщик?

Контроль потока воздуха имеет первостепенное значение при выборе или сборке коптильни. Если у вас нет точного контроля воздуха, поступающего в коптильню, вы будете весь день гоняться за температурой.Вот что делает этих уродливых курильщиков барабана такими замечательными. Поскольку это такая закрытая система, вы можете контролировать поток воздуха в коптильню, просто регулируя нижние вентиляционные отверстия. Чем больше воздуха попадает в коптильню, тем горячее она становится. 300 — 325 градусов — это максимум, что-то выше этого, и вы все равно будете жарить на гриле.

Игра с огнем

Так что да, оно того стоит, это отличная коптильня, так что вернемся к аду на заднем дворе. Даже если вы приобретете бочку «пищевого качества», у нее может быть пластиковая обшивка, которая также не годится для приготовления пищи.Независимо от происхождения ствола или барабана, вам действительно нужен большой костер, чтобы убедиться, что он чистый. Под «большим» пожаром я подразумеваю «большой, пламя, вырывающееся из вершины, краска, тающая от внешнего ада» пожара! Я поехал в знакомое мне место, где продаются дрова (мы живем во Флориде, дрова нужны редко), но их не было. На выходе из их владения я увидел несколько старых поддонов, сложенных в углу. Когда я спросил парня о них, он сказал: «Это просто мусор». Когда я спросил, могу ли я их взять, он ответил: «Пять долларов?»… «Но вы сказали, что это мусор».Я загрузил бесплатные дрова и отправился в путь! Оказывается, старые поддоны идеальны, и после того, как я сжег 2 из них в моей новой бочке, я был уверен, что внутри ничего не могло уцелеть, и краска снаружи тоже не очень хорошо себя чувствовала. Видите, как краска плавится у нижнего отверстия? Это то, что нам нужно. Ничто не уцелело в этом пожаре…

Приступим к делу, как построить вертикальную коптильню

Итак, я потратил все это вступительное время на разговоры об огне, потому что на самом деле это самая сложная часть всего проекта.Если вы живете в непосредственной близости от своих соседей, вы можете предупредить их, что собираетесь разжечь большой костер на заднем дворе, чтобы они не вызывали пожарных! Итак, давайте разберем это по порядку:

Инструменты и материалы:

  • Бочка на 55 галлонов со съемной крышкой и завинчивающейся крышкой (поищите на Craigslist, поспрашивайте в супермаркетах, поищите в желтых страницах «контейнеры» и т. д.)
  • Ступенчатое сверло 1 дюйм для сверления отверстий в металле. Это может быть самая дорогая часть проекта, поэтому проверьте и/или закажите онлайн.Я смог получить один от Harbour Freight за 13 долларов, но у Лоу они были за 30 долларов!
  • Решетка для гриля Weber диаметром 22,5 дюйма (они есть у Lowe’s или онлайн)
  • 4 – болты 1,5″ x 1/4″, гайки 1/4″ и стопорные шайбы 1/4″ (для крепления решетки)
  • Латунный шаровой кран 3/4 дюйма для более точного управления воздушным потоком. Это необязательно, когда вы начинаете, вы можете контролировать поток воздуха с помощью всего лишь магнита на холодильник, частично закрывающего отверстие.
  • Пожарная корзина (мы вернемся к этому позже)
  • Колодезный (решетчатый) термометр
  • БЕСПЛАТНОЕ приложение MeatTemps для iPhone, чтобы убедиться, что вы готовите мясо до нужной температуры прожарки (работает в бесстыдной вилке!)

Уродливая коптильня Этапы сборки:

  1. Хорошо, приступим к работе. Во-первых, нам нужно просверлить вентиляционные отверстия диаметром 3/4 дюйма в нижней части барабана. Чтобы найти правильное расстояние между отверстиями, оберните веревку вокруг ствола снаружи, чтобы измерить окружность. Теперь разложите нить горизонтально и измерьте, чтобы найти окружность. Например, мой барабан на 55 галлонов имеет окружность около 69,5 дюймов.
  2. Разделите длину окружности на 3 и отметьте нитку через каждый из этих интервалов (в моем случае 23,17″). Просверлите каждое отверстие на этом расстоянии и на 3″ выше основания барабана.
  3. Если имеется, снимите уплотнение вокруг внутренней кромки крышки. Это должна быть резиновая прокладка, которую можно легко снять с помощью отвертки с плоской головкой.
  4. Теперь, когда ваши отверстия просверлены, сожгите этого ребенка, чтобы очистить его!
  5. Теперь мы хотим установить нашу решетку примерно на 7 дюймов ниже верхней части барабана, чтобы оставить место для более крупных кусков мяса. Используя ту же нить окружности, на этот раз разделите ее на 4 части и просверлите отверстия для болтов 1/4 дюйма с этим интервалом (опять же, 17. 38″ для моего барабана с окружностью 69,5″).
  6. В каждое отверстие установите болт снаружи, поместите стопорную шайбу на внутреннюю часть болта и затяните гайку. Это сделает хорошую платформу для вашей решетки.

Вот и все для барабана! Остается корзина для костра, держатель для древесного угля и дров, которые войдут в дно барабана. Корзина должна обеспечивать путь для падения пепла, когда уголь сгорает, иначе пепел погасит огонь.Мне удалось использовать крышку от старой 18-дюймовой коптильни и просверлить отверстия для вентиляции. Большинство других строят свои собственные. Вот довольно типичная конструкция с использованием старой 18-дюймовой решетки для гриля, гибкого металла от Lowe’s и нескольких болтов:

.

 

О, еще кое-что. Не позволяйте «уродливому» в уродливом курильщике барабана помешать вам проявить творческий подход! Я бы сказал, что мой уродливый курильщик барабанов не так уж уродлив в наши дни. Здесь она представляет Университет Южной Флориды, GO BULLS!

Помогите своим клиентам избавиться от привычки

Когда курильщики пытаются бросить без лекарств и консультаций, от 4 до 6 процентов добиваются успеха. Но те, кто получает личные консультации, никотинозаместительную терапию и лекарства, могут в четыре раза увеличить этот показатель успеха.

Вот почему психологи должны играть активную роль в оказании помощи курильщикам в отказе от курения, говорит Тимоти Бейкер, доктор медицинских наук, который работал старшим научным сотрудником в обновлении в этом году руководящих принципов клинической практики Службы общественного здравоохранения США по прекращению курения. По мнению Бейкера, психологи, скорее всего, будут сталкиваться с курильщиками в своей работе, потому что исследования показали, что люди с диагностированными психическими расстройствами в два раза чаще курят, чем люди, у которых нет проблем с психическим здоровьем.Кроме того, по его словам, скорее табак убьет их, чем проблема, из-за которой они обратились за лечением. На самом деле курильщики имеют 50-процентный шанс умереть от болезней, связанных с табаком.

Консультирование в сочетании с лекарствами дает самые высокие показатели успеха, говорит Бейкер, который является директором по исследованиям Центра исследований и вмешательства в отношении табака Университета Висконсина. Кроме того, существует зависимость «доза-реакция» между количеством и продолжительностью сеансов консультирования и воздержанием от курения: клиницисты должны проводить как минимум четыре 10-минутных сеанса с пациентами, пытающимися бросить курить; результаты.

В руководстве рекомендуется практическое консультирование по решению проблем, которое помогает курильщику распознавать опасные ситуации с точки зрения событий, чувств или действий, повышающих риск рецидива, и развивать навыки преодоления таких ситуаций.

«Каждый психолог, у которого есть курящий пациент, должен поднять этот вопрос и принять меры», — говорит он.

Апробированные методы

Психологи на протяжении десятилетий помогают курильщикам бросить курить.Вот некоторые из их подходов, проверенных исследованиями:

  • Мотивационное интервью. Для заядлых курильщиков курение является основным средством преодоления жизненных стрессов, хотя они знают, что это нездоровая, стигматизированная привычка, из-за которой они отправляются на холод и под дождь, чтобы покурить, — говорит доктор философии Марк Стейнберг. директор Центра отказа от табака округа Мерсер в Нью-Джерси.

В ходе мотивационного интервьюирования консультанты признают преимущества или плюсы курения для человека, но также просят курильщика подумать о причинах, по которым он может захотеть бросить, или о недостатках курения.

«Мы пытаемся помочь им разрешить эту двойственность, увидеть, что желание бросить курить и нежелание бросить курить — это нормально», — говорит Стейнберг.

Во время интервью консультанты выслушивают и поощряют «разговоры об изменении» со стороны курильщиков — причины, по которым они хотят бросить курить, почему они уверены, что могут, и почему они полны решимости измениться, — говорит он.

Этот подход был разработан для использования с проблемными пьяницами в начале 1980-х годов Уильямом Р. Миллером, доктором философии. Центр использует мотивационное интервьюирование курильщиков уже около пяти лет.Исследование, опубликованное в 2004 году в журнале Journal of Counseling and Clinical Psychology (Vol. 72, No. 3), указывает на успех этой техники: было обнаружено, что никотинзаместительная терапия и мотивационные советы увеличивают количество будущих попыток бросить курить среди немотивированных курильщиков. бросить.

По словам Стейнберга, как только у курильщиков появится высокая мотивация бросить курить, следующим шагом станет переход к модели, основанной на навыках, и обучение их конкретным навыкам, которые помогут им оставаться воздержанными.

  • Терапия стрессоустойчивости. Этот подход разработан, чтобы помочь подгруппе заядлых курильщиков, которые хотят бросить курить. Они, кажется, не могут вынести дискомфорт даже в течение часа без курения, говорит исследователь Ричард А. Браун, доктор философии, профессор Университета Брауна и директор по исследованиям зависимостей в больнице Батлера в Провиденсе, Род-Айленд,

    .

Браун также заинтересован в помощи курильщикам, которые борются с депрессией. По словам Брауна, в большей степени, чем другие, эти курильщики обращаются к сигарете всякий раз, когда происходит что-то плохое или разочаровывающее, или когда они чувствуют себя раздражительными, грустными или злыми.

Чтобы помочь этим трудноизлечимым курильщикам, Браун и его коллеги разработали лечение стрессоустойчивости, в котором используются компоненты терапии принятия и приверженности, придерживаясь идеи, что некоторые люди стараются избегать негативных эмоций. Один из методов, похожий на экспозиционную терапию при тревожных расстройствах, заключается в том, чтобы курильщики воздерживались от курения в течение нескольких часов и выполняли ряд упражнений. Вместо того, чтобы избегать, лечение учит курильщиков тому, что, несмотря на сильные негативные чувства, они могут адаптироваться и акклиматизироваться к негативным эмоциям, которые вызывают рецидив, и все же достигать своих целей.

По результатам пилотного исследования 16 курильщиков, которые никогда не могли бросить курить более 72 часов за последние 10 лет, семь из них смогли воздерживаться от курения более месяца после прохождения шестинедельного курса стрессоустойчивости. лечение.

  • Изменение привычек. В рамках официальной программы отказа от табака под названием QuitSmart, психолог Роберт Шипли, доктор философии, президент QuitSmart Stop Smoking Resources Inc. и директор Клиники по прекращению курения Программы по борьбе с зависимостью Университета Дьюка, говорит, что курильщикам необходимо изменить привычки и распорядок дня. раньше они ассоциировались с курением, например, прикуривание сигареты после еды, за чашкой кофе или в перерыве на работе.

«Мы говорим, что привычка сильна, но это глупо», — говорит Шипли. «Если вы измените какую-то его часть, у вас не будет такого сильного побуждения, потому что привычка настолько привязана к конкретным сигналам, которые неоднократно сочетались с курением», — говорит он.

Согласно исследованию результатов QuitSmart по сравнению с четырьмя другими вмешательствами, 66 процентов курильщиков, которые участвовали в четырех сеансах QuitSmart и получали никотинзаместительную терапию, воздерживались от курения шесть месяцев спустя. Другие вмешательства, которые также включали заместительную никотиновую терапию, позволили добиться воздержания от 16 до 30 процентов.

  • Навыки преодоления трудностей и стратегии. Для успешного отказа от табака необходимо, чтобы люди перестали считать себя курильщиками или потребителями табака. Шипли призывает их «притворяться, пока не получится» и рассматривать себя как спокойных, комфортных некурящих с помощью таких методов релаксации, как глубокое дыхание, расслабление мышц и физические упражнения.

Каждый человек, зарегистрировавшийся в программе QuitSmart, получает компакт-диск с двумя дорожками гипноза, которые помогут им пройти сеансы самогипноза дома. Клиенту предлагается слушать первый трек «Бросить курить» по 15 минут два раза в день в течение недели, а затем, начиная со второй недели, слушать трек «Остаться некурящим».

Во время отмены, когда клиент чувствует гнев или раздражение, Шипли рассказывает клиентам о положительных физических изменениях, которые происходят в течение нескольких дней после отказа от курения, таких как более розовая кожа из-за улучшения кровотока и более теплые руки и ноги.

Также в рамках программы Шипли QuitSmart курильщики получают реалистичную пластиковую сигарету в день отказа от курения. Основываясь на классических принципах павловского кондиционирования, курильщики используют фальшивые сигареты в различных повседневных ситуациях, когда испытывают искушение закурить. В течение нескольких недель, поскольку поддельная сигарета не может доставлять никотин, связь между настоящими сигаретами и наградой за никотин постепенно исчезает.

Поддельная сигарета также заставляет курильщика делать глубокие расслабляющие вдохи и дает возможность курильщику заняться своими руками и ртом, говорит Шипли.

Типичный курильщик может использовать бренд, содержащий более 1 миллиграмма никотина на сигарету. Курильщик переходил на марку с содержанием 0,4 миллиграмма в течение одной недели, затем на одну неделю на марку с содержанием менее 0,2 миллиграмма, а затем полностью прекращал курить.

Помимо помощи курильщикам в том, чтобы «отучить» себя от никотина, процесс угасания снижает вознаграждение, связанное с курением, говорит Шипли.

  • Социальная поддержка и залог. Чарльз Додген, доктор философии, практикующий врач из Нью-Джерси и автор книги «Никотиновая зависимость» (APA Books, 2005), просит своих клиентов назвать человека, который поддержит их попытку бросить курить, и поговорит с ним или с ней, когда они будут рядом с ним. рецидив. По словам Додген, курильщики с социальной поддержкой лучше справляются с попытками бросить курить, чем те, у кого такой поддержки нет. Роль оформляется подписанным контрактом, в котором излагаются обязанности курильщика и способы, которыми спонсор может помочь, включая поощрение здоровых занятий и принятие плохого настроения или негатива курильщика.Курильщиков также просят подписать обязательство с установленной датой прекращения курения, взаимно согласованной после разговора с терапевтом.

«Официальное обещание помогает им взять на себя ответственность и личную ответственность за процесс», — говорит Додген.

  • Стимул-контроль. До того, как клиент достигнет своей даты отказа от курения, Додген работает с ним, чтобы сначала определить, а затем избегать или ограничивать контакты с людьми, местами и вещами, которые они связывают с курением, чтобы, когда они бросят, им постоянно не напоминали о курении. .

Некоторые из подходов Додгена включены в действия, рекомендуемые в рамках стратегии клинического вмешательства, изложенной в руководящих принципах Службы общественного здравоохранения, 5 As (спросить, посоветовать, оценить, помочь и организовать).

.